ไข่สก๊อตเป็นของว่างสำหรับปิกนิกหรืออาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปาร์ตี้ อร่อย ทำง่าย และปรับแต่งด้วยไส้กรอกและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้
วัตถุดิบ
สำหรับไข่สก๊อต 6 ที่
- ไข่ต้ม 6 ฟอง
- ไข่เพิ่ม 2 ฟองสำหรับเคลือบ
- ไส้กรอก bratwurst ดิบ 300 กรัมหรือเนื้อไส้กรอกอื่น ๆ
- เนื้อบด 300 กรัมหรือเนื้อไส้กรอกเพิ่มเติม
- แป้งสาลี 60 กรัม
- แป้งขนมปัง 120 กรัม (ปานีร์)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชกำลังจะใส่กระทะ 2 ซม.
เครื่องเทศ (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง):
- 45 มล. (3 ช้อนโต๊ะ) ขึ้นฉ่ายสด ซาก้า และ/หรือโหระพาสับ
- ผงกะหรี่หรือผงมัสตาร์ด 15–30 มล. (1-2 ช้อนโต๊ะ)
- ขิงและพริกหั่นละเอียด 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) เพื่อเพิ่มรสชาติ
- 15 มล. (1 ช้อนโต๊ะ) ยี่หร่า ผักชี และปาปริก้า
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ทำไข่ลวก
เติมน้ำลงในหม้อ ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงเหลือต่ำ ผัดไข่หกฟองจนแช่น้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาหกนาที การเริ่มใส่ไข่ในน้ำร้อนแทนน้ำเย็นจะทำให้ไข่ปอกได้ง่ายขึ้น
- การทำไข่จำนวนมากนี้ในกระทะเดียวสามารถประหยัดเวลาได้ เพื่อผลลัพธ์ที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ให้ปรุงไข่เป็นสองคลื่น
- ใช้ไข่จากแหล่งที่เชื่อถือได้และมีคุณภาพสูง ไข่ลวกไม่ฆ่าเชื้อแบคทีเรียซัลโมเนลลา ดังนั้น ไข่จากแหล่งที่ติดเชื้อสามารถทำให้เกิดโรคร้ายแรงในเด็กหรือผู้สูงอายุได้
ขั้นตอนที่ 2. ทำให้ไข่เย็นลง
วางไข่ในอ่างน้ำแข็งหรือในชามน้ำเย็นในตู้เย็นเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ภายในสุก ไข่เย็นมักจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 3 ผสมเนื้อกับเครื่องเทศ
วิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อเนื้อไส้กรอก 600 กรัมและทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ส่งผลให้เนื้อมันเยิ้ม ดังนั้นพ่อครัวบางคนจึงเลือกที่จะผสมเนื้อไส้กรอกกับเนื้อบดในอัตราส่วน 50/50 คุณยังสามารถเพิ่มรสชาติโดยใช้ไส้กรอกที่มีเครื่องเทศเข้มข้น หรือเลือกใช้ไส้กรอกธรรมดาและผสมกับผักและสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ
- คุณยังสามารถใช้เนื้อไส้กรอกดิบได้ เพียงแค่ฝานและลอกชั้นไส้กรอกออก แล้วใส่เนื้อลงในชาม
- ไส้กรอกมักจะมีเกลือและน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ แต่คุณอาจต้องการเพิ่มอีกเล็กน้อยหากคุณใช้เนื้อบด
ขั้นตอนที่ 4. ปอกไข่
ใช้หลังช้อนแตะผิวไข่ทั้งหมด แล้วลอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 5. เตรียมการประกอบ
