น้ำมะนาวสีชมพูที่วางขายตามท้องตลาดมักจะมีรสชาติคล้ายกับน้ำมะนาวทั่วไป ความแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในสีผสมอาหารที่ใช้สำหรับน้ำมะนาวสีชมพู ถ้าคุณแค่อยากได้น้ำมะนาวหลากสีสัน คุณก็ทำเองได้ที่บ้านโดยใช้เคล็ดลับเดียวกัน แต่ทำไมต้องใช้สีผสมอาหารในเมื่อคุณได้สีเดียวกันจากผลไม้หรือน้ำผลไม้? นอกจากนี้ ผลไม้ยังช่วยเพิ่มกลิ่นหอมให้กับน้ำมะนาวสีชมพูของคุณได้อีกด้วย
วัตถุดิบ
- น้ำมะนาว 1½ ถ้วย / 355 กรัม (มะนาวขนาดกลางประมาณ 10 ลูก)
- น้ำแร่ 4½ ถ้วย / 1065 กรัม
- 2 ถ้วย / 480 กรัม น้ำแครนเบอร์รี่ ทับทิม หรือมากกว่าน้ำ
- 1 ถ้วย / 240 กรัม น้ำตาลทรายขาว
- ถ้วย / 190 กรัม ราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ (สดหรือแช่แข็ง)
ทางเลือก:
- น้ำแข็ง
- ใบโหระพาหรือใบสะระแหน่
- สีผสมอาหารสีแดง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ทำน้ำมะนาวสีชมพูกับผลไม้หรือน้ำผลไม้
ขั้นตอนที่ 1. ผสมน้ำตาลกับน้ำ
คนน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (240 ก.) ลงในน้ำแร่ 4½ ถ้วย (1125 ก.) จนละลาย หากคุณใช้น้ำตาลทราย ควรอุ่นส่วนผสมบนเตาเพื่อให้ละลายได้ง่ายขึ้น
หากคุณต้องการน้ำมะนาวที่มีรสเปรี้ยวมากกว่านี้ ให้เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วย (160 กรัม)
ขั้นตอนที่ 2 ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมด
เตรียมภาชนะสำหรับดื่ม เช่น กาน้ำชาที่สามารถบรรจุน้ำได้อย่างน้อย 2½ ลิตร จากนั้นเติมน้ำน้ำตาล น้ำมะนาว 1½ ถ้วย (375 กรัม) และน้ำแครนเบอร์รี่หรือผลไม้สีแดงอื่นๆ 2 ถ้วย (500 กรัม) เข้าไปในนั้น
- หากคุณต้องการน้ำมะนาวที่หวานกว่านี้ ให้เติมน้ำมะนาว 1 ถ้วย (240 กรัม)
- สำหรับทางเลือกอื่น คุณสามารถเปลี่ยนน้ำผลไม้สีแดงด้วยน้ำ เนื่องจากตัวผลไม้จะให้สีเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ให้เติมสีผสมอาหารสีแดงสองสามหยดด้วย
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลไม้
ใส่ชิ้นสตรอเบอรี่และราสเบอร์รี่ลงในหม้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับราสเบอร์รี่ อย่าลืมใส่ราสเบอร์รี่ที่สกัดออกมาแล้ว เคล็ดลับคือการบดผลไม้ในชามแยก จากนั้นกรองโดยใช้ผ้าฝ้าย ผ้ากอซ หรือแผ่นกรองละเอียดอื่นๆ
- ขั้นตอนนี้เป็นเพียงตัวเลือกสำหรับผู้ที่เติมน้ำผลไม้ อย่างไรก็ตาม การให้ผลไม้ของคุณเองสามารถเพิ่มความละเอียดอ่อนและความสดชื่นของน้ำมะนาวได้อย่างแท้จริง
- ปล่อยให้ผลไม้แช่แข็งละลายสักครู่
- ราสเบอร์รี่จะให้สีมากกว่าสตรอเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม ราสเบอร์รี่แช่แข็งจะให้สีมากกว่าราสเบอร์รี่สดมาก เนื่องจากส่วนของผลไม้ที่เคลือบด้วยผลึกน้ำแข็งจะแตกและกระจายออกในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. เย็น ตกแต่งและเสิร์ฟ
เก็บน้ำมะนาวไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมเสิร์ฟ คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงโดยเพิ่มมะนาวฝานเป็นแว่นและใบสะระแหน่สองสามใบลงในหม้อ
