นาซีโกเร็งเป็นอาหารอันโอชะและทำจากข้าวผัดในกระทะหรือกระทะ ข้าวผัดสามารถทำได้ด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย รวมทั้งผัก เนื้อสัตว์ และไข่ทุกชนิด นอกจากจะทำง่ายแล้วยังอร่อยอย่างเหลือเชื่ออีกด้วย หากคุณต้องการทราบวิธีการทำข้าวผัดให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
วัตถุดิบ
ข้าวผัดธรรมดา
- ข้าวขาว 4 ถ้วย
- 1 แครอท
- หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว
- กระเทียม 1 กลีบ
- ขิงสด 1 ช้อนชา
- ถั่วงอก 1 ถ้วย
- ไข่ 3 ฟอง
- พริกไทยดำเล็กน้อย
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสำหรับโรยหน้า
- ไก่ปรุงสุก 1/4 กก.
ข้าวผัดเนื้อ
- น้ำมันถั่วลิสง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- ไข่ตี2ฟอง
- หอมใหญ่หั่น 1/2 ถ้วย
- กระเทียมทุบ 3 กลีบ
- ขิงบด 2 ช้อนชา
- เนื้อสับปรุงสุก
- ข้าวกล้อง 1 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาวโซเดียมต่ำ 1/4
- น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ
- พริกไทย
- ผักชีสับ 1/4 ถ้วย
ข้าวผัดชาวอินโดนีเซีย
- ข้าวขาว 1 1/2 ถ้วย
- น้ำ 3/4 ถ้วย
- น้ำสต๊อกไก่โซเดียมต่ำ 1 3/4 ถ้วย
- น้ำมันพืช 1 ลิตร 3 ช้อนโต๊ะ
- 8 ข้าวเกรียบกุ้ง
- 2 ถ้วยหอมแดงหั่นบาง ๆ
- กระเทียมสับ 2 กลีบ
- อกไก่ไร้หนัง 1/4 กก
- กุ้งขนาดกลาง 1/2 กก.
- พริกป่น 2 เม็ด
- เกลือ 1 1/4 ช้อนชา
- ซีอิ๊วหวาน 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 scallions หั่นบาง ๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ข้าวผัดธรรมดา
ขั้นตอนที่ 1. หุงข้าวขาว 4 ถ้วย
ใส่ข้าวในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนสุก ข้าวบางชนิดใช้เวลาประมาณ 10 นาที และข้าวบางชนิดใช้เวลาในการหุงถึง 30 นาที คุณยังสามารถหุงข้าวในไมโครเวฟหรือหม้อหุงข้าวได้ แต่รสชาติจะไม่อร่อยเท่า
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมผัก
ขั้นแรก ล้างแครอท 2 ถ้วย หัวหอม 1 หัว กระเทียม 1 กลีบ ขิง 1 แท่ง และถั่วงอก 1 ถ้วย จากนั้นหั่นแครอทและหัวหอม แล้วบดขิงสด 1 ช้อนโต๊ะ ตั้งส่วนผสมเหล่านี้ไว้
ขั้นตอนที่ 3 เทน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่
กระทะที่คุณใช้ควรลึกพอ เช่น กระทะ ใช้ไฟกลาง
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงผักในกระทะเป็นเวลา 3 นาที
ใส่แครอท หัวหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะ เพิ่มเกลือ 1 ช้อนชาและพริกไทยดำเล็กน้อย ผักจะนิ่มไปหน่อยแต่อย่าให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ไก่ที่ปรุงสุกแล้ว 1/4 กก. ลงในกระทะ
คุณสามารถใช้ไก่ที่คุณปรุงสำหรับมื้ออื่นเมื่อวานนี้ หรือซื้อไก่ปรุงสุก หรือเตรียมไก่พิเศษเพื่อทำข้าวผัดล่วงหน้า ตัดไก่เป็นเส้นบาง ๆ แล้วใส่ลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 6. ใส่น้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ
คุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยได้ตามต้องการ -- คุณไม่จำเป็นต้องเติมทั้งหมดในคราวเดียว
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ไข่สามฟองลงในกระทะ
ตอกไข่ใส่ชาม แล้วตีให้เข้ากันก่อน จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 8. ใส่ข้าวลงในกระทะ
