หัวบีทเป็นผักรากล้มลุกที่มีคุณค่าทางโภชนาการ หลากหลาย และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ บีทรูทนั้นง่ายต่อการจัดเก็บโดยเฉพาะในตู้เย็น บีทรูทที่เก็บไว้อย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานเป็นสัปดาห์หรือเป็นเดือน
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเลือกบิตที่จะบันทึก
ขั้นตอนที่ 1. เลือกบีทรูทที่มีใบที่สดและไม่เหี่ยว
หากคุณต้องการเก็บหัวบีทและรักษาความสด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวบีทที่คุณเก็บเกี่ยวนั้นสดตั้งแต่เริ่มต้น ใบบีทเป็นตัวบ่งชี้ที่ดีที่สุดในการพิจารณาความสดของหัว ถ้าใบเหี่ยว บีทรูทอาจไม่สดมาก เลยเลือกอย่างอื่น
หากคุณเก็บเกี่ยวหัวบีทจากสวนของคุณเอง ให้รอจนถึงฤดูหนาวหรือแม้กระทั่งหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก แต่เก็บเกี่ยวก่อนที่อุณหภูมิจะลดลงถึง 4 °C ในตอนกลางคืน วางหัวบีทในที่เย็นทันที แทนที่จะทิ้งไว้กลางแดด
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงบิตที่มีข้อบกพร่องที่ชัดเจน
หลอดไฟควรมีผิวที่เรียบเนียน มองหาสีแดงเข้ม เว้นแต่คุณจะเก็บเกี่ยวพันธุ์อื่น เช่น หัวบีตสีทอง “หาง” ที่โคนหัวควรจะไม่บุบสลาย
ขั้นตอนที่ 3 เลือกบิตที่ถือยาก
ส่วนอ่อนเป็นสัญญาณว่าหัวบีทเน่า ดังนั้นเลือกหัวที่แน่น หากหัวบีทนิ่มก็ควรทิ้ง
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเตรียมบิตเพื่อการออม
ขั้นตอนที่ 1. พรุนใบบีทรูทและลำต้น
เนื่องจากใบจะดึงความชื้นออกจากหัว การเอาออกทันทีจะช่วยให้หัวบีทสดนานขึ้น ดังนั้น ก่อนเก็บหัวบีท ให้เล็มหัวบีทแล้วทิ้งต้นไว้เหนือหัว 3-5 ซม. อย่าตัดหาง
ใบบีทกินได้ ดังนั้นอย่าทิ้งมันไป บีทรูทสามารถปรุงในลักษณะเดียวกับผักใบเขียวอื่นๆ เช่น ผัด บีทรูททิ้งไว้ในตู้เย็นเพียง 2-3 วันเท่านั้น เนื่องจากใบจะเน่าเร็วกว่า ให้แยกพื้นที่เก็บออกจากหัว
ขั้นตอนที่ 2 ทำความสะอาดหัวจากดิน
บีทรูทปลูกในดินและเมื่อเก็บเกี่ยวหัวจะถูกคลุมด้วยดิน จำเป็นต้องทำความสะอาดหัวบีท แต่อย่าล้างเพราะการล้างจะทำให้หัวบีทเน่าเร็วขึ้น ให้ค่อยๆ ปัดดินออกจากหัว
หากคุณล้างหัวบีท ณ จุดนี้ ให้เช็ดให้แห้งก่อนเก็บ
ขั้นตอนที่ 3 เก็บหัวบีทดิบและแห้ง
อีกครั้งความชื้นจะทำให้หัวเน่า ดังนั้น ให้หัวบีทแห้งถ้าคุณต้องการให้มันอยู่ได้นานขึ้น คุณควรเก็บไว้ดิบๆ เพราะหัวบีทที่ปรุงแล้วจะอยู่ได้ไม่นานเท่าหัวบีตดิบ
ตอนที่ 3 จาก 3: การเก็บหัวบีทในที่เย็นและชื้น
ขั้นตอนที่ 1. ใส่หัวบีทลงในถุงพลาสติกเจาะรู
ถุงพลาสติกจะป้องกันไม่ให้หัวบีทนิ่ม แห้ง และเหี่ยวในตู้เย็น เป็นความคิดที่ดีที่จะทำรูเล็กๆ สองสามรูในกระเป๋าเพื่อไม่ให้ความชื้นติดอยู่ข้างใน
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หัวบีทลงในลิ้นชักผัก
ลิ้นชักผักในตู้เย็นเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บหัวบีทสดพร้อมกับผักอื่นๆ อย่างไรก็ตาม หากใส่ในลิ้นชักไม่ได้ ก็แค่วางบนหิ้งในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบเป็นระยะว่าบิตยังคงแน่นเมื่อสัมผัสหรือไม่
บิตจะอ่อนถ้าเก็บไว้นานเกินไปหรือผิดวิธี ตรวจสอบหัวบีทเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่นและไม่เน่า
หากเก็บไว้อย่างถูกต้อง หัวบีทสามารถอยู่ในตู้เย็นได้ประมาณ 1-3 เดือน อย่างไรก็ตาม คุณควรตรวจสอบเป็นระยะๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไม่อ่อนตัวลง
ขั้นตอนที่ 4 เก็บหัวบีทไว้ในห้องใต้ดินหากคุณไม่สามารถใช้ตู้เย็นได้
แม้ว่าการเก็บหัวบีทไว้ในตู้เย็นจะเป็นทางเลือกที่ง่ายและมีประสิทธิภาพ แต่คุณยังสามารถเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือที่อื่นๆ ที่เย็นและชื้นได้ ในกรณีนี้ ให้เก็บหัวบีทไว้ในภาชนะพลาสติกหรือภาชนะเย็น