ใส่ส่วนผสมแต่ละอย่างลงในชามที่แตกต่างกันแล้วจัดวางบนโต๊ะ:
- ไข่ต้มครึ่งฟอง
- เนื้อ
- แป้ง 60 กรัม (½ถ้วย)
- ไข่ดิบเพิ่มอีก 2 ฟอง ตีจนนุ่ม
- เกล็ดขนมปัง 120 กรัม (2 ถ้วย) (ขนมปัง)
ขั้นตอนที่ 6. ห่อเบคอนรอบไข่ของคุณ
แบ่งเนื้อออกเป็นหกส่วนเท่าๆ กัน แล้วปั้นแต่ละส่วนให้เป็นก้อนกลม จุ่มไข่ลงในแป้งเพื่อช่วยให้เนื้อติดกัน ใช้นิ้วโป้งทำรูในแต่ละลูกชิ้น ใส่ไข่หนึ่งฟอง แล้วปิดเบคอนรอบๆ ไข่
ขั้นตอนที่ 7. เคลือบไข่สก๊อตด้วยแป้ง
ใช้ส่วนผสมของคุณเพื่อเพิ่มชั้นนอกกรุบกรอบให้กับไข่ของคุณ:
- ม้วนไข่ที่ห่อด้วยแป้ง
- จุ่มลงในไข่ตี
- คลุกเกล็ดขนมปัง
- จุ่มลงในไข่ตีอีกครั้ง
- ม้วนอีกครั้งในเกล็ดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 8. ทอดในน้ำมันร้อน
วิธีนี้จะง่ายที่สุดในกระทะ แต่คุณสามารถเติมน้ำมันพืชลงในกระทะได้ ตั้งน้ำมันให้ร้อนถึง 170ºC จากนั้นต้มไข่ประมาณสิบนาที หากใช้กระทะ ให้ปรุงไข่ครั้งละสองหรือสามฟองบ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้จนชั้นทั้งหมดกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง โอนไข่ลงในชามที่ปูด้วยผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน
- หากคุณไม่มีมาตรวัดอุณหภูมิสำหรับทำอาหาร ให้ใส่ขนมปังลงในน้ำมันเพื่อทดสอบความร้อน น้ำมันของคุณจะร้อนเมื่อขนมปังร้อนและมีสีน้ำตาล แต่ไม่ไหม้
- เวลาทำอาหารอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับปริมาณไส้กรอกที่เคลือบด้วยไข่แต่ละฟอง และความหนาของไข่ที่เคลือบ หากคุณกังวลว่าเนื้อจะยังไม่สุกด้วยวิธีนี้ ให้ย้ายไข่ที่ปรุงแล้วไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 190ºC ที่อุ่นไว้สักครู่
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟทันทีหรือแช่เย็น
คุณสามารถเพลิดเพลินกับไข่ห่อเบคอนอุ่น ๆ หรือเก็บไว้ในตู้เย็นในภายหลัง ด้วยเหตุผลด้านความปลอดภัยของอาหาร อย่าทิ้งไข่ที่ห่อเบคอนทิ้งไว้ในที่โล่งนานกว่าสองชั่วโมง (หรือหนึ่งชั่วโมงในห้องร้อน)
เคล็ดลับ
- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มรสเผ็ดหรือเพิ่มสลัดกรีกหรือซีซาร์สลัด
- คุณสามารถทำห่อไข่ให้มีสุขภาพดีขึ้นได้โดยการอบ แต่ไข่จะพังง่ายกว่า ลองลดเนื้อสัตว์ลงเหลือ 450 กรัม แล้วปรุงให้สุกมากกว่า 200 องศาเซลเซียส (400 องศาฟาเรนไฮต์) เป็นเวลา 25–30 นาที
คำเตือน
- อย่าใช้เกล็ดขนมปังที่ยังไม่แห้งเพราะอาจดูดซับน้ำมันได้มากเกินไป คุณต้องใช้เกล็ดขนมปังแห้งหรือคอร์นเฟลกเพื่อให้ได้เนื้อกรุบกรอบ
- ไข่ที่เก็บเกี่ยวสดใหม่นั้นปอกได้ยากมาก หากคุณเป็นเจ้าของไก่ของคุณเองหรือซื้อไข่จากฟาร์มในท้องถิ่น ให้ใช้ไข่ที่มีอายุอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์
