การทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารทั้งชายและหญิงอาจเป็นเรื่องท้าทายไม่ว่าจะมีประสบการณ์หรือไม่ก็ตาม การอ่านบทความนี้และไตร่ตรองต้องใช้เวลาสักระยะ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้อยู่ในสถานการณ์ที่วุ่นวาย รอยยิ้มของนักชิม ความพึงพอใจของนายจ้าง และคำแนะนำมากมายจะเพิ่มขึ้นหากคุณปรับปรุงบริการของคุณ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ทำงานอย่างมีประสิทธิภาพและประสิทธิผล
ขั้นตอนที่ 1 ดูดีอยู่เสมอ
หากคุณสวมเครื่องแบบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชุดนั้นอยู่ในสภาพดี – เรียบ ไร้รอยด่างพร้อย และสะอาด หากไม่มีเครื่องแบบให้สวมชุดที่เป็นทางการ สิ่งนี้สร้างความประทับใจแรกพบที่ดีในสายตาผู้บริโภคและจะทำให้เจ้านายของคุณมีความสุข ตรวจสอบลักษณะภายนอกของคุณเป็นประจำเพื่อดูว่าคุณทำของหกใส่เสื้อผ้าโดยที่ไม่รู้ตัวหรือไม่
- เล็มเล็บของคุณให้สะอาดอยู่เสมอ
- สวมรองเท้าที่ดี ไม่ใช่รองเท้าเทนนิส จากนั้นต้องรักษาความสะอาด อย่าสวมรองเท้าแตะ
- หลีกเลี่ยงการใช้น้ำหอมเพราะแขกบางคนอาจมีอาการแพ้น้ำหอม ห้ามสูบบุหรี่ก่อนทำงานหรือระหว่างพัก เพราะจะทำให้มีกลิ่นแรง
- แต่งตัวให้เป็นธรรมชาติและใช้เครื่องประดับเจียมเนื้อเจียมตัว
ขั้นตอนที่ 2. รู้จักรายการสั่งซื้ออย่างละเอียด
การรู้จักสินค้าแต่ละรายการในรายการสั่งซื้อจะช่วยคุณประหยัดเวลาได้มาก และหลีกเลี่ยงปัญหาในการสั่งซื้อผิดพลาด ศึกษารายการคำสั่งซื้อเมื่อคุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและเวลาในการสั่งซื้อที่ช้า
- เรียนรู้เกี่ยวกับตัวเลือกที่มีให้สำหรับคำสั่งซื้อแต่ละรายการ หากแขกสั่งแซนวิช คุณจำเป็นต้องรู้ว่ามีขนมปังชนิดใดบ้าง มีเครื่องเคียงอะไรบ้างที่มาพร้อมแซนวิช และวิธีถามแขกอย่างชัดเจน
- รู้ว่าอาหารประเภทใดที่มีเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม และสารก่อภูมิแพ้อื่นๆ เช่น ถั่วลิสง เตรียมพร้อมที่จะแนะนำตัวเลือกที่คล้ายกันสำหรับแขกของคุณที่ไม่สามารถรับประทานส่วนผสมเหล่านี้ได้
- รู้รายการอาหารมื้อพิเศษของวันก่อนเวลาทำการ
ขั้นตอนที่ 3 แนะนำการซื้อเพิ่มเติม
ถามแขกของคุณอย่างสุภาพว่าเขาต้องการเครื่องดื่ม เครื่องปรุงรส หรือสั่งเพิ่มจากขนาดที่สั่งหรือไม่ ฝ่ายบริหารร้านอาหารจะรักคุณและเคล็ดลับของคุณจะเพิ่มขึ้นตามคำสั่งซื้อของลูกค้าที่เพิ่มขึ้น
- รู้ว่าสุราชนิดใดมีราคาแพงและมีคุณภาพสูง แนะนำให้ใช้เครื่องดื่มเหล่านี้เมื่อผู้เข้าพักขอเครื่องดื่มหลายรายการ
