วิธีทำช็อกโกแลตโฮมเมด (มีรูปภาพ)

2024 ผู้เขียน: Jason Gerald | [email protected]. แก้ไขล่าสุด: 2023-12-16 11:42

แทนที่จะซื้อช็อคโกแลตจากร้านค้าเพื่อมอบให้คนที่คุณรัก ทำไมไม่ให้ช็อคโกแลตของคุณเองล่ะ? การทำช็อกโกแลตนั้นง่ายมากที่จะทำได้เองที่บ้าน และคุณยังสามารถสร้างสรรค์ด้วยการผสมผสานรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีทำลูกอมช็อกโกแลต ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล หรือช็อกโกแลตแท่งด้วยตัวเอง

ขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 รวบรวมวัสดุที่จำเป็น

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำขนมช็อกโกแลตแบบง่ายคือ:

• ช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิป 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• สารเติมแต่ง เช่น ถั่ว ผลไม้แห้ง หรือมะพร้าวขูด (ไม่จำเป็น)
• ไส้ เช่น คาราเมล เนยถั่ว หรือแยม (ไม่จำเป็น)

ขั้นตอนที่ 2. เลือกช็อกโกแลตที่คุณจะใช้

คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตชนิดแข็ง เช่น ช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิปด้วยเทคนิคนี้ ในการทำลูกอมช็อกโกแลต คุณสามารถใช้ช็อกโกแลตนม ดาร์กช็อกโกแลต หรือแม้แต่ไวท์ช็อกโกแลต

ขั้นตอนที่ 3 ละลายช็อคโกแลต

วางช็อกโกแลตสับหรือสับลงในชามที่สามารถเข้าไมโครเวฟได้แบบพิเศษ แล้วใส่ชามลงในไมโครเวฟ ความร้อนเป็นเวลา 30 วินาทีที่ระดับความร้อนสูงสุด เสร็จแล้วนำชามออกจากไมโครเวฟแล้วเทช็อกโกแลตลงไปผัด อุ่นช็อกโกแลตเป็นเวลา 30 วินาทีแล้วคนอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าช็อกโกแลตจะละลายหมด

• คุณสามารถเพิ่มถั่วสับ มะพร้าวขูด ผลไม้แห้งสับ หรือส่วนผสมอื่นๆ เพื่อสร้างช็อกโกแลตได้
• เพิ่มสารสกัดเปปเปอร์มินต์สักสองสามหยดถ้าคุณต้องการทำช็อกโกแลตมิ้นต์

ขั้นตอนที่ 4. เทช็อกโกแลตที่ละลายแล้วลงในแม่พิมพ์

ขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เทช็อกโกแลตลงในแม่พิมพ์ลูกกวาดแต่ละอัน แม่พิมพ์ลูกกวาดมีหลากหลายรูปทรงและขนาด และคุณสามารถหาซื้อได้ที่ร้านอุปกรณ์ครัว เติมแม่พิมพ์จนไปถึงริมฝีปากของแม่พิมพ์ ถ้าจำเป็น ให้ใช้หลังช้อนปาดช็อกโกแลตเข้ามุมของแม่พิมพ์

• หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ทำขนม ให้สร้างสรรค์และสร้างขึ้นมาเอง คุณสามารถใช้กระป๋องมัฟฟินขนาดเล็ก ถ้วยกระดาษขนาดเล็ก แก้วช็อตหรือแก้วช็อต และภาชนะอื่นๆ ที่สามารถใช้เป็นแม่พิมพ์ได้

  

• ในการเก็บช็อกโกแลตเข้าที่ ให้ยกแม่พิมพ์ขึ้นสองสามนิ้วจากเคาน์เตอร์แล้ววางลง วิธีนี้จะทำให้ฟองอากาศหายไปและช็อกโกแลตจะนิ่มลง

  

