รสชาติของอาหารจะดีขึ้นได้หากเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เติมเต็มรสชาติตามธรรมชาติและคงความชุ่มชื้นไว้ คนที่ยุ่งอาจไม่มีเวลาทำสูตรที่ซับซ้อนและใช้เวลามากในการทำซอสที่เรียบง่าย แต่อร่อย และทำง่าย ซอสไวน์แดงซึ่งมักถูกมองว่าเป็นซอสสำหรับเนื้อแดง จริงๆ แล้วเหมาะสำหรับปลา สัตว์ปีก หมู และแม้แต่ผัก เมื่อคุณรู้วิธีทำซอสไวน์แดงด้วยขั้นตอนง่ายๆ และสูตรง่าย ๆ แล้ว คุณสามารถใช้สำหรับอาหารหลากหลาย และทำซอสของคุณเองจากส่วนผสมที่แตกต่างกัน
วัตถุดิบ
- ไวน์แดง
- น้ำสต๊อกเนื้อ ไก่ หรือผัก 1 กระป๋อง
- เนย (เนย)
- แป้ง
- เกลือ
- พริกไทย
- เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มแป้ง 3 ช้อนโต๊ะเมื่อเนยละลาย
-
ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ผัดส่วนผสมขณะปรุงอาหารเพื่อไม่ให้ติดกระทะและผสมให้เข้ากัน
ทำซอสไวน์แดง ขั้นตอนที่ 2Bullet1
ขั้นตอนที่ 3 นำส่วนผสมของเนยและแป้งออกจากเตาแล้วเติมไวน์แดง 240 มล
-
คนส่วนผสมของซอสไวน์แดงให้เท่ากันก่อนนำกลับเข้าเตา
ทำซอสไวน์แดง ขั้นตอนที่ 3Bullet1
ขั้นตอนที่ 4. นำส่วนผสมซอสไวน์แดงกลับเข้าเตา
ผัดต่อจนเนื้อหนาและไม่จับตัวเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5. ลิ้มรสส่วนผสมในขณะที่ซอสปรุงด้วยไฟปานกลางจนรู้สึกว่าแอลกอฮอล์สุกหรือลดลง
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มน้ำซุปในขณะที่ปรุงซอสไวน์แดงต่อไป
ขั้นตอนที่ 7. ค่อยๆ เทน้ำสต็อกลงในส่วนผสมจนส่วนผสมของซอสไวน์แดงมีเนื้อครีม
ขั้นตอนที่ 8. นำซอสไวน์แดงออกจากเตา
-
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นปล่อยให้ซอสเย็นและข้นประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟบนเนื้อสัตว์หรือผัก
ทำซอสไวน์แดง Step 8Bullet1
เคล็ดลับ
- ใส่น้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดงเพื่อทำให้ซอสไวน์แดงหวาน ถ้าคุณชอบรสจัด ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสม
- ทดลองใส่เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ ลงในส่วนผสมของซอสไวน์แดง กระเทียม พริกไทย และโรสแมรี่เข้ากันได้ดีกับซอสไวน์แดง
- ลองใช้น้ำมันมะกอกแทนเนยเพื่อให้ได้ซอสไวน์แดงที่ดีต่อสุขภาพ
- ซอสไวน์แดงหวานที่มีน้ำตาลเล็กน้อยเข้ากันได้ดีกับปลาแซลมอนหรือปลานิล
- หลังจากเรียนรู้สูตรซอสไวน์แดงขั้นพื้นฐานแล้ว ให้ลองปรับเปลี่ยนให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ
- อาร์ติโชกเป็นผักที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของซอสไวน์แดง
คำเตือน
- ห้ามใช้มาการีนในการทำซอสไวน์แดง มาการีนเข้ากันไม่ได้กับไวน์แดงอย่างเนยหรือน้ำมันมะกอก และไม่มีรสชาติเข้มข้น
- อย่าปรุงซอสไวน์แดงที่อุณหภูมิสูงเพราะจะทำให้สุกเร็วเกินไป ส่งผลให้ซอสที่ได้จะมีลักษณะน้ำมูกไหลและรสชาติไม่เข้มข้น
- ในขั้นตอนแรกของการทำซอสไวน์แดง ระวังอย่าให้เนยและแป้งไหม้ ตรวจสอบให้แน่ใจด้วยว่าซอสสุดท้ายนั้นนุ่มและเข้มข้น
