คุณรู้หรือไม่ว่าโปรตีนส่วนใหญ่ในไข่มีอยู่ในไข่ขาว? นอกจากจะมีโปรตีนสูงมากแล้ว ไข่ขาวยังมีแคลอรีและไขมันต่ำอีกด้วย สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก ลองอ่านบทความนี้เพื่อแปรรูปไข่ขาวให้เป็นอาหารจานอร่อย ไม่จืดชืด และอิ่มท้อง!
วัตถุดิบ
ไข่เจียว
สำหรับ: 1 เสิร์ฟ
- ไข่ขาว 3 ฟอง หรือ ไข่ขาวเหลว 125 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป
- มะเขือเทศพลัม 1 ลูกสับ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) เฟต้าชีสขูดฝอย (ไม่จำเป็น)
ไข่คน
สำหรับ: 1 เสิร์ฟ
- ไข่ขาว 3 ฟอง หรือ ไข่ขาวเหลว 125 มล.
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป
- มะเขือเทศพลัม 1 ลูกสับ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) เฟต้าชีสขูดฝอย (ไม่จำเป็น)
ไข่ด้วยวิธีไมโครเวฟ
สำหรับ: 1 เสิร์ฟ
- ไข่ขาว 3 ฟอง หรือ ไข่ขาวเหลว 125 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป
- มะเขือเทศพลัม 1 ลูกสับ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) เฟต้าชีสขูดฝอย (ไม่จำเป็น)
ไข่อบ
สำหรับ: 6 เสิร์ฟ
- ไข่ขาว 12 ฟอง หรือ ไข่ขาวเหลว 500 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำป่นตามชอบ
- สเปรย์ทำอาหารหรือน้ำมันปรุงอาหารทั่วไป
- 4 มะเขือเทศลูกพลัมสับ (ไม่จำเป็น)
- เฟต้าชีส 125 มล. (ไม่จำเป็น)
ไข่นึ่ง
สำหรับ: 1 เสิร์ฟ
- ไข่ขาว 2 ฟอง หรือ 6 ช้อนโต๊ะ ล. (90 มล.) ไข่ขาวเหลว
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. (90 มล.) น้ำสต๊อกไก่
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- มะเขือเทศพลัม 1 ลูกสับ (ไม่จำเป็น)
- 2 ช้อนโต๊ะ. (30 มล.) เฟต้าชีสขูดฝอย (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: การทำ Omelet
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะ
สเปรย์พื้นผิวของกระทะด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเทน้ำมันเล็กน้อยลงไป ความร้อนปานกลาง
หากคุณมี คุณสามารถใช้เทฟลอนพิเศษในการปรุงไข่เจียวได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของเทฟลอนเท่ากับเส้นผ่านศูนย์กลางของไข่ที่คุณต้องการผลิตเมื่อสุก ใช่แล้ว
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่
รวมไข่ขาว เกลือ และพริกไทยในชาม; คนให้เข้ากันหรือตีจนพื้นผิวเป็นฟอง
ปรับปริมาณเกลือและพริกไทยตามชอบใจ หากคุณไม่ทราบปริมาณที่แน่นอน ให้เริ่มด้วยการเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยก่อน
ขั้นตอนที่ 3. เทไข่ลงในกระทะที่อุ่นไว้
จากนั้นยกกระทะขึ้นทันทีเพื่อให้ไข่ขยายตัว
ขั้นตอนที่ 4. ต้มไข่จนสุกและมีเนื้อแน่น
ปรุงไข่ขาวเป็นเวลา 1 ถึง 2 นาทีหรือจนกว่าด้านล่างจะสุกโดยไม่ต้องสัมผัสเลย
ในขั้นตอนนี้ ผิวของไข่จะยังดูวาวและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. พลิกไข่
ใส่ไม้พายยางที่ด้านล่างของไข่ที่ปรุงแล้ว จากนั้นเอียงกระทะอย่างช้าๆ เพื่อให้ส่วนที่เป็นของเหลวของไข่ไหลลงสู่ก้นกระทะ
- หากคุณมีปัญหาในการเอียงกระทะ ให้ลองเอียงไข่โดยใช้ไม้พายจนกว่าส่วนของของเหลวจะไหลไปที่ด้านล่างของกระทะ
- ต้มไข่อีกครั้งเป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาทีหรือจนกว่าไข่จะสุกทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 6. เพิ่มท็อปปิ้งและพับไข่
โรยมะเขือเทศสับและเฟต้าชีสที่บดแล้วบนไข่ครึ่งฟอง หลังจากนั้นให้พับไข่ด้วยไม้พายจนส่วนผสมทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยไข่
นอกจากมะเขือเทศและเฟต้าชีสแล้ว คุณยังสามารถใช้ผักและชีสอื่นๆ ได้อีกด้วย อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณไข่แต่ละฟองไม่เกิน 125 มล.! หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟออมเล็ตโดยไม่ต้องเติมใดๆ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
