อาการของการแพ้กลูเตนและการแพ้แลคโตสอาจคล้ายกันจนแยกแยะได้ยาก หลังรับประทานอาหารที่มีกลูเตนหรือผลิตภัณฑ์จากนม คุณอาจมีอาการท้องอืดและท้องเฟ้อ ปวดท้อง คลื่นไส้ และท้องร่วง การแพ้แลคโตสส่งผลกระทบต่อประชากรมนุษย์ 65 เปอร์เซ็นต์ และแท้จริงแล้วไม่ใช่การแพ้ การแพ้แลคโตสเกิดขึ้นเนื่องจากร่างกายไม่สามารถย่อยแลคโตส ซึ่งเป็นน้ำตาลที่พบในผลิตภัณฑ์จากนม ความไวของกลูเตนซึ่งบางครั้งถือว่าเป็นโรค celiac มีอาการเช่นเดียวกับการแพ้แลคโตส ผลข้างเคียงของทั้งสองอย่างนี้ทำให้รู้สึกไม่สบายใจอย่างมาก และอาจทำให้ชีวิตคุณยุ่งยากขึ้นได้ การเปลี่ยนอาหารและการเลือกรับประทานอาหารในระยะยาวสามารถช่วยลดหรือป้องกันอาการภูมิแพ้ได้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การค้นหาความไวต่ออาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ปรึกษาแพทย์หากคุณคิดว่าคุณแพ้อาหาร
แพทย์ของคุณจะสามารถให้คำแนะนำเกี่ยวกับอาหาร การตรวจวินิจฉัย และการรักษาที่เหมาะสมกับคุณได้ ทางที่ดีควรไปพบแพทย์ผู้เชี่ยวชาญด้านภูมิแพ้
- บอกแพทย์เกี่ยวกับอาการภูมิแพ้ของคุณ แม้ว่าอาการแพ้อาหารและอาการไวต่ออาหารในบางครั้งจะเหมือนกัน แต่คุณอาจพบอาการไวต่ออาหารดังต่อไปนี้: ผื่น คันผิวหนัง หายใจลำบาก อาการเจ็บหน้าอก หรือความดันโลหิตลดลงอย่างรุนแรง อาการของการแพ้อาหารมักปรากฏขึ้นทันทีหลังจากรับประทานอาหารเข้าไป และอาจเป็นอันตรายถึงชีวิตได้
- อย่าหลีกเลี่ยงอาหารที่คุณสงสัยว่าเป็นสาเหตุของอาการแพ้จนกว่าคุณจะปรึกษาแพทย์หรือนักโภชนาการด้านภูมิแพ้ที่ผ่านการรับรอง
- อย่ากินอาหารที่อาจก่อให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง เว้นแต่จะได้รับคำแนะนำจากแพทย์
- หากอาการภูมิแพ้ยังไม่หยุดหลังจากรับประทานอาหารที่สงสัยว่าก่อให้เกิดอาการแพ้ ควรปรึกษาแพทย์
ขั้นตอนที่ 2. เก็บบันทึกอาหารและอาการ
การบันทึกอาหาร ของว่างและเครื่องดื่มทั้งหมดที่คุณกิน รวมถึงอาการที่คุณพบ จะช่วยให้คุณระบุความไวต่ออาหารบางชนิดได้ หากไม่มีบันทึก คุณจะทราบได้ยากว่าอาหารประเภทใดเป็นสาเหตุของอาการแพ้
- จดบันทึกในรูปแบบที่เขียนด้วยลายมือ จดทุกสิ่งที่คุณทาน รวมถึงอาหารเสริมหรือยา และอาการใดๆ ที่คุณพบในสมุดบันทึก แอพบันทึกอาหารส่วนใหญ่ไม่มีพื้นที่เพียงพอสำหรับบันทึกสิ่งนี้
- อย่าลืมบันทึกเวลารับประทานอาหารและเวลาที่เกิดอาการ (ถ้ามี) อาการแพ้อาหารที่พบบ่อย ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ไม่สบายท้อง ท้องร่วง ปวดท้อง และท้องอืด
