กุ้งเป็นอาหารทะเลที่สามารถรับประทานกับเครื่องเทศและซอสต่างๆ ได้ กุ้งปรุงได้อย่างรวดเร็ว ทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับอาหารค่ำหรือมื้ออื่นๆ ที่คุณต้องเตรียมอย่างรวดเร็ว กุ้งจะต้ม ผัด หรือย่างก็อร่อย
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกกุ้งสดหรือแช่แข็ง
ตลาดส่วนใหญ่ขายทั้งสองอย่าง
- หากเลือกกุ้งสด เนื้อควรเป็นสีขาวใส และเปลือกควรเป็นสีเทาอ่อน ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งที่คุณเลือกไม่มีของเหลวรั่วไหล
- กุ้งแช่แข็งปรุงสุกหรือไม่สุก วิธีการปรุงอาหารในบทความนี้มีไว้สำหรับกุ้งดิบ
ขั้นตอนที่ 2. เลือกกุ้งที่มีหรือไม่มีเปลือก
กุ้งมักจะปอกเปลือกก่อนขาย ถ้าซื้อกุ้งแบบมีเปลือกก็ต้องปอกเอง
- กุ้งปอกเปลือกได้ทั้งก่อนและหลังปรุง หลายคนพบว่าการปอกกุ้งปรุงสุกง่ายกว่า การปรุงอาหารด้วยเปลือกกุ้งยังช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อีกด้วย
- การปอกกุ้ง ให้จับปลายขาแล้วดึง เปิดเปลือกด้านหลังกุ้งแล้วลอกออก
- เปลือกกุ้งใช้ทำน้ำสต๊อกกุ้งได้
ขั้นตอนที่ 3 นำเรือกุ้ง
นำกุ้งปอกเปลือกออกแล้ว. การทำเช่นนี้กับกุ้งดิบจะง่ายกว่า
- ใช้มีดคมผ่าหลังกุ้ง ชิ้นนี้จะเปิดเส้นเลือดดำภายในกุ้งซึ่งเป็นทางเดินอาหาร ใช้นิ้วหรือส้อมยกภาชนะเหล่านี้แล้วทิ้ง
- เส้นเลือดเหล่านี้ไม่ดีต่อสุขภาพที่จะกิน แต่บางคนก็ไม่ชอบที่จะกินมัน
วิธีที่ 1 จาก 3: ต้มกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกุ้ง
นำกุ้งออกจากตู้เย็นประมาณ 20 นาทีก่อนปรุงอาหาร ล้างออกด้วยน้ำเย็นและทิ้งไว้ครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้อง
ต้มกุ้งก่อนหรือหลังปอกเปลือกก็ได้
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำในหม้อให้พอท่วมกุ้ง
ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำไปต้มบนไฟแรง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กุ้งลงในกระทะ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้กุ้งเคี่ยวประมาณ 1 ถึง 2 นาที
ขณะที่น้ำเริ่มร้อนขึ้นอีกครั้ง ให้มองหาฟองอากาศที่เริ่มปรากฏขึ้น ฟองอากาศเหล่านี้มักจะปรากฏขึ้นหลังจากผ่านไป 1 หรือ 2 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณต้ม เมื่อคุณเห็นฟองอากาศบนผิวน้ำ ให้ยกกระทะออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 6. ปิดหม้อและทิ้งกุ้งไว้
แช่กุ้งไว้ในน้ำร้อนเพื่อให้กระบวนการทำอาหารดำเนินต่อไปประมาณ 5 ถึง 10 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของกุ้ง กุ้งจะกลายเป็นสีชมพูเมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 7. นำกุ้งออก
เทกุ้งลงในกระชอนเพื่อเอาออก เสิร์ฟร้อน.
ถ้าคุณไม่ปอกกุ้งก่อนปรุงอาหาร คุณสามารถเสิร์ฟกุ้งในเปลือกและปล่อยให้คนปอกในขณะที่กิน หรือปอกหลังจากทำอาหารและเสิร์ฟหลังจากปอก
วิธีที่ 2 จาก 3: กุ้งผัด
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกุ้ง
นำกุ้งออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เขย่าเพื่อเอาน้ำที่เหลืออยู่ในกุ้งออก
- ปอกเปลือกกุ้งหากต้องการปรุงโดยไม่มีเปลือก
- ทิ้งเปลือกไว้หากต้องการลอกเมื่อสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มน้ำมันหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวกระทะ
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้ง
กระจายออกเป็นชั้นเดียวบนกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีกุ้งทับซ้อนกัน
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงกุ้งเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาที
ส่วนของกุ้งที่แตะกระทะจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู
ขั้นตอนที่ 5. พลิกกุ้งและปรุงส่วนที่เหลือ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากุ้งแต่ละตัวของคุณหัน ปรุงเป็นเวลา 2 ถึง 3 นาทีหรือจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู กุ้งจะสุกเมื่อเปลี่ยนเป็นสีชมพูสดและเนื้อเป็นสีขาวขุ่น
ขั้นตอนที่ 6. นำกุ้งออก
เสิร์ฟร้อน.
วิธีที่ 3 จาก 3: กุ้งย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมตะแกรง
เปิดเตาถ่านหรือไฟปานกลางถึงสูง
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมกุ้ง
นำกุ้งออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น เขย่าเพื่อเอาน้ำส่วนเกินออกจากกุ้ง
ขั้นตอนที่ 3 เสียบกุ้ง
เสียบไม้เสียบที่หางและส่วนที่หนาที่สุดของกุ้งใกล้หัว
- ใช้ได้ทั้งไม้เสียบและไม้เสียบ หากคุณใช้ไม้เสียบ ให้แช่ในน้ำ 10 นาที ก่อนใช้ไม้เสียบกุ้ง ด้วยวิธีนี้ ไม้เสียบจะไม่ไหม้
- ลองเพิ่มหัวหอมสับ พริกแดงและเขียว และผักอื่นๆ ร่วมกับกุ้งในไม้เสียบเดียว
ขั้นตอนที่ 4. นำกุ้งชุบน้ำมัน
นำกุ้งชุบน้ำมันมะกอกทั้งสองด้านเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5. วางกุ้งเสียบบนตะแกรง
ปรุงด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาที พลิกและปรุงอาหารอีกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 3-4 นาทีเช่นกัน กุ้งพร้อมเสิร์ฟหลังจากเปลี่ยนเป็นสีชมพูและเนื้อเป็นสีขาวขุ่น
ขั้นตอนที่ 6. นำกุ้งออก
นำกุ้งออกจากไม้เสียบแล้วเสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- หัวเตาไฟฟ้าสามารถเก็บความร้อนไว้ได้แม้จะปิดไปแล้วก็ตาม เมื่อคุณใช้วิธีนี้ คุณควรย้ายกระทะไปที่ภาชนะเย็น
- อย่าละลายกุ้งโดยการแช่ในน้ำ
- หากคุณต้องการละลายกุ้งอย่างรวดเร็ว ให้แช่ถุงที่ปิดสนิทไว้ในชามน้ำขนาดใหญ่ที่อุณหภูมิห้องนานพอที่จะทำให้นิ่ม ย้ายถุงไปที่ตู้เย็นจนกว่าจะละลาย