Hummus เป็นอาหารตะวันออกกลางแบบดั้งเดิมที่ตอนนี้เป็นที่รู้จักโดยผู้ชื่นชอบการทำอาหารนานาชาติ ฮัมมุสแสนอร่อยเสิร์ฟเป็นกับข้าวหรือจิ้มจุ่ม สนใจทำไหม? อ่านบทความต่อไป!
หมายเหตุ:
สูตรนี้ไม่มีกระเทียม หากคุณต้องการทำฮัมมุสด้วยกระเทียม คุณสามารถท่องอินเทอร์เน็ตเพื่ออ่านบทความ wikiHow เรื่อง "วิธีทำฮัมมุสกระเทียม"
เวลาเตรียม: 10 นาที
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
วัตถุดิบ
- ถั่วชิกพี 250 กรัม
- ทาฮินี 150 มล
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ
- 1/2 ช้อนชา ผงยี่หร่า
- 1/2 ช้อนชา ผงปาปริก้า
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสับหยาบ
- มะนาว 1 ลูก คั้นเอาแต่น้ำ
- 1/2 พริกเขียวสับหยาบ
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. แช่ถั่วชิกพี
ใส่ถั่วลงในชาม เทน้ำให้พอท่วมถั่วทั้งหมด หลังจากรู้สึกว่าปริมาณน้ำเพียงพอแล้ว ให้เพิ่มอีกประมาณ 2 ซม. น้ำลงในชาม; แช่ถั่วชิกพีค้างคืน เช้าวันรุ่งขึ้น เมล็ดถั่วควรมีลักษณะกลมและมีขนาดใหญ่ขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงถั่ว
ตั้งหม้อใส่น้ำบนเตา เทถั่วที่แช่ไว้ค้างคืนลงไป หลังจากนั้นให้เติมน้ำอีกเล็กน้อยแล้วปรุงถั่วด้วยไฟแรง ในขณะที่คุณปรุงถั่ว คุณจะสังเกตเห็นลักษณะของฟองบนผิวน้ำ นำโฟมออกด้วยช้อนผัก หลังจากนั้นลดความร้อน ปิดฝาหม้อ และต้มถั่วอีกครั้งเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง แม้ว่าหม้อจะถูกปิดไว้ก็ตาม อย่าลืมเว้นช่องว่างเล็กๆ เพื่อปล่อยไอน้ำร้อนที่สะสมออกมาในขณะที่ถั่วปรุง ถ้าน้ำแห้งแต่ถั่วยังไม่สุก ให้เติมน้ำเพิ่ม ถั่วที่สุกแล้วควรนิ่ม นุ่ม และบดง่ายด้วยช้อน
ขั้นตอนที่ 3 ทำครีม
ใส่ถั่วสองช้อนเต็มลงในชาม พักไว้ หลังจากนั้นให้ใส่ถั่วที่เหลือในเครื่องปั่นและปั่นจนได้เนื้อสัมผัสที่นุ่ม หนา และไม่จับตัวเป็นก้อน ทำซ้ำจนกว่าถั่วจะหมด หลังจากนั้นก็นำเต้าเจี้ยวใส่ชาม
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงรสครีม
ในชามถั่วใส่น้ำมะนาวทาฮินีและเกลือ คนให้เข้ากัน หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อสัมผัสของเต้าเจี้ยวไม่ข้นเกินไป คนอีกครั้ง ปรับปริมาณเกลือและน้ำมะนาวได้ตามใจชอบ!
ขั้นตอนที่ 5. ทำเครื่องเคียงจากถั่วชิกพี
กลับไปที่เมล็ดถั่วที่คุณพักไว้ ในชามถั่ว ใส่ผงปาปริก้า ผงยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก พริกเขียวสับ ผักชีฝรั่งสับ และเกลือเล็กน้อย ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดผสมกัน
ขั้นตอนที่ 6 เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับครีมโฮมเมดแสนอร่อยของคุณ
วาง hummus ขนาดใหญ่สองช้อนโต๊ะบนจานเสิร์ฟ ใช้หลังช้อนเกลี่ยครีมเป็นวงกลมจนเป็นรูตรงกลาง ใส่ถั่วชิกพีและเครื่องเทศต่างๆ ลงในหลุม
เคล็ดลับ
- หากเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็น ฮัมมัสจะคงความสดได้ 2-3 วัน
- หากเวลาของคุณมีจำกัด อย่าลังเลที่จะใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง แม้ว่ามันจะไม่อร่อยเท่าถั่วชิกพีสดก็ตาม
- ฮัมมุสแสนอร่อยเสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้า น้ำมันมะกอก และบาบากานูช ต้องการที่จะสร้างสรรค์? เสิร์ฟฮัมมุสกับเครื่องเคียงที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ
