หน่อไม้ฝรั่งปรุงเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มแต่เผ็ด ซึ่งหมายความว่าสามารถเคี้ยวได้ แต่ไม่เละเทะและแฉะเกินไป หากคุณต้องการปรุงหน่อไม้ฝรั่งบนเตา คุณสามารถนึ่ง ผัด หรือต้มได้ ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหน ผลลัพธ์ก็ยังอร่อย
วัตถุดิบ
สำหรับส่วนของ 4 คน
- หน่อไม้ฝรั่งสด 450 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การเตรียมการ
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่ง
ล้างหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำเย็น ใช้นิ้วถูก้านเบา ๆ เพื่อขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกที่ยังคงอยู่บนลำต้น
หรือคุณสามารถใส่หน่อไม้ฝรั่งในกระชอนแล้วล้างทุกอย่างในคราวเดียว เขย่าตะแกรงในขณะที่กวนหน่อไม้ฝรั่งด้วยมือของคุณเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและดินที่เหลืออยู่
ขั้นตอนที่ 2. ตัดด้านล่างออก
ตัดหรือหักส่วนล่างของหน่อไม้ฝรั่งซึ่งมีสีเหมือนไม้และมีสีขาว
- หากต้องการทุบด้วยมือ ให้จับหน่อไม้ฝรั่งด้วยมือจากข้างใต้สีขาว 2.5 ซม. จับส่วนสีขาวด้วยมืออีกข้างแล้วหักออก
- หากคุณต้องการใช้มีด ให้ใช้มีดคมๆ แล้วกรีดเหนือส่วนที่เป็นสีขาว
ขั้นตอนที่ 3 ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ใช้มีดหั่นหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 5 ซม.
ส่วนที่ 2 จาก 4: การนึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ 5 ซม. นำน้ำไปต้มบนเตาด้วยไฟปานกลางถึงสูง
อย่าใช้น้ำมากเกินไป คุณต้องการน้ำเพียงพอเพื่อสร้างไอน้ำ แต่คุณไม่ต้องการให้น้ำแตะหน่อไม้ฝรั่งหรือก้นหม้อต้มในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2. วางหน่อไม้ฝรั่งบนเสื่อหวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฐานที่คุณใช้นั้นทนความร้อนได้
- หม้อใบใหญ่บางใบที่วางขายข้างนอกมักจะมาพร้อมฐานแบบนี้ จึงสามารถนึ่งกับอาหารได้ทุกประเภท
- ถ้าเป็นไปได้ ให้วางเสื่อใกล้กับน้ำให้มากที่สุด แต่อย่าให้โดนน้ำ
- คุณสามารถใช้เสื่อที่มีรูที่ช่วยให้ไอน้ำเพิ่มขึ้น แต่สามารถทนความร้อนและสามารถวางลงในหม้อได้
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อและรอกระบวนการนึ่ง
ถ้ากระทะของคุณไม่มีฝาปิด ให้ปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม ปิดฝาให้สนิทเพื่อไม่ให้ไอน้ำออกจากหม้อ
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งจนสุก
คุณต้องรอประมาณห้าถึงหกนาทีเท่านั้น
เมื่อหน่อไม้ฝรั่งกำลังนึ่ง อย่าเปิดฝาทันที เงินต้องอยู่ในหม้อ
ขั้นตอนที่ 5. เมื่อสุกแล้วตักเสิร์ฟ
เปิดฝาแล้วถอดแผ่นรองหม้อ (ระวังอย่าให้โดนไอน้ำร้อน) ตักหน่อไม้ฝรั่งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ
- ใช้ผ้าปิดมือเมื่อยกแผ่นรองอบไอน้ำ
- ใช้แหนบยกถาดหรือฟอยล์อลูมิเนียมที่ปิดกระทะ
- ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งด้วยน้ำมันหรือเกลือเพื่อลิ้มรส โรยเกลือให้ทั่วหน่อไม้ฝรั่งบนจานเสิร์ฟ
ตอนที่ 3 ของ 4: ผัด
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นน้ำมันมะกอกในเทฟลอนขนาดใหญ่
