เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟช็อกโกแลตแท่งแบบอุ่นๆ ในรูปแบบชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าช็อกโกแลตบราวนี่ที่แกะออกมาใหม่ๆ ต่อไปนี้คือสูตรอาหารบางส่วนที่มอบรสชาติที่เข้มข้นและเคี้ยวหนึบของช็อกโกแลต เพื่อช่วยตอบสนองความอยากของคุณในแบบที่อร่อย!
วัตถุดิบ
ส่วนผสมช็อคโกแลตบราวนี่พื้นฐาน
- น้ำตาล 1-3/4 ถ้วย (225 กรัม)
- แป้งร่อน 1/3 ถ้วย (50 กรัม)
- เกลือ 1 ช้อนชา หมายเหตุ: หากใช้เนยเค็ม ห้ามเติมเกลือ
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตไม่หวาน 100 กรัม หั่นเป็นลูกเต๋า
- เนยจืด 8 ช้อนโต๊ะ (113 กรัม) สับหยาบ
- 2 ไข่ตี
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- ถั่วลิสงคั่ว 1 ถ้วย
- น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
ส่วนผสมบราวนี่ช็อกโกแลตเคี้ยวหนึบ
- ผงโกโก้ไม่หวาน 3/4 ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ร่อน 1 ถ้วยตวง
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย
- ผงฟู 3/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เนย 3/4 ถ้วย ละลาย
- 2 ไข่ตี
- วานิลลาสกัด 2 ช้อนชา
- น้ำตาลผง (เพื่อลิ้มรส)
บราวนี่คาราเมล
- แป้งเค้กช็อกโกแลตเยอรมันพร้อมพุดดิ้ง 1 ห่อ (500 กรัม)
- เนยละลาย 3/4 ถ้วย
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- วอลนัทสับ 1 ถ้วย (ไม่จำเป็น)
- คาราเมลห่อละ 340 กรัม แกะห่อ หรือซอสคาราเมล
- นมข้นจืด 1/3 ถ้วย
- ช็อกโกแลตชิพกึ่งหวาน 1 ถ้วย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: บราวนี่ช็อกโกแลตขั้นพื้นฐาน
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมตัวให้พร้อม
วางตะแกรงในเตาอบไว้ที่ตำแหน่งตรงกลาง แล้วอุ่นให้ร้อนที่ 180°C
เนยกระทะให้แน่ใจว่าได้ทาจารบีทุกมุม
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมแห้ง
ในชามใบเล็ก ผสมแป้ง ผงฟู และเกลือ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมช็อกโกแลต
ในกระทะขนาดกลางหรือหม้อต้มสองชั้น ค่อยๆ ละลายชิ้นช็อกโกแลตและเนยจนเข้ากันดี ผัดเป็นครั้งคราว เสร็จแล้วยกออกจากเตา
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาล
เพิ่มน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมช็อคโกแลตแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นผสมส่วนผสมแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มไข่ที่ตีลงในส่วนผสม
ผสมให้เข้ากันแล้วใส่วานิลลาลงไป ผัดจนส่วนผสมเข้ากันดีแล้วจึงเทลงในถาดรองอบที่ทาน้ำมันไว้ก่อนหน้านี้
ขั้นตอนที่ 6. อบในเตาอบประมาณ 30 นาที
ตรวจสอบความสุกของบราวนี่ด้วยการจิ้มไม้จิ้มฟันลงไปตรงกลาง ถ้ายังมีโดอยู่บนไม้จิ้มฟัน แสดงว่าบราวนี่ยังไม่สุก ถ้าแป้งไม่ติด ให้เอาบราวนี่ออกจากเตาอบ ตามหลักการแล้ว การหาระดับความสุกของบราวนี่ที่เหมาะสม ควรมีเศษไม้จิ้มฟันเล็กน้อย บราวนี่ด้านนอกจะกรอบแต่ด้านในยังเหนียวอยู่นิดหน่อย
ขั้นตอนที่ 7 เย็นบนตะแกรงเป็นเวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมง
โรยน้ำตาลผงและถั่วปิ้งบนบราวนี่หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 8 สนุก
วิธีที่ 2 จาก 3: บราวนี่ช็อกโกแลตเคี้ยวหนึบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 150 องศาเซลเซียส