- สังเกตส่วนของอาหารที่คุณกินด้วย บางคนมีอาการแพ้แลคโตสอย่างรุนแรง ซึ่งหมายความว่าพวกเขาไม่สามารถทนต่อแลคโตสได้เลย แต่คนอื่นๆ สามารถทนต่อแลคโตสในปริมาณเล็กน้อยได้ การติดตามส่วนอาหารจะช่วยให้คุณทราบได้ว่าคุณสามารถกินอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งโดยไม่มีผลข้างเคียงได้มากน้อยเพียงใด
ขั้นตอนที่ 3 กินตามปกติเป็นเวลาสองสัปดาห์
คุณต้องกินอาหารเหล่านี้เพื่อหาอาหารที่ทำให้เกิดอาการแพ้ในร่างกาย คุณต้อง "จับปลา" อาการแพ้เพื่อเชื่อมโยงอาการของคุณกับอาหารบางชนิด หลังจากเชื่อมโยงอาการของคุณกับอาหารแล้ว ให้หลีกเลี่ยงอาหารเพื่อดูว่าอาการของคุณบรรเทาลงหรือไม่
- คุณอาจพบว่าการรับประทานอาหารตามปกติเป็นเรื่องยาก แต่การ "ตกปลา" เพื่อหาอาการแพ้สามารถช่วยให้คุณทราบได้ว่าอาหารชนิดใดเป็นสาเหตุของการแพ้ เมื่อคุณหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดและหายจากอาการภูมิแพ้ได้แล้ว คุณจะสามารถระบุสารก่อภูมิแพ้ในอาหารได้
- คุณอาจพบอาการภูมิแพ้อย่างน้อยหนึ่งอาการ โดยทั่วไปอาการจะรู้สึกได้ 30 นาทีถึง 2 ชั่วโมงหลังกินอาหาร
- อาการแพ้อาหารที่พบบ่อย ได้แก่ คลื่นไส้ อาเจียน ไม่สบายท้อง ท้องร่วง ปวดท้อง และท้องอืด
- หากอาการแพ้ของคุณเป็นอันตรายถึงชีวิต อย่ากินอาหารที่คุณสงสัยว่าเป็นสาเหตุของการแพ้ คุณสามารถลองอาหารที่สงสัยว่าจะก่อให้เกิดอาการแพ้ภายใต้การดูแลของแพทย์ในสภาพแวดล้อมที่ปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 4 รู้ว่าอาหารประเภทใดมีแลคโตสและหลีกเลี่ยง
หากคุณแพ้แลคโตส อาการของคุณจะหายไปเมื่อคุณหลีกเลี่ยงแลคโตส
- นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีแลคโตส อาหารที่ทำจากนมหรือทำด้วยนมก็มีแลคโตสในปริมาณหนึ่งเช่นกัน
- ตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารก่อนซื้อ ผลิตภัณฑ์นมที่มีแลคโตส ได้แก่ เวย์ เคซีเนต นมมอลต์ อนุพันธ์ของนม และนมผง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มักใช้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับอาหารประเภทต่างๆ
- หลีกเลี่ยงยาลดกรด โดยทั่วไปแล้ว ยาลดกรดจะมีแลคโตส ซึ่งจะทำให้ร่างกายแย่ลง หากจำเป็น ให้ติดต่อแพทย์เพื่อหายาอื่นๆ ที่ช่วยลดกรดในกระเพาะได้
- หากอาการภูมิแพ้ของคุณไม่หายไปหลังจากหลีกเลี่ยงแลคโตสเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณอาจมีความไวต่ออาหารอื่นๆ หลังจาก 2 สัปดาห์ คุณสามารถกินผลิตภัณฑ์จากนมได้อีกครั้ง
