กัมมี่แบร์เป็นหนึ่งในขนมที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถทำได้ที่บ้าน มีส่วนผสมพื้นฐานเพียงสี่อย่างเท่านั้น: น้ำ น้ำตาล เจลาติน และเครื่องปรุง เมื่อน้ำและเจลาตินผสมกัน อุ่นและทำให้เย็นลง ผลที่ได้จะเป็นลูกอมเคี้ยวหนึบตามธรรมชาติ ดังนั้นคุณจึงไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์ราคาแพงหรือส่วนผสมที่ซับซ้อนในการทำ แต่เพื่อให้ได้รูปร่างเหมือนหมี คุณจะต้องมีแม่พิมพ์ลูกกวาด
- เวลาเตรียมการ: 20-25 นาที (การเตรียมการ: 5-10 นาที)
- เวลาทำอาหาร: 10-15 นาที
- เวลาทั้งหมด: 30-40 นาที
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำ Gummy Bears อย่างรวดเร็วและง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำเย็น 1/2 ถ้วยตวงลงในกระทะบนเตา
อย่าเพิ่งเปิดเตา การผสมส่วนผสมในกระทะโดยตรงจะง่ายกว่า เนื่องจากส่วนผสมจะเหนียวเล็กน้อยหากคุณพยายามขยับ
ขั้นตอนที่ 2 เติมเจลาตินที่ไม่ปรุงแต่ง 20 กรัม หรือ 2 ช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ
หาซื้อได้ที่ร้านสะดวกซื้อ ในส่วนของส่วนผสมในการอบ
หากคุณเป็นผู้ควบคุมอาหารมังสวิรัติ ให้ใช้เจลาตินแบบผงแทนเจลาติน คุณสามารถซื้อได้ทางออนไลน์หรือที่ร้านสะดวกซื้อที่ใกล้ที่สุด
ขั้นตอนที่ 3. เพิ่มเจลาติน 1 ซอง (85 กรัม) ที่มีรสชาติที่แน่นอนแล้วผสมให้เข้ากัน
รสชาติที่คุณเลือกจะเป็นตัวกำหนดสีและรสชาติของกัมมี่แบร์ที่ได้
ขั้นตอนที่ 4 อุ่นส่วนผสมด้วยไฟอ่อนปานกลางประมาณ 10-15 นาที
คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เจลาตินทั้งหมดละลายในน้ำ ทำช้าๆ เพื่อไม่ให้ส่วนใดของขนมไหม้เกรียม
ขั้นตอนที่ 5. ปิดไฟ แล้วเทส่วนผสมที่เหนียวเหนอะหนะลงในถ้วย
เลือกถ้วยที่สามารถเทของเหลวได้ดี คุณยังสามารถใช้หลอดหยดเพื่อสร้างรูปทรงลูกกวาดที่ซับซ้อนยิ่งขึ้นได้
ขั้นตอนที่ 6. เทส่วนผสมกัมมี่ลงในพิมพ์และแช่เย็น 15-20 นาที
เพียงเทส่วนผสมเจลาตินอุ่น ๆ ลงในแม่พิมพ์ แล้วแช่เย็นจนแข็ง หลังจากนั้นขนมก็พร้อมรับประทาน
หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ทำขนม คุณสามารถทำลูกเหนียวบนกระดาษ parchment ได้
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำ Gummy Bears แบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1 ลูกอมเยลลี่ "หมีทอง" ที่โด่งดังระดับโลกต้องใช้เวลามากขึ้นในการทำ
การทำขนมเหล่านี้เป็นการผสมผสานระหว่างศาสตร์และศิลป์ เพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติของลูกอมที่สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่หายากและเจลาตินคุณภาพสูง (เรียกว่า "250 บุปผา") ควรชั่งน้ำหนักส่วนผสมส่วนใหญ่ (ไม่ใช่เพียงแค่ตักตามการประเมินของผู้ผลิต) เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการวัด ชั่งน้ำหนักและเตรียมตัวล่วงหน้าเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันได้อย่างรวดเร็ว เพราะในการทำขนม การตรงต่อเวลาคือกุญแจสู่ความสำเร็จ
- เจลาติน 70 กรัม พิมพ์ 250 บาน
- น้ำ 140 กรัม
- น้ำตาล 225 กรัม
- ผงซอร์บิทอล 22.5 กรัม
- น้ำเชื่อมกลูโคส 245 กรัม
- กรดทาร์ทาริกหรือกรดซิตริก 15 กรัม
- น้ำมันหอมระเหย 12 กรัม รสใดก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมเจลาตินกับน้ำ
คุณสามารถผสมมันด้วยการเขย่ามัน หรือเหมือนเครื่องทำขนมโบราณ ต้มบนน้ำเดือด วิธีที่สอง ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่จนร้อน แต่ไม่เดือด ผสมเจลาติน 70 กรัม กับน้ำ 140 กรัม ลงในถุงพลาสติกปิดผนึก แล้วปล่อยทิ้งไว้ 30 นาที
ไม่ควรมีก้อนหรือริ้วอยู่ในถุงหลังจากที่ส่วนผสมทั้งสองละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3 รวมน้ำตาล ซอร์บิทอล และน้ำเชื่อมกลูโคสบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง
ผัดส่วนผสมจนกระจายอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ทุกอย่างเข้ากันดี แต่ไม่เดือดหรือเดือดปุด ๆ หากคุณมีเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอม ให้ตั้งไว้ที่ 65.5 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. คนส่วนผสมเจลาตินอย่างช้าๆ
เมื่อไฟยังร้อนอยู่ ให้เติมส่วนผสมก่อนหน้ากับเจลาตินลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากันดีแล้วปิดไฟและไปยังขั้นตอนต่อไปทันที
ขั้นตอนที่ 5. ใส่เครื่องปรุง
คุณสามารถเลือกน้ำมันหอมระเหยที่มีรสชาติต่างๆ เช่น เชอร์รี่ ส้ม ฯลฯ หรือกรดทาร์ทาริก/ซิตริกเพื่อให้ได้รสเปรี้ยว คุณยังสามารถเติมน้ำซุปข้นผลไม้ 1/3 ถ้วย (ซึ่งเนียนมาก) เช่น สตรอเบอร์รี่สด มะนาว มะนาว หรือน้ำส้ม
นี่เป็นเวลาที่ดีในการเพิ่มสีผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 6. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์
คุณสามารถทาแป้งบางๆ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมเกาะติดเมื่อคุณทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตาม แม่พิมพ์กัมมี่แบร์ส่วนใหญ่มีพื้นผิวที่ไม่ติดแล้ว เพียงเทส่วนผสมลงในพิมพ์ แล้วนำไปแช่เย็น 4-5 ชั่วโมงจนหมากฝรั่งแข็งตัวและพร้อม
วิธีที่ 3 จาก 3: การเพิ่มรสชาติต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1 โรยกรดซิตริกเล็กน้อยเพื่อให้มีรสเปรี้ยว
กรดซิตริกเป็นสารกันเสียและไม่ดีต่อฟัน ดังนั้นควรเติมเพิ่มอีกนิด หยิกเล็กน้อยก็เพียงพอที่จะทำให้เกิดรสชาติเปรี้ยวที่อร่อย
ขั้นตอนที่ 2 ใช้มะนาวและน้ำผึ้งเพื่อทำกัมมี่แบร์รสส้ม
ในการทำกัมมี่แบร์รสส้ม สิ่งที่คุณต้องทำคือใช้มะนาวหรือน้ำมะนาว และอย่าใช้ผงเยลลี่สำเร็จรูป ในการทำ ให้ผสมส่วนผสมต่อไปนี้ในกระทะ เปิดไฟ จากนั้นเติมเจลาตินสามช้อนโต๊ะ ทำต่อไปตามปกติหลังจากผสมเจลาตินแล้ว:
- น้ำส้ม 1 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 3 คุณสามารถลองน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่ข้นหรือผลเบอร์รี่ประเภทอื่นเพื่อทำขนมนี้
กัมมี่แบร์รสผลไม้ที่น่าตื่นตาตื่นใจเหล่านี้เป็นที่นิยมอย่างมาก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่แช่แข็งก่อนที่คุณจะผสม เพียงผสมส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ ใส่เจลาติน 3 ช้อนโต๊ะลงไปขณะอุ่นส่วนผสมตามปกติ
- ถ้วยสตรอเบอร์รี่/บลูเบอร์รี่/น้ำซุปข้นราสเบอร์รี่
- แก้วน้ำ
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4. ลองเปลี่ยนน้ำเป็นนม
สำหรับกัมมี่แบร์ที่นุ่มและอร่อย ลองเปลี่ยนน้ำเป็นน้ำที่มีรสชาติเข้มข้นกว่า แม้แต่นมอัลมอนด์ นมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว กะทิ หรือนมโฮลวีตก็มีรสชาติที่ดีและทำให้กัมมี่แบร์ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่เด่นชัดและรสชาติที่นุ่มนวล ให้ผสมนมครึ่งหนึ่งกับเจลาติน แล้วตั้งไฟตามปกติ เพิ่มและคนที่เหลือก่อนที่คุณจะปิดไฟ
- การเพิ่มสารสกัดวานิลลา อัลมอนด์ หรือแม้แต่อบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสมจะช่วยเพิ่มรสชาติของกัมมี่แบร์ของคุณ
- ส่วนผสมที่ใช้ทดแทนน้ำเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับกัมมี่แบร์ทั่วไปและกัมมี่แบร์ที่ผสมกับน้ำซุปข้นผลไม้
เคล็ดลับ
- ลูกอมอาจติดอยู่กับแม่พิมพ์พลาสติกบางๆ ดังนั้นให้ใช้แม่พิมพ์ลูกกวาดที่หนาและแข็งแรง
- สเปรย์ของเหลวเคลือบสารกันติดบางๆ สามารถใช้เคลือบแม่พิมพ์พลาสติกได้ จึงสามารถแกะลูกอมออกได้ง่ายเมื่อแข็งตัว หรือจะใช้แป้งข้าวโพดก็ได้