เค้กสองชั้นคือราชาแห่งของหวาน และพวกเขาต้องการชุดที่หรูหราเพื่อให้เข้าคู่กัน ด้วยการดูแลที่เหมาะสม สารเคลือบของคุณจะนุ่มและไม่มีเศษ นอกจากนี้ยังมีของตกแต่งเพิ่มเติมอีกมากมาย ตั้งแต่ดอกไม้ฟรอสติ้งไปจนถึงการออกแบบแฟนซีที่ทำจากน้ำตาลผงหรือผลไม้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: เลเยอร์เค้ก
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ชั้นเค้กของคุณเย็นลง
หลังจากอบชั้นแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง คุณอาจต้องแช่เย็นไว้ข้ามคืน เพื่อลดโอกาสที่เค้กจะบี้หรือเน่า
หากชั้นเค้กของคุณออกมาจากเตาอบเป็นรูปโดม ให้ลองทำให้เย็นกลับด้านเพื่อชดเชยผลกระทบนี้เล็กน้อย คุณอาจต้องตัดแต่งโดมที่ยื่นออกมาก่อนเคลือบ
ขั้นตอนที่ 2. วางชั้นเดียวบนแท่นหรือจานเค้กของคุณ
ฟรอสติ้งหนึ่งช้อนตรงกลางฐานตั้งจะช่วยให้ชั้นล่างของเค้กของคุณเข้าที่ในขณะที่คุณจัดเรียงและจัดชั้น
หากคุณกำลังใช้จาน ให้ลองวางบนพื้นผิวที่สูงและมั่นคง เช่น หนังสือกองใหญ่ วิธีนี้จะช่วยให้คุณมองเห็นเค้กได้ดีขึ้นในระหว่างการเคลือบ
ขั้นตอนที่ 3 วางชั้นล่างของเค้กบนกระดาษ parchment
วางชั้นล่างของเค้กไว้บนแท่นหรือจานเค้ก โดยให้ตรงกลางเท่ากัน ถ้าขาตั้งกว้างกว่าเค้ก ให้มัดกระดาษ parchment ไว้รอบขอบ ใต้เค้ก เพื่อกันการรั่วไหลระหว่างชั้น
ขั้นตอนที่ 4 ปิดส่วนบนของชั้นแรกด้วยเปลือกน้ำrostาล
ใช้ช้อนทาน้ำตาลให้พอบนชั้นนี้เพื่อสร้างการกระจายที่สม่ำเสมอตามความหนาที่ต้องการ โดยปกติประมาณ 1 ถ้วย (240 มล.) สำหรับเค้กขนาด 9 นิ้ว (23 ซม.) ใช้ไม้พายที่สมดุลหรือไม้พายธรรมดาเพื่อเกลี่ยเปลือกน้ำrostาลให้ทั่วชั้นนี้โดยแขวนไว้เหนือขอบของเค้กทุกด้าน คุณจะใช้เปลือกน้ำrostาลที่แขวนอยู่ในภายหลัง คุณไม่จำเป็นต้องปรับใช้มันเลย
ใช้ 1.5 ถ้วย (350 มล.) สำหรับเค้กหนาๆ หรือเพียงแค่ 1/3 ถ้วย (80 มล.) หากคุณเลือกเฉพาะฟรอสติ้งแบบบางเบา ระวังด้วยเปลือกน้ำrostาลบาง ๆ เพราะอาจทำให้พื้นผิวของเค้กฉีกขาดและนำเศษขนมปังไปใส่ในฟรอสติ้งได้
ขั้นตอนที่ 5. จัดเลเยอร์ที่สองแล้วทำซ้ำ
กดชั้นถัดไปเบา ๆ ที่ด้านบนของเปลือกน้ำrostาล จากนั้นปิดด้วยเปลือกน้ำrostาลในลักษณะเดียวกับชั้นแรก พยายามใช้ฟรอสติ้งในปริมาณที่เท่ากันสำหรับแต่ละชั้น เพื่อให้เค้กของคุณมีลักษณะสม่ำเสมอหลังจากตัด หากชั้นถูกตัดจากเค้กชิ้นเดียวหลังจากการอบ ให้พลิกชั้นบนสุดกลับด้านเพื่อให้พื้นผิวด้านนอกของเค้กนุ่มและไม่มีเศษ
- เรียงด้านข้างของเค้กโดยใช้ถุงบีบ
