การปรุงอาหารเนื้อแช่แข็งเป็นกลยุทธ์ที่สมบูรณ์แบบในการประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารในระยะเวลาอันสั้นโดยไม่ต้องเตรียมอาหารมาก ต้องการย่างอกไก่แช่แข็งโดยไม่ลดทอนรสชาติหรือไม่? มาเลย อ่านสูตรด้านล่างเพื่อค้นหาวิธีการอบอกไก่แช่แข็งโดยใช้กระทะหรือเตาอบ!
- เวลาเตรียม: 15 นาที
- เวลาทำอาหาร: 45 นาที
- เวลาทั้งหมดที่ต้องการ: 60 นาที
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ไก่ย่างในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. มองหาแผ่นรองอบที่รองรับด้านล่าง
หากต้องการ คุณยังสามารถวางตะแกรงย่างไว้บนถาดอบปกติได้
กระทะที่ยกขึ้นช่วยให้น้ำไก่หยดลงในขณะที่ไก่กำลังย่าง
ขั้นตอนที่ 2 ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
วิธีนี้มีประสิทธิภาพในการรักษากระทะให้สะอาดและเร่งกระบวนการสุกของไก่
ขั้นตอนที่ 3 เปิดเตาอบที่ 180°C
จากนั้นวางตะแกรงย่างไว้ตรงกลางเตาอบ
- อกไก่แช่แข็งควรปรุงที่อุณหภูมิ 180°C เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียทุกรูปแบบที่อาจเติบโตในอุณหภูมิที่ต่ำกว่า
- หากคุณไม่ต้องการกินอกไก่ย่างที่แห้งเกินไป ให้ลองวางไก่ไว้ในภาชนะที่ไม่ติดกระทะ จากนั้นเปิดเตาอบที่ 190 °C เพราะปิดภาชนะไว้ในขณะที่ไก่กำลังย่าง โดยทั่วไป ไก่จะต้องคั่วพร้อมกัน
ขั้นตอนที่ 4. นำอกไก่ 1 ถึง 6 ชิ้นออกจากช่องแช่แข็ง
ที่จริงแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องล้างอกไก่แช่แข็งหรือแช่ในน้ำก่อนปรุง
ขั้นตอนที่ 5. วางอกไก่บนแผ่นอบที่ปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
จัดเรียงไก่โดยให้แต่ละชิ้นมีระยะห่างเพียงพอและไม่แตะกัน
ขั้นตอนที่ 6 ผสมสมุนไพรและเครื่องเทศที่ชื่นชอบต่างๆ
โดยทั่วไป คุณจะต้องใช้ประมาณ 1 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสขึ้นอยู่กับปริมาณอกไก่ที่จะปรุง
- ใช้ส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติของไก่ด้วยเครื่องเทศแบบง่ายๆ คุณสามารถซื้อเครื่องเทศผสมแห้งสำหรับปรุงรสไก่ได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหากต้องการ
- หากคุณต้องการรสเปรี้ยวมากขึ้น ให้เทซอสบาร์บีคิวหรือซอสเปียกอื่นๆ ลงบนอกไก่
ขั้นตอนที่ 7 เทเครื่องปรุงรส 1/2 ถึง 1 ช้อนโต๊ะลงบนไก่ด้านใดด้านหนึ่ง
หลังจากนั้นอกไก่ทั้งสองข้างใช้ที่คีบอาหารปรุงรสอีกด้านหนึ่ง
อย่าจับไก่ดิบแช่แข็งด้วยมือของคุณ ให้ใช้แปรงทาซอสบนพื้นผิวของไก่แทน และใช้ที่คีบอาหารพลิกไก่บนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 8. ใส่กระทะในเตาอบ
ตั้งเวลาไว้ 30 นาทีหรือ 45 นาที ถ้าไก่ไม่ติดซอสในซอสไปครึ่งทางของเวลาย่าง
เนื่องจากอกไก่ยังคงแช่แข็งอยู่ เวลาในการปรุงอาหารจึงควรเพิ่มขึ้น 50% กล่าวอีกนัยหนึ่ง อกไก่ที่ปกติใช้เวลา 20 ถึง 30 นาทีในการปรุงอาหาร ควรปรุงเป็นเวลา 45 นาทีหากยังคงแช่แข็งอยู่
ขั้นตอนที่ 9. นำกระทะออกจากเตาอบหลังจากผ่านไป 30 นาที
หลังจากนั้นให้ทาซอสบาร์บีคิวหรือน้ำดองพิเศษบนผิวไก่
ขั้นตอนที่ 10. ใส่แผ่นอบลงในเตาอบ
เปิดเครื่องจับเวลาอีกครั้งที่ 15 นาที
ขั้นตอนที่ 11 ตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไก่ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ
จำไว้ว่านี่เป็นขั้นตอนที่สำคัญมากที่ต้องทำ เพราะการปรุงอาหารในระยะเวลาที่เหมาะสมไม่ได้รับประกันว่าไก่จะสุกเต็มที่เมื่อเสิร์ฟ
หลังจากหมดเวลาและไก่สุกเป็นเวลา 45 นาทีแล้ว ให้ใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อลงไปตรงกลาง ไก่สุกและพร้อมเสิร์ฟเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 74°C
