คุณรู้หรือไม่ว่าคุณไม่จำเป็นต้องมีเครื่องทำไอศกรีมพิเศษเพื่อทำไอศกรีมแสนอร่อย ที่จริงแล้ว ตราบใดที่คุณมีเครื่องปั่น นม และอุปกรณ์ทำครัวมาตรฐานอื่นๆ การทำไอศกรีมช็อกโกแลตหรือวานิลลาก็ไม่ยากเท่ากับการเคลื่อนภูเขา! ต้องการใส่ผลไม้หรือทดลองกับรสชาติหรือสารเติมแต่งต่างๆ หรือไม่? ไปข้างหน้าและทำเพื่อสร้างรสชาติไอศกรีมที่คุณชื่นชอบที่บ้าน!
วัตถุดิบ
ไอศกรีมวานิลลา
- นม 60 มล
- น้ำแข็งก้อน 500 กรัม (ควรใช้ก้อนน้ำแข็งบด
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดจากวานิลลา
- นมผงไม่มีไขมัน ถ้าจำเป็น
จะทำ: ไอศกรีม 4 เสิร์ฟ
ไอศกรีมช็อกโกแลต
- นมเหลวไขมันสูง 120 มล.
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงไม่มีไขมัน
- เฮฟวี่ครีม 120 มล.
- 11 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้ไม่หวาน
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
- น้ำแข็ง 500 กรัม
จะทำ: ไอศกรีม 4 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำไอศกรีมวานิลลา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำแข็งก้อน 500 กรัมลงในเครื่องปั่น
เป็นการดีที่สุดที่จะใช้น้ำแข็งบดเพื่อให้ง่ายต่อการประมวลผลในเครื่องปั่นและเพื่อให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มี ให้บดน้ำแข็งทั้งหมดโดยใช้เครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ช้อนตวงเติมน้ำตาลและสารสกัดวานิลลา
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณต้องใช้ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารสกัดจากวานิลลา. หากคุณไม่มีช้อนตวง คุณสามารถใช้วิธีอื่นได้ตราบเท่าที่การตวงนั้นถูกต้อง
- ตัวอย่างเช่น หากถ้วยตวงของคุณเท่ากับ 1 ถ้วยหรือ 240 มล./กรัม ให้ลองเติมน้ำตาลในอัตราส่วน 1/16 เพื่อให้ได้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล.
- ถ้าไม่มีช้อนชา ให้เข้าใจว่า 1 ช้อนชา เทียบเท่ากับการบีบนิ้วชี้ของคุณ (เหนือข้อต่อที่เล็กที่สุด)
- เพิ่มผงขมิ้นเล็กน้อยสำหรับไอศกรีมที่มีสีทองสวยงามและรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เทนม 60 มล. ลงในเครื่องปั่น
ใช้นมไขมันสูงหรือนมวัวที่มีปริมาณไขมัน 2% เพื่อผลิตไอศกรีมที่มีรสชาติเหมือนครีมและความหนืดสูงสุด หากคุณไม่ชอบไอศกรีมที่มีครีมมากเกินไป ให้ใช้นมเหลวที่มีไขมัน 1% แต่ระวังว่าปริมาณไขมันต่ำอาจนำไปสู่การก่อตัวของผลึกน้ำแข็งในไอศกรีมมากขึ้น คุณยังสามารถใช้นมจากพืช เช่น นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง นมมะม่วงหิมพานต์ นมข้าวโอ๊ต หรือกะทิที่มีไขมันสูงก็ได้หากต้องการ ที่จริงแล้ว คุณยังสามารถใช้เฮฟวี่ครีมทำไอศกรีมที่มีเนื้อหนาขึ้นได้
หากคุณต้องการใช้นมที่ไม่มีไขมันหรือนมจากพืชที่บางกว่านมวัวทั่วไป คุณอาจต้องเติมนมผงที่ไม่มีไขมันเพิ่มเพื่อให้เนื้อครีมข้นขึ้นในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4 ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีหรือจนเนื้อนุ่มจริงๆ
ปิดเครื่องปั่นและประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดจนเนื้อสัมผัสของแป้งคล้ายกับมิลค์เชค หากยังมีก้อนน้ำแข็งที่มีขนาดเท่าถั่วหรือใหญ่กว่านั้น ให้ดำเนินการกับแป้งต่อไปจนกว่าก้อนน้ำแข็งจะถูกบดจนหมด
- เวลาในการประมวลผลของไอศกรีมนั้นขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่นที่คุณใช้จริงๆ ดังนั้นให้ลองตรวจสอบสภาพของไอศกรีมทุกๆ 30-45 วินาที เพื่อให้แน่ใจว่าผลลัพธ์จะเป็นที่ชื่นชอบของคุณจริงๆ
- หากเนื้อสัมผัสของไอศกรีมยังคล้ายกับน้ำนมไหล ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ค่อยๆ ปราศจากไขมันนมผงจนเนื้อครีมข้นและข้นขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. โอนแป้งไปยังภาชนะที่ปลอดภัยพร้อมช่องแช่แข็งที่มีฝาปิด
ให้เลือกภาชนะที่ตื้นและกว้างแทน เพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดของไอศกรีมสามารถสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นได้อย่างสม่ำเสมอ นอกจากนี้ ให้ใช้ภาชนะพลาสติกที่แช่แข็งไอศกรีมได้เร็วกว่า แทนที่จะใช้ภาชนะแก้วหรือเซรามิก