- ถามเสมอว่าแขกต้องการอาหารเรียกน้ำย่อยหรือไม่
- อย่าผลักแขกของคุณมากเกินไป เสนอทางเลือกให้แขกอย่างสุภาพและอย่าเสนอขนาดอาหารพิเศษราวกับว่ามีให้ฟรี
ขั้นตอนที่ 4 ทำงานหลายอย่างพร้อมกัน
คุณจะมีเวลาทำงานง่ายขึ้นถ้าคุณสามารถทำงานสามงานในครัวครั้งเดียว หยิบจานสกปรกจากโต๊ะทุกครั้งที่เดินเข้าไปในครัว เติมถาดเมื่อหลายโต๊ะต้องการเครื่องปรุงรส เครื่องดื่ม หรืออะไรที่คล้ายกัน
เขียนคำสั่งของแขกทันที และเพิ่มหมายเหตุหากคุณต้องการเตือนตัวเองให้ทำบางอย่างในอีกห้าถึงสิบนาทีข้างหน้า คุณไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้หากคุณเป็นพนักงานเสิร์ฟที่มีประสบการณ์และมั่นใจว่าคุณจำหน้าที่ทั้งหมดของคุณได้
ขั้นตอนที่ 5. บริหารเวลาให้ดี
ติดตามว่าคุณโต้ตอบกับโต๊ะนานแค่ไหน และเริ่มรู้ว่าอาหารต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหาร วางแผนที่จะเยี่ยมชมแต่ละโต๊ะหลังจากที่แขกทานอาหารเสร็จแล้ว เคลื่อนไหวอย่างเงียบ ๆ โดยไม่ต้องวิ่งและพยายามรักษาจังหวะเพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างราบรื่น
แจ้งให้แขกของคุณทราบเวลาที่ต้องรอ หากมีคนสั่งสเต็กที่ปรุงสุกแล้ว ให้แจ้งว่าคำสั่งนี้จะใช้เวลานานกว่านั้น หากชามซุปหมดและพ่อครัวของคุณต้องทำซุปใหม่ แจ้งให้แขกของคุณรู้ว่าต้องรอนานแค่ไหนและแนะนำอาหารหรือเครื่องดื่มทางเลือกอื่น
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบคำสั่งซื้อก่อนที่จะส่งถึงแขก
โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีคำขอพิเศษ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคำสั่งซื้อนั้นถูกต้องและเหมาะสมก่อนเสิร์ฟ
หากมีข้อผิดพลาดในการสั่งซื้อ แจ้งครัวและแขก ขอโทษที่ทำให้เสียเวลา หากร้านอาหารอนุญาต ให้ลองให้ส่วนลดค่าอาหาร
ขั้นตอนที่ 7 จัดเตรียมคำขอทั่วไปที่แขกมักถาม
แขกส่วนใหญ่ต้องการซัมบัลสำหรับสั่งลูกชิ้น เด็กมักจะทิ้งช้อนหรือส้อม เมื่อคุณทราบแล้วว่าคำขอใดสำหรับอาหารที่เสิร์ฟหรือสำหรับแขกทั่วไป ให้นำมาให้พวกเขาก่อน ช่วยประหยัดเวลาที่จำเป็นจริง ๆ และทำให้แขกรู้สึกได้รับบริการ
สามารถเก็บช้อนส้อมหรือเครื่องปรุงรสและผ้าเช็ดปากเพิ่มเติมไว้ในผ้ากันเปื้อนได้
ขั้นตอนที่ 8 อย่าปล่อยให้เคล็ดลับมาทำลายเวลาของคุณ
อย่าบ่นเกี่ยวกับคำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ แก่แขก ไม่ว่าคุณจะให้บริการที่ดีเพียงใด ไม่เพียงแต่คุณจะถูกไล่ออก แต่เพื่อนร่วมงานของคุณสามารถติดป้ายว่าคุณเป็นผู้ร้องเรียนและทำลายความสัมพันธ์ของคุณกับพวกเขา
