ถ้าคุณแยกมะละกอออกทีหลัง อย่าทิ้งเมล็ดกลมเล็กๆ ทิ้งไป! แม้ว่ารสชาติจะเผ็ดและขมเล็กน้อย แต่ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าเมล็ดมะละกอสามารถใช้เป็นยาได้ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมะละกอดิบลงในอาหารที่ชอบได้ เช่น สมูทตี้ น้ำสลัด หรือน้ำหมัก หากต้องการ คุณสามารถทำให้เมล็ดมะละกอแห้งแล้วบดให้เป็นผง ต่อไป คุณสามารถใช้ผงมะละกอแห้งแทนพริกไทยดำได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: เพลิดเพลินกับเมล็ดมะละกอดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดมะละกอแล้วเอาเมล็ด
วางมะละกอสุกบนเขียง จากนั้นผ่าครึ่งตามยาว ใช้ช้อนขูดเมล็ดมะละกอแต่ละชิ้น
คุณสามารถเพลิดเพลินกับมะละกอที่แยกเปิดหรือเก็บไว้ในตู้เย็น ใส่มะละกอในภาชนะที่ปิดมิดชิด แล้วเก็บได้นานถึง 5-7 วัน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เมล็ดมะละกอ 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ลงในสมูทตี้ของคุณ
แม้ว่าสมูทตี้จะขมหลังจากที่คุณใส่เมล็ดมะละกอลงไป แต่คุณก็สามารถกลบรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ได้ ลองทำสมูทตี้เขตร้อนโดยผสมเมล็ดมะละกอกับส่วนผสมต่อไปนี้:
- สับปะรดหั่นชิ้น 1 ถ้วย (250 กรัม)
- มะละกอสับ 1 ถ้วย (250 กรัม)
- 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) เมล็ดมะละกอดิบ
- ขิงสด 1 ช้อนชา (2 กรัม)
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- กะทิ 1/2 ถ้วย (120 มล.)
- น้ำแข็ง 3-4 ก้อน
- น้ำผึ้งตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3 โรยเมล็ดมะละกอดิบลงบนอาหารเพื่อปรุงแต่งรสเผ็ด
หากคุณต้องการเพิ่มเมล็ดมะละกอลงในอาหารหรือเพียงแค่ต้องการให้มันเป็นเครื่องปรุงที่ไม่เหมือนใคร ให้วางเมล็ดมะละกอ 2 หรือ 3 เมล็ดบนอาหารก่อนเสิร์ฟ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้เมล็ดในการตกแต่งสลัด ของย่าง ซุป หรือผักย่าง
คุณสามารถทิ้งเมล็ดดิบไว้ทั้งหมดหรือบดให้หยาบเล็กน้อยก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. บดเมล็ดมะละกอในเครื่องปั่นเพื่อทำซอสเมล็ดมะละกอฮาวาย
หากคุณต้องการทำน้ำสลัดเปรี้ยวหวานแสนอร่อยสำหรับสลัดผัก หัวหอมสไลซ์ หรือชิ้นมะละกอ ให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วปั่นในเครื่องปั่น ผัดจนซอสนุ่มจริงๆ วัสดุที่จำเป็น:
- น้ำส้มสายชูข้าว 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- น้ำมันคาโนลา 1/3 ถ้วย (80 มล.)
- 1/2 หอมหวานขนาดเล็ก
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ (12 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม)
- มัสตาร์ดแห้ง 1/2 ช้อนชา (1 กรัม)
- 1 1/2 ช้อนโต๊ะ (22 กรัม) เมล็ดมะละกอสด
ขั้นตอนที่ 5. ทำน้ำดองที่มีรสชาติสำหรับหมักไก่หรือสเต็ก
ใส่เมล็ดทั้งหมดที่ได้จากมะละกอ 1 เมล็ดลงในชามขนาดใหญ่ แล้วผสมกระเทียมสับ 1 กลีบ ครีมมะพร้าว 1/4 ถ้วย (60 มล.) ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ (2 กรัม) ผักชีสับ และ 1 ช้อนโต๊ะ (6 กรัม) สับละเอียด ขิงสด. ถัดไป ขูดผิวของมะนาว 1 ลูกและมะนาว 1 ลูก จากนั้นใส่ลงในชามที่มีน้ำส้มทั้งสองผล ใส่ไก่หรือเนื้อสัตว์ที่คุณต้องการหมักในชามและแช่เย็น 1-24 ชั่วโมง
นำไก่หรือสเต็กออกจากน้ำดองหากคุณต้องการปรุง หลังจากนั้นวางเนื้อบนตะแกรงแล้วปรุงให้สุกในระดับที่ต้องการ
ขั้นตอนที่ 6. ทำซอสเผ็ดโดยผสมเมล็ดมะละกอกับน้ำส้มสายชูและเครื่องปรุงรส