• ในการทำช็อกโกแลตแบบเติม ให้ใส่แม่พิมพ์ด้วยช็อกโกแลตจนเต็มครึ่ง จากนั้นใส่คาราเมล เนยถั่ว หรือไส้อื่นๆ ลงไปตรงกลางช็อกโกแลต หลังจากนั้นให้เทช็อกโกแลตกลับเข้าไปในพิมพ์จนเต็มพิมพ์

  

• โรยช็อกโกแลตลงบนช็อกโกแลตหรือโรยหน้าอื่นๆ ตามชอบ

  

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลง

ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็นบนเคาน์เตอร์จนแข็งหรือใส่ช็อกโกแลตในตู้เย็น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตเย็นสนิทก่อนนำออกจากแม่พิมพ์

ขั้นตอนที่ 6. นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์

นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณสามารถกินช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วหรือห่อด้วยกระดาษห่อช็อกโกแลตเพื่อมอบเป็นของขวัญในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 7 ลูกอมช็อคโกแลตเสร็จแล้ว

วิธีที่ 1 จาก 2: ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัสดุที่จำเป็น

ในการทำช็อคโกแลตทรัฟเฟิล คุณจะต้อง:

• ช็อกโกแลตแท่งหรือช็อกโกแลตชิป 230 กรัม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ครีม 120 มิลลิลิตร
• เหล้า 1 ช้อนโต๊ะหรือเครื่องปรุงเล็กน้อย
• ผงโกโก้หรือถั่วสำหรับเคลือบ

ขั้นตอนที่ 2. ทำส่วนผสมช็อกโกแลตก่อน

วางชิ้นช็อกโกแลตลงในชามเซรามิคหรือชามทนความร้อน เทครีมลงในกระทะขนาดเล็กและตั้งไฟจนเดือด จากนั้นใส่ครีมลงในชามช็อกโกแลต คนจนช็อกโกแลตละลายและผสมกับครีม

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มเครื่องปรุง

หากคุณต้องการเพิ่มเหล้าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ เช่น วานิลลาสกัดหรือเปปเปอร์มินต์ ให้ใส่ลงในส่วนผสมของช็อกโกแลตและผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้ช็อกโกแลตเย็น

เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมแข็งตัวเล็กน้อย ผัดอีกครั้งแล้วปิดด้วยพลาสติกและเก็บในตู้เย็น แช่เย็น 2 ชั่วโมง

• ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช็อกโกแลตของคุณเย็นลงอย่างสม่ำเสมอก่อนที่จะดำเนินการทำทรัฟเฟิลต่อไป ช็อกโกแลตจะแปรรูปได้ยากขึ้นหากอุณหภูมิยังร้อนอยู่

  

• หากคุณต้องการทำทรัฟเฟิลในวันถัดไป คุณสามารถละลายช็อกโกแลตและแช่เย็นข้ามคืนได้

  

ขั้นตอนที่ 5. นำช็อกโกแลตมาทำเป็นรูปร่าง

ใช้ที่ตักไอศกรีมหรือช้อนชาที่จมลงไปตักช็อกโกแลตจากกระทะ ใช้มือปั้นช็อกโกแลตให้เป็นลูกกลมๆ และทำเร็วๆ เพื่อไม่ให้ช็อกโกแลตละลาย วางลูกช็อกโกแลตหรือทรัฟเฟิลไว้บนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือกระดาษไขเพื่อป้องกันไม่ให้ช็อกโกแลตติดกระทะ ทำเช่นเดียวกันกับช็อกโกแลตที่เหลือและต้องแน่ใจว่าคุณทำช็อกโกแลตบอลที่มีขนาดเท่ากัน

• หากช็อกโกแลตเริ่มละลายในขณะที่คุณทำงานด้วยมือ ให้ลองโรยและปัดฝุ่นที่มือด้วยผงโกโก้ หรือทำให้มือเปียกในน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งก่อนนำไปแปรรูปใหม่

  

• คุณยังสามารถทำให้ช็อกโกแลตเย็นลงในตู้เย็นได้อีกครั้งหากจำเป็น

  

