วิปครีม หรือที่เรียกว่าวิปครีม เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยที่สุดที่รับประทานได้ทันทีหลังจากที่ทำเสร็จ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครีมนั้นทำที่บ้านแทนที่จะซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต อย่างไรก็ตาม มีบางครั้งที่คุณทำครีมมากเกินไปจนยากที่จะทำให้เสร็จ หรือคุณทำโดยตั้งใจเพื่อให้คุณสามารถบริโภคครีมได้ทุกเมื่อที่ต้องการ หากเป็นกรณีนี้ อย่าลืมเก็บครีมอย่างเหมาะสมเพื่อให้เนื้อครีมนุ่มและมีคุณภาพที่สดใหม่ ไม่ว่าจะเป็นในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง จนกว่าจะถึงเวลาใช้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเก็บวิปครีมในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่วิปปิ้งครีมลงในภาชนะที่ปิดมิดชิด
โดยพื้นฐานแล้ว ทัปเปอร์แวร์ที่ทำจากพลาสติกนั้นเป็นภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งเหมาะสำหรับการเก็บวิปครีม อย่างไรก็ตาม หากซื้อครีมที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตแทนการทำครีมเอง ทางที่ดีควรเก็บครีมไว้ในภาชนะเดิม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะปิดสนิทก่อนที่จะวางลงในตู้เย็น ถ้าภาชนะดูชำรุดหรือหลวม ให้โอนครีมไปยังภาชนะอื่นที่มีอากาศเข้าทันที
ขั้นตอนที่ 2. ดันภาชนะเข้าที่ด้านหลังตู้เย็นของคุณ
โปรดจำไว้ว่า ควรเก็บวิปครีมไว้ในบริเวณที่มีอุณหภูมิเย็นที่สุดและคงที่ ซึ่งอยู่ที่ด้านหลังของตู้เย็น แทนที่จะเก็บไว้ในบริเวณใกล้ประตูที่มีอุณหภูมิอุ่นกว่า
- วางภาชนะใส่ครีมไว้ใต้ส่วนผสมอาหารเย็นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้คงที่ โปรดจำไว้ว่า อุณหภูมิที่คงที่สามารถรักษาเนื้อสัมผัสและความสม่ำเสมอของวิปครีมได้!
- วิปครีมสามารถอยู่ได้นาน 5-7 วันหากเก็บไว้ในตู้เย็น หากคุณถอดออกเรื่อยๆ อุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงไปอย่างรุนแรงอาจทำให้วิปครีมที่เหลือสูญเสียเนื้อสัมผัสและมีกลิ่นเหม็นเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเจลาตินลงในวิปปิ้งครีมแบบโฮมเมดเพื่อให้เนื้อสัมผัสคงที่
เคล็ดลับก็แค่ผสมช้อนชา เจลาตินผงธรรมดากับน้ำเย็น 60 มล. ในกระทะขนาดเล็ก จากนั้นรอ 4 นาทีจนน้ำซึมเข้าสู่เจลาตินจนหมด จากนั้น อุ่นเจลาตินเจลาตินด้วยไฟอ่อนจนละลายหมด คนเป็นครั้งคราว เมื่อวิปครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้ว ให้เติมสารละลายเจลาตินลงไป แล้วตีครีมอีกครั้งจนตั้งยอดอ่อนอีกครั้ง
- ใส่วิปปิ้งครีมที่มีความเสถียรลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท จากนั้นเก็บภาชนะไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 วัน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเจลาตินไม่ร้อนเมื่อผสมกับวิปปิ้งครีม นั่นเป็นสาเหตุที่เจลาตินต้องแช่เย็นไว้ประมาณ 10 นาทีก่อนที่จะเติมลงในวิปครีม
ขั้นตอนที่ 4. สังเกตรูปร่างของครีมและดมกลิ่นเพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพยังดีอยู่
ระวัง การบริโภคครีมที่มีกลิ่นเหม็นอาจทำให้คุณป่วยได้! ดังนั้นเรียนรู้ที่จะรู้จักลักษณะของวิปครีมที่มีคุณภาพไม่เหมาะสำหรับการบริโภคอีกต่อไป เช่น
- มีการแยกระหว่างครีมเนื้อแน่นและนมเนื้อเหลวในวิปครีม
- กลิ่นเปรี้ยวหรือไม่พึงประสงค์จากครีม
- เนื้อครีมดูคล้ายแป้งพัฟ
- มีชิ้นส่วนครีมที่ดูเหลือง (โดยเฉพาะครีมที่ผลิตจากโรงงานที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ต)
