การทำเตาอิฐเป็นโครงการบ้านที่จะต้องใช้ทั้งเวลาและเงิน อย่างไรก็ตาม เตาอิฐนี้คุ้มค่าที่จะทำอาหารอร่อยและมีความสุข ขั้นแรก ค้นหาการออกแบบเตาอิฐที่เหมาะกับความต้องการและงบประมาณของคุณ ขั้นต่อไป เตรียมรากฐานสำหรับเตาอบโดยการขุดหลุมแล้วเติมด้วยปูน เมื่อรองพื้นแห้งสนิทแล้ว ให้เริ่มสร้างเตาอิฐ ทำตามการออกแบบในขณะที่คุณรวบรวมวัสดุและจัดวางอิฐ สุดท้าย ใช้เตาอบอิฐอบพิซซ่า ขนมปัง และอาหารอื่นๆ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 5: การเลือกการออกแบบ
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาการออกแบบเตาอิฐ
การทำเตาอิฐเป็นโครงการที่ต้องใช้ทั้งเวลาและเงิน หากคุณทำผิดพลาด เตาอบอาจแตกได้ และคุณจะต้องทำซ้ำการทำงานหนักก่อนหน้านี้ทั้งหมด หากคุณต้องการสร้างเตาอบอย่างถูกต้อง ให้ทำตามการออกแบบ การออกแบบเตาอบอิฐสามารถพบได้ฟรีหรือซื้อทางออนไลน์ การออกแบบที่ดี ได้แก่:
- การออกแบบเตาอิฐฟรีจาก Forno Bravo (https://www.fornobravo.com/pompeii-oven/brick-oven-table-of-contents/)
- การออกแบบเตาอิฐฟรีจาก Makezine (https://makezine.com/projects/quickly-construct-wood-fired-pizza-oven/)
- การออกแบบเตาอิฐที่คุณสามารถซื้อได้จาก EarthStone (https://earthstoneovens.com/)
ขั้นตอนที่ 2 พิจารณาขนาดของเตาอบ
การออกแบบที่คุณเลือกจะขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่คุณจัดสรรให้กับเตาอบ ตัวอย่างเช่น หากคุณมีสวนขนาดเล็ก ขนาดของเตาอบที่คุณทำจะต้องพอดี ข้อควรพิจารณาอื่น ๆ ได้แก่:
- หากคุณสร้างเตาอบภายใต้ร่มเงาของชานบ้าน เตาอบควรจะสั้นพอที่จะวางใต้หลังคาของระเบียงได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปล่องไฟยื่นออกมาจากใต้หลังคาเพื่อปล่อยควัน
- หากคุณต้องการอบพิซซ่าชิ้นใหญ่ พื้นเตาอบก็ต้องกว้างพอเช่นกัน
- นอกจากนี้ต้องคำนึงถึงวงเงินงบประมาณด้วย หากงบประมาณของคุณมีน้อย ให้สร้างเตาอบที่มีขนาดเล็กลง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกการออกแบบเตาอบทรงโดม
เตาอบโค้งเป็นเตาอบอิฐรูปกระท่อมน้ำแข็งพร้อมประตูไม้ เตาอบนี้มีรูปลักษณ์ที่เรียบง่ายแต่สง่างาม จึงสามารถเพิ่มความน่าดึงดูดใจให้กับสวนหลังบ้านได้ นอกจากนี้ เตาอบแบบนี้สามารถอบอาหารได้อย่างสม่ำเสมอและสามารถให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูงมากได้
