ใครๆ ก็ชอบมักกะโรนีและชีส นั่นคือ “อาหารทานเล่น” สุดคลาสสิก มีเหตุผลที่ทำให้อาหารจานนี้กลายเป็นที่ชื่นชอบในหมู่เด็กๆ ปู่ย่าตายาย และคนอื่นๆ เพราะความเรียบง่าย ไส้ รสชาติอร่อย และ (แน่นอน) โรยด้วยชีส กลายเป็นว่า คุณไม่จำเป็นต้องเป็นมาสเตอร์เชฟหรือคุณยายอายุ 12 ปีเพื่อทำอาหารมื้ออร่อยเหล่านี้ที่บ้าน และนั่นไม่ได้หมายความว่าเรากำลังเปลี่ยนไปใช้มักกะโรนีและชีสจากคราฟท์ หากคุณต้องการทราบวิธีการทำมักกะโรนีและชีสในรูปแบบต่างๆ ให้ดูขั้นตอนที่ 1 ของวิธีการทำที่คุณต้องการ
วัตถุดิบ
มักกะโรนีและชีสปรุงบนเตา
- มักกะโรนีแห้งรูปศอก 0.9 กก.
- เกลือ 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 6 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ถ้วย
- เชดดาร์ชีสขูด 6 ถ้วย
มักกะโรนีย่างชีส
- มักกะโรนีศอก 0.2 กก.
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
- ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
- นม 3 ถ้วย
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- ใบกระวาน 1 ใบ
- ปาปริก้า 1/2 ช้อนชา
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ 1 ฟอง
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 350 กรัม
- เกลือ 1 ช้อนชา
- สำหรับโรย:
- เนย 3 ช้อนโต๊ะ
- เกล็ดขนมปัง panko 3/4 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: มักกะโรนีและชีสปรุงบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสมทั้งหมดของคุณ
ในการทำมักกะโรนีและชีสจานนี้บนเตา คุณจะต้องใช้มักกะโรนีข้อศอกแห้ง เกลือ น้ำมันพืช เนย แป้ง นม และเชดดาร์ชีสขูด
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำ 4-6 ลิตร (16-24 ถ้วย) ไปต้มในกระทะใบใหญ่
น้ำนี้ควรอยู่ต่ำกว่าขอบหม้ออย่างน้อย 7.5 - 10.2 ซม. เปิดเตาด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เติมเกลือเล็กน้อยลงไปในน้ำ คุณต้องใช้น้ำปริมาณมากในหม้อเพื่อให้มักกะโรนีมีพื้นที่เพียงพอสำหรับปรุงและขยายตัว หากคุณมีน้ำไม่เพียงพอ มักกะโรนีจะจับตัวเป็นก้อนและไม่สุกเร็ว
ขั้นตอนที่ 3. ใส่มักกะโรนีหลังจากน้ำเดือด
ใส่มักกะโรนีลงไปผัดให้ไม่ติด ปรุงพาสต้าประมาณ 8 นาที หรือจน “อัล เดนเต้” – นุ่มแต่เคี้ยวหนึบ และไม่เละแน่นอน ลอง 1 ด้วยส้อม (อย่างระมัดระวัง) เพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ก่อนปิดเตา ผัดทุกๆ 1-2 นาทีเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการหรือจนเนียน อย่าลืมตรวจสอบคำแนะนำบนกล่องพาสต้าที่คุณใช้อยู่ เนื่องจากพาสต้าบางชนิดใช้เวลาในการปรุงนานกว่าแบบอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 4. วางกระชอนลงในอ่างแล้วเทน้ำพาสต้าลงในกระชอน
เมื่อน้ำทั้งหมดแห้งแล้ว ให้ใส่มักกะโรนีกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนถุงมือเตาอบหรือเคาน์เตอร์ (เพื่อให้แน่ใจว่าเตาปิดสนิท) ให้เย็น
ขั้นตอนที่ 5. ในกระทะอื่น ตั้งน้ำมันและเนยบนไฟร้อนปานกลาง
เมื่อเนยละลายในน้ำมันแล้ว ให้ใส่แป้งและคนให้เข้ากัน (ใช้ส้อมหรือช้อน slotted ก็ได้) กวนส่วนผสมเบา ๆ ต่อไปเป็นเวลา 3 นาทีหรือจนเนียนและเริ่มเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย นี่คือซอสพื้นฐานที่คุณจะใช้สำหรับมักกะโรนีที่ปรุงสุก คุณยังสามารถเริ่มทำซอสในขณะที่กำลังปรุงพาสต้าเพื่อประหยัดเวลาได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 6 ค่อยๆ เติมนมลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
