เบื่อไหมที่ต้องกินกะหล่ำดอกที่นิ่มและไม่น่ากินอยู่เสมอ? อาจถึงเวลาที่คุณต้องใช้วิธีใหม่ในการปรุงอาหารกะหล่ำดอกสด! เนื่องจากรสกะหล่ำดอกไม่เข้มข้นมาก คุณสามารถย่างในเตาอบเพื่อเพิ่มรสชาติได้ หากคุณมีเวลาจำกัดแต่ยังต้องการจานกะหล่ำดอกปลอดไขมัน ลองต้มกะหล่ำดอกจนนิ่มหรือนึ่งในไมโครเวฟ หากคุณต้องการเสิร์ฟกะหล่ำดอกเป็นอาหารจานหลัก ให้ลองหั่นให้หนาขึ้นแล้วย่างบนตะแกรงจนนิ่ม Voila สเต็กกะหล่ำดอกเพื่อสุขภาพพร้อมทาน!
วัตถุดิบ
ต้มกะหล่ำดอกตูม
- กะหล่ำดอก 1 หัว ล้างให้สะอาด
- น้ำประมาณ 1 ลิตร แช่กะหล่ำดอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
กะหล่ำดอกนึ่งในไมโครเวฟ
- กะหล่ำดอก 1 หัว ล้างให้สะอาด
- 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
สำหรับ: 6 เสิร์ฟ
กะหล่ำดอกอบกับพาเมซานชีส
- กะหล่ำดอก 1 หัว ล้างให้สะอาด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ
- พาร์เมซานชีสขูด 50 กรัม
- เกลือเม็ดหยาบและพริกไทยดำป่น
- 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม) ผงกระเทียม
สำหรับ: 6 เสิร์ฟ
การทำสเต็กดอกกะหล่ำ
- กะหล่ำดอก 2 หัว ล้างให้สะอาด
- 1 ช้อนชา (5.5 กรัม) เกลือทะเล
- 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม) พริกไทยดำป่น
- 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) ผงกระเทียม
- 1/2 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน (1 กรัม)
- น้ำมันมะกอก 60 มล
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ต้มกะหล่ำดอก
ขั้นตอนที่ 1. หั่นกะหล่ำดอก 1 หัวเป็นชิ้นเล็กพอรับประทานได้ง่าย
วางกะหล่ำดอกที่ทำความสะอาดไว้บนเขียงแล้วผ่าครึ่ง จัดเรียงแต่ละชิ้นบนเขียงแล้วแบ่งครึ่งตามแนวตั้ง จากนั้นให้ตัดโคนของดอกกะหล่ำแต่ละชิ้นออกจนหมดดอก โอนดอกกะหล่ำดอกไปยังชาม
ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับชิ้นกะหล่ำดอกที่เหลือ
เคล็ดลับ:
ถ้าคุณต้องการต้มกะหล่ำดอกทั้งตัว ขั้นแรกให้ปอกกลีบด้านนอกที่เป็นใบ แล้วใส่กะหล่ำดอกลงในหม้อ ต้มกะหล่ำดอกทั้งหมดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนเนื้อนุ่มสนิท
ขั้นตอนที่ 2. นำหม้อต้มน้ำตั้งไฟให้เดือด
ขั้นแรก เติมน้ำในหม้อขนาดกลาง 3/4 ของหม้อ แล้ววางหม้อบนเตา จากนั้นปิดฝาหม้อแล้วเปิดเตาจนน้ำเดือดจนหมด
เพื่อไม่ให้รสชาติของดอกกะหล่ำจืดจาง ให้ต้มกะหล่ำดอกในน้ำซุปไก่หรือน้ำสต๊อกผักแทนน้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 3 ใส่กะหล่ำดอกลงในหม้อแล้วต้มประมาณ 5 ถึง 7 นาที
สวมถุงมือเตาอบแบบพิเศษเพื่อคลายเกลียวฝาและวางกะหล่ำดอกลงในน้ำเดือด ต้มกะหล่ำดอกโดยไม่ปิดฝากระทะจนนิ่มตามต้องการ
หากคุณกำลังจะบดดอกกะหล่ำในภายหลัง ให้ต้มกะหล่ำดอกจนนิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม
ขั้นตอนที่ 4 ระบายกะหล่ำดอกสุกด้วยตะกร้า slotted
วางตะกร้าแบบ slotted หรือตะแกรงเล็กๆ เหนืออ่างล้างจาน แล้วค่อยๆ เทส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อลงไป ระวังไอน้ำออกจากหม้อจะร้อนมาก!
