หากคุณลองปอกลูกพลัมเพียงแค่ดึงผิว มือของคุณจะเต็มไปด้วยของเหลวที่เหนียวเหนอะหนะ ใช้เทคนิคการลวกและน้ำแข็งเพื่อทำให้เปลือกของผลไม้คลายตัวและทำให้แยกจากเนื้อได้ง่าย ไม่ว่าคุณจะอบพาย ทำแยม หรือชอบลูกพลัมไร้หนัง การลวกเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำ
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
หม้อควรมีขนาดใหญ่พอที่จะเก็บลูกพลัมได้อย่างน้อยสี่หรือห้าลูก ใช้น้ำให้เพียงพอเพื่อให้ผลไม้แช่น้ำจนหมด คุณต้องรอให้น้ำเดือดเต็มที่เพื่อไม่ให้ลูกพลัมแช่น้ำร้อนนานเกินไป ถ้าต้มนานไป ลูกพลัมจะกลายเป็นข้าวต้ม
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมน้ำน้ำแข็ง
เติมน้ำแข็งและน้ำในชามขนาดใหญ่เพื่อทำน้ำเย็นสำหรับแช่ผลไม้ หลังจากที่คุณทำเทคนิคการลวกเสร็จแล้ว คุณต้องทำให้ผลไม้เย็นลงทันทีโดยใส่ในน้ำเย็นจัด
ขั้นตอนที่ 3 ตัดรูปร่าง "x" ที่ฐานของลูกพลัมแต่ละอัน
การทำรูรูปกากบาทเล็ก ๆ ที่โคนพลัม (ด้านตรงข้ามก้าน) จะทำให้ผิวลอกง่ายมาก ไม่จำเป็นต้องทำให้ชิ้นลึกหรือใหญ่เกินไป เพียงใช้ปลายมีดทำชิ้น "x" เล็กๆ ที่ทะลุผ่านผิวของผลไม้และมีขนาดใหญ่พอที่จะเอานิ้วจิ้มเข้าไปได้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ลูกพลัมในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
ค่อยๆเติมลงไปในน้ำและต้มเป็นเวลา 30 วินาที สังเกตเวลาเดือดจะได้ไม่ต้องต้มนาน หากคุณต้มลูกพลัมให้นานขึ้นอีกนิด ผลไม้จะเริ่มแตก ใช้ช้อน slotted เพื่อเอาลูกพลัมออกจากน้ำหลังจากผ่านไป 30 วินาที
- อย่าต้มลูกพลัมมากกว่าสี่หรือห้าลูกในแต่ละครั้ง หากคุณใส่ลูกพรุนลงไปในน้ำมากเกินไปในคราวเดียว อุณหภูมิของน้ำจะลดลง และลูกพลัมก็จะสุกเร็วไม่พอ
- หากต้องการ คุณสามารถใส่ลูกพลัมลงในชามขนาดใหญ่แล้วค่อยๆ เทน้ำเดือดราดบนผลไม้ ปล่อยให้ผลไม้แช่ในน้ำร้อนเป็นเวลา 30 วินาที เทคนิคนี้มีประโยชน์เมื่อคุณปอกลูกพลัมอ่อนๆ และอย่าต้มนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ลูกพลัมลงในน้ำเย็นจัด
ปล่อยให้ผลไม้แช่ในน้ำเย็นจัดเป็นเวลา 30 วินาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 6. ปอกลูกพลัม
วางนิ้วของคุณไว้ใต้ผิวส่วนที่ลอกออกด้วยลิ่มรูปตัว "x" ที่ฐานของลูกพลัม ดึงเปลือกที่ปอกเปลือกออก แล้วเปลือกผลไม้จะหลุดออกมาอย่างง่ายดายในแผ่นใหญ่แผ่นเดียว ดึงเปลือกที่ปอกเปลือกออกทั้งสี่ด้านของผลไม้ต่อไปจนเปลือกลอกออกจนหมด ทำต่อไปจนกว่าผิวของลูกพลัมจะลอกออกทั้งหมด
- หากคุณพบว่าลูกพลัมลื่น ให้ใช้ปลายมีดช่วยลอกผิวออกอย่างอ่อนโยน
- หากเปลือกลอกออกได้ยาก คุณอาจต้องลองลวกผลไม้อีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดจริงๆ และปรุงลูกพลัมเป็นเวลา 30 วินาทีเพื่อให้ลอกผิวหนังออกได้ง่ายขึ้น
