เพรทเซลเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจุ่มมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสอื่นๆ สิ่งหนึ่งที่ทำให้เพรทเซลแตกต่างจากของว่างอื่นๆ คือ รูปร่างพิเศษของเพรทเซล การห่อเพรทเซลให้เป็นรูปร่างพิเศษนี้ง่ายกว่าที่คุณคิด – เพียงดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเริ่มต้น
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 ของ 4: วิธี U. Shape
ขั้นตอนที่ 1. ปั้นแป้งด้วยมือเป็นเส้นหนาและยาว
วางแป้งเพรทเซลลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใช้ฝ่ามือหมุนไปมาบนเคาน์เตอร์ ดันแป้งออกไปด้านนอกจนได้ความยาวที่ต้องการ
- แป้งเพรทเซลมีแนวโน้มที่จะหดตัวหลังการรีด ดังนั้นเทคนิคที่ดีคือการม้วนแยกจากกัน จากนั้นพักไว้สักสองสามนาทีก่อนจะรีดกลับขึ้นใหม่
- ความยาวที่เหมาะคือระหว่าง 45 ซม. ถึง 50 ซม. ที่ความยาวนี้ คุณจะทำเพรทเซลขนาดใหญ่ได้ดี
ขั้นตอนที่ 2. ปั้นแป้งให้เป็นรูปตัว U แล้วห่อปลาย
บนพื้นผิวที่เร่าร้อน ปั้นแป้งให้เป็นรูปตัว U ยาว
เมื่อเสร็จแล้วให้ยกปลายแป้งทั้งสองข้างขึ้นแล้วห่อปลายแป้งสองครั้ง (ตามภาพ)
ขั้นตอนที่ 3 มัดส่วนที่ห่อไว้ที่ด้านล่างของรูปตัว U
นำส่วนที่ห่อของเพรทเซลแล้วพับให้ปลายอยู่ใต้รูปตัว U
- ลองนึกภาพว่าเพรทเซลคือนาฬิกาและผูกปลายที่จุดที่มีตัวเลข 5 และ 7 ยึดไว้กับแป้งอย่างแน่นหนา
- หากคุณมีปัญหาในการติดขอบแป้ง ให้ใช้น้ำหรือนมกดแป้งเล็กน้อย ตอนนี้คุณมีเพรทเซิลพับที่เรียบง่ายและเรียบร้อยพร้อมที่จะอบ!
ส่วนที่ 2 จาก 4: The Lasso. วิธีการ
ขั้นตอนที่ 1. รีดแป้งออก
ใช้ฝ่ามือคลึงแป้งให้เป็นเส้นหนายาวประมาณ 45 ซม. ยาวประมาณ 45 ซม. และหนาประมาณบุหรี่
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ปลายแป้งด้านหนึ่งในแต่ละมือ
ยกเพรทเซลออกจากเคาน์เตอร์ โดยจับปลายขนมออกจากกันประมาณ 30 ซม. มือซ้ายของคุณควรสูงกว่ามือขวาเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 ใช้บ่วงบาศห่อแป้ง
ใช้มือขวาปัดแป้งเบา ๆ ในลักษณะเชือกเพื่อให้แป้งพันรอบตัวเอง
คุณสามารถปล่อยให้แป้งม้วนได้ด้วยตัวเองสองครั้งเท่านั้น คุณสามารถหยุดแป้งไม่ให้บิดโดยวางแป้งกลับลงบนเคาน์เตอร์
ขั้นตอนที่ 4. มัดปลายแป้งกับส่วนโค้งของเพรทเซล
ณ จุดนี้ คุณยังคงควรถือปลายแป้งเพรทเซลไว้ข้างหนึ่งในแต่ละมือ
พับส่วนที่ห่อของเพรทเซลกลับด้านแล้วมัดปลายรอบส่วนโค้งของเพรทเซล ณ จุดที่มีตัวเลข 5 และ 7 บนนาฬิกา
ส่วนที่ 3 จาก 4: วิธีการเล่น
ขั้นตอนที่ 1. รีดแป้งออก
ใช้แป้งเพรทเซลจำนวนเล็กน้อยแล้วใช้ฝ่ามือคลึงให้เป็นเกลียวยาวประมาณ 45 ซม.