วิธีที่ 2 จาก 2: การปรุงไก่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ลูกเต๋าไก่
แน่นอน ไก่สามารถปรุงได้ทั้งตัว อย่างไรก็ตาม การหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือตามยาวก่อนสามารถลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก
หากต้องการ ขั้นแรกให้ทำให้เนื้อไก่นุ่มในไมโครเวฟก่อนเพื่อให้หั่นง่ายขึ้น อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ได้รับการประมวลผลทันทีหลังจากนำออกจากไมโครเวฟ ใช่แล้ว
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงรสไก่
คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมเครื่องปรุงรสแห้ง ซอส หรือเกลือและพริกไทยผสมเพื่อปรุงรสไก่ก่อนแช่แข็งหรือขณะรอให้ไก่นิ่มสนิทเมื่อปรุงสุก
- หากต้องการ คุณยังสามารถปรุงไก่ในน้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติในขณะที่ยังคงความนุ่มและชุ่มชื้น
- จำไว้ว่าเครื่องเทศที่เติมในขณะที่ไก่ยังแช่แข็งอยู่จะไม่สามารถดูดซึมเข้าไปในทุกเส้นใยของเนื้อสัตว์ได้
ขั้นตอนที่ 3 ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
ในสูตรนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันพืช หรือแม้แต่เนย
- ตั้งกระทะบนไฟแรงจนน้ำมันร้อนหรือเนยละลาย
- ใส่น้ำสต็อกที่ชอบ เช่น น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกผัก หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. วางอกไก่ลงบนพื้นผิวที่ร้อนของกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิปานกลาง จากนั้นปิดกระทะให้สนิทเพื่อให้ไก่สุกได้อย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงไก่เป็นเวลา 2-4 นาที
ต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะเปิดฝาเพื่อให้ไอน้ำร้อนติดอยู่
- เช่นเดียวกับการย่างไก่แช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลานานขึ้น 50% ในการปรุงอาหารไก่ที่ยังไม่ได้นุ่มในกระทะ
- หลังจาก 2-4 นาที คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของไก่
ขั้นตอนที่ 6. พลิกอกไก่โดยใช้ที่คีบ
ขั้นตอนที่ 7. ลดความร้อนและปิดฝากระทะ
ตั้งเวลาไว้ที่ 15 นาที แล้วปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน ขอย้ำอีกครั้งว่าอย่าพยายามเปิดฝาขณะไก่กำลังทำอาหาร!
ขั้นตอนที่ 8 ปิดไฟและปล่อยให้ไก่พัก 15 นาที
หลังจากปรุงอาหาร 15 นาที ไก่ควรปล่อยให้เย็นจนระดับความสุก
ขั้นตอนที่ 9 ตรวจสอบอุณหภูมิของไก่
ถอดฝาออกจากกระทะแล้วใส่เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของไก่ ตามหลักการแล้ว ไก่สามารถปรุงได้หากมีอุณหภูมิถึง 74°C
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อด้านในไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 10. เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ไม่ควรปรุงไก่แช่แข็งในหม้อหุงช้า จริงๆ แล้ววิธีนี้ไม่แนะนำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา เนื่องจากการปรุงอาหารเป็นเวลานานสามารถสร้างพื้นที่ชุ่มน้ำเพื่อให้แบคทีเรียขยายพันธุ์ได้ แม้ว่ากระทะจะถูกใช้ที่อุณหภูมิสูงสุดก็ตาม ดังนั้นควรทำให้เนื้อไก่นุ่มก่อนปรุงในหม้อหุงช้าเสมอ!
- อย่าปล่อยให้ไก่ที่นิ่มในไมโครเวฟที่อุณหภูมิห้อง การกระทำนี้สามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียได้
- หากคุณมีเวลาจำกัด ให้ละลายไก่แช่แข็งในไมโครเวฟ แล้วปรุงในเตาอบหรือเตาอย่างรวดเร็ว
- อย่าไมโครเวฟอกไก่แช่แข็ง! เนื่องจากความคงตัวของอุณหภูมิในไมโครเวฟนั้นควบคุมได้ยาก การใช้วิธีนี้จึงสามารถเพิ่มความเสี่ยงของการเติบโตของแบคทีเรียในอาหารได้