วิธีที่ 2 จาก 2: วิปครีมแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปูถาดรองอบด้วยกระดาษรองอบ
เลือกกระทะที่ใหญ่พอที่จะใส่วิปครีมได้ทั้งหมด นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดของกระทะตรงกับปริมาณพื้นที่ว่างในช่องแช่แข็ง เพื่อให้ครีมสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ถูกรบกวน
การใช้กระดาษ parchment จะช่วยให้เอาวิปครีมแช่แข็งออกจากพิมพ์ได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. วางวิปครีมหนึ่งช้อนลงบนกระดาษ parchment
เพราะครีมจะขยายตัวเมื่อแช่แข็ง อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างครีมประมาณ 4-5 ซม. พยายามปรับขนาดครีมแต่ละชนิดตามแผนที่วางไว้เพื่อใช้ในภายหลัง
- ตัวอย่างเช่น ถ้าครีมจะโรยหน้าด้วยกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าครีมไม่ได้เกินขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางของถ้วย
- หากจะใช้ครีมเป็นเครื่องปรุงสำหรับของหวานต่างๆ ให้ปรับขนาดตามส่วนของจานที่จะเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3 นำวิปปิ้งครีมไปแช่แข็งค้างคืนหรือจนเนื้อแน่นจริงๆ
ทิ้งวิปปิ้งครีมไว้ค้างคืนหรืออย่างน้อย 3 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งจนกว่าเนื้อจะแข็งตัว จากนั้นนำครีมแช่แข็งไปใส่ในถุงพลาสติกหรือภาชนะปิดมิดชิดขนาดใหญ่ สมมุติว่าคุณภาพของครีมจะไม่เปลี่ยนแปลงเป็นเวลา 3-4 เดือน
เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้ยกขอบกระดาษใกล้กับผลไม้ครีมแช่แข็งแต่ละผล จากนั้นค่อยๆ ดึงครีมออกเพื่อไม่ให้เนื้อสัมผัสแตก
ขั้นตอนที่ 4. ฉีดวิปครีมลงบนกระดาษ parchment ในรูปแบบที่กำหนดเพื่อเพิ่มรูปลักษณ์
เคล็ดลับ เพียงแค่ใส่วิปปิ้งครีมลงในสามเหลี่ยมพลาสติก แล้วตัดปลายพลาสติกที่มีขนาดไม่ใหญ่เกินไป จากนั้น ฉีดวิปครีมตามแพทเทิร์นที่ชอบลงบนกระดาษ parchment แล้วแช่แข็งข้ามคืนหรือจนกว่าเนื้อครีมจะแน่น เมื่อครีมแข็งตัวแล้ว ให้นำออกจากกระดาษทันทีแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดสนิทและปิดสนิท ทาครีมให้เสร็จภายใน 3-4 เดือน
- หากต้องการ คุณยังสามารถเก็บครีมแช่แข็งไว้ในถุงคลิปพลาสติกได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้เขียนทับถุงด้วยส่วนผสมอื่นๆ เพื่อไม่ให้ครีมแตก!
- อีกทางหนึ่ง ผลไม้ครีมแช่แข็งแต่ละชนิดสามารถห่อด้วยพลาสติกแรปหรือใส่ในถุงพลาสติกแยกจากนั้นเก็บไว้ในชั้นแยกต่างหากเพื่อลดความเสี่ยงที่ครีมจะบี้
ขั้นตอนที่ 5. นำวิปครีมแช่แข็งออกจากช่องแช่แข็ง ประมาณ 15-20 นาที ก่อนใช้
หากภายหลังจะใช้ครีมเป็นเครื่องประดับสำหรับพาย เค้ก หรือขนมอื่นๆ อย่าลืมทำให้ครีมนิ่มลงที่อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาทีก่อนใช้ครีม จากนั้น วางวิปปิ้งครีมแช่แข็งไว้ด้านบนของพายหรือเค้กแต่ละส่วน เพื่อรักษารูปทรงและเนื้อสัมผัส
หากคุณต้องการวิปครีมแช่แข็งเพื่อเสริมกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน ไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มที่อุณหภูมิห้อง! ให้วางวิปครีมแช่แข็งไว้บนกาแฟหรือชาโดยตรง แล้วปล่อยให้เนื้อนุ่มขึ้นเองหลังจากสัมผัสกับอุณหภูมิที่ร้อนของเครื่องดื่ม
เคล็ดลับ
- ใส่วิปครีมแช่แข็งลงในกาแฟหรือช็อกโกแลตร้อน
- ทำวิปครีมโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารแทนเครื่องผสมเพื่อให้เนื้อสัมผัสได้นานขึ้น
- ใส่ crme fraîche ลงในวิปครีมของคุณเพื่อให้วิปครีมนุ่มและฟู