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงรสกะหล่ำดอกต้มด้วยเกลือและพริกไทย
นำกะหล่ำดอกไปใส่จานเสิร์ฟ จากนั้นปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยหรือเนยอย่างรวดเร็วเพื่อลิ้มรส กะหล่ำดอกที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
วิธีที่ 2 จาก 4: กะหล่ำดอกด้วยไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. หั่นกะหล่ำดอก 1 หัวออกเป็นหลายตาที่กินง่าย
ด้วยมีดที่คมมาก หั่นกะหล่ำดอกที่ทำความสะอาดแล้ว จากนั้นวางกะหล่ำดอกแต่ละชิ้นบนเขียงแล้วผ่าครึ่งตามแนวตั้ง หลังจากนั้นให้ตัดโคนแต่ละโคนของดอกกะหล่ำออกจนหมดดอก วางดอกกะหล่ำดอกในชามแยก
- ดอกกะหล่ำดอกจะหลุดออกมาได้ง่ายเมื่อตัดโคนออก
- วางกะหล่ำดอกในชามทนความร้อนที่ปลอดภัยสำหรับใช้ในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำ 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วปิดฝาชามไม่ให้แน่นเกินไป
เติมน้ำลงในชามด้วยดอกกะหล่ำดอก จากนั้นปิดพื้นผิวของชามด้วยพลาสติกแรป กระดาษไข หรือกระดาษเช็ดมือเปียกๆ เพื่อดักไอน้ำร้อนที่สะสมในขณะที่กะหล่ำดอกกำลังนึ่ง
หากต้องการ คุณยังสามารถปิดพื้นผิวชามด้วยจานกว้างที่ทนความร้อนและปลอดภัยที่จะใช้ในไมโครเวฟได้
ขั้นตอนที่ 3. นึ่งกะหล่ำดอกเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีในไมโครเวฟ
หากคุณไม่ชอบเนื้อที่นุ่มเกินไป ให้นึ่งกะหล่ำดอกเป็นเวลา 3 นาที อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการเนื้อที่นุ่มมาก ให้นึ่งกะหล่ำดอกเป็นเวลา 4 นาที
กะหล่ำดอกอบไอน้ำที่ความแรงสูงสุด
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้กะหล่ำดอกสุกในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที
ในช่วงเวลานี้ กระบวนการปรุงกะหล่ำดอกจะดำเนินต่อไป หลังจากผ่านไป 1 นาที ใส่ถุงมือเตาอบแบบพิเศษเพื่อนำชามที่ร้อนจัดออกแล้วเปิดฝา จากนั้นใช้ส้อมจิ้มดอกกะหล่ำเพื่อตรวจสอบความอ่อนโยน
- เนื่องจากไอน้ำที่ออกมาจะร้อนมาก ให้หันหน้าออกห่างจากทิศทางที่ไอน้ำจะออกมาเมื่อคุณเปิดฝาชาม
- ถ้ากะหล่ำดอกยังไม่นิ่มพอ ให้ปิดฝาชามแล้วกลับไปเข้าไมโครเวฟ นึ่งกะหล่ำดอกอีกครั้งเป็นเวลา 1 นาที จากนั้นตรวจสอบความนุ่มอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. ระบายน้ำที่เหลือที่ด้านล่างของชาม
เป็นไปได้มากว่ายังมีน้ำเหลืออยู่ที่ด้านล่างของชาม ในการระบายน้ำ คุณสามารถเทเนื้อหาของชามลงในกระชอนขนาดเล็กที่วางอยู่เหนืออ่างล้างจานได้โดยตรง
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงรสกะหล่ำดอก
ใส่กะหล่ำดอกที่สะเด็ดน้ำกลับเข้าไปในชาม แล้วโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่วพื้นผิว เพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มน้ำมันมะกอกหรือเนยเล็กน้อย จากนั้นคนเครื่องเทศทั้งหมดในขณะที่กะหล่ำดอกยังร้อนอยู่ คุณยังสามารถราดซอสชีสอุ่นๆ ลงบนกะหล่ำดอกได้หากต้องการ
เก็บกะหล่ำดอกที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและแช่เย็นได้นานถึง 5 วัน
วิธีที่ 3 จาก 4: อบกะหล่ำดอกด้วยชีส Parmesan
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 204°C แล้วทาน้ำมันบนแผ่นอบ
สเปรย์พื้นผิวของแผ่นอบที่มีรอยหยักด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียม หากคุณไม่มีกระทะแบน คุณสามารถใช้กระทะที่ลึกกว่าและใหญ่กว่าได้
ขั้นตอนที่ 2. หั่นกะหล่ำดอก 1 หัวจนหมดดอก
หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ผ่าครึ่งดอกกะหล่ำในแนวตั้ง จากนั้นวางกะหล่ำดอกสองชิ้นบนเขียงในแนวนอน แล้วแยกกลับเป็นสองส่วนเท่าๆ กันในแนวตั้ง หลังจากนั้นให้ตัดโคนของดอกกะหล่ำเพื่อนำดอกย่อยทั้งหมดออก โอนดอกกะหล่ำดอกไปยังชาม
ทำซ้ำขั้นตอนสำหรับกะหล่ำดอกแต่ละชิ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสดอกกะหล่ำดอกด้วยน้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย และผงกระเทียม
เท 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษลงในชามดอกกะหล่ำดอก จากนั้นใส่ 1/4 ช้อนชา ผงกระเทียม (0.5 กรัม) รวมทั้งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเพื่อเพิ่มรสชาติของกะหล่ำดอก
ทางที่ดีที่สุดคืออย่าใช้กระเทียมทั้งตัวซึ่งมีแนวโน้มที่จะไหม้เกรียมเมื่อคั่ว
ขั้นตอนที่ 4 จัดดอกกะหล่ำดอกบนแผ่นอบ จากนั้นอบประมาณ 20 ถึง 25 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าดอกกะหล่ำดอกไม่ทับซ้อนกันก่อนวางกระทะลงในเตาอบ จากนั้นนำกะหล่ำดอกไปย่างให้นิ่มเมื่อเจาะด้วยส้อม
สีพื้นผิวของกะหล่ำดอกจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อคั่ว
ขั้นตอนที่ 5. โรย Parmesan Cheese 50 กรัมลงบนกะหล่ำดอก
ใส่ถุงมือเตาอบแบบพิเศษ แล้วนำกระทะออกจากเตาอบ จากนั้นโรยพาร์เมซานชีสขูดบนดอกกะหล่ำหากต้องการ ถ้าไม่ คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้
ขั้นตอนที่ 6. ผัดกะหล่ำดอกอีกครั้งเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที
นำกระทะกลับไปที่เตาอบและย่างกะหล่ำดอกจนชีสละลาย เมื่อสุกแล้ว นำดอกกะหล่ำไปใส่จานพร้อมเสิร์ฟขณะอุ่น
กะหล่ำดอกที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 5 วัน
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำสเต็กกะหล่ำดอก
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเตาย่างแก๊สหรือเตาถ่านด้วยไฟต่ำถึงปานกลาง
หากใช้เตาย่างแก๊ส ให้อุ่นเตาย่างครึ่งหนึ่งโดยใช้ไฟต่ำถึงปานกลาง ถ้าใช้เตาถ่าน ขั้นแรกให้เผาถ่านจนร้อนและปล่อยขี้เถ้า จากนั้นย้ายถ่านที่ร้อนไปด้านหนึ่งของตะแกรง
ด้วยการให้ความร้อนเพียงครึ่งหนึ่งของตะแกรง คุณจะสามารถควบคุมอุณหภูมิของสเต็กกะหล่ำดอกได้ง่ายขึ้นเมื่อย่าง
ขั้นตอนที่ 2 ตัดหัวกะหล่ำแต่ละหัวออกเป็น 2 หรือ 3 ชิ้นหนาพอสมควร
