ตามรายงานของ American Academy of Pediatrics ทารกจะได้รับอนุญาตให้กินไก่ทันทีที่ร่างกายพร้อมสำหรับการบริโภคอาหารแข็ง โดยปกติคืออายุ 4-6 เดือน หากลูกของคุณอยู่ในระยะนั้นแล้ว ให้ลองให้ไก่บดซึ่งไม่เพียงแต่เนื้อนุ่มเพื่อให้กินง่าย แต่ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีความสำคัญต่อสุขภาพของการเจริญเติบโตและพัฒนาการของทารก เช่น ธาตุเหล็ก และสังกะสี ในการทำน้ำซุปข้นไก่ คุณต้องปรุงไก่ให้ละเอียดก่อน จากนั้นผสมกับของเหลวเล็กน้อยก่อนที่จะบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร. ในการทำให้น้ำซุปข้นเข้มข้นยิ่งขึ้นในด้านรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศผง น้ำผลไม้ หรือผลไม้และผักที่ชื่นชอบของลูกได้เล็กน้อย
วัตถุดิบ
- น่องไก่ต้ม 1-2 ชิ้น แกะหนังและกระดูก
- 4-6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ น้ำซุปที่ใช้ทำไก่หรือน้ำผลไม้
- ผงสมุนไพรหรือเครื่องเทศเล็กน้อย เช่น กระเทียม โรสแมรี่ หรือผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น)
- ผลไม้หรือผักนึ่ง 45 กรัม (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: ไก่ต้ม
ขั้นตอนที่ 1 เลือกชิ้นเนื้อแดงที่มีธาตุเหล็กมากกว่า
โดยทั่วไป ทารกที่กินแต่นมแม่จะได้รับประโยชน์อย่างมากจากการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยสังกะสีและธาตุเหล็ก แม้ว่าการหั่นเนื้อขาวจะมีไขมันต่ำ แต่ทางที่ดีควรทานเนื้อแดงที่มีธาตุเหล็กและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า เช่น ต้นขาด้านบนหรือต้นขาด้านล่าง
- เนื่องจากสูตรสำหรับทารกส่วนใหญ่มีธาตุเหล็กและสารอาหารรองที่สำคัญ ทารกที่เลี้ยงด้วยนมผงจึงไม่จำเป็นต้องได้รับธาตุเหล็กเพิ่มเติมจากเนื้อแดง ให้ลองปรึกษาประเภทเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมกับการบริโภคของลูกคุณมากที่สุด
- น่องไก่ยังมีปริมาณไขมันสูงกว่าอกไก่อีกด้วย เป็นผลให้ชิ้นส่วนเหล่านี้สามารถบดได้ง่ายขึ้นและมีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเมื่อรับประทาน
- คุณต้องใช้ต้นขาไก่ 1-2 ชิ้นเพื่อทำไก่ปรุงสุกประมาณ 65 กรัม โดยทั่วไป ไก่ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง 170 กรัมจะให้เนื้อไก่ปรุงสุกประมาณ 85 กรัม อย่างไรก็ตาม หากไก่ที่ใช้มีขนาดค่อนข้างเล็ก คุณจะต้องเพิ่มสัดส่วน
ขั้นตอนที่ 2. นำกระดูกและผิวหนังออกจากไก่
ถ้าเป็นไปได้ ให้ซื้อไก่ไม่มีหนังไม่มีกระดูก มิเช่นนั้น ให้แกะเนื้อไก่อย่างอิสระและเอากระดูกออกก่อนนำไปแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น
หนังไก่จะไม่เรียบอย่างสมบูรณ์เมื่อแปรรูปเป็นน้ำซุปข้น หากคุณเลือกที่จะไม่ทิ้งผิว อาจมีผิวเหลืออยู่ในน้ำซุปข้นและเสี่ยงต่อการสำลักเด็กขณะรับประทาน
ขั้นตอนที่ 3 ตัดไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ
ก่อนปรุงอาหาร ให้ใช้มีดที่คมมากหั่นไก่เป็นชิ้นเล็กๆ วางชิ้นไก่บนเขียง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นตามยาวเป็นชิ้นหนา 1.5 ซม. ก่อนหั่นไก่เป็นลูกเต๋า
- วางชิ้นไก่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีก่อนเพื่อให้ง่ายต่อการตัดในภายหลัง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้มีดที่คมมากในการหั่นไก่เสมอ จับไก่ให้ถูกวิธี เพื่อไม่ให้บาดหรือเผลอนิ้วไปโดยไม่ตั้งใจขณะทำ!