ใช้เครื่องปั่น แล้วใส่เมล็ดมะละกอดิบ 6 ช้อนโต๊ะ (90 กรัม) น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 4 ช้อนโต๊ะ (60 มล.) เกลือ 1/2 ช้อนชา (3 กรัม) น้ำผึ้ง 1/2 ช้อนชา (6 กรัม) และกระเทียม 1 กลีบ ถัดไป เรียกใช้เครื่องปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดเรียบ
ใช้ซอสร้อนนี้แทนซอสศรีราชา (ซอสไทยร้อน) หรือทาบาสโก (ซอสร้อนที่มักใช้สำหรับพิซซ่า)
เคล็ดลับ:
หากคุณต้องการซอสเผ็ดมาก ให้เติมมะรุมสด 3/4 ช้อนชา (0.5 กรัม)
วิธีที่ 2 จาก 2: การตากและบดเมล็ดมะละกอ
ขั้นตอนที่ 1. ผ่ามะละกอผ่าครึ่งตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
วางมะละกอสุกบนเขียงแล้วผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีด จากนั้นใช้ช้อนขูดเมล็ดมะละกอทั้งหมด
เพื่อให้ได้มะละกอสุก ให้มองหาผลที่มีผิวเหลืองแล้วกดผลไม้เบาๆ ผลมะละกอสุกให้ความรู้สึกนุ่ม
ขั้นตอนที่ 2. ล้างเมล็ดมะละกอด้วยน้ำเย็น
วางเมล็ดในตะแกรงละเอียดแล้วใช้น้ำเย็นราด คุณอาจต้องถูเมล็ดเพื่อเอาเยื่อเหนียวออก ล้างต่อไปจนกว่าชั้นเมมเบรนบนเมล็ดจะถูกลบออก
คุณควรเอาเยื่อทั้งหมดออกอย่างทั่วถึงเพราะอาจทำให้เมล็ดมะละกอเน่าได้
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่ 66 °C แล้วเกลี่ยเมล็ดบนกระดาษ parchment
วางกระดาษ parchment บนแผ่นอบแล้วเกลี่ยเมล็ดที่นั่น ควรกระจายเมล็ดในชั้นเดียวให้แห้งเร็ว
กระดาษ parchment มีประโยชน์ในการป้องกันไม่ให้เมล็ดเกาะติดถาดอบเมื่อแห้ง
ขั้นตอนที่ 4. อบเมล็ดมะละกอ 2-4 ชั่วโมง
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและปล่อยให้เมล็ดแห้ง เมล็ดมะละกอจะแข็งและเหี่ยวย่นเล็กน้อยเมื่อแห้ง
หากต้องการ คุณสามารถใช้เครื่องขจัดน้ำออกได้ อ่านคู่มือเพื่อดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการทำให้เมล็ดแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. บดเมล็ดมะละกอแล้วใช้พริกไทยดำแทน
เมื่อเมล็ดเย็นตัวลงแล้ว คุณสามารถใส่ในครกแล้วบดด้วยสากให้ได้ความละเอียดที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ ต่อไป ลองปรุงรสอาหารด้วยผงเมล็ดมะละกอแทนพริกไทยดำ
เมล็ดมะละกอแห้งสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้นานหลายปีตราบเท่าที่เมล็ดมะละกอแห้ง เอาเมล็ดออกถ้าเริ่มโต
เคล็ดลับ:
หากคุณต้องการบดเมล็ดมะละกอในปริมาณมาก ให้ใช้เครื่องบดเครื่องเทศและทำผงเมล็ดมะละกอในปริมาณที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 6 ผสมเมล็ดมะละกอกับเครื่องเทศเพื่อให้กระจาย
ทำผัดเผ็ดโดยผสมผงเมล็ดมะละกอ พริก เกลือทะเล และผงกระเทียม คุณยังสามารถใส่สมุนไพรและเครื่องเทศที่คุณชอบ เช่น ยี่หร่า ผักชี หรือแกงกะหรี่ได้อีกด้วย
นวดน้ำดองให้เป็นสเต็ก หมู อกไก่ หรือซี่โครง ถัดไปวางเนื้อบนตะแกรงและเพลิดเพลินกับรสชาติที่เพิ่มเข้ามา
ขั้นตอนที่ 7 ลองเพิ่มเมล็ดมะละกอลงในเค้กอบ
คุณสามารถเพิ่มผงเมล็ดมะละกอ 1-2 ช้อนชา (2-4 กรัม) พร้อมกับเครื่องเทศและผงฟูหรือเบกกิ้งโซดาในสูตรขนมปังปิ้ง ตัวอย่างเช่น ใส่ผงเมล็ดมะละกอลงในมัฟฟินมะละกอ ขนมปังเครื่องเทศ หรือขนมปังกล้วย
ผงเมล็ดมะละกอสามารถเพิ่มความเผ็ดให้กับขนมอบได้ ลองใส่ลงในบิสกิตหรือขนมปังคาวดูสิ
เคล็ดลับ
- รสชาติของเมล็ดมะละกอสามารถเปลี่ยนแปลงได้ ถ้าลองครั้งแรกไม่ชอบรสชาติ ก็ลองใหม่อีกครั้ง!
- คุณสามารถกินเมล็ดมะละกอดิบๆ ได้ แต่จะขมมากและทำให้ปวดท้องได้ ลองชิมเมล็ดพืช 1 หรือ 2 เมล็ดเพื่อดูว่าร่างกายตอบสนองอย่างไรก่อนรับประทานในปริมาณมาก