แขกบางคนไม่ให้ทิปอย่างถูกต้อง ไม่ว่าจะให้บริการประเภทใดก็ตาม นอกจากนี้ยังมีประเภทของผู้เข้าพักที่ไม่สามารถให้ทิปหรือผู้ที่เดินทางมาจากประเทศที่การให้ทิปไม่ธรรมดา
ขั้นตอนที่ 9 อย่านั่งเฉยๆ ไม่ทำอะไรเลย
หากไม่มีแขกมาเสิร์ฟ ให้เริ่มเคลียร์โต๊ะ! มีงานให้ทำมากมายในร้านอาหาร แสดงให้เจ้านายเห็นว่าคุณสามารถมีความคิดริเริ่มและเป็นคนขยัน
หากโต๊ะปัจจุบันของคุณไม่ต้องการการดูแล ให้ลองดูที่แขกคนอื่นๆ ด้วย บางคนอาจโทรหาแม่บ้านเพื่อขอคำขอร้องเล็กๆ น้อยๆ ที่คุณทำได้โดยไม่ต้องแย่งงานของเพื่อนร่วมงาน
วิธีที่ 2 จาก 4: การรับมือกับสถานการณ์บางอย่าง
ขั้นตอนที่ 1 ให้ความสนใจกับผู้ปกครองเมื่อบุตรหลานสั่งอาหาร
เด็กอาจสั่งอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ เครื่องดื่มที่มีคาเฟอีน หรือรายการเมนูอื่นๆ ที่ผู้ปกครองอาจไม่อนุมัติ ให้โอกาสผู้ปกครองได้พูดคุยกับบุตรหลานของตนเล็กน้อยก่อนที่จะทำรายการสั่งซื้อซ้ำ
- หากผู้ปกครองไม่ใส่ใจ ให้ทำซ้ำคำสั่งดังและชัดเจนเพื่อให้ทุกคนที่โต๊ะได้ยิน นี้จะช่วยให้พวกเขามีโอกาสอีกครั้งที่จะตระหนักถึงคำสั่งของพวกเขา
- ต่อหน้าเด็กเล็กๆ หลังจากที่ผู้ปกครองคนหนึ่งไม่เห็นด้วย คุณสามารถหลีกเลี่ยงการโต้เถียงโดยพูดว่า “ขอโทษนะ น้ำอัดลมหมด อยากสั่งอย่างอื่นไหม?”
- หากคุณไม่เห็นด้วยกับการเลือกของใครบางคนเป็นการส่วนตัวก็อย่าพูดอะไร อยู่ที่พ่อแม่จะตัดสินใจจริงๆ เว้นแต่คำสั่งจะขัดต่อกฎหมายอย่างชัดเจน เช่น การให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แก่เด็ก
ขั้นตอนที่ 2 อย่าวางวัตถุอันตรายไว้ใกล้เด็ก
หากคุณกำลังเสิร์ฟอาหารร้อน วางช้อนส้อมโลหะ หรือจัดหาสิ่งของอันตรายอื่นๆ ให้แขก ให้วางไว้ใกล้พ่อแม่ของคุณโดยพูดว่า "นี่มีดสำหรับอาหารค่ำครับท่าน" หากคุณต้องการความช่วยเหลือจากพวกเขา
ขั้นตอนที่ 3 เสิร์ฟโต๊ะกับลูกน้อยให้เร็วที่สุด
ทารกและเด็กเล็กมักต้องการความเอาใจใส่มากกว่า และหากการสั่งอาหารใช้เวลานานเกินไปในการบริการ ทั้งผู้ปกครองและทั้งร้านอาหารก็อาจประสบปัญหาได้ ตรวจสอบตารางบ่อยกว่าคนอื่น ๆ และทำงานหลายอย่างพร้อมกันเพื่อเร่งกระบวนการ
- ถามว่าคุณสามารถหยิบเครื่องดื่มและอาหารในคราวเดียวได้หรือไม่
- แนะนำเมนูที่เร็วกว่านี้หากแขกสั่งอาหารที่ใช้เวลาในการเตรียมนาน
- หายากมากที่คุณต้องพกใบเรียกเก็บเงินเมื่อคุณไปที่โต๊ะเพื่อส่งคำสั่งสุดท้าย คุณยังต้องถามว่าแขกทำเสร็จแล้วหรือไม่
- อย่าทำให้แขกรู้สึกว่าคุณกำลังพยายามจะไล่พวกเขาออก พ่อแม่ที่มีงานยุ่งและเหนื่อยล้าหลายคนจะซาบซึ้งในบริการของคุณ อย่างไรก็ตาม หากรู้สึกรำคาญ ให้ถอยออกมาทันที และปล่อยให้พวกเขาทานอาหารเสร็จอย่างสบาย ๆ