- เตาอบทรงโดมสร้างได้ยาก การออกแบบบางอย่างอาจเกี่ยวข้องกับงานไม้
- เตาอบประเภทนี้ใช้เวลานานในการให้ความร้อนอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาการออกแบบเตาอบจากถัง
เตาอบแบบถังเป็นเตาอิฐที่สร้างขึ้นรอบถังเหล็กขนาดใหญ่ เตาอบเช่นนี้จะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและประหยัดพลังงานมากกว่าเตาอบแบบโดม เตาอบประเภทนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมือสมัครเล่นที่ต้องการอบอาหารอย่างรวดเร็ว
- เตาอบจากถังมักจะขายเป็นชุดประกอบด้วยเตาและถังเหล็กขนาดใหญ่
- ชุดเหล่านี้มักจะต้องซื้อทางออนไลน์และการจัดส่งมักจะมีราคาแพง
ส่วนที่ 2 จาก 5: การสร้างรากฐาน
ขั้นตอนที่ 1. ออกแบบรากฐาน
การออกแบบเตาอิฐส่วนใหญ่จะมีคำแนะนำในการสร้างรากฐานที่เป็นรูปธรรม รากฐานที่เป็นรูปธรรมจะทนต่อน้ำหนักของเตาอบและคงระดับไว้ได้นานหลายปี แผ่นรองพื้นควรมีความกว้างอย่างน้อยเท่ากับเตาอิฐ อย่างไรก็ตาม ถ้าขนาดใหญ่ขึ้นมาก คุณสามารถสร้างลานหรือที่นั่งใกล้เตาอบได้ในเวลาเดียวกัน
หากคุณสร้างพื้นที่ลานกว้างขึ้น คุณจะต้องใช้วัสดุมากขึ้นและฐานรากจะใช้เวลาในการสร้างนานขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 สร้างกรอบรากฐาน
คำแนะนำสำหรับเฟรมนี้จะแสดงอยู่ในการออกแบบเตาอิฐ ทำตามคำแนะนำเหล่านี้เพื่อสร้างกรอบไม้ โครงจะวางบนพื้นและเติมปูนซีเมนต์เพื่อสร้างฐานราก
ใช้ระดับจิตวิญญาณเพื่อให้แน่ใจว่าเฟรมอยู่ในระดับสมบูรณ์ กรอบยิ่งแบน รากฐานก็จะยิ่งแบน
ขั้นตอนที่ 3 ขุดพื้นที่สำหรับวางรากฐาน
วัดรากฐานสำหรับเตาอิฐโดยใช้ธงขนาดเล็กหรือผงชอล์กเพื่อทำเครื่องหมายขอบ ถัดไป ให้เอาก้อนหินหรือเศษซากอื่นๆ ออกก่อนใช้เครื่องมือ เช่น ไถนาหรือจอบยกดิน การออกแบบฐานรากส่วนใหญ่แนะนำให้ขุดที่ความลึก 25 ซม. สามารถเช่าหรือซื้อเครื่องขุด เช่น รถไถพรวน (หรือรถไถพรวน เช่น รถแทรกเตอร์มือ) ได้ที่ร้านขายอุปกรณ์ทำสวนหรือร้านจำหน่ายอุปกรณ์ เมื่อใช้หางเสือ ให้สังเกตสิ่งต่อไปนี้:
- ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิตบนหางเสือ
- อย่าขุดลึกเกินไปเร็วเกินไป ยกครั้งละประมาณ 3 ซม.