คุณยังสามารถใช้ส้อมหรือช้อนแบบมีรู ปล่อยให้ส่วนผสมนี้ปรุงเป็นเวลาสองสามนาที คนบ่อยๆ จนกว่าจะถึงจุดเดือดต่ำ (ฟองถึงพื้นผิว แต่อย่าแตกทันที) และเริ่มข้นขึ้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ผสมส่วนผสมทั้งหมดในส่วนผสมนี้อย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มชีสขูด ครั้งละหนึ่งถ้วยครึ่ง
กวนต่อไปจนชีสละลายหมด
ขั้นตอนที่ 8. ปรุงรสซอสเพื่อรสชาติ
ลองใช้ซอสอย่างระมัดระวัง ใส่ในช้อนแล้วรอให้เย็นลงเล็กน้อยก่อนที่จะลอง จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่คุณต้องการเพิ่มเพื่อให้ซอสมีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ ผัดซอสเพื่อให้เครื่องเทศทั้งหมดซึมเข้าไปในเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 9. เทซอสลงบนมักกะโรนีที่ปรุงสุกแล้ว
ผัดเบา ๆ จนมักกะโรนีราดซอสจนหมด
ขั้นตอนที่ 10. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะแบบนี้ หรือกับสลัดเพื่อสุขภาพ หรือกับชิ้นไก่หรือแพนเช็ตต้าที่ใส่ในมักกะโรนีเพื่อเพิ่มอีกชั้นหนึ่งให้กับอาหารแสนอร่อยนี้ มักกะโรนีและชีสอุ่นเพียงพอ คุณจึงไม่ต้องใส่จานเพิ่ม!
วิธีที่ 2 จาก 3: มักกะโรนีอบและชีส
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 176ºC
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำลงในหม้อ 4-6 ถ้วยแล้วนำไปต้ม
ใส่เกลือเล็กน้อยในน้ำก่อนต้ม คุณจะต้องเติมน้ำปริมาณมากในหม้อเพื่อให้พาสต้ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับปรุงและขยายตัว
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงพาสต้าจนเป็นอัล dente Pasta al dente หมายถึง สุกแล้ว แต่ยังเคี้ยวหนึบ อ่านคำแนะนำบนกล่องมักกะโรนีเพื่อดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงพาสต้า โดยปกติพาสต้าจะใช้เวลาประมาณ 8 นาที แต่พาสต้าแต่ละประเภทจะแตกต่างกัน ดังนั้นการอ่านคำแนะนำข้างกล่องจึงเป็นเรื่องสำคัญ
ขั้นตอนที่ 4 รวมเนย แป้ง และมัสตาร์ดในกระทะแยกต่างหาก
ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่แป้งและมัสตาร์ดลงไป คนให้เข้ากันเป็นเวลา 5 นาที คุณสามารถเริ่มทำซอสนี้ได้ในขณะที่คุณกำลังปรุงพาสต้าเพื่อประหยัดเวลา หมั่นคนซอสเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่หอมใหญ่ ใบกระวาน เครื่องเทศและนม
ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวช้าๆประมาณ 10 นาที เมื่อเสร็จแล้ว ให้ทิ้งใบกระวาน ส่วนผสมนี้น่าจะดูดซับรสชาติได้
ขั้นตอนที่ 6. ตอกไข่ลงในส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มส่วนของชีสลงในส่วนผสม
คุณจะต้องใช้ชีสที่เหลือในภายหลัง เพิ่มเกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมเพื่อรสชาติ
ขั้นตอนที่ 8. เทซอสลงในมักกะโรนี
เมื่อคุณทำซอสเสร็จแล้ว คุณจะต้องใส่มักกะโรนีลงในส่วนผสมอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 9. วางมักกะโรนีลงในกระทะย่าง
ใส่ส่วนผสมชีสนี้ลงในถาดอบขนาด 2 ลิตร (8 ถ้วย) คุณสามารถใส่ชีสที่เหลือลงบนมักกะโรนี นี้จะให้รสชาติอร่อยเพิ่มเติมหลังจากการอบ
ขั้นตอนที่ 10. ทำโรย
ละลายเนยสำหรับโรยในกระทะและเพิ่มเกล็ดขนมปัง panko ลงในส่วนผสม คนส่วนผสมให้เนยและเกล็ดขนมปังรวมกัน
ขั้นตอนที่ 11 โรยเกล็ดขนมปังให้ทั่วมักกะโรนี
ตอนนี้ เทโรยจากกระทะโดยตรงบนมักกะโรนีในกระทะย่าง หลังจากนั้นก็พร้อมอบ!