- หากคุณพบอาการแพ้หลังจากกลับไปดื่มนม คุณอาจรู้สึกไวต่ออาหารมากกว่า 2 ประเภท ซึ่งหนึ่งในนั้นคือนม ดังนั้นควรหลีกเลี่ยงนมและผลิตภัณฑ์
ขั้นตอนที่ 5. รู้ว่าอาหารประเภทใดมีกลูเตน และหลีกเลี่ยง
หากร่างกายของคุณไวต่อกลูเตน อาการของคุณจะหายไปเมื่อคุณหลีกเลี่ยงกลูเตน
- ข้าวสาลีและผลิตภัณฑ์อาหารจากข้าวสาลีมีกลูเตน ธัญพืชอื่นๆ เช่น ข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ ก็มีกลูเตนเช่นกัน คุณอาจเลี่ยงการเลี่ยงกลูเตนได้ยาก เพราะกลูเตนมีอยู่ในอาหารหลายประเภท เช่น นม เบียร์ ขนมอบ และพาสต้า
- ตรวจสอบองค์ประกอบของอาหารก่อนซื้อ กลูเตนอาจถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเพราะหน้าที่ของมัน ระวังส่วนผสมต่างๆ เช่น กลูเตนจากข้าวสาลี แป้งกลูเตน หรือกลูเตน มอลต์ยังมีกลูเตน และมักใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารแปรรูป (เช่น ซีอิ๊ว) ส่วนผสมอาหารอื่นๆ ที่มีกลูเตน ได้แก่ แป้ง Atta, bulgur, couscous, farina, graham, รำข้าวสาลี, จมูกข้าวสาลี, แป้งสาลี, triticale และ matzoh
- หากอาการภูมิแพ้ของคุณไม่หายไปหลังจากหลีกเลี่ยงกลูเตนเป็นเวลา 2 สัปดาห์ คุณอาจมีความไวต่ออาหารอื่นๆ หลังจาก 2 สัปดาห์ คุณสามารถทานผลิตภัณฑ์กลูเตนได้อีกครั้ง
- หากคุณพบอาการแพ้หลังจากกลับไปทานกลูเตน คุณอาจรู้สึกไวต่ออาหารมากกว่า 2 ประเภท ซึ่งหนึ่งในนั้นคือกลูเตน ดังนั้น ให้หลีกเลี่ยงกลูเตนและผลิตภัณฑ์จากกลูเตน
ขั้นตอนที่ 6 ทำการทดสอบความทนทานต่อแลคโตสอย่างใดอย่างหนึ่งต่อไปนี้ หากจำเป็น หรือหากแพทย์แนะนำ
- การตรวจเลือดจะวัดความสามารถของร่างกายในการย่อยแลคโตส ในระหว่างการทดสอบ คุณจะถูกขอให้ดื่มสารละลายแลคโตส และเลือดของคุณจะถูกดึงออกมาหลายครั้งในช่วงระยะเวลาหนึ่ง โดยทั่วไป การทดสอบนี้แนะนำสำหรับผู้ใหญ่
- การทดสอบการหายใจด้วยไฮโดรเจนจะวัดปริมาณไฮโดรเจนเมื่อคุณหายใจเข้า ยิ่งคุณขับไฮโดรเจนมากเท่าไหร่ ร่างกายของคุณก็จะย่อยแลคโตสได้ดีขึ้นเท่านั้น การทดสอบนี้ไม่รุกรานและโดยทั่วไปแนะนำสำหรับผู้ใหญ่
- การทดสอบความเป็นกรดในอุจจาระทำได้หลังจากบริโภคแลคโตส ยิ่งอุจจาระเป็นกรดมากเท่าไร ร่างกายก็จะย่อยแลคโตสได้ยากขึ้นเท่านั้น การทดสอบนี้มักใช้กับเด็ก
- น่าเสียดายที่ไม่มีการทดสอบวินิจฉัยความไวของกลูเตน ดังนั้นความไวของกลูเตนจึงสามารถ "วินิจฉัย" โดยวิธีการกำจัดเท่านั้น หากอาการภูมิแพ้หายไปหรือลดลงหลังจากที่คุณหยุดกินกลูเตน คุณอาจมีอาการแพ้กลูเตน