ขั้นตอนที่ 4 เป็นกลางในผู้จ่ายอาร์กิวเมนต์
หากแขกหลายคนที่โต๊ะขอชำระเงิน ให้วางบิลค่าอาหารไว้ตรงกลางโต๊ะ แทนที่จะวางไว้ใกล้ๆ กับหนึ่งในนั้น ยิ้มและพูดว่าคุณจะกลับมาเพื่อเรียกเก็บเงินหากพวกเขาพยายามรวมคุณไว้ในอาร์กิวเมนต์
ขั้นตอนที่ 5. ทำความเข้าใจวิธีการเสิร์ฟชาและกาแฟ
ผู้คนอาจจริงจังกับชาและกาแฟมาก จะดีมากถ้ารู้จักเสิร์ฟให้ถูกวิธีเพื่อให้แขกมีความสุข ละเว้นวิธีการเสิร์ฟหากคุณสังเกตเห็นว่าแขกของคุณมีสิ่งที่ชอบเป็นพิเศษ (คุณควรให้ความสนใจ)
- ผู้ดื่มชามักจะจุกจิกเกี่ยวกับการเตรียมชา ตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่าคุณรู้ถึงความหลากหลายของชาที่พวกเขาสั่งและเสิร์ฟนม มะนาวฝานเป็นแว่น และน้ำตาลในปริมาณมาก เพื่อให้สามารถผสมเครื่องดื่มได้
- อย่าเติมชาหรือกาแฟโดยไม่ถามแขก คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของเครื่องดื่มที่คิดค้นขึ้นโดยพวกเขาได้
- อย่าวางช้อนชาหรือกาแฟก่อนส่งให้แขก สิ่งนี้จะลดอุณหภูมิของเครื่องดื่มซึ่งแขกบางคนไม่ชอบ
ขั้นตอนที่ 6 ถามแขกที่มาทานอาหารเย็นว่าต้องการน้ำแร่ คาเฟอีน หรือแอลกอฮอล์
เหมาะสำหรับแขกที่นั่งที่โต๊ะอาหารมากกว่าผู้ที่นั่งที่บาร์ แขกหลายคนชอบดื่มน้ำแร่เพื่อต่อสู้กับภาวะขาดน้ำหรืออารมณ์แปรปรวนด้วยเหตุผลหลายประการ
คุณอาจไม่สามารถปฏิบัติตามกฎนี้นอกสหรัฐอเมริกา ซึ่งการให้บริการน้ำแร่นั้นผิดปกติหรือค่อนข้างแพง
ขั้นตอนที่ 7 อย่าวางวัตถุที่ตกลงบนพื้นบนโต๊ะ
แม้ว่าจะเป็นเพียงแค่กระดาษโฆษณาที่พิมพ์ออกมาหรือเครื่องปั่นเกลือ คุณจะต้องเปลี่ยนอันใหม่จากห้องครัว แขกของคุณไม่ต้องการ "เชื้อโรคที่พื้น" บนโต๊ะของพวกเขา
ขั้นตอนที่ 8 ฝึกฝนภารกิจเฉพาะในเวลาว่าง เช่น การเปิดขวดไวน์
หน้าที่ของบริกรหลายอย่างอาจเป็นเรื่องยาก แต่คุณสามารถฝึกฝนได้ด้วยตัวเองเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารค่ำ จึงไม่ต้องใช้เวลามากในการเรียนรู้
พนักงานเสิร์ฟส่วนใหญ่ที่ควรจะเปิดขวดไวน์จะต้องเปิดต่อหน้าแขกที่สั่ง ฝึกงานนี้เพื่อให้ดูไหลลื่นและเป็นธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 9 เลือกเพลงที่เหมาะสมและหลากหลาย
หากคุณเป็นผู้ควบคุมเพลงที่คุณเลือก ให้เปิดเสียงเบาแล้วเลือกเพลงที่ตรงกับอารมณ์ของคุณ อย่าเล่นทั้งอัลบั้ม ทำการรวบรวมเพื่อให้แขกที่ไม่ชอบศิลปินมีโอกาสได้ยินสิ่งที่เขาชอบ
- แขกที่อยู่ในร้านกาแฟหรือรับประทานอาหารในตอนเช้าหรือตอนเย็นมักจะเพลิดเพลินกับเสียงเพลงที่ผ่อนคลายและเงียบสงบ ดนตรีคลาสสิกเป็นตัวเลือกที่ดี