- ใช้ช้อนต่อไปเพื่อถ่ายเปลือกน้ำrostาลและใช้ไม้พายเพื่อทาให้ทั่ว การจุ่มไม้พายลงในชามฟรอสติ้งจะเพิ่มโอกาสในการกระจายเศษขนมปังบนเปลือกน้ำrostาลของคุณ
- หากคุณกำลังทำเค้กที่มีสามหรือสี่ชั้น ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าจะครอบคลุมแต่ละชั้น
ขั้นตอนที่ 6. เกลี่ยฟรอสติ้งส่วนเกินบางๆ ที่ด้านข้างของเค้ก
เกลี่ยฟรอสติ้งที่เหลือบางส่วนจากการเคลือบแต่ละชั้นเพื่อสร้างพื้นผิวที่บางและอ่อนนุ่ม เปลือกน้ำrostาลจะครอบคลุมทั้งเค้ก แต่ในชั้นบาง ๆ เท่านั้น นี่คือ "ชั้นครัมบ์" เพื่อป้องกันไม่ให้เศษเค้กหลุดออกจากเค้ก
- เติมฟรอสติ้งเฉพาะในกรณีที่ส่วนต่างๆ ของเค้กยังแห้งหลังจากทาแล้ว หลีกเลี่ยงการสร้างการแพร่กระจายที่หนาและหนาที่ขอบ ณ จุดนี้
- คุณสามารถเลือกที่จะข้ามขั้นตอนนี้ได้หากการเคลือบและเค้กมีสีเข้ม ทำให้มองเห็นเศษเปลือกน้ำrostาลน้อยลง
ขั้นตอนที่ 7 ทำให้เค้กเย็นลงเพื่อตั้งเปลือกน้ำrostาล
เปลือกน้ำrostาล "ชั้นเศษ" จะแข็งขึ้นเล็กน้อยเมื่อเย็นตัวลง จับเศษขนมปังได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น แช่เย็นประมาณ 15-30 นาที หรือจนกว่านิ้วที่สัมผัสฟรอสติ้งจะสะอาด
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มชั้นเปลือกน้ำrostาลที่หนาขึ้นที่ด้านข้าง
ใช้ฟรอสติ้ง 1-2 ถ้วยสุดท้าย (240-480 มล.) หรือมากกว่านั้นสำหรับเค้กชิ้นใหญ่ เพื่อทาฟรอสติ้งหนาๆ รอบด้านข้างของเค้ก คุณจะพบว่ามันง่ายขึ้นในการสร้างความหนาที่เท่ากันบนชั้นถ้าคุณเน้นที่ 1/4 หรือ 1/8 ของเค้กในแต่ละครั้ง เติมฟรอสติ้งในขณะที่คุณทำงาน
ขั้นตอนที่ 9 บดเปลือกน้ำrostาล
หากคุณมีที่ตัดคุกกี้ ให้กดปลายเค้กเบาๆ กับด้านข้างของเค้ก แล้วค่อยๆ เคลื่อนไปรอบๆ เค้กเพื่อสร้างพื้นผิวที่สวยงามเป็นพิเศษ ด้านบนของเค้กใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบได้ง่ายกว่า แต่ลองจุ่มไม้พายลงในน้ำเล็กน้อยก่อน แล้วสะบัดน้ำส่วนเกินออก น้ำจะทำให้ฟรอสติ้งนิ่มลงเล็กน้อย และทำให้เกลี่ยได้ง่ายขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: ตกแต่งเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เติมถุงบีบด้วยเปลือกน้ำrostาล สำหรับการตกแต่งขั้นสูงเพิ่มเติม คุณจะต้องใช้ถุงบีบที่มีปลายท่อเป็นรูเล็กๆ เติมส่วนนี้ด้วยฟรอสติ้งส่วนเกิน บีบให้ชิดปลาย จากนั้นบิดด้านบนของกระเป๋าเพื่อปิด
- หากเปลือกน้ำrostาลไม่แน่นพอ ฟองอากาศอาจแตกหรือกระเซ็นเมื่อคุณบีบ