วิธีที่ 2 จาก 2: รักษาอาหารให้สมดุลและดีต่อสุขภาพเมื่อรู้สึกไวต่ออาหาร
ขั้นตอนที่ 1 ปรึกษานักโภชนาการที่ลงทะเบียน
คุณอาจพบว่าการใช้ชีวิตหลังจากแพ้อาหาร/แพ้ง่ายอาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะอย่างยิ่ง หากคุณแพ้/ไวต่ออาหารมากกว่าหนึ่งประเภท ด้วยเหตุนี้ คุณอาจเลือกรับประทานอาหารที่มีข้อจำกัด หรือแม้แต่กลัวอาหาร ดังนั้นคุณจึงไม่ได้ควบคุมอาหารให้ดีต่อสุขภาพ นักโภชนาการสามารถช่วยคุณหาอาหารที่เหมาะสมได้
- การหลีกเลี่ยงสารก่อภูมิแพ้ในอาหารเป็นวิธีเดียวที่จะรักษาความไวต่ออาหาร อย่างไรก็ตาม อาหารที่จำกัดเกินไปอาจไม่เพียงพอต่อความต้องการทางโภชนาการที่สำคัญของร่างกาย
- ตรวจสอบประวัติทางการแพทย์ อาหารที่คุณสงสัยว่าเป็นสาเหตุของการแพ้ และบันทึกอาการอาหาร/ภูมิแพ้กับนักโภชนาการ นักโภชนาการสามารถช่วยคุณค้นหาอาหารและทดแทนอาหารที่จะไม่ "กระตุ้น" ปฏิกิริยาการแพ้
ขั้นตอนที่ 2 จดบันทึกอาหารและอาการต่อไป แม้ว่าคุณจะรู้จักอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้แล้วก็ตาม
นอกจากการช่วยตัวเองแล้ว บันทึกประจำวันของคุณยังช่วยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพคนอื่น ๆ ในขณะที่คุณปรับอาหารของคุณ
- บันทึกอาการและอาหารจะช่วยได้ดีกับผู้ที่เป็นภูมิแพ้ นักโภชนาการ และผู้เชี่ยวชาญอื่นๆ พวกเขาอาจพบรูปแบบบางอย่างในวารสารซึ่งคุณไม่ทราบ
- หากคุณพบอาการแพ้อีกครั้ง ให้อ่านบันทึกประจำวันเพื่อดูว่าอาหารเป็นสาเหตุของอาการแพ้ หลังจากนั้นให้หลีกเลี่ยงอาหารหรือหาสิ่งทดแทน
ขั้นตอนที่ 3 กินอาหารที่ปราศจากแลคโตส
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับการแพ้แลคโตสคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีแลคโตสเพื่อป้องกันอาการในระยะยาว อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนปริมาณสารอาหารที่ร่างกายต้องการจากผลิตภัณฑ์แลคโตสนั้นสำคัญมาก
- ผลิตภัณฑ์ที่มีแลคโตสมักอุดมไปด้วยแคลเซียม วิตามินดี และฟอสฟอรัส คุณสามารถรับสารอาหารเหล่านี้จากอาหารอื่นๆ เช่น บร็อคโคลี่ ปลาแซลมอนกระป๋อง น้ำผลไม้ทั้งตัว ถั่วพินโต และผักโขม
- กินนม โยเกิร์ต และชีสที่มีแลคโตสต่ำหรือไม่มีแลคโตส ผลิตภัณฑ์เหล่านี้อาจหาซื้อได้ยาก และอาจมีรสชาติที่แตกต่างจากนม/โยเกิร์ต/ชีสทั่วไป แต่ก็เป็นผลิตภัณฑ์ทดแทนที่ดี ผลิตภัณฑ์มังสวิรัติ เช่น ชีสวีแก้น ก็ไม่มีแลคโตสเช่นกัน ดังนั้นคุณจึงสามารถเลือกได้เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์จากนม
