เกือบทุกวัฒนธรรมมีขนมที่ทำจากแอปเปิ้ลอบ แอปเปิลกรอบ เบ็ตตี้ และตกต่ำหรือคำรามเป็นอาหารประเภทหนึ่งที่ใช้แอปเปิลเป็นส่วนประกอบพื้นฐาน แม้ว่าจะมีรูปแบบที่แตกต่างกันมากมาย แต่ที่แกนกลางของแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลคือชิ้นแอปเปิ้ลที่เคลือบด้วยเนยกรุบกรอบ แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลที่ปรุงแล้วอร่อยน่ารับประทานและมีกลิ่นหอม เริ่มต้นด้วยการทำแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลง่ายๆ แล้วเตรียมรูปแบบอื่นๆ อีกสองสามอย่าง ในไม่ช้าคุณจะพบว่าทำไมขนมแอปเปิ้ลนี้จึงเป็นที่นิยมทั่วโลก
สูตรนี้ทำแอ๊ปเปิ้ลร่อนหนึ่งถาดที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 20 ซม.
วัตถุดิบ
- แอปเปิลสุกคุณภาพดี 5-6 ผล
- แป้ง 2/3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา
- เนยจืด 6 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: Apple Crumble Standard
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบและเตรียมแผ่นอบของคุณ
เปิดเตาอบจนอุณหภูมิถึง 177ºC ทาเนยบนจานอบขนาด 20-22 ซม.
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมแอปเปิ้ลที่คุณจะใช้
ลอกและเอาก้านแอปเปิ้ลออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือลูกเต๋ายาว 0.6 ซม. ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะที่เตรียมไว้
คุณอาจต้องการแอปเปิ้ลเพิ่ม ขึ้นอยู่กับขนาดของแอปเปิ้ลที่คุณใช้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลเหล่านี้เติมประมาณสามในสี่ของกระทะของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 ทำท็อปปิ้งสำหรับแอปเปิ้ลของคุณสลาย
บดแป้ง น้ำตาล เกลือ และอบเชยในชามขนาดกลาง
คุณยังสามารถร่อนส่วนผสมเหล่านี้ในชาม แต่ระวังว่าการบดจะเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 ใส่เนยลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ลแห้งเหล่านี้
ใช้ที่ตัดขนมปัง ส้อม หรือมือทาเนยให้ทั่วส่วนผสมแห้ง คุณควรผสมเนยกับแป้งจนได้เนื้อที่เป็นเม็ดๆ
หากคุณกำลังใช้มืออยู่ ต้องแน่ใจว่าคุณไม่ได้ทำงานหนักเกินไปในการทำให้เนยนิ่ม ไม่เช่นนั้นเนยจะนิ่มเกินไปและใช้งานยาก ทำให้มือของคุณเย็นและทำงานได้อย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 5. ปิดแอปเปิ้ลด้วยท็อปปิ้ง
ทาท็อปปิ้งให้ทั่วแอปเปิ้ลบนแผ่นอบของคุณ กดเบา ๆ เพื่อให้ราดบนแอปเปิ้ลของคุณแตกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงแอปเปิ้ลสลาย
ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงหรือจนด้านบนเป็นสีทอง น้ำนมจะเดือดปุด ๆ และแอปเปิ้ลเองก็สุกผ่าน
คุณอาจใช้สารเคลือบเพื่อวางใต้แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลในเตาอบได้ ด้วยวิธีนี้ สารเคลือบนี้จะป้องกันไม่ให้หยดจากแอปเปิ้ลแตกเสียหาย
ขั้นตอนที่ 7. นำแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลออกและเสิร์ฟ