เอียงกระทะและโอนไข่ไปยังจานเสิร์ฟโดยใช้ไม้พาย เพลิดเพลินกับไข่เจียวแสนอร่อยขณะอุ่นได้ทันที
วิธีที่ 2 จาก 5: การทำไข่คน
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะ
ฉีดสเปรย์การปรุงอาหารลงบนพื้นผิวของกระทะหรือเทน้ำมันปรุงอาหารเล็กน้อย ความร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ขาวและพริกไทยลงในกระทะ
เทไข่ขาวลงในกระทะที่อุ่นแล้ว จากนั้นโรยด้วยพริกไทยเล็กน้อย
ปรับปริมาณพริกไทยตามชอบใจ. หากคุณไม่ทราบปริมาณที่แน่นอน ให้ลองเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยก่อน ไม่ต้องกังวล คุณสามารถเพิ่มพริกไทยได้เสมอเมื่อเสิร์ฟไข่
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงอาหารจนไข่สุกและมีเนื้อแน่น
หลังจากที่เนื้อสัมผัสของไข่เริ่มแข็งตัวแล้ว ให้คนด้วยไม้พายทันทีจนกลายเป็นคนคนกวน ทำขั้นตอนนี้ต่อเป็นเวลา 2 นาที หรือจนกว่าไข่ขาวจะแข็งตัวและไม่มันวาวอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มส่วนผสมเสริมต่างๆ
เทมะเขือเทศสับและเฟต้าชีสขูดลงไปบนไข่ แล้วผสมอีกครั้งสักครู่หรือจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเข้ากันดี
หากคุณไม่ชอบมะเขือเทศและเฟต้าชีส ลองใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน เช่น หัวหอม ผักโขม และบวบ ไม่ว่าคุณจะเลือกอะไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณของส่วนผสมเสริมไม่เกิน 125 มล. สำหรับไข่ขาวแต่ละเสิร์ฟ หากต้องการ คุณยังสามารถเสิร์ฟไข่ขาวโดยไม่ต้องเติมใดๆ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
นำไข่คนไปใส่จานเสิร์ฟ และรับประทานในขณะที่ยังอุ่นอยู่
วิธีที่ 3 จาก 5: ไข่ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. ทาน้ำมันด้านในของภาชนะด้วยน้ำมันปรุงอาหาร
หากต้องการ คุณยังสามารถฉีดสเปรย์ทำอาหารลงในภาชนะทนความร้อนที่มีความจุ 500 มล.
คิดเกี่ยวกับจานที่คุณต้องการเสิร์ฟ หากคุณต้องการทำไข่ขาวเป็นท็อปปิ้งสำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ให้ใช้ภาชนะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำไข่คน เราแนะนำให้ใช้ภาชนะทนความร้อนขนาดใหญ่ ชามเซรามิก หรือชามทนความร้อนอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ไข่ขาวและส่วนผสมอื่นๆ
ใส่ไข่ขาวลงในชาม จากนั้นใส่เกลือ พริกไทย มะเขือเทศ และเฟต้าชีส ผัดจนส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี
ตามที่สูตรบอกไว้ คุณไม่จำเป็นต้องใช้มะเขือเทศและเฟต้าชีส หากต้องการ คุณสามารถใช้ผักสับ 125 มล. และชีสอื่นๆ เพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3 ไมโครเวฟไข่ 75 ถึง 90 วินาที
ตั้งไฟไมโครเวฟให้เต็มที่ แล้วต้มไข่เป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที หากไข่ยังมีน้ำมูกไหลอยู่เล็กน้อยหลังจากนั้น ให้เพิ่มเวลาในการทำอาหารขึ้น 15 วินาที
- หากคุณต้องการปรุงไข่ขาวเป็นเครื่องเคียงกับแฮมเบอร์เกอร์ ให้ปรุงไข่ขาวอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 1 นาที 15 วินาที และอย่าคนในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารครึ่งทาง
- ในทางกลับกัน หากคุณต้องการทำไข่คน ให้ปรุงไข่เป็นเวลา 1 นาที ผสมให้เข้ากัน แล้วปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 15 ถึง 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
นำไข่ออกจากไมโครเวฟ แล้วรับประทานทันทีขณะที่ยังร้อนอยู่
- ในการเสิร์ฟไข่เป็นเครื่องเคียงกับแฮมเบอร์เกอร์ ให้โอนไข่ทั้งฟองลงในชามแล้ววางบนขนมปังปิ้ง เบเกิลปิ้ง หรือมัฟฟินอังกฤษ
- ไข่คนสามารถเสิร์ฟได้โดยตรงจากกระทะหรือใส่จานก่อน
วิธีที่ 4 จาก 5: การทำไข่อบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส
ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน ให้ฉีดสเปรย์ทำอาหารที่ด้านในของแต่ละแม่พิมพ์ หรือทาน้ำมันด้วยน้ำมันปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ขาวเกาะติดเมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 2 ใส่ส่วนผสมเสริมตามความชอบลงในแม่พิมพ์มัฟฟินแต่ละแบบ
หากทำตามสูตรที่กล่าวไว้ข้างต้น ให้จัดเรียงมะเขือเทศสับและเฟต้าชีสครัมบ์ในปริมาณที่เท่ากันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แต่ละแบบ
อันที่จริงคุณสามารถใช้ผักได้เกือบทุกชนิดรวมกัน นอกจากนี้ คุณยังสามารถแทนที่เฟต้าชีสด้วยชีสชนิดอื่น หรือแม้แต่ไม่ใช้ชีสเลยก็ได้ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณส่วนผสมเสริมต่างๆ ที่รวมอยู่ในแม่พิมพ์มัฟฟินแต่ละแบบจะต้องไม่เกิน 60 มล. หรือกรัม
ขั้นตอนที่ 3. ตีไข่ขาว
ในชามใบเล็ก ผสมไข่ขาว เกลือ และพริกไทย เขย่าหรือคนทั้งสามจนพื้นผิวเป็นฟอง
เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หากคุณไม่ทราบจำนวนที่แน่นอน ให้เริ่มด้วยการเติมช้อนชา เกลือและพริกไทยก่อน
ขั้นตอนที่ 4. เทไข่ขาวลงบนท็อปปิ้ง
เทไข่ลงบนมะเขือเทศและชีส และตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณแบ่งส่วนของไข่ออกเป็น 6 กระป๋องมัฟฟินเท่าๆ กัน
ขั้นตอนที่ 5. อบไข่เป็นเวลา 30 นาที
ใส่กระป๋องมัฟฟินในเตาอบที่อุ่นไว้ จากนั้นอบไข่เป็นเวลา 30 นาทีหรือจนกว่าไข่จะสุกเต็มที่ แน่น และมีสีน้ำตาลอ่อนบนพื้นผิว
ไข่ขาวไม่ควรเป็นมันเงาเมื่อสุกแล้ว เพื่อตรวจสอบความสุก ให้สอดไม้จิ้มฟันเข้าไปตรงกลางไข่ หากไข่ขาวไม่ติดเมื่อคุณเอาไม้จิ้มฟันออก แสดงว่าไข่สุกและพร้อมรับประทานแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
นำกระทะออกจากเตาอบและพักไว้ 5 นาทีจนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นกินไข่อบอุ่น ๆ แสนอร่อย!
หากมีไข่อบที่ยังกินไม่หมด ให้เก็บไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิททันทีแล้วนำไปใส่ในตู้เย็น สมมุติว่าเนื้อสัมผัสและรสชาติของไข่จะไม่เปลี่ยนแปลงนานถึงหนึ่งสัปดาห์ เมื่อพร้อมรับประทาน ให้ใส่ถาดมัฟฟินกับไข่อบในไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 1 นาทีอย่างเต็มกำลัง
วิธีที่ 5 จาก 5: การทำไข่นึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในหม้อนึ่ง
เทน้ำลงไปจนเต็มก้นหม้อ 5 ถึง 7.6 ซม. นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ก่อนที่น้ำจะเดือด ให้วางตะแกรงนึ่งลงในหม้อ ตามหลักการแล้ว ชั้นวางหม้อนึ่งควรอยู่ห่างจากผิวน้ำประมาณ 2.5 ถึง 5 ซม
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาวและน้ำซุป
รวมไข่ขาวและสต็อกในชามเซรามิกทนความร้อน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อย จากนั้นคนหรือเขย่าส่วนผสมทั้งสองจนเข้ากันดี
- ถ้าคุณไม่อยากกินโซเดียมมากเกินไป ให้ใช้น้ำสต็อกไก่โซเดียมต่ำแทนการเติมเกลือ
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำสต๊อกไก่เป็นน้ำสต๊อกผักได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3. นึ่งไข่เป็นเวลา 4 นาที
วางชามไว้ตรงกลางชั้นวางหวด จากนั้นปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วนึ่งไข่เป็นเวลา 4 นาที หรือจนกว่าไข่จะสุกเต็มที่และมีเนื้อแน่น
เพื่อตรวจสอบความสุกให้สอดไม้จิ้มฟันเข้าไปตรงกลาง หากไข่ขาวไม่ติดเมื่อคุณเอาไม้จิ้มฟันออก แสดงว่าไข่สุกและพร้อมรับประทานแล้ว
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มการเติมเต็มต่างๆ
นำชามออกจากชั้นวางหวดแล้วโรยมะเขือเทศสับและเฟต้าชีสขูดบนไข่ทันที
หากต้องการ คุณสามารถใช้ส่วนผสมเสริมอื่นๆ ร่วมกันได้ ตราบใดที่ขนาดยาไม่เกิน 125 มล. หรือกรัม สำหรับสูตรไข่ขาวนึ่ง ทางเลือกอื่นที่น่าลองคือ ทูน่าหั่นฝอย แซลมอน หรืออาหารทะเลอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
ไข่นึ่งแสนอร่อยสามารถรับประทานได้โดยตรงจากชามเซรามิกที่คุณใช้นึ่ง