ผัดข้าวและส่วนผสมอื่นๆ ประมาณ 2-3 นาที จนข้าวร้อนและส่วนผสมเข้ากันดี เติมซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมข้าวแล้วผัดทุกอย่างอีก 30 วินาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
ตักข้าวใส่จาน โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย เพลิดเพลินกับข้าวผัดนี้เป็นอาหารจานหลัก
วิธีที่ 2 จาก 4: ข้าวผัดเนื้อ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่น้ำมันถั่วลิสง 1/2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงไข่
ใส่ไข่ตี 2 ฟองลงในกระทะ เขย่ากระทะเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดเคลือบด้วยไข่ ปรุงไข่จนสุกทุกส่วน ครึ่งทางของการปรุงอาหาร หลังจากประมาณ 2 นาที ให้พลิกไข่ จากนั้นเอาไข่ออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 3. ใส่หัวหอม กระเทียม และขิงลงในกระทะ
ใส่หัวหอมสับ 1/2 ถ้วยตวง กระเทียมสับละเอียด 3 กลีบ และขิงบด 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ปรุงส่วนผสมเหล่านี้เป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันถั่วลิสง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เนื้อสับลงในข้าว
เนื้อสัตว์ที่คุณใช้จะต้องปรุงสุกก่อน ปรุงเนื้อจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ข้าว ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงาลงในกระทะ
ใส่ข้าวกล้อง 1 ถ้วย ซีอิ๊วโซเดียมต่ำ 1/4 ถ้วย และน้ำมันงา 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะและปรุงอาหารต่ออีก 2 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำ จากนั้นนำข้าวผัดออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ใบผักชีสับ 1/4 ถ้วยตวง
ผสมให้เข้ากันกับส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
ตักข้าวผัดใส่จานแล้วใส่ไข่ที่หั่นไว้ลงไป
วิธีที่ 3 จาก 4: ข้าวผัดชาวอินโดนีเซีย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างและกรองข้าวขาว 1 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 2. นำข้าวไปต้มในน้ำหนึ่งถ้วยและน้ำสต๊อกไก่ 1 ถ้วยในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหม้อและลดความร้อน
ปรุงอาหารจนของเหลวถูกดูดซึมจนหมดและข้าวจะนิ่ม โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที นำหม้อออกจากเตาแล้วปิดฝาไว้ 5 นาทีเพื่อให้ข้าวดูดซับรสชาติทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 4. โอนข้าวลงในชาม
ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง - โดยปกติใช้เวลาประมาณ 30 นาที แช่เย็นข้าวเป็นเวลา 8 ถึง 12 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งน้ำมัน 1 ลิตรในกระทะด้วยไฟแรง
อุ่นจนอุณหภูมิถึงประมาณ 190 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 6. ทอดข้าวเกรียบกุ้ง (ตามชอบ)
ค่อยๆ ใส่แครกเกอร์ลงในน้ำมัน ทอดจนลอยไปที่ผิวของน้ำมันและขยายตัว ซึ่งใช้เวลาประมาณ 20 วินาที พลิกแครกเกอร์แล้วทอดจนเหลืองทอง - ประมาณ 10 วินาที จากนั้นนำออกมาสะเด็ดน้ำให้แห้ง
ทอดแครกเกอร์ที่เหลือ 3 ครั้งในลักษณะเดียวกัน เมื่อแครกเกอร์สุกแล้ว ปล่อยให้เย็นและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