- รดน้ำพื้นที่สองสามชั่วโมงก่อนใช้ไถพรวนดิน
ขั้นตอนที่ 4. ติดตั้งโครงฐานราก
เมื่อดินถูกกำจัดออกและเกิดรูขึ้นแล้ว ให้วางโครงฐานรากลงไป กดแต่ละด้านของโครงให้แน่นเพื่อจมลงไปที่พื้น หากคุณมีปัญหาในการติดตั้งโครงฐานราก ให้ขุดและยกดินที่ติดอยู่ด้านข้างโครง เมื่อวางแล้วให้เติมช่องว่างทั้งหมดนอกกรอบด้วยดิน
ขั้นตอนที่ 5. วางก้อนกรวด
เทชั้นกรวดหรือหินบดลงในหลุม ต่อไปเรื่อย ๆ จนชั้นกรวดสูงประมาณ 8 ซม. ถัดไป ใช้งัดแงะเพื่อบดกรวด แทมเปอร์สามารถเช่าหรือซื้อได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือวัสดุ
หากคุณไม่มีการงัดแงะ คุณสามารถใช้เท้าของคุณเพื่อบดกรวด อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์จะไม่หนาแน่นเท่ากับการงัดแงะ
ขั้นตอนที่ 6 วางตาข่ายลวด
คลุมกรวดด้วยตะแกรงลวด หากจำเป็น ให้ใช้คีมตัดลวดที่แข็งแรงเพื่อตัดหรือขึ้นรูปตาข่าย คุณสามารถติดตั้งผ้าใบกันน้ำโพลีเอทิลีนยี่ห้อ 6 MIL เหนือกรวด แต่อยู่ใต้ตะแกรงลวด ผ้าใบกันน้ำนี้ทำหน้าที่ป้องกันไม่ให้น้ำซึมจากพื้นสู่แผ่นรองพื้น ในความเป็นจริง จะดีกว่าถ้าคุณเพิ่ม XYPEX (สารเคมีกันน้ำ) ลงในซีเมนต์ขณะผสม XYPEX มีราคาไม่แพงและจะช่วยรักษาคอนกรีตหรือเหล็กเส้นไม่ให้ขึ้นสนิม สนิมจะทำให้โลหะบวมและแตกแผ่นฐานรากในที่สุด
สามารถซื้อลวดตาข่ายได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์ ร้านฮาร์ดแวร์ในพื้นที่ หรือทางออนไลน์
ขั้นตอนที่ 7 ติดตั้งโครงคอนกรีต
การติดตั้งเหล็กหล่อจะช่วยให้ฐานรากซีเมนต์แข็งแรงและมั่นคง ตรวจสอบการออกแบบเตาอิฐเพื่อดูว่าคุณต้องการเหล็กหล่อมากแค่ไหน โดยปกติ คุณจะต้องติดโลหะเข้ากับด้านข้างของโครงไม้ ใช้ลวดผูกแท่งที่ทับซ้อนกันเข้าด้วยกัน
บางคนคิดว่าการติดตั้งโครงคอนกรีตไม่จำเป็น และคุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้ อย่างไรก็ตาม หากไม่มีโครงคอนกรีต ฐานซีเมนต์อาจแตกร้าวหลังจากใช้งานไปหลายปี แผ่นรองพื้นขนาดเล็กส่วนใหญ่ทำโดยไม่มีโครงคอนกรีต แต่ยังคงใช้ตาข่ายลวดเพื่อเสริมความแข็งแรง ควรเทโครงคอนกรีตหรือลวดตาข่ายทับกรวดโดยใช้หินหรืออิฐผสมเข้ากับปูนคอนกรีต
ขั้นตอนที่ 8 เทคอนกรีต ผสมซีเมนต์-คอนกรีต 1 ส่วน (ด้วยปริมาณ XYPEX ที่แนะนำ) แล้วเทลงในโครงไม้จนโครงคอนกรีตจมอยู่ใต้น้ำจนสุด โครงคอนกรีตที่วางบนพื้นกรวดต้องยึดด้วยหินหรืออิฐ ไม่ใช่ไม้ เมื่อใส่โครงไม้เต็มแล้ว ให้ใช้ชิ้นไม้ตรง เช่น 2x4 เพื่อปรับระดับพื้นผิวซีเมนต์ ปล่อยให้แผ่นรองพื้นแห้งและแข็งตัวสักสองสามวันก่อนสร้างเตาอิฐ
