มีอะไรที่อร่อยกว่าปลาที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบหรือไม่? ปลานึ่งเป็นอาหารที่ทั้งปรุงง่ายและดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับทุกช่วงเวลาของวัน เริ่มต้นด้วยเนื้อปลาหรือปลาทั้งตัวที่ทำความสะอาดและสะเก็ด บวกกับผักและเครื่องเทศที่เหมาะสม คุณสามารถเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อยสำหรับสองสามคนหรือหลายคนได้ เรียนรู้วิธีการปรุงปลานึ่งที่สมบูรณ์แบบด้วยวิธีต่างๆ ในคู่มือต่อไปนี้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้ "ไมโครเวฟ"
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมปลา
คุณสามารถใช้เนื้อปลาชนิดใดก็ได้ที่มีเนื้อหนา (แซลมอน ฮาลิบัต ปลากะพง ปลากะพง ฯลฯ) หรือจะใช้ปลาทั้งตัวที่ทำความสะอาดและสะเก็ดออกแล้วก็ได้ จัดเรียงปลาในจานแก้วที่มีฝาปิดทาน้ำมันเล็กน้อย
หากคุณกำลังทำอาหารหลายชิ้น คุณสามารถวางซ้อนกันบนจานได้
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมเครื่องเคียงสำหรับปลา (ไม่จำเป็น)
หากต้องการ คุณสามารถเริ่มปรุงกับข้าวง่ายๆ ในขณะที่ปลาปรุงด้วยไมโครเวฟ ใส่ข้าวลงในหม้อหุงข้าวแล้วหุง คุณยังสามารถลองข้าวบาสมาติ (ข้าวอินเดีย) หรือข้าวหอมมะลิ (ข้าวไทย) หรือต้มน้ำเพื่อปรุงเส้นคูสคูส (อาหารตามแบบฉบับของประเทศในแอฟริกาเหนือ) ลองเติมเกลือลงในน้ำที่ปรุง Couscous แล้วเติมเนยหรือน้ำมันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสปลา
มาถึงส่วนที่สนุก คุณต้องการรสอะไร คุณสามารถปรุงรสปลาตามคำแนะนำด้านล่าง หรือจะทำเองก็ได้ ไม่ต้องกังวลว่าจะเคลือบปลาจนหมด ให้เคลือบปลาด้วยก้อนเครื่องปรุง!
- กะทิเล็กน้อย กานพลู กระเทียมสับ ใบโหระพาสดหรือแห้ง ใบผักชี กุยช่าย และน้ำมะนาว
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ต้นหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย
- ยี่หร่าป่นเล็กน้อย, กระเทียมสับละเอียด, หอมหวานหั่นฝอย, ผักชี, เกลือและพริกไทย
- ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย ขิงขูด ไวน์ข้าว และงา
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงปลา
ปิดฝาแล้วนำเข้าไมโครเวฟ 4-5 นาที แล้วแต่ความหนาของเนื้อ
ใช้ส้อมจิ้มดูความสุกของปลาอย่างละเอียดโดยค่อยๆ ฉีกเนื้อ ถ้าเนื้อเป็นสีขาว (หรือทึบอยู่แล้ว) และหักง่าย แสดงว่าปลาเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟจานปลา
เสิร์ฟปลากับข้าว คูสคูส สลัด หรืออะไรก็ตามที่คุณชอบ และเพลิดเพลิน!
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ตะกร้านึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหม้อนึ่ง
เทน้ำ 7.5-10 ซม. ลงในกระทะหรือกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถวางตะกร้าหวดไม้ไผ่บนกระทะหรือหม้อที่มีช่องอากาศระหว่างน้ำกับก้นกระทะหรือหม้อ เปิดเตาไฟแรงแล้วต้มน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมเครื่องปรุงรส (ไม่จำเป็น)
มาถึงส่วนที่สนุก คุณต้องการรสอะไร คุณสามารถปรุงรสปลาตามคำแนะนำด้านล่าง หรือจะทำเองก็ได้ ไม่ต้องกังวลว่าจะเคลือบปลาจนหมด ให้เคลือบปลาด้วยก้อนเครื่องปรุง!