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยที่มีอุณหภูมิห้อง โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจนปิดสนิท
นำกระทะที่มีขนาดใหญ่พอ บราวนี่เป็นแบบแบน ซึ่งหมายความว่าคุณควรเลือกกระทะขนาดใหญ่กว่าถาดที่เล็กกว่า กระทะขนาดเล็กจะใช้เวลาในเตาอบมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
หรือละลายเนยในไมโครเวฟจนละลายหมด ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มส่วนผสมเปียกและน้ำตาลที่เหลือ
เพิ่มน้ำตาลผสมให้เข้ากัน เพิ่มสารสกัดวานิลลาและไข่ ตีจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ในชามแยกผสมส่วนผสมแห้ง
ผสมผงโกโก้ แป้ง เกลือ และผงฟู
การกวนส่วนผสมแห้งให้ละเอียดก่อนใส่ลงในส่วนผสมที่เปียกจะช่วยประหยัดเวลาเมื่อคุณผสมแป้ง ยิ่งใช้เวลาในการผสมแป้งน้อยลง บราวนี่ของคุณก็จะยิ่งนุ่มและเนียนขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 5. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดลงในส่วนผสมเปียก
ผัดจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6. เทส่วนผสมบราวนี่ลงในแผ่นอบที่ทาน้ำมันและโรยด้วยแป้ง
เทแป้งอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 7. อบในเตาอบที่อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 30 นาที
ใช้การทดสอบไม้จิ้มฟันเพื่อตรวจสอบความสุก ปล่อยให้บราวนี่เย็นลงอย่างน้อย 10 นาที
ขั้นตอนที่ 8. เมื่อบราวนี่เย็นลงแล้ว ให้โรยด้วยน้ำตาลผง
โรยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอบนบราวนี่
ขั้นตอนที่ 9 ตัดบราวนี่และสนุก
วิธีที่ 3 จาก 3: คาราเมลบราวนี่
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177°C
จาระบีแผ่นอบด้วยเนยที่มีอุณหภูมิห้อง โรยแป้งเล็กน้อยบนแผ่นอบที่ทาด้วยไขมันจนปิดสนิท
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อน
หรือละลายเนยในไมโครเวฟจนละลายหมด ปล่อยให้เย็น
ขั้นตอนที่ 3 รวมเนยละลายกับนมที่ระเหยหลังจากเนยเย็นลง
สิ่งเหล่านี้จะเป็นส่วนผสมที่เปียกของคุณ
ขั้นตอนที่ 4. ผสมแป้งเค้กที่บรรจุลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว/เปียก
ผัดจนเกือบเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมบราวนี่ 2/3 ลงในถาดอบที่ทาน้ำมันและทาแป้ง
โรยชิ้นวอลนัทลงบนแป้ง
ขั้นตอนที่ 6. อบที่ 177°C นาน 8 ถึง 10 นาที
ขั้นตอนที่ 7. ขณะอบ ใช้ไฟกลาง ให้ละลายคาราเมลและนมที่ระเหยเหลือเป็นซอส
ขั้นตอนที่ 8 นำบราวนี่ออกจากเตาอบหลังจาก 8 ถึง 10 นาที
เทซอสคาราเมลทั้งหมดลงบนบราวนี่ แล้วเคลือบอีกครั้งด้วยแป้งบราวนี่ที่เหลือ โรยช็อกโกแลตชิปลงบนแป้งบราวนี่
ขั้นตอนที่ 9 อบต่อเป็นเวลา 15 ถึง 18 นาที
ปล่อยให้บราวนี่เย็น ตัดและสนุก!
เคล็ดลับ
- ลองเพิ่มไวท์ช็อกโกแลตหรือช็อกโกแลตชิปลงในแป้ง
- ใส่ถั่วลงไปบนบราวนี่ ไม่ว่าจะก่อนอบหรือหลังอบ แต่อย่าผสมลงในแป้ง ถั่วจะระเหยและกลายเป็นแฉะ
คำเตือน
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทราบอุณหภูมิเตาอบที่แท้จริงของคุณ ไม่ว่าจะร้อนหรือเย็นเกินไป และบราวนี่ของคุณ (และขนมอบอื่นๆ) จะอบไม่ถูกต้อง
- อย่าอบนานเกินไป หากคุณอบน้อยกว่าเวลาที่กำหนด บราวนี่จะเหนียวและเหนียวเกินไป ในขณะเดียวกัน หากคุณอบนานเกินไป บราวนี่จะแห้งและเหมือนเค้ก