ขั้นตอนที่ 7. แยกข้าว
ทำมันด้วยมือของคุณ วิธีนี้จะช่วยให้ข้าวดูดซับส่วนผสมอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 8 อุ่นน้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะในกระทะด้วยไฟแรง
อุ่นขึ้น แต่อย่าปล่อยให้ควัน จากนั้นใส่หอมแดงหั่นฝอย 2 ถ้วยตวง ผัดประมาณ 1 นาที ใส่กระเทียมสับ 2 กลีบ แล้วทอดต่ออีก 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 9 เพิ่มไก่ลงในส่วนผสมนี้
ใส่อกไก่ไร้หนัง 1/2 กก. จนไม่เป็นสีชมพูอีกต่อไป โดยปกติจะใช้เวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 10. ใส่กุ้ง พริก และเกลือ
ใส่กุ้งปอกเปลือก 1/2 กก. พริกป่นสับละเอียด 2 ตัว และเกลือ 1 1/4 ช้อนโต๊ะ แล้วปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีจนกุ้งสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 11 ใส่น้ำสต๊อกที่เหลือและซีอิ๊วหวานลงในข้าว
ใส่น้ำสต๊อกไก่ 1/4 ถ้วยและซีอิ๊วหวานลงในส่วนผสมข้าวแล้วคนให้เข้ากันจนข้าวร้อนประมาณ 2 นาที
ขั้นตอนที่ 12. นำข้าวออกจากเตา
ใส่น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอมซอยจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟ
เสิร์ฟข้าวผัดชาวอินโดนีเซียพร้อมแครกเกอร์ แตงกวาหั่นแว่น และไข่ลวก
วิธีที่ 4 จาก 4: ข้าวผัดประเภทอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 1. ทำข้าวผัดมังสวิรัติ
ข้าวผัดประเภทนี้เหมาะสำหรับคนชอบข้าวผัดที่ไม่กินเนื้อ
ขั้นตอนที่ 2. ทำข้าวผัดญี่ปุ่น
ทำข้าวผัดกับไข่กวนและถั่ว
ขั้นตอนที่ 3 ทำข้าวผัดจีน
ข้าวผัดแสนอร่อยนี้ทำจากหมูสไลซ์สองสามชิ้นและไข่เจียว
ขั้นตอนที่ 4. ทำข้าวผัดกุ้ง
ทำข้าวผัดนี้ถ้าคุณชอบเพิ่มกุ้งในอาหารของคุณ
ขั้นตอนที่ 5. ทำข้าวผัดไทย
ทำข้าวผัดแสนอร่อยด้วยส่วนผสมที่หลากหลาย เช่น น้ำมันถั่วลิสง น้ำปลา และพริก
เคล็ดลับ
- แนะนำให้ใช้ข้าวที่เหลือค้างคืนเพราะจะเหนียวกว่าข้าวหุงใหม่ วิธีนี้จะทำให้ข้าวไม่ติดกันเมื่อทอด
- ข้าวผัดเป็นวิธีที่ดีในการใช้ของเหลือหลากหลาย วิธีหนึ่งในการประหยัดเวลาคือการใช้ผักแช่แข็ง เช่น ถั่วลันเตา แครอท พริกหยวก ฯลฯ นอกจากจะเพิ่มสีสันแล้ว ยังให้คุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของข้าวผัดอีกด้วย
- เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้ข้าวผัด
- คุณชอบกินข้าวผัด แต่ต้องการกินเพื่อสุขภาพหรือไม่? เปลี่ยนไปใช้น้ำมันไขมันต่ำหรือลองใช้น้ำมันพืชเพื่อผลลัพธ์ที่ดีต่อสุขภาพ
- คุณสามารถใช้เนยแทนน้ำมันได้
-
มีส่วนผสมหลายอย่างที่คุณสามารถเพิ่มลงในข้าวผัดได้ นี่คือตัวอย่าง:
- ทราบ
- ไก่
- เนื้อ
- เนื้อวัว
- ผักต่างๆ เช่น ถั่ว บร็อคโคลี่ หรือหน่อไม้
- Lup cheong หรือที่เรียกว่า lop chong หรือไส้กรอกหวานจีนเป็นส่วนเสริมที่ดีในข้าวผัด ไส้กรอกเหล่านี้จะต้องปรุงสุกล่วงหน้า (นึ่งหรือทอด) และสับก่อนที่จะใส่ลงในข้าวผัด
- ซอสหอยนางรมที่หาซื้อได้ตามซุปเปอร์มาร์เก็ตจะช่วยเพิ่มรสชาติให้ข้าวผัดและรสชาติไม่เหมือนหอยนางรม เพิ่มเพียงเล็กน้อยหลังจากที่คุณปรุงอาหารเสร็จแล้ว แบรนด์ Lee Kum Kee เป็นทางเลือกที่ดีของซอสหอยนางรม แต่บางชนิดอาจมีผงชูรส ดังนั้นโปรดตรวจสอบฉลากหากต้องการหลีกเลี่ยง