ขั้นตอนที่ 2. พับและห่อแป้ง
พับความยาวของแป้งให้เป็นครึ่งแล้วห่อทั้งสองส่วนไว้รอบ ๆ กันก่อนที่จะกดปลายเข้าด้วยกัน
ขั้นตอนที่ 3 พับแป้งที่ห่อไว้กลับครึ่ง
จากนั้นผ่านปลายที่เชื่อมผ่านปมด้านบน กดแป้งเพื่อเสริมความแข็งแรงของห่วง
ขั้นตอนที่ 4 ทำซ้ำการเคลื่อนไหวกับแป้งที่เหลือ
เมื่อเสร็จแล้ว คุณจะมีเพรทเซลระหว่าง 8 ถึง 12 รอบ ซึ่งจะส่งผลให้ได้ขนมปังเพรทเซลที่หนาและเคี้ยวหนึบกว่าเพรทเซลปกติ
ตอนที่ 4 จาก 4: การทำเพรทเซิลที่นุ่มและสมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมวัสดุ
ในการทำเพรทเซลที่นุ่มและสมบูรณ์แบบที่บ้าน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- แป้งเอนกประสงค์ 4 1/2 ถ้วย (หรือ 600 กรัม)
- เนยจืด 56 กรัม ละลาย
- เบคกิ้งโซดา 2/3 ถ้วย
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 1 ฟอง
- เกลือหยาบสำหรับโรย
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำ น้ำตาล เกลือโคเชอร์ และยีสต์เข้าด้วยกัน
ในชามใบใหญ่ ผสมน้ำอุ่น น้ำตาล และเกลือโคเชอร์ โรยยีสต์แห้งหนึ่งซองแล้วปล่อยให้ส่วนผสมนั่งประมาณ 5 ถึง 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งและเนย
เพิ่มแป้งและเนยละลายลงในส่วนผสมของยีสต์แล้วตีจนเข้ากันดี ตีต่อไปจนแป้งนุ่ม เคลื่อนออกจากด้านข้างของชาม
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้แป้งขึ้น
นำแป้งออกจากชามแล้วใส่น้ำมันพืชลงในชาม นำแป้งกลับไปที่ชามแล้วปิดด้วยแผ่นปิด พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 50 ถึง 55 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ต้มเบกกิ้งโซดาและน้ำ
ผสมเบกกิ้งโซดากับน้ำ 10 ถ้วยในกระทะแล้วปล่อยให้เดือด ใช้เวลานี้เพื่อเตรียมกระทะสองใบ วางกระดาษรองอบไว้บนถาดแล้วทาน้ำมันพืชเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. ห่อเพรทเซล
แบ่งแป้งออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กัน และใช้วิธีการใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้นเกี่ยวกับวิธีการม้วนเพรทเซลให้เป็นรูปร่าง
ขั้นตอนที่ 7. จุ่มเพรทเซลในน้ำเดือด
จุ่มเพรทเซลลงในน้ำเดือดครั้งละ 30 วินาที ใช้ช้อน slotted หรือไม้พายเอาออกจากน้ำแล้ววางบนแผ่นอบที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 8. ทาแป้งเพรทเซลด้วยไข่แดง
ผสมไข่แดงขนาดใหญ่กับน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ จากนั้นทาส่วนผสมไข่แดงจำนวนเล็กน้อยลงบนพื้นผิวของเพรทเซลแต่ละอัน วิธีนี้จะทำให้เพรทเซิลเป็นสีน้ำตาลเข้มเมื่ออบ โรยเกลือหยาบเล็กน้อยบนเพรทเซลแต่ละอัน
ขั้นตอนที่ 9 อบเพรทเซิล อบเพรทเซิลในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 450 องศาเป็นเวลา 12 ถึง 14 นาทีจนเพรทเซิลเป็นสีน้ำตาลทอง
โอนไปยังตะแกรงและปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนรับประทานอาหาร
