หนึ่งในวันหยุดที่ฉันโปรดปรานคือคุกกี้ขนมปังขิง บิสกิตรสเผ็ดและเคี้ยวหนึบเล็กน้อยนี้ช่วยอุ่นท้องและเป็นที่ชื่นชอบของทุกคน ตั้งแต่นางฟ้าตัวน้อยไปจนถึงซานตาคลอส! (เรื่องซุบซิบของการกินคุกกี้ขนมปังขิงเป็นเหตุผลว่าทำไมรูดอล์ฟกวางเรนเดียร์เพื่อนของซานต้าจึงเปล่งประกายอยู่เสมอ!) เราจะแสดงวิธีการทำคุกกี้ให้คุณดู และทำให้แก้มของคุณเป็นสีชมพูระเรื่อด้วย! อ่านต่อไป
วัตถุดิบ
- แป้งเอนกประสงค์ 2 1/2 ถ้วย (310 กรัม)
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เกลือ 3/4 ช้อนชา
- ผงขิง 1 ช้อนชา
- ผงอบเชย 1/2 ช้อนชา
- ผงกานพลู 1/4 ช้อนชา
- ผงลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- เนย 1/2 ถ้วยตวง (110 กรัม) ที่อุณหภูมิห้อง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง (100 กรัม)
- กากน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม 1/2 ถ้วย (125 มล.)
- น้ำต้มสุก 1/4 ถ้วยตวง (60 กรัม)
- วานิลลาสกัด 1 1/2 ช้อนชา
- ไอซิ่ง ฟรอสติ้ง โรยหน้า ฯลฯ สำหรับตกแต่ง
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ในชามขนาดกลาง ผสมเกลือ เบกกิ้งโซดา แป้ง ขิง กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชยเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมเปียก
ใช้ชามใบใหญ่แล้วผสมเนย น้ำตาล น้ำเชื่อม และวานิลลาเข้าด้วยกัน คุณสามารถใช้ที่ตีไฟฟ้าหรือมิกเซอร์ก็ได้ ถ้าเนยไม่นุ่มพอที่จะตีด้วยตะกร้อมือ
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมแห้งกับส่วนผสมเปียก
เพิ่มส่วนผสมแป้งเล็กน้อยลงในส่วนผสมเปียก จากนั้นคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้เบา ๆ จนส่วนผสมทั้งหมดนิ่ม ระวังเมื่อคุณใช้เครื่องมือไฟฟ้าเพราะอาจทำให้แป้งกระเซ็นออกจากชามผสมในขณะที่คุณตี
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมแป้ง
แบ่งแป้งครึ่งหนึ่งและใช้พลาสติกห่อทั้งสองส่วน เก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมงหรือจนแข็ง
ขั้นตอนที่ 5. เปิดเตาอบ
ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 190° C (375° F)
ขั้นตอนที่ 6. พิมพ์บิสกิต
โรยแป้งลงบนพื้นผิวที่จะใช้สำหรับการพิมพ์ โดยทั่วไปบนโต๊ะในครัว ใช้หมุดกลิ้งหรือส่วนแบนของขวดน้ำเชื่อมเปล่าเพื่อรีดแป้งให้มีความหนา 30 หรือ 50 มม. ใช้ที่ตัดคุกกี้บนแป้ง ไม่ว่าจะเป็นรูปทรงแท่งหรือรูปทรงอื่นๆ แล้ววางลงบนกระป๋องบิสกิต ทำซ้ำขั้นตอนกับแป้งที่เหลือและให้คะแนนบิสกิตมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 อบบิสกิตเป็นเวลา 9 ถึง 12 นาทีหรือจนกว่าบิสกิตจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
นำออกจากเตาแล้วพักบนแผ่นอบประมาณ 5 นาที ก่อนนำไปวางบนตะแกรงให้เย็น หากคุณยกบิสกิตขึ้นมาจากกระทะโดยตรง อาจมีส่วนของแม่พิมพ์ที่จะพัง หากเป็นกรณีนี้ คุณอาจกินส่วนที่บดแล้วก็ได้
ขั้นตอนที่ 8 ตกแต่ง
นี่เป็นส่วนที่สนุกที่สุดในการอบคุกกี้ (แน่นอนว่านอกจากการกินแล้ว!) ใช้ไอซิ่ง ฟรอสติ้ง และโรยหน้าให้หุ่นเชิด คุณยังสามารถ "ติด" ลูกอมเคี้ยวหนึบโดยใช้ฟรอสติ้งที่ด้านล่างของบิสกิต