- ผู้เข้าพักที่รับประทานอาหารในตอนเย็นอาจเพลิดเพลินกับเสียงเพลงที่ไพเราะมากขึ้น แต่จะแตกต่างกันไปตามสภาพแวดล้อม แขกส่วนใหญ่ยังคงต้องการให้เสียงเบาเพื่อให้พวกเขาสามารถสนทนากับเพื่อน ๆ ได้ ไม่ว่าในกรณีใด พนักงานเสิร์ฟมักจะไม่ค่อยตั้งค่าตัวเลือกเพลงในช่วงเวลาเร่งด่วนหรือตลอดเวลา
วิธีที่ 3 จาก 4: การโต้ตอบกับแขกเพื่อการให้ทิปที่ดีขึ้น
ขั้นตอนที่ 1. แนะนำตัวเอง
สบตากับแขกทันทีที่พวกเขานั่งและแนะนำตัวเองทันที สิ่งนี้จะเริ่มต้นการสนทนาที่ดี นำไปสู่คำแนะนำที่สูงกว่าค่าเฉลี่ย และจะแสดงมารยาทให้แขกของคุณทราบหากต้องการความสนใจจากคุณในภายหลัง
แนะนำตัวเองพร้อมระบุรายการอาหาร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าแขกของคุณมีผ้าเช็ดปากและเครื่องใช้ที่จำเป็น
ขั้นตอนที่ 2 สุภาพ เป็นมิตร และเป็นผู้ช่วยที่ดี แม้กระทั่งแขกที่โกรธจัด
เมื่อพูดกับแขก ให้ใช้คำที่ให้เกียรติเสมอ เช่น เซอร์ แหม่ม แหม่ม หรือมาส เป็นมิตรและคิดบวก และทำให้แน่ใจว่าแขกของคุณรู้สึกสบายที่สุด
- ถามแขกของคุณว่าเขาหรือเธอเคยทานอาหารที่ร้านอาหารของคุณมาก่อนหรือไม่ – หากพวกเขาเพิ่งมาใหม่ ให้ทักทายพวกเขาอย่างสุภาพและเสนอที่จะช่วยพวกเขาดูรายการอาหาร
- แสดงท่าทางที่เป็นมิตร แต่อย่าเข้าไปยุ่งกับการสนทนาของแขกมากเกินไปเว้นแต่คุณจะถาม ทำงานของคุณและปล่อยให้แขกกินหรือพูดคุยอย่างเป็นส่วนตัว
- อย่าลืมยิ้มเสมอ ไม่ว่าแขกหรือเพื่อนร่วมงานของคุณจะน่ารำคาญแค่ไหน ยิ้มและกลืนความหงุดหงิดของคุณ - มันจะช่วยคุณจากละคร!
- อย่าพูดหรือนินทาแขกของคุณแม้ว่าคุณจะไม่คิดว่าเขาจะได้ยินคุณก็ตาม พูดคุยอย่างสุภาพและให้เกียรติ เผื่อในกรณีที่คุณอาจได้ยิน
ขั้นตอนที่ 3 เคารพพื้นที่ส่วนตัวของแขกของคุณ
อย่านั่งที่โต๊ะเพื่อรับคำสั่ง อย่าจับมือหรือกอดเว้นแต่คุณจะเป็นเพื่อนที่ดีกับแขกหรือจับมือพวกเขาเนื่องจากข้อบังคับของร้านอาหาร ปฏิสัมพันธ์ทางกายภาพอื่นๆ ขึ้นอยู่กับบรรยากาศที่คุณทำงาน และไม่ว่าคุณจะเป็นชายหรือหญิง
การศึกษาในร้านอาหารในสหรัฐฯ พบว่าพนักงานเสิร์ฟหญิงที่แตะไหล่ มือ หรือแขนแขกรับคำแนะนำได้ดีกว่าแขก ควรทำเมื่อแขกดูผ่อนคลายและสบายเท่านั้น ห้ามทำสิ่งนี้เมื่อแขกกำลังออกเดท เป็นกันเองไม่เจ้าชู้
ขั้นตอนที่ 4 ให้คำแนะนำการจองแก่แขก
หากผู้เข้าพักขอคำแนะนำ โปรดเตรียมตอบคำถามหรือแนะนำอาหารโปรดในแต่ละประเภท หากแขกสั่งอาหารที่ได้รับการร้องเรียนบ่อย ขอแนะนำตัวเลือกอื่น
แขกจะชอบเมื่อคุณให้ "เคล็ดลับในครัว" แก่พวกเขา แต่คุณไม่ควรพูดไม่ดีเกี่ยวกับอาหาร เว้นแต่คุณจะทำงานในบรรยากาศสบายๆ เป็นความคิดที่ดีที่จะหลีกเลี่ยงพวกเขาจากอาหารที่ไม่ดีโดยการแนะนำอาหารที่คล้ายกัน ในรูปแบบของตัวเลือก เช่น "คำแนะนำของเชฟ" หรือ "อาหารจานโปรดของฉัน"
ขั้นตอนที่ 5. ปฏิบัติตามคำขอที่ได้รับจากแขกของคุณ
คนส่วนใหญ่มีเหตุผลร้ายแรงที่จะหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิด รวมถึงการแพ้ที่ร้ายแรง หากคุณไม่ทราบอาหารทุกรายการในรายการอาหาร (เมื่อใดที่คุณควรทราบ) ให้ค้นหาวิธีการเตรียมอาหาร
- อย่าโกหกแขกและกำจัดของชำที่แขกขอย้าย หากคุณไม่สามารถตอบสนองคำขอของพวกเขาได้ ให้พูดอย่างนั้นและแนะนำทางเลือกอื่นที่แขกของคุณสามารถทานได้
- อย่าถามแขกมากเกินไป โปรดทราบว่าแขกแต่ละคนมีเหตุผลของตนเองในการเปลี่ยนแปลงคำสั่งซื้อ เช่น เหตุผลทางศาสนา มังสวิรัติ หรืออาหารอันเนื่องมาจากข้อจำกัดทางวัฒนธรรม ถ้าตามคำขอได้ อย่าถามแขกว่าทำไม!
ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำคำสั่งแขกของคุณ
การศึกษาในสหรัฐอเมริกาแสดงให้เห็นว่าพนักงานเสิร์ฟที่สั่งซ้ำกับแขกจะได้รับคำแนะนำเพิ่มเติม ไม่ว่าผลกระทบของทิปจะมากหรือน้อยก็ตาม การทำตามคำสั่งของแขกซ้ำจะทำให้คุณมีโอกาสแก้ไขคำสั่งซื้อหรือหากแขกเปลี่ยนใจ
ขั้นตอนที่ 7 ตรวจสอบความต้องการของแขกของคุณและให้ข้อมูล
หากคุณเพิ่งได้งานเป็นพนักงานเสิร์ฟ คุณอาจต้องใช้เวลาในการพิจารณาว่าคุณควรตรวจสอบความต้องการของแขกบ่อยแค่ไหน อย่างน้อยที่สุด ให้ตรวจดูว่าพวกเขาจะกินเสร็จเมื่อไรหรือดูเหมือนเบื่อและฟุ้งซ่านระหว่างรออาหารมาส่ง
- แจ้งเวลารอโดยประมาณเมื่อแขกถามว่าอาหารจะใช้เวลานานแค่ไหน
- เติมแก้วสำหรับแขกเมื่อหมดหรือถามว่าแขกต้องการซื้อเครื่องดื่มอื่นๆ ที่ไม่สามารถเติมได้หรือไม่
ขั้นตอนที่ 8 ล้างจานสกปรกหลังจากถามแขก
ถามทุกครั้งว่าแขกทานอาหารเสร็จแล้วหรือไม่ก่อนที่คุณจะย้ายจาน หากมีอาหารเหลืออยู่มาก ให้ถามว่ามีปัญหากับอาหารที่เสิร์ฟหรือไม่
ร้านอาหารหลายแห่งอนุญาตให้บริกรของตนให้บริการเพิ่มเติมแก่แขกผู้มีประสบการณ์ที่ไม่ดี วิธีนี้จะช่วยประหยัดทิปของคุณ
ขั้นตอนที่ 9 ทำความรู้จักกับแขกที่สมัครรับข้อมูล
สุภาพและเป็นมิตรกับคนที่คุณไม่เคยคุยด้วย เมื่อมีคนนั่งในพื้นที่ของคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง ให้ใช้เวลาทำความรู้จักกับพวกเขา คุณไม่จำเป็นต้องรีบร้อนที่จะเป็นเพื่อน แต่คุณอาจจะชอบพวกเขา
- จำชื่อเครื่องดื่มที่ชอบ สถานที่ทำงาน และอื่นๆ ทำให้พวกเขารู้สึกเหมือนไปเยี่ยมเพื่อนเมื่อไปร้านอาหารซึ่งก็คือคุณ!
- ลองสังเกตรูปลักษณ์และอาหารที่ชื่นชอบของผู้ที่เคยไปมาแล้วมากกว่า 1 ครั้ง แขกจะประหลาดใจถ้าคุณรู้ว่าเขาชอบสเต็กที่เขาโปรดปรานในการมาครั้งที่สามของเขาอย่างไร
ขั้นตอนที่ 10 อย่าทึกทักเอาเองว่าแขกจะทานอาหารเสร็จทันทีและจะขอบิล แต่อย่าปล่อยให้แขกรอเช่นกัน
ถามว่ามีอะไรให้คุณช่วยอีกไหม และนี่จะเป็นการเปิดโอกาสให้คุณถามว่าแขกต้องการของหวาน สั่งกลับบ้าน หรือขอเงิน
- หากพวกเขาบอกว่าไม่ต้องการอะไรอีก ให้ถามว่าพวกเขาพร้อมที่จะขอใบเสร็จหรือไม่
- หากพวกเขาโทรหาคุณเพื่อเรียกเก็บเงิน แสดงว่าพวกเขากำลังรีบ หรือคุณรอเป็นเวลานานนับตั้งแต่ที่คุณมาที่โต๊ะครั้งล่าสุด
- อย่าถามแขกของคุณว่าเขาต้องการเปลี่ยนแปลงหรือไม่ พูดว่า "ฉันจะกลับมาพร้อมกับการเปลี่ยนแปลงของคุณ" จากนั้นกลับมาและทิ้งจำนวนเงินที่เปลี่ยนแปลงไว้ทั้งหมดไว้บนโต๊ะ
วิธีที่ 4 จาก 4: เรียนที่งานใหม่
ขั้นตอนที่ 1. ศึกษารายการอาหารก่อน
เมื่อคุณอยู่ในการสัมภาษณ์ ให้กระตือรือร้นและขอรายการอาหารที่คุณจะนำมา ศึกษาด้วยตัวเองเพื่อให้คุ้นเคยกับอาหารในมือ ร้านอาหารขนาดใหญ่ที่มีชื่อเสียงมักมีโปรแกรมการฝึกอบรมที่จะแนะนำคุณเกี่ยวกับรายการอาหารและครัว บาร์และร้านอาหารขนาดเล็กมักจะให้คุณเรียนด้วยตัวเอง
ขั้นตอนที่ 2. มาถึงที่ทำงานเร็ว
ความตรงต่อเวลาเป็นสิ่งสำคัญในทุกงาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งงานที่คุณเพิ่งเริ่มต้นร้านอาหารมักจะมีอัตราเร่งในการทำงานในช่วงเวลาเร่งด่วน แต่คุณต้องสร้างความประทับใจด้วยการมาถึงที่ทำงานเร็วกว่าที่ควรจะเป็น
ขั้นตอนที่ 3 ฟังคำแนะนำของพนักงานที่มีประสบการณ์อย่างรอบคอบ
แม้ว่าคุณจะเคยทำงานเป็นพนักงานเสิร์ฟในร้านอาหารหญิงมาก่อน คุณควรใส่ใจในทุกรายละเอียดของงานใหม่ของคุณ ร้านอาหารทุกร้านปฏิบัติต่อสิ่งต่างๆ แตกต่างไปจากร้านอื่นเล็กน้อย การเอาใจใส่อย่างใกล้ชิดจะทำให้งานของคุณคล่องตัวขึ้นในภายหลัง ให้เกียรติเจ้านายและเพื่อนร่วมงานของคุณ แทนที่จะแกล้งทำเป็นว่า "แน่นอน ฉันรู้เรื่องนี้ดีอยู่แล้ว"
ขั้นตอนที่ 4. ทำความคุ้นเคยกับจังหวะของงาน
หากคุณไม่เคยทำงานในร้านอาหารที่มีคนพลุกพล่านมาก่อน คุณอาจจะแปลกใจว่างานที่ร้านอาหารชั้นนำนั้นเหนื่อยและรวดเร็วเพียงใด พยายามอย่างเต็มที่เพื่อให้ทันกับจังหวะของงานโดยดูจากบริกรคนอื่นๆ เมื่อคุณเติบโตและคุ้นเคยกับงาน คุณจะรู้สึกสบายใจขึ้น เริ่มแรกคุณต้องผลักดันตัวเอง