- ปริมาณปูนที่คุณต้องการจะแตกต่างกันไปตามขนาดของรองพื้น สำหรับข้อมูลทั้งหมด ให้ใช้การออกแบบเตาอบเป็นข้อมูลอ้างอิง
- เครื่องผสม (เครื่องผสมปูนซีเมนต์) และเครื่องผสมปูนซีเมนต์อื่นๆ (เช่น เครื่องผสม) สามารถเช่าได้ที่ร้านฮาร์ดแวร์หรือวัสดุในพื้นที่ของคุณ
ส่วนที่ 3 จาก 5: การออกแบบการอ่าน
ขั้นตอนที่ 1 ทำตามการออกแบบอย่างแน่นอน
คุณสามารถทำผิดพลาดได้อย่างง่ายดายเมื่อสร้างเตาอิฐ ข้อผิดพลาดนี้อาจส่งผลให้เตาอบแตก ยุบ หรือมีฉนวนที่ไม่ดี หากคุณปฏิบัติตามการออกแบบเหมือนกันทุกประการ คุณสามารถหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดเหล่านี้ได้ อย่าถูกล่อลวงให้หักมุมหรือด้นสด หากคุณทำเช่นนั้น คุณอาจต้องทำซ้ำการทำงานหนักทั้งหมดนี้ตั้งแต่เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 2 เรียนรู้เทคนิคพื้นฐานเกี่ยวกับงานไม้
การออกแบบเตาอบอาจต้องใช้การขึ้นรูปด้วยไม้ หากเป็นกรณีนี้ คุณจะต้องรู้วิธีใช้เครื่องมือไม้ขั้นพื้นฐาน อุปกรณ์พื้นฐานบางอย่างรวมถึง:
- เลื่อยวงเดือนสำหรับตัดไม้ตรง
- จิ๊กซอว์ สำหรับตัดไม้เป็นรูปทรงต่างๆ
- สว่านไฟฟ้า สำหรับขันน็อตเข้าไม้
- ระดับจิตวิญญาณ
ขั้นตอนที่ 3 ใช้อิฐชนิดที่เหมาะสม
การออกแบบเตาอบจะต้องใช้อิฐหลายประเภท คุณอาจถูกล่อลวงให้เพิกเฉยต่อคำแนะนำและใช้อิฐที่ถูกที่สุดหรือที่มีอยู่ อย่างไรก็ตาม อิฐแต่ละประเภทมีหน้าที่สำคัญที่แตกต่างกันไปซึ่งจะช่วยยืดอายุของเตาอบ ตัวอย่างเช่น:
- อิฐทนไฟหรืออิฐทนไฟใช้เคลือบด้านในเตาอบ อิฐนี้สามารถทนต่อความเสียหายที่เกิดจากความร้อน อิฐทนไฟยังทนต่อการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง
- อิฐสีแดงมักใช้สำหรับด้านนอกของเตาอบ อิฐชนิดนี้ช่วยฉนวนอิฐทนไฟและทนความร้อนได้เป็นอย่างดี
- อิฐประเภทอื่นๆ เช่น บล็อกคอนกรีต หรือ บล็อกปูพื้น สามารถใช้เป็นรากฐานสำหรับเตาอบได้ อิฐประเภทนี้ได้รับการคัดเลือกตามความทนทานและความมั่นคง
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ปูนชนิดที่เหมาะสม
โดยปกติเมื่อสร้างอาคารอิฐ คุณจะใช้ปูนคอนกรีตยึดเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้คอนกรีตซีเมนต์สำหรับเตาอิฐ ซีเมนต์จะทำให้อิฐแตกเมื่อโดนความร้อน ให้ใช้ส่วนผสมของดินเหนียวและทรายจับก้อนอิฐไว้ในเตาอบแทน ปูนชนิดนี้จะขยายตัวและหดตัวในอัตราเดียวกับอิฐ
- ทำตามอัตราส่วนการผสมตามที่แนะนำในการออกแบบ โดยทั่วไป การออกแบบเตาอบจะแนะนำให้ผสมดินเหนียว 6 ส่วนกับทราย 4 ส่วน
