ไก่ย่างเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่จะทำให้คุณติดใจได้อย่างรวดเร็ว คุณสามารถย่างส่วนใดก็ได้ของไก่ เช่น อก ต้นขา ต้นขา และปีก ด้วยวิธีเดียวกัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถปรุงรสไก่ด้วยเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส และรสชาติอื่นๆ ได้ตามต้องการ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อดูคำแนะนำง่ายๆ ในการย่างไก่ จากนั้นอ่านขั้นตอนที่ 2 สำหรับแนวคิดในการปรุงรสไก่ย่าง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ไก่ย่าง
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสม
ในการทำไก่ย่างแบบง่ายๆ ที่มีรสชาติดี คุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น:
- ไก่ -- คุณสามารถหั่นไก่ทั้งตัวเพื่อให้ได้ปีก 2 ข้าง ต้นขา 2 ข้าง ต้นขา 2 ข้าง และอก 2 อก คุณยังสามารถใช้ส่วนต่างๆ เช่น หน้าอก ต้นขาส่วนล่าง หรือต้นขาด้านบน แล้วแต่ความชอบ
- คุณจะต้องใช้เกลือ พริกไทย และน้ำมันมะกอกที่มีคุณภาพ
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมไก่
ล้างไก่ให้สะอาดโดยใช้น้ำไหล แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว
- เคลือบด้านล่างของจานด้วยน้ำมันมะกอก จากนั้นใส่ไก่แล้วพลิกกลับให้เคลือบไก่ โรยไก่ทั้งสองด้านด้วยเกลือและพริกไทย
- จัดไก่โดยหงายหนังขึ้นและให้ส่วนขนาดใหญ่ (หน้าอกและต้นขา) อยู่ตรงกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นไก่ไม่ชิดกันเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ย่างไก่
วางกระทะในเตาอบที่ 204 องศาเซลเซียส/400 องศาฟาเรนไฮต์ และปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 176 องศาเซลเซียส/350 องศาฟาเรนไฮต์ และปรุงอาหารเป็นเวลา 10-30 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณไก่
- โดยทั่วไป คุณต้องอบประมาณ 14-15 นาทีสำหรับไก่ทุกๆ 500 กรัม ตัวอย่างเช่น ในการย่างไก่ 2 กก. คุณต้องย่างไก่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่สุกอย่างทั่วถึงและอย่าแขวนบนเวลาย่าง ตรวจสอบของเหลวบนไก่โดยใช้มีดคมๆ แทงอกไก่ ของเหลวจะใสเมื่อไก่สุก ถ้าของเหลวเป็นสีชมพูแสดงว่าไก่ยังไม่สุก
- หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบทันที ให้ใช้เทอร์โมมิเตอร์ตรวจสอบอุณหภูมิในส่วนที่หนาที่สุดของไก่ อกไก่ควรอยู่ที่ 73 องศาเซลเซียสเมื่อปรุงสุก และต้นขาควรอยู่ที่ 76 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. นำออกและให้บริการ
ถ้าไก่ยังไม่เป็นสีน้ำตาล ให้อบต่ออีก 5 นาที
- เมื่อสุกแล้ว นำไก่ออก ตักใส่จานเสิร์ฟ ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
- แช่เย็นไก่ประมาณ 5-10 นาทีก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถทำน้ำเกรวี่ไก่โดยใช้สูตรด้านล่างเป็นเวลา 5-10 นาทีหากต้องการ
วิธีที่ 2 จาก 2: การเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเกรวี่ไก่อย่างง่าย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำน้ำเกรวี่ที่ไม่ยุ่งยากคือการใช้ไขมันหยดจากจานย่าง
- วางจานบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง แล้วใช้ช้อนหรือไม้พายตักน้ำหยดจากก้นจาน