วิธีที่ 2 จาก 2: ทำน้ำมะนาวสีชมพูกับน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 1. รวมผลไม้ น้ำตาล และน้ำในกระทะ
รวมราสเบอร์รี่หนึ่งถ้วย (180 ก.) น้ำ 1 ถ้วย (240 ก.) และน้ำตาลทรายขาว 1 ถ้วย (240 ก.) ลงในหม้อขนาดกลาง
หากคุณกำลังใช้ผลไม้แช่แข็ง ให้ปล่อยให้ผลไม้ละลายประมาณ 10 นาทีก่อนเริ่ม
ขั้นตอนที่ 2. นำส่วนผสมไปต้มแล้วคนให้เข้ากัน
วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลางและปล่อยให้เดือด เมื่อดูเหมือนเริ่มร้อนหรือเดือด ให้คนส่วนผสมจนน้ำตาลละลาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว เพื่อไม่ให้เกิดการสะสมในน้ำมะนาวในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 3. นำส่วนผสมไปต้มบนไฟอ่อน
ลดความร้อนและปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวจนผลไม้ด้านในเริ่มกระจาย กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 10-12 นาทีสำหรับราสเบอร์รี่และประมาณ 20 นาทีสำหรับสตรอเบอร์รี่ ถ้าน้ำเชื่อมยังไม่เปลี่ยนเป็นสีชมพู ให้คนผลไม้แล้วกดให้ชิดขอบกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. กรองส่วนผสมลงในหม้อ
เทส่วนผสมน้ำเชื่อมลงในหม้อขณะกรอง ใช้หลังช้อนกดผลไม้กับกระชอนเพื่อเอาน้ำผลไม้และสีออกมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. รอให้ส่วนผสมเย็นลง
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นให้เก็บในตู้เย็นโดยเปิดภาชนะไว้ 30 นาที
ระหว่างรอ บีบน้ำมะนาวออกถ้าคุณทำเอง
ขั้นตอนที่ 6. ผสมน้ำเชื่อมกับน้ำแร่ที่เหลือและน้ำมะนาว
เติมน้ำมะนาว 1½ ถ้วย (355 กรัม) และน้ำแร่ 3½ ถ้วย (830 กรัม) ลงในหม้อที่เติมน้ำเชื่อม แล้วคนให้เข้ากัน
คุณอาจต้องการเติมน้ำแร่และน้ำมะนาวทีละถ้วย (120 กรัม) แต่ก่อนอื่นให้ลองชิมน้ำมะนาวเพื่อดูว่าคุณต้องการเติมน้ำมะนาวหรือน้ำเปล่าเพิ่มหรือไม่
ขั้นตอนที่ 7. เย็นก่อนเสิร์ฟ
หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะดื่มน้ำมะนาวในอีกไม่กี่ชั่วโมงข้างหน้า ให้ใส่โหระพาสดเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับน้ำมะนาว อย่าลืมเอาใบโหระพาเก่าออกแล้วใส่ใบใหม่สำหรับโรยหน้าก่อนเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
- น้ำมะนาวคั้นสดมักจะมีรสชาติดีกว่าน้ำมะนาวที่เก็บไว้เป็นเวลานาน แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณจะใช้น้ำมะนาวบรรจุขวดไม่ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่คุณซื้อมีน้ำมะนาว 100% และไม่ใช่ส่วนผสมของน้ำมะนาว
- ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว ไม่ใช่เหยือก เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เติมน้ำเมื่อน้ำแข็งละลาย
- ชิมน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ มะนาวมีรสชาติที่หลากหลาย ตั้งแต่รสเปรี้ยวมากไปจนถึงหวานเล็กน้อย และทุกคนก็มีความชอบเป็นของตัวเอง คุณสามารถเติมน้ำแร่ น้ำตาล หรือน้ำมะนาวเพื่อปรับให้เข้ากับรสชาติที่คุณต้องการ