- สำหรับคำแนะนำเกี่ยวกับการก่ออิฐ ให้สอบถามช่างก่อสร้างหรือคนที่ร้านวัสดุ พวกเขาสามารถแนะนำคุณเกี่ยวกับเครื่องมือและอุปกรณ์ที่เหมาะสม
ตอนที่ 4 จาก 5: การสร้างเตาอิฐ
ขั้นตอนที่ 1. ทำขาตั้งเตาอบ
ใช้อิฐคอนกรีตทำฐานวางเตาอบ วางอิฐคอนกรีตชั้นแรกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าโดยมีช่องเปิดด้านหน้า ใช้ระดับจิตวิญญาณเพื่อให้แน่ใจว่าเลเยอร์มีความสม่ำเสมอ วางอิฐคอนกรีตต่อไปจนเตาอบอยู่ที่ระดับเอว
- หลังจากที่อิฐคอนกรีตซ้อนกันแล้ว ให้เติมแต่ละรูตรงกลางด้วยปูนคอนกรีตเพื่อยึดเข้าด้วยกัน
- พื้นที่ในขาตั้งเตาอบสามารถใช้เก็บฟืนได้
ขั้นตอนที่ 2. ติดตั้งแกนเตาอบ
ทำโครงไม้รูปหัวใจ ถัดไป วางโครงไม้บนขาตั้งเตาอบแล้วเติมด้วยปูนคอนกรีต ใช้แผ่นไม้ยาวตรงเพื่อเกลี่ยซีเมนต์และปล่อยให้ปูนทิ้งไว้ให้แห้งสักสองสามวัน
วางโครงคอนกรีตลงในโครงไม้เพื่อเสริมแรงก่อนเทส่วนผสมปูนซีเมนต์
ขั้นตอนที่ 3 ปิดแกนเตาอบด้วยอิฐทนไฟ
วางชั้นอิฐทนไฟตามรูปร่างของเตาอบในการออกแบบ ยึดติดกับปูนชั้นบาง ๆ ที่ทำจากทราย 1 ส่วนและดินไฟ 1 ส่วน เติมน้ำจนส่วนผสมกลายเป็นสารละลายข้นข้น
ละเว้นการทดลองใช้ปูนกาวอิฐไฟเข้าด้วยกัน ปูนซีเมนต์จะไม่ขยายตัวและหดตัวกับอิฐและจะแตกในที่สุด
ขั้นตอนที่ 4. ทำเตาอบโดม
วางอิฐทนไฟเป็นรูปวงกลมเพื่อทำผนังเตาอบ ขณะติดตั้ง ค่อยๆ เอียงแถวอิฐเข้าด้านในเพื่อสร้างโดมทรงกลม คุณอาจต้องตัดอิฐให้มีขนาดเล็กลงโดยใช้เลื่อยเซรามิก
- ปล่อยให้ส่วนผสมทรายและดินเหนียวในแต่ละชั้นแห้งก่อนที่จะไปยังขั้นตอนต่อไป
- ทิ้งรูไว้ด้านหลังโดม รูนี้จะเป็นทางออกของควันสู่ปล่องไฟ
ขั้นตอนที่ 5. สร้างปล่องไฟ
วงกลมรูด้านหลังโดมด้วยชั้นอิฐทนไฟ วางอิฐเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อทำเป็นปล่องไฟสูง ควันจากเตาจะไหลออกทางด้านหลังและปล่องไฟจะพัดพาขึ้นไปในอากาศ
คุณยังสามารถทำฐานปล่องไฟด้วยอิฐทนไฟ แล้วซื้อท่อปล่องไฟทรงสูงที่ทำจากเหล็ก ติดตั้งปล่องไฟด้วยปูนซีเมนต์
ขั้นตอนที่ 6 สร้างการเปิดเตาอบ
ใช้อิฐดินเหนียวสีแดงเพื่อเปิดเตาอบ นี่คือที่ที่คุณใส่ฟืนและอาหาร ตามเนื้อผ้า การเปิดเตาอิฐมักจะทำในลักษณะโค้ง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถสร้างช่องสี่เหลี่ยมได้หากต้องการ
- ใช้ปูนซีเมนต์ยึดอิฐดินเหนียวเข้าด้วยกัน
- คุณสามารถทำประตูเตาอบทำจากไม้หรือใช้อิฐเพื่อปิดช่องเปิดถ้าจำเป็น โปรดจำไว้ว่า การปิดช่องเปิดของเตาผิงในขณะที่ใช้เตาอบอยู่จะเป็นการตัดการจ่ายออกซิเจนและปล่อยให้เตาอบเย็นลงหรือดับไฟได้