ขั้นตอนที่ 6. เคลือบทรัฟเฟิลที่เตรียมไว้

โรยทรัฟเฟิลบนผงโกโก้ ถั่วสับ มีส หรือส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณเลือกเพื่อเป็นชั้นสำหรับทรัฟเฟิลของคุณ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนทั้งหมดได้รับการเคลือบอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นตอนที่ 7. บันทึกเห็ดทรัฟเฟิลที่ทำไว้

หากคุณไม่ได้รับประทานมันในทันที ให้เก็บเห็ดทรัฟเฟิลไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิด จากนั้นนำไปแช่เย็น เนื่องจากทรัฟเฟิลมีครีม จึงไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานเกินไป

วิธีที่ 2 จาก 2: ช็อกโกแลตโฮมเมดบาร์

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมวัสดุที่จำเป็น

ในการทำช็อกโกแลตแท่ง คุณจะต้อง:

• เนยโกโก้ 250 กรัม
• ผงโกโก้ 250 กรัม
• น้ำผึ้ง 120 มิลลิลิตร น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมอากาเว่ให้หวาน
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา

ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยโกโก้และสารให้ความหวาน

ใส่เนยโกโก้และสารให้ความหวาน (น้ำผึ้ง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำเชื่อมหางจระเข้) ลงในชาม ไมโครเวฟบนไฟแรงจนเนยช็อกโกแลตละลายหมด จากนั้นคนให้เข้ากันจนทุกอย่างกระจายตัวสม่ำเสมอและนุ่ม

ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผงโกโก้และวานิลลา

ผัดจนส่วนผสมกระจายอย่างสม่ำเสมอและไม่มีผงโกโก้เหลืออยู่

ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงในพิมพ์

คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ทำขนมหรือทำช็อกโกแลตแท่งโดยเทลงในถาดอบขนาดเล็ก เช่น ถาดขนมปัง

ขั้นตอนที่ 5. ทำให้ช็อกโกแลตเย็นลง

ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวที่อุณหภูมิห้อง หรือเก็บไว้ในตู้เย็นเพื่อให้เย็นเร็วขึ้น หากคุณกำลังทำช็อกโกแลตแท่ง ให้ปั้นช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ก่อน เพื่อให้สามารถตัดช็อกโกแลตได้ง่ายในภายหลัง

ขั้นตอนที่ 6. นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์

นำช็อกโกแลตออกจากแม่พิมพ์ขนม หรือตัดช็อกโกแลตเป็นแท่ง เก็บช็อกโกแลตไว้ในตู้เย็นถ้าคุณจะไม่กินมันทันที

ขั้นตอนที่ 7 ตอนนี้แท่งช็อคโกแลตของคุณเสร็จแล้ว

เคล็ดลับ

• เก็บช็อกโกแลตในกล่องและตกแต่งกล่องด้วยริบบิ้นก่อนที่คุณจะมอบให้ใครซักคนในวันวาเลนไทน์ (และแน่นอนว่าช็อกโกแลตสามารถเป็นของขวัญวันเกิดที่ดีได้!)
• ใช้ดาร์กช็อกโกแลต (ดาร์กช็อกโกแลต) ช็อกโกแลตนม และไวท์ช็อกโกแลตเพื่อทำให้ช็อกโกแลตของคุณมีสีสันมากขึ้น
• ลองทดลองกับส่วนผสมต่างๆ

คำเตือน

• หากคุณต้องการโรยเมสลงบนช็อกโกแลต ให้โรยก่อนทำให้ช็อกโกแลตเย็น มิฉะนั้นแป้งจะไม่เกาะช็อกโกแลต ตรงข้ามกับการโรยเมส หากคุณต้องการตกแต่งช็อกโกแลตด้วยน้ำตาลไอซิ่ง คุณจะต้องตกแต่งหลังจากช็อกโกแลตเย็นตัวลง
• ก่อนรับประทานช็อกโกแลต ให้นำออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้นั่ง ช็อคโกแลตอาจเย็นเกินไปและกัดยากเกินไป