เทน้ำมันลงไปก่อนวางบนเตา ตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลางถึงสูงบนเตาเป็นเวลาสองนาที
- คุณสามารถใช้เนยหรือน้ำมันอื่นๆ แทนน้ำมันมะกอกได้
- หากคุณมีให้ใช้กระทะหรือกระทะสีดำ
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและปรุงอาหาร
ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในเทฟลอนอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำมันกระเซ็น ปรุงและคนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสามถึงห้านาที
- ใช้ไม้พายทนความร้อนคนหน่อไม้ฝรั่ง
- การกวนอย่างต่อเนื่องเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันไม่ให้หน่อไม้ฝรั่งไหม้เกรียมหรือเกาะติดกับก้นเทฟลอน
- หน่อไม้ฝรั่งควรจะนิ่มเมื่อสุก คุณสามารถตรวจสอบได้โดยการใช้ส้อมจิ้มส่วนที่หนาที่สุด ถ้าส้อมจิ้มเข้าไป แสดงว่าหน่อไม้ฝรั่งสุก แต่อย่าเปียกจนเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งนาทีก่อนนำออกจากเตา
จากนั้นปิดเตาแล้วสะเด็ดหน่อไม้ฝรั่งใส่จาน
- ใช้ไม้พายแบบมีรูเพื่อไม่ให้น้ำมันไหลออกมาเมื่อคุณยกหน่อไม้ฝรั่งขึ้น
- หรือจะกรองเอาน้ำมันออกก่อนก็ได้
ตอนที่ 4 ของ 4: การเดือด
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดกลาง
เติมน้ำลงในหม้อครึ่งหนึ่งแล้วต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง
- ปล่อยให้น้ำเดือดมากจนเกิดฟองและน้ำกระเซ็น
- อย่าเติมน้ำมากเกินไป การเติมน้ำมากเกินไปจะทำให้น้ำล้นและทำให้เตาหรือมือของคุณเปียก (ซึ่งอาจทำให้เกิดแผลไหม้ได้)
- อย่าเติมน้ำน้อยเกินไป คุณจะต้องมีน้ำเพียงพอสำหรับคลุมหน่อไม้ฝรั่งเมื่อคุณใส่ลงในหม้อในภายหลัง
- หากคุณรู้สึกว่ากระทะของคุณไม่ใหญ่พอ ให้ใช้กระทะที่ใหญ่กว่า แต่ยิ่งหม้อใหญ่เท่าไหร่ คุณยิ่งต้องต้มน้ำนานขึ้นเท่านั้น และอุณหภูมิของเตาและน้ำก็จะยิ่งควบคุมอุณหภูมิได้ยากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่เกลือลงในกระทะ
การเติมเกลือก่อนเริ่มต้มจะทำให้หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติเมื่อปรุงในภายหลัง
คุณยังสามารถโรยเกลือเมื่อหน่อไม้ฝรั่งเดือด แต่นั่นจะทำให้หน่อไม้ฝรั่งมีรสชาติจืดชืด
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งและต้ม
ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางหรือปานกลางถึงต่ำจนน้ำเดือดแต่ไม่มาก ต้มสองนาที
- ใส่หน่อไม้ฝรั่งอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำโดนมือ
- นับเวลาเดือดทันทีที่คุณใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในหม้อ อย่ารอให้อุณหภูมิของน้ำลดลงก่อนที่จะเริ่มจับเวลา
ขั้นตอนที่ 4. กรองน้ำ
กรองน้ำผ่านตะแกรง
ขั้นตอนที่ 5. เทน้ำมันลงบนหน่อไม้ฝรั่งก่อนเสิร์ฟ
วางหน่อไม้ฝรั่งบนจานแล้วเติมน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
คุณสามารถแทนที่น้ำมันมะกอกด้วยเนยหรือน้ำมันอื่นๆ
เคล็ดลับ
-
คุณสามารถใช้ส่วนผสมบางอย่างเหล่านี้เป็นเครื่องปรุงรสเพิ่มเติมได้:
- น้ำส้มสายชู
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว
- กระเทียม
- พริกไทย
- พาเมซานชีส