ขั้นตอนที่ 7 ปิดเตาอบด้วยฉนวน
ปิดเตาทั้งหมดด้วยซีเมนต์คอนกรีตฉนวนที่ใช้เวอร์มิคูไลต์ ปล่อยให้ฉนวนคอนกรีตแห้งตามคำแนะนำบนผลิตภัณฑ์ เมื่อแห้งแล้ว ให้เพิ่มอิฐดินเหนียวสีแดงหนึ่งชั้นรอบๆ เตาอบเพื่อให้ดูเป็นเตาอบแบบดั้งเดิม
ส่วนที่ 5 จาก 5: การใช้เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1 ตรวจสอบการออกแบบเตาอิฐ
การออกแบบจะบอกตำแหน่งและวิธีจุดไฟในเตาอิฐ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเข้าใจกระบวนการอย่างถ่องแท้ก่อนที่จะเริ่มยิง หากคุณพยายามทำอาหารโดยไม่อ่านคำแนะนำ อาหารอาจไหม้เกรียมหรือไม่สุก
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด
อาหารที่แตกต่างกันต้องการอุณหภูมิในการปรุงอาหารที่แตกต่างกัน ผู้เชี่ยวชาญด้านเตาอบอิฐที่มีประสบการณ์สามารถบอกอุณหภูมิของเตาอบได้เพียงแค่มองดู อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีประสบการณ์ เพียงซื้อเทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด ราคาค่อนข้างแพง แต่เป็นการลงทุนที่สำคัญสำหรับประสบการณ์การทำอาหารของคุณ
ปฏิบัติตามคำแนะนำของผลิตภัณฑ์เมื่อใช้เทอร์โมมิเตอร์อินฟราเรด
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงพิซซ่า
ทำพิซซ่าแสนอร่อยในเตาอิฐโดยใช้วิธีการ "ไฟในเตาอบ" ขั้นแรก จุดไฟขนาดใหญ่ ปล่อยให้ไฟลุกลามจนลามไปบนเพดานเตาอบ หลังจากนั้นก็ดันไฟไปด้านหลังเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับพิซซ่า วางพิซซ่าลงบนก้อนอิฐโดยตรง แล้วอบโดยเปิดประตูเตาอบไว้ 1-3 นาที
- เตาอบต้องอยู่ที่ 340-370 °C เพื่อให้พิซซ่าสุกได้อย่างสมบูรณ์
- คุณอาจต้องเติมฟืนทุกๆ 15-20 นาทีเพื่อให้ไฟลุกไหม้ในขณะที่เตาอบกำลังร้อน
ขั้นตอนที่ 4. อบอาหารค้างคืน
เพิ่มฟืนลงในเตาอบสำหรับกองไฟขนาดใหญ่ที่จะเผาไหม้อย่างช้าๆ เมื่อถึงอุณหภูมิ 260 °C เตาอบก็พร้อมที่จะใช้สำหรับอบอาหาร ขั้นแรกให้เอาถ่านออกจากเตาเพื่อปิดไฟ ต่อไปก็ใส่อาหารที่จะอบแล้วปิดประตูเตาอบ ความร้อนที่เหลือจากไฟจะค่อยๆ ย่างอาหารในตอนกลางคืน
- วิธีนี้เหมาะที่สุดสำหรับการย่างเนื้อเป็นชิ้นใหญ่
- อาหารควรวางในถาดรองอบและห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 5. อบจานธรรมดา
คุณสามารถใช้เตาอบในการอบที่อุณหภูมิต่ำกว่า 260 °C ขั้นแรก เปิดไฟในเตาอบ เมื่ออุณหภูมิเหมาะสมแล้ว ให้เอาถ่านออกเพื่อปิดไฟ ใส่อาหารในเตาอบและปิดประตู ความร้อนที่เหลือในเตาอบจะทำให้อาหารคั่ว