ปล่อยให้เย็นสักครู่ก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมครีม ซอส หรือไอศกรีม
ปิดฝาและใส่ของเหลือในตู้เย็น คุณสามารถกินมันได้สองสามวัน แต่ความกรุบกรอบอาจจะหมดลง
วิธีที่ 2 จาก 2: ลองใช้ Apple Crumble Variation
ขั้นตอนที่ 1. เปลี่ยนผลไม้ของคุณ
คุณสามารถทำให้แอปเปิ้ลพังได้ตลอดทั้งปีโดยใช้ผลิตผลยอดนิยม ลองใช้แบล็กเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ในฤดูร้อนหรือพีชและรูบาร์บในฤดูใบไม้ผลิ หากคุณกำลังใช้ผลไม้อ่อนๆ คุณอาจต้องปรับปริมาณน้ำตาลที่คุณใช้ ตัวอย่างเช่น คุณจะต้องการน้ำตาลมากขึ้นถ้าคุณใช้รูบาร์บ
คุณยังสามารถใช้ผลไม้แช่แข็งได้ อย่าละลายแอปเปิ้ลก่อนที่จะเคลือบด้วยท็อปปิ้ง เพียงแค่ไปข้างหน้าและปรุงแป้งของคุณ
ขั้นตอนที่ 2 ใช้ข้าวโอ๊ตกับท็อปปิ้งของคุณ
คุณสามารถใช้ข้าวโอ๊ตเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสที่เหนียวหนึบให้กับท็อปปิ้งได้ แทนที่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งด้วยข้าวโอ๊ต นี่จะทำให้ครัมเบิ้ลของคุณมีรสกราโนล่าเล็กน้อย
ให้แน่ใจว่าคุณใช้แป้งโรยหน้า แม้ว่าคุณจะใช้ข้าวโอ๊ตก็ตาม แป้งจะติดส่วนผสมต่างๆ แป้งจะดูดซับน้ำนมผลไม้ด้วย
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มถั่ว
ถั่วสามารถเสริมสร้างรสชาติ เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และความกรุบกรอบให้แอปเปิ้ลครัมเบิ้ล ใช้ถั่วที่คุณชอบ หรือลองถั่วพีแคน วอลนัท หรือเฮเซลนัท ถั่วทั้งสามประเภทนี้จะอร่อยเมื่อคั่วและสับก่อนจะใส่ท็อปปิ้งของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถั่วของคุณผสมในท็อปปิ้งแอปเปิ้ลครัมเบิลอย่างสม่ำเสมอ หากคุณเพียงแค่ทาถั่วลงบนท็อปปิ้ง ถั่วก็จะสูญเสียรสชาติไป
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟพร้อมวิปครีม ไอศกรีม หรือ crme anglaise
ในขณะที่คุณกินแอปเปิลครัมเบิ้ลได้ตามปกติ ให้ลองเติมวิปครีมเล็กน้อยหรือไอศกรีมหนึ่งก้อน คุณยังสามารถเทครีมอองเกลส (คัสตาร์ดชนิดหนาและเข้มข้น) ลงบนแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลอุ่น ๆ ก็ได้
คุณสามารถใช้ไอศกรีมอื่นได้นอกจากไอศกรีมวานิลลา ตัวเลือกที่มักจะเหมาะสำหรับการใช้งานคือไอศกรีมคาราเมลหรือ dulche de leche
เคล็ดลับ
- หากคุณต้องการทำให้แอปเปิ้ลครัมเบิลดูหรูหรายิ่งขึ้น ให้ใส่แอปเปิลชิ้นเล็กๆ สองสามชิ้นที่มีน้ำตาลเล็กน้อยด้านบน เพื่อสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงาม
- ระวังและอย่าให้แอปเปิ้ลแตกสลายไม่ไหม้
- ใช้ถุงมือเตาอบแบบพิเศษและระวังเมื่อคุณจับภาชนะร้อน
- เมื่อคุณใช้แผ่นอบทำคุกกี้หรือแคร็กเกอร์แล้ว อย่าลืมปล่อยให้แป้งเย็นเป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการใช้ในครั้งต่อไป
- เพิ่มน้ำส้มสายชูเพื่อให้อร่อยมากและเปรี้ยวเล็กน้อย
- แทนที่จะเติมน้ำส้มสายชู คุณสามารถใช้น้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาแทน
- โจ๊กข้าวโอ๊ตบดสามารถให้เนื้อแอปเปิ้ลที่กรุบกรอบและหนาขึ้นได้
