ปลาแซลมอนเป็นปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเมื่อปรุงและจัดเก็บอย่างเหมาะสม คอยดูสัญญาณการเน่าเสียในปลาแซลมอนดิบก่อนปรุงอาหาร ทิ้งปลาแซลมอนที่เหลือซึ่งเก็บได้ไม่ดีในตู้เย็นหรือที่เก็บไว้นานกว่าสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาสุกสนิทก่อนบริโภค
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การตรวจสอบปลาแซลมอนดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาไม่มีกลิ่นเหมือนแอมโมเนีย
หากปลาแซลมอนดิบมีกลิ่นฉุน คาว หรือคล้ายแอมโมเนีย ก็มีแนวโน้มว่าเน่าเสีย กลิ่นของปลาแซลมอนสดไม่ควรคาวเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 สังเกตการเคลือบสีขาวขุ่นบนตัวปลาเน่า
การปรากฏตัวของชั้นสีขาวและโปร่งใสที่ด้านนอกของผิวหนังของปลาดิบเป็นสัญญาณว่าปลาเน่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวปลาแซลมอนไม่มีชั้นนี้ก่อนปรุงอาหาร ทิ้งปลาถ้ามีฟิล์มทึบแสงบนผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 3 สังเกตเนื้อปลา
ให้ความสนใจกับเนื้อสัมผัสของปลาแซลมอนดิบก่อนปรุงอาหาร ทิ้งปลาถ้าเนื้อสัมผัสร่วนง่าย เนื้อปลาสดแน่นเสมอไม่ร่วน
ขั้นตอนที่ 4. สังเกตการเปลี่ยนแปลงของสีของรูตาไก่
ให้ความสนใจกับตาไก่เมื่อซื้อปลาแซลมอนทั้งตัว ตาปลาแซลมอนสดควรสว่าง ใส และมีรูม่านตาสีเข้ม ตาปลาเน่าจะเปลี่ยนสี
ตาปลาแซลมอนควรมีลักษณะนูนเล็กน้อย ถ้าตาปลาดูจม แสดงว่าเน่า
ขั้นตอนที่ 5. ระวังถ้าปลาแซลมอนดูซีดและหมองคล้ำ
ดูสีของปลาแซลมอนเพื่อดูว่ายังสดอยู่หรือไม่ ปลาแซลมอนสดจะมีสีชมพูสดใสหรือสีส้ม หากปลาแซลมอนของคุณดูซีดและหมองคล้ำ แสดงว่าปลาแซลมอนนั้นเน่าเสีย
มีเส้นสีขาวบาง ๆ ตามลำตัวของปลาแซลมอนสด
ขั้นตอนที่ 6 ให้ความสนใจกับป้ายกำกับวันที่ "ใช้ก่อนดีที่สุด" ที่ระบุไว้
หากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของปลาแซลมอน โปรดสังเกตฉลากวันที่ "ใช้ก่อนดีที่สุด" บนบรรจุภัณฑ์ แม้ว่าวันที่นี้จะไม่สามารถคาดเดาได้อย่างแม่นยำว่าปลาจะเน่าเมื่อไร แต่ก็สามารถช่วยให้คุณคาดการณ์ได้เมื่อปลาจะเริ่มเน่า คุณสามารถตรวจสอบการขายตามฉลากวันที่บนบรรจุภัณฑ์ของปลา
โดยทั่วไปแล้ว ปลาแซลมอนสดจะคงอยู่ได้ถึงหนึ่งหรือสองวันหลังจากวันที่ขายหากเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 2 จาก 3: ตรวจสอบปลาแซลมอนที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบกลิ่นเหม็นเปรี้ยวในปลา
ทิ้งปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วทิ้งทันทีหากมีกลิ่นไม่ดี กลิ่นเปรี้ยวแรงเป็นสัญญาณชัดเจนว่าปลาแซลมอนที่เหลือของคุณเสีย อย่ากินปลาแซลมอนถ้ามันมีกลิ่นไม่ดี
ขั้นตอนที่ 2. ดูเมือกบนปลา
เนื้อสัมผัสลื่นเป็นสัญญาณบ่งบอกว่าปลาแซลมอนที่เหลือของคุณเสีย ถ้ามันสูญเสียเนื้อที่เป็นของแข็ง ปลาจะไม่เหมาะที่จะกินอีกต่อไป ทิ้งปลาถ้าเนื้อรู้สึกลื่นไหล
ขั้นตอนที่ 3 หลีกเลี่ยงการเก็บปลาแซลมอนที่ปรุงสุกไว้ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมง
ปลาแซลมอนที่ปรุงแล้วควรทิ้งหากอยู่ที่อุณหภูมิห้องนานกว่าสองชั่วโมงหลังทำอาหาร แบคทีเรียจะเติบโตในปลาหากไม่แช่เย็น บันทึกเวลาที่คุณปรุงปลาแซลมอนหรือเวลาที่สั่งจากร้านอาหาร และเวลาที่คุณใส่ลงในตู้เย็นเสมอ
ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งปลาแซลมอนที่เหลือซึ่งมีอายุมากกว่าสองหรือสามวัน
ทิ้งปลาแซลมอนที่เหลือซึ่งมีอายุสามวันจากการปรุงอาหาร แม้ว่าจะดูน่ารับประทานก็ตาม และทิ้งปลาแซลมอนอายุสองวันทิ้งหากคุณลังเลที่จะกิน คุณสามารถเป็นพิษได้หากคุณกินปลาแซลมอนที่ไม่ดี
วิธีที่ 3 จาก 3: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปลาแซลมอนปรุงอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1. ใช้ส้อมจิ้มดูเนื้อปลา
ค่อยๆ ขูดเนื้อปลาแซลมอนด้วยส้อม เนื้อปลาจะสะเก็ดเมื่อสัมผัสหากปรุงอย่างเหมาะสม หากมีรสชาติแข็งหรือเหนียวแสดงว่าปลานั้นไม่ได้ปรุงอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2 ให้ความสนใจกับสีของเนื้อปลาแซลมอน
ตัดส่วนที่หนาที่สุดของปลาแซลมอนแล้วดูสีเพื่อให้แน่ใจว่าสุกแล้ว สีของปลาแซลมอนที่ปรุงสุกแล้วไม่ควรโปร่งใส ปรุงปลาแซลมอนอีกครั้งหากยังใสอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบอุณหภูมิของปลา
ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อเพื่อวัดอุณหภูมิของปลาแซลมอน วางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ในส่วนที่หนาที่สุดของปลาแซลมอน แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้ได้อุณหภูมิที่ถูกต้อง ปลาแซลมอนที่ปรุงสุกอย่างดีควรมีอุณหภูมิประมาณ 63 องศาเซลเซียส
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอลเพื่อผลลัพธ์ที่แม่นยำยิ่งขึ้น
เคล็ดลับ
- ไม่มีปลาแซลมอนชนิดใดที่ไม่ดีต่อสุขภาพ แม้ว่าหลายคนบอกว่าปลาแซลมอนธรรมชาติมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าปลาแซลมอนที่เลี้ยงในฟาร์ม/ปศุสัตว์ ปลาแซลมอนทุกประเภทอุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหาร เช่น กรดไขมันวิตามินเอและโอเมก้า 3
- เก็บปลาแซลมอนไว้ในบรรจุภัณฑ์เดิมหรือในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อให้สด
- อายุการเก็บรักษาของปลาแซลมอนดิบสามารถขยายได้ถึงสองหรือสามเดือนหากเก็บไว้ในตู้เย็น
- การถนอมและรมควันปลาแซลมอนสามารถยืดอายุการเก็บได้