ขั้นตอนที่ 4. เทน้ำหรือน้ำสต็อกลงในหม้อจนไก่จมน้ำดี
ใส่ไก่ที่หั่นเป็นลูกเต๋าลงในหม้อ แล้วเทน้ำลงไปจนเนื้อไก่ทั้งหมดจมอยู่ใต้น้ำ หากต้องการ คุณสามารถใช้น้ำซุปเพื่อเพิ่มรสชาติของไก่ได้ แม้ว่าไก่จะผลิตน้ำซุปเมื่อต้ม
เคล็ดลับ:
คุณยังสามารถย่างไก่หรือต้มในหม้ออัดแรงดันได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม พึงระลึกไว้เสมอว่าคุณจะต้องเติมของเหลวลงไปเล็กน้อยในการบดไก่ย่างเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. นำของเหลวไปต้มในกระทะ
วางหม้อบนเตาและอุ่นของเหลวในหม้อด้วยไฟปานกลางถึงสูง ปิดฝาหม้อ แล้วรอให้ของเหลวเดือด
เวลาที่ใช้จะขึ้นอยู่กับปริมาณของเหลวที่คุณใช้ อย่าลังเลที่จะตรวจสอบสภาพของไก่เป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่ได้สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ลดความร้อนและต้มไก่ต่อไปประมาณ 15-20 นาที
เมื่อของเหลวในหม้อเดือดแล้ว ให้ลดความร้อนลงเหลือน้อย จากนั้นปิดหม้อและเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนๆ จนด้านในไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป และน้ำผลไม้จะใสเมื่อหั่นไก่ สมมุติว่าผลลัพธ์เหล่านี้สามารถรับได้หลังจาก 15-20 นาที
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ไม่สุกเกินไปเพื่อให้เนื้อสัมผัสไม่เหนียวเมื่อรับประทาน
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำน้ำซุปไก่แบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. พักน้ำสต็อกที่ออกมาเมื่อไก่สุก 4 ถึง 6 ช้อนโต๊ะ
เพื่อให้ได้น้ำซุปข้นที่เนียนจริงๆ คุณจะต้องเติมของเหลวเล็กน้อยลงในเนื้อไก่เพื่อให้น้ำซุปข้น นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะไม่ทิ้งน้ำซุปที่ออกมาเมื่อไก่สุกเพื่อให้สามารถผสมลงในเนื้อไก่เพื่อบดได้
โดยใช้น้ำซุปไก่ธรรมชาติ ไก่จะได้รับสารอาหารที่สูญเสียไปเมื่อปรุงสุกอย่างแน่นอน
เคล็ดลับ:
หากลูกของคุณไม่เคยทานไก่มาก่อน การใช้น้ำซุปไก่อาจทำให้น้ำซุปข้นรสชาติเข้มข้นเกินไปสำหรับรสชาติของเขา ถ้าเขาไม่ชอบรสชาติธรรมชาติของไก่ ให้ลองบดไก่ด้วยน้ำหรือน้ำผลไม้แทนน้ำซุป
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว 65 กรัมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
เตรียมไก่ที่สุกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า จากนั้นใส่ลงในชามหรือใส่ในเครื่องปั่น/เครื่องเตรียมอาหาร หากไก่เพิ่งสุก ให้พักสักครู่จนกว่าไก่จะเย็นลง
- รอจนไก่เย็นพอที่จะสัมผัส
- เตรียมเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารให้พร้อมก่อนใส่ไก่ลงในชาม!
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มของเหลว 2 ถึง 3 ช้อนโต๊ะ
ก่อนที่คุณจะเริ่มบดไก่ ให้เทน้ำสต็อกสองสามช้อนโต๊ะลงในชามเพื่อทำให้เนื้อไก่นุ่มลง และทำให้น้ำซุปข้นมีเนื้อเนียนขึ้นในภายหลัง
อย่าเทของเหลวทั้งหมดพร้อมกัน การใช้ของเหลวมากเกินไปอาจทำให้น้ำซุปข้นไหลมากเกินไปเมื่อบริโภค
ขั้นตอนที่ 4. ปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร
อย่ากดปุ่มใดๆ จนกว่าฝาปิดเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารจะเข้าที่อย่างแน่นหนาเพื่อป้องกันไม่ให้ไก่กระเซ็นไปในทุกทิศทางเมื่อบด!
