การร่อนแป้งนอกจากจะป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อนแล้ว ยังทำให้เมล็ดพืชมีอากาศถ่ายเท ทำให้ได้เค้กเนื้อบางเบา นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากแป้งที่ซื้อจากร้านค้ามักจะบรรจุแน่นและหนาแน่น และอาจได้รับความเครียดเพิ่มเติมระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษา การร่อนแป้งจะช่วยขจัดก้อนแป้ง (ซึ่งอาจส่งผลต่อเค้กของคุณ) รวมทั้งกรองเศษที่ไม่ต้องการออก นอกจากนี้ การร่อนจะทำให้ผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ ได้ง่ายขึ้น เช่น ผงฟู เกลือ หรือผงโกโก้ มีหลายวิธีที่คุณสามารถร่อนแป้งได้ แต่ไม่ว่าจะเลือกวิธีไหน เค้กของคุณจะอร่อยยิ่งขึ้นแน่นอน! เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีและเหตุผลในการร่อนแป้ง
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 ใส่ใจกับคำในสูตรของคุณ
สิ่งสำคัญที่สุดอย่างหนึ่งที่ควรพิจารณาก่อนเริ่มร่อนแป้งคือข้อความในสูตรที่เกี่ยวกับการร่อนแป้ง
- บางครั้งมีสูตรบอกว่า "ร่อนแป้ง 1 ถ้วย" เมื่อเป็นเช่นนี้ก็ให้นำแป้งเพียง 1 ถ้วยตวงแล้วร่อนให้ทั่ว
- อย่างไรก็ตาม หากสูตรระบุว่า "แป้งร่อน 1 ถ้วย (แป้งร่อน)" คุณจะต้องร่อนแป้งก่อนจึงจะตวงได้ คุณสามารถทำได้โดยตักแป้ง 1 ถ้วยจากถุงหรือภาชนะแล้วร่อนลงในชาม จากนั้นใช้ช้อนร่อนแป้งที่ร่อนแล้วกลับเข้าถ้วยหรือถ้วยตวง แล้วใช้มีดปาดแป้งให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 2. ใช้ตะแกรง
- ใส่แป้งลงในตะแกรงแล้วจับตะแกรงไว้เหนือชาม/ภาชนะ/อ่างหรือถาด ยิ่งถือตะแกรงสูงเท่าไหร่ อากาศก็จะเข้าไปในแป้งมากขึ้นเท่านั้น
- แต่การถือตะแกรงไว้เหนือชามสูงเกินไปอาจทำให้กระชอนกระจัดกระจายและบินไปได้ทุกที่ ดังนั้นจึงควรวางกระดาษ parchment กว้างไว้บนชามเพื่อให้สามารถเก็บแป้งที่ตกนอกชามได้ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถรวบรวมและใส่แป้งลงในชามได้อย่างง่ายดาย
- ร่อนแป้งโดยเขย่าไปทางซ้ายและขวาหรือตีด้านข้าง วิธีนี้แป้งจะตกลงไปในชามด้านล่างเล็กน้อย ถ้าแป้งของคุณเป็นก้อนมากหรือคุณต้องการแป้งที่ฟูนุ่มเป็นพิเศษสำหรับสูตรบางอย่าง (เช่น สำหรับทำ Angel Food Cake) คุณสามารถร่อนแป้งสองครั้ง
- หากคุณต้องการผสมแป้งกับส่วนผสมแห้งอื่นๆ เช่น ผงฟูหรือผงโกโก้ ให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในตะแกรงในคราวเดียวแล้วกรองตามปกติ
ขั้นตอนที่ 3 ใช้ตะแกรงหรือตะแกรง
หากคุณไม่มีตะแกรง คุณสามารถใช้ตะแกรงที่มีรูละเอียดเพื่อร่อนแป้งได้
- เพียงแค่ใส่แป้งลงในตะแกรงแล้วร่อนแป้งโดยแตะด้านข้างของตะแกรงหรือใช้ส้อมคนให้เข้ากัน
- หากคุณไม่มีฟิลเตอร์ที่มีรูละเอียด ฟิลเตอร์ธรรมดาก็ใช้ได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ปัดหรือปัด
คุณยังสามารถใช้ที่ตีแป้งในชามผสม แม้ว่าวิธีนี้จะไม่ทำให้เกิดแป้งที่เบาและฟูเหมือนร่อน แต่จะช่วยสลายก้อนแป้งและทำให้อากาศถ่ายเทระหว่างเมล็ดแป้ง
การกวนยังช่วยให้คุณ "ฆ่านกสองตัวด้วยหินก้อนเดียว": คุณสามารถผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันในขณะที่ทำให้แป้งเบาและโปร่งสบาย
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เครื่องเตรียมอาหาร
เครื่องเตรียมอาหารจะให้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่ตี – เร็วกว่าเท่านั้น ใส่แป้งลงในเครื่องเตรียมอาหารแล้วเปิดไฟสี่หรือห้าครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดฝาอย่างแน่นหนา ไม่เช่นนั้นคุณอาจทำให้แป้งฟุ้งกระจายไปทั่ว!
ขั้นตอนที่ 6. เก็บแป้งไว้ในภาชนะพลาสติก
หากคุณเก็บแป้งไว้ในถุงบรรจุภัณฑ์เหมือนที่คุณซื้อ แป้งสามารถกดกลับและแข็งตัวได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้อากาศ
- นั่นเป็นเหตุผลที่ดีที่สุดที่จะโอนแป้งที่คุณซื้อไปยังภาชนะเก็บขนาดใหญ่ที่มีอากาศถ่ายเททันทีที่คุณกลับถึงบ้าน
- เมื่อแป้งอยู่ในภาชนะที่เก็บแล้ว ให้คนด้วยส้อมหรือช้อนไม้เพื่อให้อากาศเข้าไป หรือเพียงแค่เขย่าภาชนะเก็บของที่มีฝาปิดอยู่!
- ครั้งต่อไปที่คุณต้องการแป้งสำหรับสูตร คุณสามารถคนแป้งที่หยิบขึ้นมาในชามอื่นก่อนใช้
