ต้องการทานอาหารว่างบน moci แต่มีปัญหาในการค้นหาทุกที่ใช่ไหม ทำไมไม่ลองทำเอง เป็นไปได้มากว่าส่วนผสมที่จำเป็นมีอยู่แล้วในห้องครัวที่บ้านของคุณ หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่ แน่นอนว่าคุณสามารถกำหนดรสชาติ รูปร่าง และประเภทของไส้โมจิได้ด้วยการทำด้วยตัวเอง น่าสนใจใช่ไหม คุณยังคงรู้สึกว่าจำเป็นต้องซื้อ moci ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือไม่?
วัตถุดิบ
- โมจิโกะ 160 กรัม (แป้งข้าวเจ้าหรือแป้งโมจิ
- น้ำ 180 มล
- น้ำตาลผง 400 กรัม
- แป้งข้าวโพดสำหรับปั้นแป้ง
- คินาโกะ (ผงถั่วเหลือง) โรยหน้าแป้ง
จะผลิตโมจิ 20-50 ชิ้น แล้วแต่ขนาด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำ Moci. แบบดั้งเดิม
ขั้นตอนที่ 1. ผสมแป้งโมจิกับน้ำเพื่อให้แป้งนุ่ม
เทแป้งโมจิ 160 กรัมลงในชามทนความร้อน จากนั้นเทน้ำ 180 มล. ลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อนไม้จนแป้งละลายหมดและได้แป้งที่นุ่มฟู
- จำไว้ว่าสูตรนี้จะใช้ได้ก็ต่อเมื่อคุณใช้แป้งโมจิ ไม่ใช่แป้งประเภทอื่น อย่าเปลี่ยนแป้งโมจิด้วยแป้งข้าวเหนียวเพราะแป้งที่มีแป้งข้าวเหนียวจะผสมได้ยากและผลการนึ่งจะไม่สมบูรณ์แบบ
- ถ้าแป้งยังดูแห้งหลังจากเติมน้ำแล้ว ให้เติมต่อไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ค่อยๆเทน้ำจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. วางหม้อนึ่งบนเตา
จากนั้นเติมน้ำที่ก้นหม้อให้สูง 5-7 ซม. แล้วเปิดเตาให้เดือด หลังจากนั้นใส่ตะกร้าหวดลงในหม้อแล้วตั้งไฟเตาให้ร้อนปานกลางถึงสูง น้ำควรเดือดช้าๆ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าก้นตะกร้านึ่งไม่สัมผัสผิวน้ำ นอกจากนี้ ตะกร้าหวดควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่แป้งโมจิลงในชามได้
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ชามแป้งโมจิลงในตะกร้าหวด จากนั้นนึ่งแป้งเป็นเวลา 20 นาที
เมื่อน้ำในหม้อเดือดอย่างช้าๆ ให้ใส่ชามแป้งลงในตะกร้านึ่งแล้วคลุมพื้นผิวด้วยผ้าสะอาดที่ใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของตะกร้า จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วมัดขอบผ้าส่วนเกินไว้บนฝา นึ่งแป้งโมจิเป็นเวลา 20 นาที
- ถ้าคุณไม่มีตะกร้าหวด ให้ปิดชามและอุ่นแป้งโมจิในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 1/2 นาที
- ผ้าสะอาดมีประสิทธิภาพในการดูดซับไอน้ำที่ก่อตัวขึ้น เพื่อไม่ให้เกิดการควบแน่นหลังฝากระทะและหยดลงบนแป้ง
ขั้นตอนที่ 4 นำแป้งออกแล้วโอนไปยังกระทะขนาดเล็ก
ปิดเตาและค่อยๆ นำชามที่มีส่วนผสมของโมจิออก จากนั้นนำส่วนผสมโมจิที่นึ่งแล้วใส่ลงในหม้อขนาดเล็กแล้ววางกระทะบนเตา
แป้งควรมีเนื้อเหนียวมาก ณ จุดนี้
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงแป้งบนไฟร้อนปานกลางในขณะที่ค่อยๆใส่น้ำตาล
เตรียมน้ำตาล 400 กรัมที่ด้านข้างของเตา แล้วปรุงแป้งโมจิบนไฟร้อนปานกลางโดยใส่น้ำตาลไป 1/3 ของน้ำตาล กวนต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด หลังจากนั้นให้เติมน้ำตาลที่เหลือในสองขั้นตอนในขณะที่คนส่วนผสมต่อไปจนน้ำตาลละลาย
- ตามหลักการแล้ว ควรใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงไป แล้วรอให้ละลาย
- ในขั้นตอนนี้ เนื้อสัมผัสของแป้งโมจิจะรู้สึกเหนียว ยืดหยุ่น และนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6. โรยพื้นผิวของแผ่นอบด้วยแป้งข้าวโพด จากนั้นวางแป้ง moci ลงไป
วางถาดรองอบลงบนเคาน์เตอร์ครัว แล้วโรยแป้งข้าวโพดให้พอประมาณ จากนั้นนำแป้งโมจิร้อนมาวางบนแผ่นอบ
แป้งข้าวโพดทำให้ง่ายต่อการแปรรูปและ/หรือทำแป้งโมจิเหนียว
ขั้นตอนที่ 7. ตัดแป้งโมจิเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ก่อนหน้านี้ คลึงแป้งโมจิให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ หรือพยายามทำให้แบนด้วยมือโดยใช้ฝ่ามือที่ทาด้วยแป้งข้าวโพด หลังจากนั้น ตัด moci เป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ หรือสี่เหลี่ยมที่มีขนาดเท่ากัน จากนั้นโรยผงถั่วเหลืองให้ทั่วพื้นผิวแล้ววางบนจานเสิร์ฟ