- กะทิเล็กน้อย กานพลู กระเทียมสับ ใบโหระพาสดหรือแห้ง ใบผักชี กุยช่าย และน้ำมะนาว
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ต้นหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย
- ยี่หร่าป่นเล็กน้อย, กระเทียมสับละเอียด, หอมหวานหั่นฝอย, ผักชี, เกลือและพริกไทย
- ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย ขิงขูด ไวน์ข้าว และงา
- สำหรับปลาทั้งตัว (ที่ขูดและทำความสะอาดแล้ว) ให้ทาเส้นทแยงมุมทั้งสองด้านของปลาด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง
ขั้นตอนที่ 3 วางใบกะหล่ำปลีนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่
หากปรุงเนื้อปลา ให้ใช้ใบกะหล่ำปลีขนาดใหญ่สำหรับเนื้อปลาแต่ละชิ้นแล้ววางด้านที่หนังปลาคว่ำลง หากปรุงปลาทั้งตัว ให้วางใบกะหล่ำปลีสองสามใบเพื่อปิดก้นตะกร้านึ่งทั้งหมด
เทเครื่องปรุงรสหนึ่งในสามลงบนตัวปลา
ขั้นตอนที่ 4. นึ่งปลา
วางตะกร้าไม้ไผ่ที่เต็มไปด้วยปลาลงในกระทะหรือหม้อต้มน้ำ ปิดฝากระทะหรือหม้อ เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของปลา ปลาทั้งตัวใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย เนื้อหนา 2.5 ซม. ใช้เวลา 10 นาที
- หมายเหตุ อย่าต้มปลานานเกินไปเพราะมันจะเละ
- ตรวจสอบปลาหลังจากผ่านไป 10 นาที จากนั้นทุกสองสามนาทีหลังจากนั้นจนสุก
- ปลาจะเสร็จเมื่อเนื้อขาดง่ายและสีไม่โปร่งใสอีกต่อไป
- ปลาจะยังสุกต่อไปเมื่อคุณนำออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟ
สำหรับเนื้อสันใน คุณสามารถเสิร์ฟบนฐานใบกะหล่ำปลี สำหรับปลาทั้งตัว คุณสามารถเอาปลาออกจากตะกร้าแล้ววางบนจานเสิร์ฟ หรือวางตะกร้าบนจานเสิร์ฟและเสิร์ฟปลาพร้อมกับตะกร้า เทซอสลงบนปลาและเสิร์ฟซอสที่เหลือไปที่โต๊ะ
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้เตาอบหรือเตาย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบหรือย่าง
เปิดเตาอบที่ 176 องศาเซลเซียส หรือปล่อยให้เตาร้อนประมาณ 10-15 นาที ปรับชั้นวางเตาอบให้อยู่ตรงกลางเตาอบ สำหรับการย่าง ให้ย่างให้ร้อนขึ้นเล็กน้อย แล้วใช้แปรงย่างทำความสะอาดตะแกรงย่างก่อนใช้งาน ใช้ชั้นกลางหรือล่างและตั้งไฟให้ร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 2. ทำเครื่องเทศ
ในชามใบเล็ก ผสมเครื่องเทศที่คุณชอบ มาถึงส่วนที่สนุก คุณต้องการรสอะไร คุณสามารถปรุงรสปลาตามคำแนะนำด้านล่าง หรือจะทำเองก็ได้ ไม่ต้องกังวลว่าจะเคลือบปลาจนหมด ให้เคลือบปลาด้วยก้อนเครื่องปรุง!