ขั้นตอนที่ 12. อบมักกะโรนีเป็นเวลา 30 นาที
เตาอบของคุณควรพร้อมแล้ว ใส่มักกะโรนีในเตาอบและรอให้อาหารของคุณเสร็จสิ้น เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟ
อิ่มอร่อยกับมื้ออร่อยแบบนี้หรือกับสลัดหรือโปรตีนที่คุณเลือก และหากมีอาหารเหลือ ครั้งต่อไปที่คุณอยากกิน สิ่งที่คุณต้องทำคือนำออกจากตู้เย็น ใส่น้ำมันลงในกระทะ แล้วทอดเพื่อทำมักกะโรนีและชีสทอด!
วิธีที่ 3 จาก 3: รูปแบบอื่นๆ ของมักกะโรนีและชีส
ขั้นตอนที่ 1. ทำมักกะโรนีและชีสสำเร็จรูป
หากคุณอยู่ที่บ้านพร้อมกับกล่องมักกะโรนีและชีส แต่ไม่แน่ใจว่าต้องทำอย่างไร โปรดดูคำแนะนำในเวอร์ชันที่ง่ายและรวดเร็วของวิธีทำมักกะโรนีและชีสทันทีที่แกะออกจากกล่อง
ขั้นตอนที่ 2 ทำแฮมเบอร์เกอร์มักกะโรนีและชีส
เพิ่มโปรตีนล้ำลึกให้กับมักกะโรนีและชีสอย่างสร้างสรรค์โดยการอ่านบทความวิธีทำมักกะโรนีและแฮมเบอร์เกอร์ชีส
ขั้นตอนที่ 3 ทำมักกะโรนีนุ่มและชีส
อ่านวิธีทำมักกะโรนีและชีส หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีทำมักกะโรนีและชีสด้วยครีมพิเศษ
ขั้นตอนที่ 4. ทำมักกะโรนีย่างและชีสกับซอส Worcestershire
ถ้าคุณชอบซอสที่อร่อยพอๆ กับรสชาติของมักกะโรนีย่าง จานนี้เหมาะสำหรับคุณ
เคล็ดลับ
- อย่าเพิ่มส่วนผสมมากกว่าที่แนะนำ
- ห้ามใช้มาการีน
- คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้
- ทำอาหารมื้อนี้ให้สมบูรณ์แบบโดยใส่ผักหรือเนื้อสัตว์ลงไป เช่น บร็อคโคลี่ แครอท หัวหอม แฮม หรือไก่ก็ได้
- หากต้องการรสชาติมากขึ้น คุณสามารถเพิ่มผงหัวหอมได้
- สูตรนี้ทำได้ประมาณ 8 (หรือมากกว่า) เสิร์ฟ ของเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว แต่คุณสามารถทำครึ่งสูตรโดยลดส่วนผสมแต่ละอย่างลงครึ่งหนึ่ง (พาสต้า 220 กรัม 1/2 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมัน 1-1 / 2 ช้อนชา ฯลฯ)).
- หากต้องการย่างแบบโรยหน้าด้วยการโรยแบบแห้ง คุณสามารถอบในเตาอบได้ เปิดเตาอบที่ 176 องศาเซลเซียส หลังจากทำตามขั้นตอนข้างต้นแล้ว ให้ย้ายมักกะโรนีที่เตรียมไว้ลงในแก้วหรือกระทะโลหะขนาดใหญ่ที่สามารถเข้าเตาอบได้ (หรือสองอัน ถ้าคุณไม่มีกระทะที่ใหญ่พอ) โรยชีสหรือเกล็ดขนมปังผสมกับเนย แล้วนำเข้าอบ 15 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนและแห้ง
- อย่าใช้อะไรอย่างอื่นนอกจากเชดดาร์ชีส ซึ่งปกติแล้วจะเป็นสีส้ม หรือใช้เชดดาร์ขาว
คำเตือน
- หากคุณไม่ผัดมักกะโรนีและชีสอย่างต่อเนื่อง พาสต้าจะเกาะติดกับผิวกระทะและไหม้เกรียม
- ไม่ต้องปรุงมาก สูตรนี้เพียงพอสำหรับ 10 เสิร์ฟ
- อย่าปรุงอาหารมากเกินไป