เครื่องเตรียมอาหารบางตัวมีโถที่ให้คุณใส่ส่วนผสมเพิ่มเติมต่างๆ ในขณะที่ไก่กำลังบด หากเครื่องเตรียมอาหารของคุณไม่มีคุณสมบัตินี้ หมายความว่าคุณจะต้องปิดและเปิดฝาก่อนหากต้องการเติมของเหลวหรือส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5. กดปุ่ม “ชีพจร” จนไก่สับละเอียด
แทนที่จะไปที่ตัวเลือก "บริสุทธิ์" ในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร ให้กดปุ่ม "ชีพจร" สองสามครั้งก่อนเพื่อสับไก่อย่างหยาบเพื่อให้บดได้ง่ายขึ้นในภายหลัง
ใช้วิธีนี้เพื่อให้แน่ใจว่าไก่ทั้งตัวได้รับการแปรรูปอย่างเท่าเทียมกัน
ขั้นตอนที่ 6. ต้มไก่จนเนื้อไม่เป็นก้อน
ตั้งเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารในโหมด "บริสุทธิ์" จากนั้นบดไก่และน้ำซุปจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ตรวจสอบเนื้อสัมผัสของน้ำซุปข้นเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนเนื้อหรือไม่ผ่านกระบวนการที่ดี
กระบวนการนี้ควรใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที อย่างไรก็ตาม ระยะเวลาจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับพลังของเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารที่คุณใช้
ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ เติมของเหลวที่เหลือ หากจำเป็น
หากใช้ของเหลวน้อยเกินไป น้ำซุปข้นจะแห้งหรือเป็นเม็ดทราย ในการแก้ปัญหานี้ ให้ลองเพิ่มปริมาณน้ำหรือน้ำสต็อกทีละน้อยจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- อย่าใช้ของเหลวมากเกินไปเพื่อให้น้ำซุปข้นไม่ไหลมากเกินไป
- ถ้าน้ำซุปข้นข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มไก่เพิ่มเพื่อทำให้ข้นขึ้นได้
ตอนที่ 3 จาก 3: เพิ่มรสชาติต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1 แทนที่น้ำหรือน้ำซุปด้วยน้ำผลไม้เพื่อให้น้ำซุปข้นรสชาติ "เป็นมิตร" กับลิ้นของทารกมากขึ้น
หากลูกของคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำซุปข้นไก่แบบคลาสสิก ให้ลองปรับเปลี่ยนของเหลวที่ใช้เพื่ออำพรางรสชาติตามธรรมชาติของไก่ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ลหรือไวน์ขาวแทนน้ำซุปหรือน้ำ หรือแม้แต่ผสมทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน
เพื่อไม่ให้ทารกได้รับน้ำตาลมากเกินไปให้ใช้น้ำผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปข้น
แม้ว่าพ่อแม่ส่วนใหญ่จะไม่กล้าปรุงรสอาหารของลูกน้อยด้วยเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้น แต่จริงๆ แล้ว คุณสามารถทำการทดลองนี้เพื่อแนะนำรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่ซ้ำใครให้กับลิ้นของลูกได้! ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศบดเล็กน้อย เช่น พริกไทยดำ กระเทียม หรือโรสแมรี่เพื่อเพิ่มรสชาติของน้ำซุปข้น
- ใช้เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เด็กชินกับรสชาติใหม่
- ทำการทดลองนี้หลังจากที่บุตรหลานของคุณได้ลองน้ำซุปข้นแบบคลาสสิกแล้ว และอย่าใส่เครื่องเทศใหม่มากกว่าหนึ่งเครื่องในแต่ละครั้ง ด้วยวิธีนี้ หากลูกน้อยของคุณมีอาการแพ้ คุณสามารถระบุเครื่องเทศที่เป็นสารก่อภูมิแพ้ได้อย่างง่ายดายและจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงในอนาคต
เคล็ดลับ:
คุณยังสามารถผสมสมุนไพรสดหรือแห้งลงในอาหารของลูกน้อยได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการใช้สมุนไพรสด ให้บดให้ละเอียดก่อน เพื่อไม่ให้ลูกของคุณสำลักเมื่อกินเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มผลไม้หรือผักที่ชื่นชอบหลากหลายประเภทเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปข้นไก่
นอกจากนี้น้ำซุปข้นจะรสชาติอร่อยยิ่งขึ้นไปอีก ถ้าผสมกับผักผลไม้นานาชนิด! ก่อนบด ให้หั่นผักและผลไม้ที่จะใช้ก่อน จากนั้นปรุงจนสุกและนิ่ม
- นึ่งผลไม้หรือผักแทนการต้มเพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติตามธรรมชาติ
- ใส่ผักหรือผลไม้ปรุงสุกประมาณ 45 กรัมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อผสมกับไก่
- ลองผสมน้ำซุปข้นไก่กับแอปเปิ้ล ลูกแพร์ แครอท มันเทศ ถั่วลันเตา หรือผักโขม
- ค่อยๆ เติมส่วนผสมใหม่ๆ เพื่อให้ถ้าลูกของคุณมีอาการแพ้ คุณจะสามารถระบุสารก่อภูมิแพ้ได้ง่ายขึ้น