ขั้นแรก ทำความสะอาดหัวกะหล่ำ 2 หัวที่คุณเตรียมไว้ แล้ววางบนเขียง จากนั้นลอกกลีบดอกกะหล่ำใบด้านนอกออก แล้วใช้มีดที่คมมากตัดก้านจนสามารถวางกะหล่ำดอกในแนวตั้งบนเขียงได้ ถือกะหล่ำดอกไว้ในมือข้างเดียวแล้วหั่นเบา ๆ เป็น 4 ชิ้น แต่ละชิ้นหนาประมาณ 4 ซม. หลังจากนั้นให้วางสเต็กกะหล่ำดอกแต่ละชิ้นบนแผ่นอบ
จำไว้ว่าดอกกะหล่ำดอกจะร่วงหล่นแน่นอนในระหว่างกระบวนการนี้ หากเกิดสถานการณ์ขึ้น ให้แยกดอกย่อยที่ร่วงหล่นไปแปรรูปเป็นสูตรอื่น
ขั้นตอนที่ 3. ทาเนื้อสเต็กทุกด้านด้วยน้ำมันมะกอก 60 มล
เทน้ำมันมะกอกลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นทาน้ำมันบนพื้นผิวด้านหนึ่งของสเต็กโดยใช้แปรงบาร์บีคิวหรือแปรงขนมปัง หลังจากนั้นกลับด้านสเต็กแล้วทาน้ำมันอีกด้านหนึ่ง
น้ำมันมะกอกมีประโยชน์ในการเพิ่มรสชาติของสเต็กและป้องกันไม่ให้ติดแถบย่างเมื่อย่าง
ขั้นตอนที่ 4 รวมเกลือ พริกไทย กระเทียม และปาปริก้าเพื่อปรุงรสสเต็ก
เท 1 ช้อนชา เกลือทะเล (5.5 กรัม) และพริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา (0.5 กรัม) ในชาม จากนั้นใส่ 1/2 ช้อนชา ผงกระเทียม (1 กรัม) และ 1/2 ช้อนชา (1 กรัม) ผงปาปริก้ารมควันลงไป ผัดผงปรุงรสทั้งหมดจนเข้ากันดี จากนั้นโรยให้ทั่วเนื้อสเต็ก
เคล็ดลับ:
หากคุณมีเวลาจำกัด เพียงแค่แปรงพื้นผิวของสเต็กด้วยสารละลายน้ำมันมะกอกที่มักใช้เป็นน้ำสลัด เช่น ผักกาดอิตาลีหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก แทนการใช้สมุนไพรแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. วางสเต็กบนตะแกรง จากนั้นย่างทุกด้านเป็นเวลา 14 ถึง 16 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวางสเต็กแต่ละชิ้นห่างกันประมาณ 2.5 ซม. จากนั้นปิดตะแกรงและปรุงสเต็กจนสุกทั่วทุกด้านและย้อมด้วยร่องรอยการย่าง ผ่านไปครึ่งทางของการคั่ว ให้ใช้ที่คีบพลิกเนื้อสเต็กให้ทั่วจนสุกทั่วกัน
หากใช้เตาถ่าน ให้วางสเต็กบนตะแกรงย่างที่อุ่นด้วยถ่าน
ขั้นตอนที่ 6 โอนสเต็กไปที่ด้านข้างของเตาย่างที่ไม่โดนความร้อนโดยตรง
สวมถุงมือเตาอบแบบพิเศษเพื่อเปิดฝาย่าง จากนั้นใช้ที่คีบดึงเนื้อสเต็กไปด้านข้างของเตาย่างที่ไม่โดนความร้อนโดยตรง จากนั้นปิดตะแกรงอีกครั้งเพื่อดักจับความร้อนด้านใน
ขั้นตอนที่ 7. อบกะหล่ำดอกอีกครั้งเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาที
อบกะหล่ำดอกจนนุ่มตามที่คุณต้องการ เมื่อสุกแล้ว นำสเต็กดอกกะหล่ำไปจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมผักย่างอื่นๆ ทันที
- ในการตรวจสอบความนุ่มของสเต็ก ให้ลองใช้มีดแทงตรงกลาง ควรดึงมีดกลับได้ง่ายเมื่อเนื้อสเต็กนิ่มพอ
- สเต็กที่เหลือสามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ จากนั้นแช่เย็นและใช้ได้นานถึง 5 วัน
เคล็ดลับ
- เพื่อรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแตกต่าง ลองปรุงกะหล่ำดอกสีม่วงหรือสีส้ม!
- แทนที่ข้าวขาวด้วยข้าวที่ทำจากกะหล่ำดอกเพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในแต่ละวันของคุณลงอย่างมาก