คุณสามารถหาซื้อรูบาร์บหรือรูบาร์บได้โดยปลูกเองหรือซื้อที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาด รูบาร์บเป็นผักแสนอร่อยที่ใส่แยม พาย ขนมหวาน และขนมอบอื่นๆ ได้ หากรูบาร์บเหลืออยู่ คุณสามารถแช่แข็งไว้เพื่อใช้ในภายหลังได้อย่างง่ายดาย ผักชนิดหนึ่งแช่แข็งอย่างเหมาะสมสามารถอยู่ได้นานถึง 1 ปี วิธีการที่ใช้กันมากที่สุดสำหรับการแช่แข็งผักชนิดหนึ่งคือบรรจุภัณฑ์แห้งและบรรจุภัณฑ์น้ำเชื่อม ทั้งสองวิธีนี้สามารถทำได้ง่ายๆ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การล้างและตัดรูบาร์บ
ขั้นตอนที่ 1. ตัดใบและโคน
วางก้านรูบาร์บบนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) ตัดยอดก้านใกล้ใบและเอาใบทั้งหมดออกเนื่องจากเป็นพิษ ตัดโคนก้านจากด้านล่างประมาณ 3 ซม. นี่คือส่วนที่ฝังอยู่ในดิน
ขั้นตอนที่ 2. ล้างรูบาร์บและเช็ดให้แห้ง
ล้างผักชนิดหนึ่งใต้น้ำไหลเย็น ขจัดสิ่งสกปรกบนผักชนิดหนึ่งโดยใช้นิ้วหรือผ้าสะอาด รูบาร์บมีเนื้อแข็ง คุณจึงสามารถขัดและทำความสะอาดด้วยแปรงล้างผักได้ วางก้านรูบาร์บลงบนผ้าขนหนู จากนั้นม้วนก้านแต่ละต้นให้แห้ง
หากคุณมี คุณสามารถทำให้รูบาร์บแห้งโดยใช้เครื่องปั่นสลัด
ขั้นตอนที่ 3. หั่นก้านรูบาร์บเป็นชิ้นเล็กๆ (คำหนึ่งคำ)
วางก้านรูบาร์บบนเขียง ตัดก้านของรูบาร์บให้มีขนาดประมาณ -1 ซม. ชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับใช้ทำแยม ไส้พาย และขนมอบ ชิ้นใหญ่เหมาะที่จะรับประทานโดยตรงหรือทำขนม
หากคุณต้องการใช้รูบาร์บสำหรับสูตรเฉพาะ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำในสูตรเสมอเพื่อกำหนดขนาดของชิ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: แช่แข็งรูบาร์บพร้อมบรรจุภัณฑ์แห้ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มรูบาร์บเป็นเวลา 1 นาที
ใส่น้ำลงในหม้อ ปิดฝาหม้อและต้มน้ำให้เดือดโดยใช้ไฟปานกลางถึงสูง เมื่อน้ำเดือด ใส่ผักชนิดหนึ่งลงในหม้ออย่างระมัดระวัง หนึ่งนาทีต่อมา นำกระทะออกจากเตาแล้วเทรูบาร์บลงในกระชอน
- รูบาร์บลวกมีจุดมุ่งหมายเพื่อไม่ให้รสชาติและสีเปลี่ยนไป และสามารถเก็บไว้ได้นาน
- การลวกเป็นกระบวนการต้มส่วนผสมอาหารในช่วงเวลาสั้นๆ แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. แช่รูบาร์บในน้ำเย็นจัด
ใส่น้ำแข็งลงในชามใบใหญ่ครึ่งหนึ่ง แล้วเติมน้ำให้เต็มอ่าง วางรูบาร์บที่ระบายแล้วลงในน้ำเย็นจัดประมาณ 1 นาที มีวัตถุประสงค์เพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร
เมื่อลวก อย่าลืมจุ่มส่วนผสมลงในน้ำเย็นจัดเป็นเวลาเดียวกับที่คุณต้ม
ขั้นตอนที่ 3 เช็ดรูบาร์บให้แห้ง
ระบายรูบาร์บกลับในกระชอน และทิ้งก้อนน้ำแข็งที่เข้าไปในกระชอน เช็ดรูบาร์บให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนูแห้งสักสองสามนาที คุณยังสามารถเอาน้ำออกได้โดยใส่รูบาร์บลงในเครื่องปั่นสลัด
ขั้นตอนที่ 4 แช่แข็งชิ้นรูบาร์บในกระทะย่าง
โอนรูบาร์บไปที่แผ่นอบแล้วเกลี่ยให้ทั่วในชั้นเดียว วิธีนี้ช่วยให้รูบาร์บแข็งตัวเร็วขึ้นและสม่ำเสมอขึ้น วางกระทะในช่องแช่แข็ง จากนั้นปิดประตู ปล่อยให้รูบาร์บแช่แข็งเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง
โดยการแช่แข็งไว้ใน 1 ชั้น ชิ้นรูบาร์บจะไม่เกาะติดกัน ทำให้ง่ายต่อการวัดและแบ่งรูบาร์บเมื่อแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 5. ย้ายผักชนิดหนึ่งไปยังภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับการแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว
เมื่อรูบาร์บแข็งตัวแล้ว ให้นำกระทะออกจากช่องแช่แข็ง ย้ายชิ้นผักชนิดหนึ่งไปยังถุงพลาสติกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง อย่าใส่ถุงเกินสองในสาม นำอากาศทั้งหมดในถุงออกเพื่อป้องกันไม่ให้ช่องแช่แข็งไหม้ (ทำให้อาหารเสียหายจากการสัมผัสกับอากาศเย็น) และปิดปากถุงให้แน่น ใส่ถุงในช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
- คุณสามารถเขียนวันที่บนถุงรูบาร์บเพื่อกำหนดอายุการเก็บรักษาในช่องแช่แข็ง
- รูบาร์บแช่แข็งด้วยวิธีนี้สามารถอยู่ได้นานประมาณ 1 ปี
วิธีที่ 3 จาก 3: การแช่รูบาร์บกับน้ำเชื่อม
ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ
ผสมน้ำตาล 500 กรัมกับน้ำ 1 ลิตรในกระทะ นำส่วนผสมไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วปิดไฟ
คุณจะต้องใช้น้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมรูบาร์บทั้งหมด คุณอาจต้องปรุงน้ำเชื่อมเพิ่ม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณของรูบาร์บที่คุณกำลังแช่เยือกแข็ง ผสมส่วนผสมทั้งสองนี้ในอัตราส่วนของน้ำ 2 ส่วนกับน้ำตาล 1 ส่วน
ขั้นตอนที่ 2. ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลง
ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงประมาณ 1 ชั่วโมงจนใกล้อุณหภูมิห้อง จากนั้นนำน้ำเชื่อมไปที่ตู้เย็นและปล่อยให้เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง น้ำเชื่อมควรแช่เย็นก่อนผสมกับผักชนิดหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำเชื่อมเย็นกับรูบาร์บ
วางชิ้นรูบาร์บลงในชามใบใหญ่. เทน้ำเชื่อมลงบนรูบาร์บแล้วคนส่วนผสมจนรูบาร์บจมอยู่ในน้ำเชื่อม
- การแช่รูบาร์บในน้ำเชื่อมจะคงรสชาติและสีไว้
- คุณสามารถใช้น้ำแอปเปิ้ล ลูกพีช หรือน้ำองุ่นขาวแทนน้ำเชื่อมได้
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ส่วนผสมในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
โอนส่วนผสมของรูบาร์บและน้ำเชื่อมไปยังถุงแช่แข็ง โดยเว้นที่ว่างประมาณ 3 ซม. เพื่อให้รูบาร์บลอยขึ้น ปิดฝาภาชนะให้แน่นจนสุญญากาศ
ภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บส่วนผสมของรูบาร์บและน้ำเชื่อมคือภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแบบแช่แข็งได้
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งส่วนผสมของรูบาร์บและน้ำเชื่อม
วางภาชนะในช่องแช่แข็งและปล่อยให้รูบาร์บแข็งตัวสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถเขียนวันที่บนภาชนะเพื่อกำหนดอายุการเก็บของรูบาร์บในช่องแช่แข็ง รูบาร์บแช่แข็งด้วยน้ำเชื่อมหรือน้ำผลไม้สามารถอยู่ได้นานประมาณ 1 ปี