- ทานอาหารเสริมเอนไซม์แลคเตท. อาหารเสริมตัวนี้มีอยู่ในรูปแบบเม็ดยา และต้องรับประทานก่อนบริโภคผลิตภัณฑ์แลคโตส เพื่อช่วยให้ร่างกายย่อยผลิตภัณฑ์แลคโตส ผลิตภัณฑ์นี้มีจำหน่ายในร้านขายยาและร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพส่วนใหญ่
ขั้นตอนที่ 4 กินอาหารที่ปราศจากกลูเตน
วิธีที่ดีที่สุดในการจัดการกับความไวของกลูเตนคือการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนเพื่อป้องกันอาการในระยะยาว อย่างไรก็ตาม การเปลี่ยนปริมาณสารอาหารที่ร่างกายต้องการจากผลิตภัณฑ์กลูเตนเป็นสิ่งสำคัญมาก
- แหล่งกลูเตนที่พบมากที่สุดคือข้าวสาลี รองลงมาคือข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์ ทั้งสามอุดมไปด้วยโฟเลต ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และวิตามินบีอื่นๆ โชคดีที่คุณสามารถทดแทนการบริโภควิตามินบีจากอาหารอื่นๆ เช่น อาหารที่มีโปรตีน คุณยังสามารถกินอาหารที่ไม่มีกลูเตนแต่มีวิตามินบี เช่น คีนัว เทฟฟ์ ผักโขม ข้าว ข้าวโพด และบัควีท
- ทุกวันนี้ มีอาหารบรรจุกล่องปราศจากกลูเตน เช่น พาสต้า มัฟฟิน ขนมปัง แป้งเค้ก วาฟเฟิล แพนเค้ก ฯลฯ ซึ่งขายในซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่
- ไม่มีอาหารเสริมหรือยาที่สามารถรักษาอาการแพ้กลูเตนได้
ขั้นตอนที่ 5. หากคุณวางแผนที่จะหลีกเลี่ยงอาหารที่มีกลูเตนหรือแลคโตส โปรดติดต่อแพทย์เพื่อขอรับอาหารเสริมตามใบสั่งแพทย์
คุณอาจจำเป็นต้องเปลี่ยนวิตามิน แร่ธาตุ และสารอาหารอื่นๆ ที่พบได้ทั่วไปในอาหารที่มีกลูเตน/แลคโตส
- คุณสามารถใช้วิตามินและแร่ธาตุที่จำหน่ายได้โดยไม่ต้องมีใบสั่งแพทย์เพื่อทดแทนสารอาหารจากอาหารที่คุณหลีกเลี่ยง
- จำไว้ว่าคุณไม่แนะนำให้คุณตอบสนองความต้องการทางโภชนาการด้วยอาหารเสริม แหล่งอาหารที่ดีที่สุดมาจากอาหาร
- ปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทานวิตามิน/แร่ธาตุเพื่อความปลอดภัย
เคล็ดลับ
- อย่าลืมปรึกษาแพทย์ก่อนหลีกเลี่ยงอาหารบางชนิดหรือวินิจฉัยอาการแพ้
- ยาหลายชนิดทำด้วยส่วนผสมที่มีกลูเตนหรือแลคโตส ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณติดต่อเภสัชกรของคุณก่อนที่จะใช้ยาใหม่
- คุณไม่แนะนำให้ปฏิบัติตามการควบคุมอาหารในระยะยาว หลีกเลี่ยงการบริโภคอาหารที่ก่อให้เกิดอาการแพ้เท่านั้น