ขั้นตอนที่ 6. นำแป้งไอศกรีมไปแช่แข็งในช่องแช่แข็งประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ดันภาชนะเข้าที่ด้านหลังของช่องแช่แข็งเพื่อเร่งกระบวนการแช่แข็ง หากต้องการ คุณยังสามารถวางภาชนะระหว่างอาหารแช่แข็งสองชนิดเพื่อเร่งกระบวนการ ต้องการลิ้มรสไอศกรีมทันทีหรือไม่? โปรดนำออกก่อนเวลาที่แนะนำ แต่โปรดทราบว่าพื้นผิวอาจไม่สม่ำเสมอ
หากคุณชอบความนุ่มของไอศกรีม โปรดนำออกจากช่องแช่แข็งหลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7. ตักไอศกรีมหนึ่งช้อนเพื่อตรวจสอบความสม่ำเสมอและรสชาติ
ถึงเวลาสนุกไปกับการชิมไอศกรีมโฮมเมดของคุณแล้ว! ตักไอศกรีมจากกึ่งกลางภาชนะ (ซึ่งควรแช่แข็งไว้) แล้วชิมรส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพื้นผิวและความหนาเป็นที่ชื่นชอบของคุณ
- หากเนื้อสัมผัสของไอศกรีมนิ่มเกินไป ให้ลองใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาทีถึง 1 ชั่วโมงก่อนที่จะลองชิมอีกครั้ง
- หากเนื้อสัมผัสของไอศกรีมแน่นเกินไป ให้ลองทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-10 นาทีก่อนจะลองชิมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 8 โอนไอศกรีมในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามเสิร์ฟและเพิ่มท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของไอศกรีมด้วยเชอร์รี่สด กล้วยสไลซ์ กราโนล่า แครกเกอร์เกรแฮมบด กรวยไอศกรีมบด หรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตเพื่อทำไอศกรีมซันเดย์
- โรยหน้าไอศกรีมด้วยชิ้นมะม่วงแล้วโรยหน้าด้วย 1 ช้อนโต๊ะ มะพร้าวผึ่งให้แห้งเพื่อผลิตไอศกรีมรสเขตร้อนแสนอร่อย
- ใส่ไอศกรีมที่เหลือในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท และเก็บภาชนะไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์ ก่อนปิดอย่าลืมใช้แผ่นพลาสติกปิดผิวภาชนะเพื่อป้องกันการก่อตัวของดอกน้ำแข็งเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นจัด
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำไอศกรีมช็อกโกแลต
ขั้นตอนที่ 1. ใส่นมเหลวที่มีไขมันสูง นมผง และครีมหนักลงในเครื่องปั่น
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณจะต้องใช้นมเหลวไขมันสูง 120 มล. 8 ช้อนโต๊ะ ล. นมผงไม่มีไขมันและครีมหนัก 120 มล.
- ใช้เครื่องปั่นที่มีขนาดใหญ่และมีความเร็วหลายระดับ ถ้าเครื่องปั่นไม่ใหญ่เกินไป ให้แบ่งครึ่งสูตรได้ตามสบาย
- นมผงที่ไม่มีไขมันจะทำให้เนื้อไอศกรีมแข็งเร็วขึ้น ด้วยเหตุนี้ ไอศกรีมจึงไม่จำเป็นต้องแช่แข็งนานเกินไป หรือแม้แต่ไม่ต้องแช่แข็งเลย หากคุณไม่สนใจเนื้อสัมผัสที่นุ่มและละลายง่ายของไอศกรีม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่น้ำตาล ผงโกโก้ วานิลลา และน้ำแข็ง
ใช้ถ้วยตวงเพิ่ม 11 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลช้อนโต๊ะ ผงโกโก้ไม่หวานและน้ำแข็งก้อน 500 กรัมลงในเครื่องปั่น จากนั้นใช้ช้อนตวงเทลงไป 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาในเครื่องปั่น หากคุณต้องการทดลองกับรสชาติต่างๆ ให้ลองเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้:
- 1 ช้อนชา สารสกัดสะระแหน่ และ (หลังจากปั้นแป้งเสร็จแล้ว) 16 ช้อนโต๊ะ ล. ช็อกโกแลตชิป
- 8 ช้อนโต๊ะ ล. สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง เชอร์รี่ บลูเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่
- 16 ช้อนโต๊ะ อัลมอนด์สไลซ์ พีแคนบด หรือถั่วพิสตาชิโอที่ปอกเปลือกแล้วบด
ขั้นตอนที่ 3 ประมวลผลส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วต่ำจนน้ำแข็งบดจนหมด
จำไว้ว่า ใช้ความเร็วต่ำเพื่อที่ก้อนน้ำแข็งที่ยังไม่เสียหายจะไม่ทำให้ใบมีดของเครื่องปั่นเสียหายและ/หรือทำให้ปั่นยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แปรรูปแป้งด้วยความเร็วต่ำจนน้ำแข็งก้อนทั้งหมดถูกบดขยี้หรือกลายเป็นเกล็ดเล็กๆ
หากคุณรู้สึกว่ายังมีก้อนน้ำแข็งที่ยังไม่ได้บด ให้ปิดเครื่องปั่นและคนส่วนผสมด้วยส้อม หากยังมีก้อนน้ำแข็งกรองผ่านส้อม ให้แปรรูปแป้งเป็นเวลา 15-30 วินาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูงสุด
ประมวลผลส่วนผสมไอศกรีมด้วยความเร็วสูงจนเนื้อสัมผัสหนาและเป็นครีมเหมือนนมปั่นเข้มข้น อย่าลืมปิดเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้แป้งกระเด็นไปทุกทิศทาง โอเค!