- หากคุณไม่มีถุงบีบ ให้เรียนรู้วิธีทำด้วยตัวเองจากกระดาษ parchment หรือถุงพลาสติก อย่างไรก็ตาม ถุงบีบแบบโฮมเมดอาจเปราะและจับยากกว่า และจะไม่สามารถหมุนได้ตามปกติโดยไม่ทำให้เปลือกน้ำrostาลหก
ขั้นตอนที่ 2. เรียนรู้วิธีการถือถุงบีบ หากคุณไม่เคยทาฟรอสติ้งมาก่อน ให้ฝึกใช้กระดาษ parchment สักเล็กน้อยก่อน จับเปลือกน้ำrostาลกำมือเล็กๆ ไว้ใกล้ด้านล่าง แยกมันออกจากส่วนที่เหลือของถุงที่มีเปลือกน้ำrostาลโดยการบิดถุง จับปลายด้วยมือนี้ และใช้มืออีกข้างจับมือแรก จับปลายท่อทำมุม 90 องศากับกระดาษ แล้วเลื่อนไปเหนือพื้นผิวในขณะที่คุณบีบเบาๆ รู้สึกว่าต้องบีบแรงแค่ไหนเพื่อสร้างการออกแบบที่น่าดึงดูดและไม่ขาดตอน
บางคนพบว่ามันง่ายกว่าถ้าพวกเขาถือกระเป๋าด้วยมือที่ถนัดและถือมันด้วยมือที่ไม่ถนัด ในขณะที่คนอื่นชอบแบบตรงกันข้าม ลองทั้งคู่เพื่อดูว่าอันไหนสะดวกกว่ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เกลี่ยของตกแต่งรอบๆ ขอบเค้ก
สำหรับขอบคุกกี้ย่นแบบคลาสสิก ให้ใช้ปลายท่อที่มีรูปทรงคลื่นหรือรูปดาว ค่อยๆ ขยับถุงบีบรอบๆ เส้นรอบวงด้านบนในขณะที่คุณบีบ
ขั้นตอนที่ 4 แจกจ่ายของประดับตกแต่งที่ซับซ้อนมากขึ้น
สำหรับการตกแต่งที่วิจิตรบรรจง ให้ลองใช้การออกแบบบนกระดาษ parchment สี่เหลี่ยม กระดาษ parchment สามารถแช่เย็นเพื่อให้การออกแบบไม่ร่วน จากนั้นคุณสามารถย้ายการออกแบบไปที่ด้านบนของเค้กอย่างระมัดระวัง
ทำฟรอสติ้งเพิ่มขึ้นสำหรับการตกแต่งที่คลาสสิกและยอดเยี่ยม
วิธีที่ 3 จาก 3: การเพิ่มของตกแต่งเพิ่มเติม
ขั้นตอนที่ 1. โรยของตกแต่งที่กินได้ด้านบน
นอกจากโรยโรยจริง ๆ แล้ว คุณยังสามารถใช้ถั่วสับ เศษคุกกี้ หรือลูกกวาดนุ่ม ๆ อย่างเยลลี่บีนได้อีกด้วย สำหรับเอฟเฟกต์ที่โดดเด่นยิ่งขึ้น ให้ใช้วัตถุสีเข้มบนกระจกสีอ่อนและในทางกลับกัน
ขั้นตอนที่ 2 สร้างการออกแบบที่ซับซ้อนโดยใช้ fondant Fondant เป็นกระจกชนิดพิเศษที่มีความหนาเหมือนแป้ง ซื้อฟองดองที่ร้านอุปกรณ์ทำขนมหรือทำที่บ้าน แล้วแกะสลักเป็นลวดลายสำหรับด้านบนของเค้ก
ขั้นตอนที่ 3. ประดับด้วยผลไม้
ผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ มักถูกจัดวางบนเค้กน้ำมะนาวหรือขนมอบที่มีเปลือกน้ำrostาลอ่อน คุณสามารถใช้ผลไม้หลากสีสันหรือตกแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้นด้วยพัดสตรอเบอร์รี่
ขั้นตอนที่ 4 โรยรูปทรงลูกไม้บนเค้กของคุณ
เลือกลายลูกไม้แบบกระดาษหรือลูกไม้เก่า แล้ววางทับตรงกลางเค้กของคุณ ใช้ตะแกรงหรือตะแกรงโรยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้ให้ทั่วเค้ก แล้วยกลายลูกไม้ขึ้นเพื่อดูผลลัพธ์
ขั้นตอนที่ 5