- ใส่น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย (ซื้อล่วงหน้าหรือทำเอง) ลงในจานเพื่อช่วยละลายไขมันที่หยดลงมา
- โอนเนื้อหาของจานไปยังกระทะขนาดเล็กและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนข้นมาก
- เสิร์ฟซอสกับไก่ย่าง
ขั้นตอนที่ 2. ทำไก่ย่างเครื่องเทศ
ในการทำไก่ย่างเครื่องเทศ ใช้วิธีการเดียวกันกับการย่างไก่ตามที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่เพิ่มเครื่องเทศต่อไปนี้ก่อนย่าง:
รวมผงกระเทียม 1/4 ช้อนชา หัวหอมผง 1/4 ช้อนชา และพริกหยวก 1/4 ช้อนชาลงในชาม แล้วโรยให้ทั่วไก่ทั้งสองข้างก่อนย่าง
ขั้นตอนที่ 3 ทำไก่ย่างด้วยกระเทียมและไวน์ขาว
ในการทำไก่ย่างกระเทียมและไวน์ขาว คุณจะต้อง:
- มัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ, กระเทียมสับ 3 กลีบ, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 2 ช้อนชา และเกล็ดขนมปัง 2 ถ้วย
- ผัดมัสตาร์ดและกระเทียมในเนยเป็นเวลา 4 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มไวน์และปรุงเครื่องเทศต่อไปสักสองสามนาที จากนั้นนำเครื่องเทศออกและทาบนไก่ดิบก่อนย่าง
- ชุบเกล็ดขนมปังให้ไก่แล้วนำไปย่างในวิธีที่ 1
ขั้นตอนที่ 4. ทำไก่ย่างเครื่องเทศ
ส่วนผสมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่ใช้จะทำให้ไก่มีรสชาติแบบอิตาลี
- เตรียมไก่ตามคำแนะนำด้านบน ในชามขนาดเล็ก ผสมผักชีฝรั่งแห้ง 1 1/2 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา ส่วนผสมของกระเทียมและพริกไทย 1 ช้อนชา และเกลือ 1 ช้อนชา
- เมื่อไก่เคลือบด้วยน้ำมันมะกอกแล้ว ให้เคลือบไก่อย่างสม่ำเสมอด้วยเครื่องเทศ จากนั้นอบตามคำแนะนำด้านบน
ขั้นตอนที่ 5. ทำไก่ย่างน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
ในการทำไก่ย่างรสหวานและเผ็ดนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วยตวง มัสตาร์ด Dijon 1/3 ถ้วย ผงกะหรี่ 3 ช้อนชา เนยละลาย 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น 1/8 ช้อนชา และพริกป่น
- รวมเครื่องเทศทั้งหมดลงในชาม เพิ่มไก่ และเคลือบจนเนียน ปิดชามด้วยกระดาษฟอยล์หรือพลาสติก แล้วแช่ไก่ในน้ำหมักไว้ 1-2 ชั่วโมง
- วางไก่ที่ปรุงรสไว้บนจานที่ทาไขมันแล้วปิดฝาจานด้วยกระดาษฟอยล์ ย่างไก่ตามคำแนะนำด้านบน และโรยไก่ด้วยเครื่องปรุงที่เหลือ 2-3 ครั้งระหว่างย่าง ถอดฝาครอบออกในช่วง 10-15 นาทีสุดท้ายของการอบ
ขั้นตอนที่ 6. ทำไก่ย่างด้วยกระเทียมและมะนาวปรุงรส
ไก่ย่างนี้เต็มไปด้วยรสชาติและเหมาะสำหรับครอบครัวและแขก
- คุณต้องใช้หัวหอมใหญ่ 1 หัว ไวน์ขาว 1/2 ถ้วย น้ำสต๊อกไก่ 1/2 ถ้วย กระเทียมสับ 5 กลีบ น้ำมะนาวคั้นสด 5-7 ช้อนโต๊ะ ทาร์รากอน/โหระพาแห้ง 1 ช้อนชา เกลือ พริกไทย และปาปริก้าสำหรับปรุงรส.
- สับหัวหอมอย่างหยาบแล้ววางหัวหอมบนจานรอบๆ ไก่ที่ทาน้ำมัน รวมไวน์ น้ำมะนาว กระเทียม น้ำสต๊อกไก่ และเครื่องเทศในแก้วขนาดใหญ่ แล้วเทไก่และหัวหอมลงไป
- โรยไก่ด้วยเกลือ พริกไทย และปาปริก้า แล้วย่างตามคำแนะนำด้านบน หยดไก่เป็นครั้งคราวด้วยน้ำมะนาวขณะอบ
เคล็ดลับ
- ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด ให้ใส่พริกฮาลาปิโนลงในไก่ย่างของคุณ
- ลองย่างไก่ด้วยไฟแรงก่อนนำเข้าเตาอบเพื่อให้ไก่มีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
- ยัดไส้ไก่ด้วยแอปเปิ้ล มะนาว หรือส้มเพื่อรักษารสชาติไก่ให้เข้มข้น