ขั้นตอนที่ 5. ทำงานที่น่ารำคาญโดยไม่บ่น
คุณต้องเริ่มต้นที่ด้านล่าง แต่คุณจะไม่บ่น ล้างตารางและทำงานที่น่ารำคาญเหล่านั้นเมื่อได้รับแจ้ง จำไว้ว่าคุณจะมีตัวเลือกมากขึ้นเมื่อตำแหน่งของคุณปลอดภัยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 6 เอาชนะคำวิจารณ์ในแง่ดี
การรอโต๊ะอาจเป็นเรื่องยุ่งยากเล็กน้อย หากพนักงานเสิร์ฟคนอื่นกล่าวหาว่าคุณทำให้แขกได้รับประสบการณ์ที่ไม่ดี รู้ว่าคุณจะได้รับคำวิจารณ์น้อยลงยิ่งเรียนรู้ที่จะจัดการกับมันมากขึ้น ยิ้มเข้าไว้ อย่าให้คำวิจารณ์มารบกวนคุณ
สิ่งนี้ไม่เป็นความจริงในทุกร้านอาหาร อย่ากลัวที่จะสมัครเป็นพนักงานเสิร์ฟก่อนที่คุณจะรู้สภาพแวดล้อมในการทำงานสำหรับตำแหน่งที่สูงขึ้น
ขั้นตอนที่ 7 ทำงานล่วงเวลาด้วยความสมัครใจ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเริ่มต้นของงาน คุณต้องการให้ผู้บริหารและเพื่อนร่วมงานเชื่อว่าคุณสามารถวางใจได้ เมื่อคุณรู้วิธีทำงานล่วงเวลาแล้ว ให้อาสาทำตำแหน่งว่างตามกำหนดเวลาเพื่อให้คุณโดดเด่นในสายตาเจ้านายของคุณมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 8 ถามเมื่อคุณไม่รู้วิธีทำอะไร
แสดงความสนใจในการเรียนรู้ทักษะเฉพาะหรือกิจกรรมร้านอาหาร ถามเสมอว่าจะทำอย่างไรถ้าคุณกลัวที่จะทำผิดพลาด ผู้คนรู้ว่าคุณเป็นเด็กใหม่ และคุณควรจะสามารถหาคนที่ชื่นชมคุณเมื่อคุณถาม
นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณตั้งคำถามกับงานของคุณ “ฉันจะกลับบ้านเมื่อไหร่” หรือ “ฉันต้องทำเช่นนี้หรือไม่” เป็นคำถามทั่วไปที่อาจทำให้เพื่อนร่วมงานและผู้บังคับบัญชาของคุณไม่สบายใจ
เคล็ดลับ
- เสนออาหารเรียกน้ำย่อยก่อน จากนั้นเครื่องดื่มและของว่าง จานของคุณควรร้อนและออกมาหลังจากเสิร์ฟเครื่องดื่มไม่กี่นาที
- แสดงความเคารพต่อแขกทุกคนเสมอ
- ทิ้งเรื่องดราม่า อารมณ์เสีย และปัญหาส่วนตัวที่คุณประสบเมื่อเริ่มทำงาน
- ผ่อนคลายแขกที่ร้านอาหารเพื่อเพลิดเพลินกับเวลาของพวกเขา คุณก็ด้วย.
- คำนึงถึงแขกที่คุณให้บริการเป็นสำคัญเสมอ คิดบวกเสมอและทักทายแขกที่น่ารำคาญด้วยรอยยิ้มจอมปลอม
คำเตือน
- อย่าก้าวข้ามแขกเพื่อให้บริการแขกคนอื่น ถ้าสถานการณ์ไม่เป็นทางการและคุณไม่มีทางเลือกอื่น อย่างน้อยก็พูดว่า "ขอโทษ"
- อย่านับคำแนะนำของคุณต่อหน้าแขก
- อย่าคุยโวเกี่ยวกับคำแนะนำของคุณกับบริกรคนอื่น