ใช้ส้อมลากเส้นแป้งและตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนน้ำแข็งเหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 5. ชิมไอศกรีมเพื่อให้แน่ใจว่าได้รสชาติและข้นตามที่คุณต้องการ
ใช้ช้อนตักไอศกรีมออกแล้วชิมรส ถ้าเนื้อไอศกรีมแน่นเกินไป ให้เติม 1/2-1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมที่เป็นของเหลว เช่น นมไขมันสูงหรือครีมหนัก เพื่อทำให้ผอมลง ในขณะเดียวกัน ถ้าเนื้อเหลวเกินไป ให้เพิ่ม 1/2-1 ช้อนโต๊ะ นมผงที่ไม่มีไขมันเพื่อให้ข้นขึ้น หลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่แล้ว ไม่ว่าจะเป็นอะไรก็ตาม ส่วนผสมของไอศกรีมจะต้องถูกแปรรูปใหม่ในเครื่องปั่นด้วยความเร็วสูง
โปรดเติมส่วนผสมที่หลากหลายหลังจากความสอดคล้องของไอศกรีมตามความชอบของคุณ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเศษของโอรีโอ แครกเกอร์ เวเฟอร์ หรือคุกกี้ แล้วผสมให้เข้ากันลงในไอศกรีม
ขั้นตอนที่ 6. นำไอศกรีมไปใส่ในภาชนะพิเศษสำหรับเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง จากนั้นเก็บภาชนะในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ควรใช้ภาชนะพลาสติกทรงตื้นที่มีฝาปิดเพื่อให้ไอศกรีมแข็งตัวเร็ว จากนั้นดันภาชนะเข้าทางด้านหลังของช่องแช่แข็งเพื่อเร่งกระบวนการแช่แข็ง ห้ามเปิดภาชนะก่อน 1 ชั่วโมง ใช่!
ข้ามขั้นตอนนี้ไปหากคุณชอบความสม่ำเสมอของไอศกรีม
ขั้นตอนที่ 7 โอนไอศกรีมในปริมาณที่เหมาะสมลงในชามขนาดเล็ก จากนั้นใส่ท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มกล้วยหั่นบาง ๆ โรยอบเชยบดสตรอเบอร์รี่สดสับหรือน้ำเชื่อมช็อคโกแลตลงบนพื้นผิวของไอศกรีมเพื่อเพิ่มรสชาติ
- เก็บชามไว้ในช่องแช่แข็งก่อนใช้งานหากจะบริโภคไอศกรีมในสภาพอากาศร้อนจัด
- ใส่ไอศกรีมที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิท จากนั้นเก็บไอศกรีมในช่องแช่แข็ง ก่อนปิด อย่าลืมใช้แรปพลาสติกปิดผิวภาชนะเพื่อป้องกันการก่อตัวของดอกน้ำแข็งเนื่องจากการสัมผัสกับอุณหภูมิที่เย็นจัด
เคล็ดลับ
- โปรดทราบว่าการเพิ่มผลไม้อาจทำให้กระบวนการแช่แข็งไอศกรีมช้าลงเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือทะเลเล็กน้อยลงในส่วนผสมของไอศกรีมช็อกโกแลตเพื่อให้รสชาติอร่อยและสมดุลมากขึ้น
- หากใบมีดของคุณไม่คมพอ ให้ค่อยๆ เติมน้ำแข็งก้อนลงไป เพื่อไม่ให้เครื่องปั่นเต็มและทำให้หมุนได้ยาก
- เพิ่ม 1 ช้อนชา ใบเตยสกัดเพื่อผลิตไอศกรีมที่มีกลิ่นของถั่วลิสงและกล้วย
- แทนที่ครึ่งหนึ่งของสารสกัดวานิลลาด้วย 1/2 ช้อนชา สารสกัดจากอัลมอนด์เพื่อเพิ่มรสชาติหวานมันให้กับไอศกรีม
- สำหรับไอศกรีมดาร์กช็อกโกแลตหนึ่งชาม ให้ใช้ดาร์กช็อกโกแลตแบบผงแทนผงโกโก้ที่ไม่หวานธรรมดา