- จำไว้ว่าควรหั่น moci เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะสำลัก จำไว้ว่า moci ที่ใหญ่เกินไปอาจติดอยู่ในลำคอได้ง่าย ยิ่งไปกว่านั้น เนื้อเหนียวยังทำให้ moci กลืนได้ยากอีกด้วย
- หากต้องการ คุณสามารถบีบแป้งเล็กน้อยที่มีความหนาประมาณ 2.5 ซม. แล้วปั้นเป็นก้อนกลมโดยใช้มือทั้งสองข้าง
ขั้นตอนที่ 8 จัดเก็บ moci ได้นานถึง 2 วัน หากจำเป็น
ปริมาณน้ำตาลที่สูงจริง ๆ แล้วสามารถป้องกันไม่ให้ moci แห้งหรือแตกหลังจากขึ้นรูป อย่างไรก็ตาม เนื่องจากความเสี่ยงยังคงมีอยู่ ให้พยายามทำ moci ให้เสร็จโดยเร็วที่สุด หากคุณต้องการเก็บไว้เป็นเวลาสั้นๆ ให้ใส่ moci ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและวางภาชนะไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสูงสุด 2 วัน
วิธีที่ 2 จาก 2: การปรับเปลี่ยนสูตร Moci
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เครื่องปรุงเทียมสักสองสามหยดลงในส่วนผสมของ moci
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มรสโปรดของคุณสักสองสามหยด เช่น สารสกัดจากสตรอว์เบอร์รี่ สารสกัดจากองุ่น สารสกัดจากอัลมอนด์ หรือสารสกัดจากมะนาวลงในส่วนผสมของ moci หากคุณต้องการทำโมจิรสมัทฉะ ให้เติม 1 ช้อนชาลงไป ผงมัทฉะหรือชาเขียวญี่ปุ่นลงในแป้งโมจิ
ในการทำ moci รสช็อกโกแลต ให้ผสมช็อกโกแลตชิพที่ละลายแล้ว 45 กรัมลงในส่วนผสมขณะเติมน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2 ม้วนและตัด moci เป็นรูปทรงตกแต่ง
หากคุณต้องการเสิร์ฟแป้งโมจิในรูปทรงที่น่าสนใจหรือแปลกตายิ่งขึ้น สิ่งที่คุณต้องทำคือทำแป้งโมจิตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น แล้วคลึงแป้งโมจิให้เป็นรูปร่างแบนๆ โดยใช้หมุดกลิ้งหรือกดด้วยฝ่ามือของคุณ ที่ทาด้วยแป้งข้าวโพด หลังจากนั้น จุ่มเครื่องพิมพ์แป้งลงในแป้งข้าวโพดแล้วใช้พิมพ์แป้งทันที หลังจากพิมพ์แป้งแล้ว ให้ยกเครื่องพิมพ์โด จากนั้นดันแป้งออก เสิร์ฟโมจิที่หล่อขึ้นตามรสนิยมทันที!
ตัวอย่างเช่น ตัด moci เป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่หรือสามเหลี่ยมเล็ก คุณยังสามารถพิมพ์เป็นรูปดาว หัวใจ หรือใบไม้ได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ห่อถั่วแดงด้วยแป้งโมจิเพื่อทำไดฟุกุ
ทำ moci แล้วซื้อ anko (ถั่วแดง) ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด ม้วนหรือกดแป้งโมจิจนแบน จากนั้นวางอังโกะไว้ตรงกลาง หลังจากนั้น รีดแป้งโมจิให้แน่นอีกครั้งจนมองไม่เห็นอังโกะอีกต่อไป เสิร์ฟโมจิทันที!.
ขั้นตอนที่ 4 เติมลูกบอล moci ด้วยช็อคโกแลตสับหรือผลไม้เพื่อให้รสชาติของ moci หรูหรายิ่งขึ้น
หากคุณต้องการทำโมจิจานหนึ่งที่มีรสชาติพิเศษกว่านั้น ให้ลองนึ่งโมจิแล้วเติมด้วยสตรอว์เบอร์รีสดหรือบลูเบอร์รี่สักชิ้น หลังจากนั้นปิดรูอีกครั้งด้วยแป้งโมจิ หากคุณต้องการไส้ที่แตกต่างแต่อร่อยไม่แพ้กัน ลองทำหรือซื้อช็อกโกแลตกานาซ จากนั้นแช่แข็งช็อกโกแลตเบา ๆ แล้วห่อด้วยแป้งโมจิ
ลองแช่แข็งคาราเมลสักหนึ่งช้อนเพื่อเติม moci ถ้าคุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ห่อไอศครีมใน moci เพื่อทำขนมเย็น ๆ
เคล็ดลับ นำไอศกรีมที่คุณชื่นชอบด้วยช้อนพิเศษ จากนั้นแช่แข็งลูกบอลไอศกรีมในช่องแช่แข็งจนเนื้อสัมผัสแข็งมาก เมื่อน้ำแข็งแข็งตัวแล้ว ให้ห่อด้วย moci ทันที แล้วนำไปแช่แข็ง 2 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
- ปล่อยให้ไอศกรีมโมซินั่งที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5 นาที เพื่อให้เนื้อสัมผัสนุ่มขึ้นเล็กน้อยก่อนรับประทาน
- ไอศกรีม Moci สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานสูงสุด 2 เดือน
เคล็ดลับ
- ซื้อแป้ง moci ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่หรือร้านค้าออนไลน์
- ต้องการทำ moci ที่มีสีสันหรือไม่? ลองเติมสีผสมอาหารสักสองสามหยดลงในแป้งโมจิที่ยังไม่ได้ขึ้นรูป