- กะทิเล็กน้อย กานพลู กระเทียมสับ ใบโหระพาสดหรือแห้ง ใบผักชี กุยช่าย และน้ำมะนาว
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว ต้นหอม กระเทียม เกลือ พริกไทย
- ยี่หร่าป่นเล็กน้อย, กระเทียมสับละเอียด, หอมหวานหั่นฝอย, ผักชี, เกลือและพริกไทย
- ซอสถั่วเหลืองเล็กน้อย น้ำมันงาเล็กน้อย ขิงขูด ไวน์ข้าว และงา
ขั้นตอนที่ 3 วางพื้นผิวของอุปกรณ์ทำอาหารด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
หากคุณใช้เตาอบ ให้ปูกระดาษรองอบหนาๆ ปูด้วยกระดาษฟอยล์พอให้ห่อปลาหลวมๆ หรือวางตะแกรงด้วยกระดาษฟอยล์ขนาดใหญ่พอที่จะห่อตัวปลาได้
คุณยังสามารถห่อปลาด้วยใบตองหรือใบเตย (พืชทั่วไปของประเทศในเอเชียใต้)
ขั้นตอนที่ 4. วางปลาบนตะแกรงหรือแผ่นอบที่ปูด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
วางปลาไว้ตรงกลางเตาย่างหรือกระทะย่าง เทส่วนผสมเครื่องปรุงรสลงบนตัวปลา คุณสามารถเพิ่มมะนาวหรือมะนาวฝานเป็นแว่นก็ได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 5. ห่อปลา
พับด้านข้างของฟอยล์หลวม ๆ เพื่อสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท อบในเตาอบหรือบนตะแกรงเป็นเวลา 15 นาทีสำหรับเนื้อหรือ 25 นาทีสำหรับปลาทั้งตัว อย่าลืมตรวจดูปลาว่าสุกเต็มที่หรือไม่ และเพิ่มเวลาการย่างถ้าจำเป็น
- ปลาจะสุกเมื่อฉีกง่ายและสีไม่โปร่งใส
- หลังจากหมดเวลาทำอาหารแล้ว ให้ตรวจดูทุกๆ สองสามนาทีจนกว่าปลาจะสุก
- หากนึ่งปลาบนตะแกรง ต้องแน่ใจว่าปิดตะแกรง
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
ระวังเมื่อแกะปลา ไอน้ำร้อนจะออกมาเมื่อหีบห่อถูกฉีกและสามารถเผาไหม้คุณได้ ใช้ที่คีบอาหารที่เป็นโลหะหรือส้อมสองซี่เปิด ใช้ไม้พายโลหะ ค่อย ๆ ยกปลา วางบนจาน และเพิ่มรสที่เหลือ เสิร์ฟทันที
เคล็ดลับ
- การใส่พริกไทยและใบผักชีจะทำให้ได้รสชาติที่ต่างออกไป คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ ได้โดยใช้สมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ที่ใช้กันทั่วไป
- เลือกปลากะพงขาว ปลาตาล ปลานิล ปลาเก๋า หรือปลาอื่นๆ ที่มีเนื้อดี ไม่แนะนำให้ใช้ปลาแซลมอนและหอกสำหรับวิธีนี้
- หากใช้หม้อนึ่งแบบดั้งเดิม ให้โรยเศษไม้ซีดาร์สีขาวทางตอนเหนือจำนวนหนึ่งลงในน้ำ เศษไม้เหล่านี้จะให้กลิ่นไม้ที่ละเอียดอ่อนแต่อร่อยแก่ปลาและผักนึ่ง
- กินจานนี้ในขณะที่มันอุ่น
- ขอแนะนำให้ใช้ปลาสด หากคุณต้องใช้ปลาแช่แข็ง ให้ละลายจนหมดก่อนปรุงอาหาร
คำเตือน
ปลาและหอยเกือบทั้งหมดมีสารปรอท ปรอทเป็นโลหะที่เป็นพิษซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพในบางคน สารปรอทในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อทารกในครรภ์หรือเด็กเล็ก ความเสี่ยงจากสารปรอทในปลาและหอยขึ้นอยู่กับปริมาณของปลาและหอยที่รับประทาน และระดับของปรอทในปลาและหอย สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกา (FDA) และสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อมแห่งสหรัฐอเมริกา (EPA) แนะนำให้สตรีมีครรภ์ สตรีมีครรภ์ มารดาที่ให้นมบุตร และเด็กเล็กหลีกเลี่ยงปลาบางชนิดและรับประทานปลาและหอยที่มีปรอทต่ำ
สิ่งที่จำเป็น
- เนื้อปลาหรือปลาทั้งตัวที่ล้างทำความสะอาดแล้วเอาเกล็ดออก
- หม้อนึ่งหรือกระทะลึก
- ไมโครเวฟ
- เตาอบหรือย่าง
- ชามผสม
- ช้อน
- ส้อม
- ไม้พายโลหะ
- กระดาษอลูมิเนียม
- กระทะ
- ถาดอบ
- หม้อนึ่ง
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)