คุณสามารถใช้เตาเพื่ออบขนมปังได้หากคุณไม่มีเตาอบ การอบขนมปังบนเตาช่วยประหยัดพลังงานและใช้แทนเตาอบได้ ขั้นตอนการอบสามารถทำได้ที่บ้าน บนเตาแคมป์ หรือในห้องครัวบนเรือเพื่อเสิร์ฟขนมปังที่โต๊ะอาหารเย็นของคุณ
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 5: การทำเตาอบดัตช์
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยหม้อขนาดใหญ่
หม้อที่ใช้จะดีกว่าถ้าวัสดุที่หนักกว่า คุณจะทำอาหารแบบแห้ง ดังนั้นจึงควรเลือกแม่พิมพ์เหล็กหล่อ หากคุณใช้วัสดุที่เบากว่า เช่น อลูมิเนียม ควรใช้กระทะนี้สำหรับอบขนมปังบนเตาเท่านั้น เพราะก้นกระทะจะไหม้เล็กน้อย
เตาอบดัตช์ส่วนใหญ่มีความจุระหว่าง 4.5 ถึง 6.5 ลิตร และมีขนาดใหญ่พอที่จะอบขนมปังได้
ขั้นตอนที่ 2 ใช้บัลลาสต์ระบายความร้อน
วางบางอย่างไว้ด้านล่างและตรงกลางกระทะ นี่จะเป็นฐานของถาดขนมปัง และปล่อยให้อากาศไหลผ่านถาด นอกจากนี้กระทะจะไม่สัมผัสความร้อนโดยตรงเพื่อไม่ให้ก้นขนมปังไหม้
- ลองใช้กระเบื้องเก่า สามารถใช้หินแบนและกลมขนาดเล็กได้
- อีกทางเลือกหนึ่งคือการใช้ทูน่ากระป๋องแบบเก่า ตรวจสอบให้แน่ใจว่านำกระดาษออกแล้ววางลงด้านล่างของถาด
ขั้นตอนที่ 3 ค้นหากระทะก้อนที่จะพอดีกับกระทะ
คุณสามารถใช้ชาม Pyrex หรือสิ่งที่คล้ายกัน (แทนชามแก้วธรรมดา) ที่ทนความร้อนได้ อีกทางเลือกหนึ่งคือถาดขนมปังเซรามิกหรือโลหะ วางแผ่นอบลงในถาด ด้านบนของบัลลาสต์ หากคุณใช้ถาดอบสี่เหลี่ยม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนที่ยาวพอดีกับถาด ความสูงของกระทะไม่ควรเกินขอบกระทะ
กระทะไม่ควรติดแน่นเกินไปในกระทะ คุณต้องจัดสรรพื้นที่สำหรับการไหลของอากาศในกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ปิดหม้อของคุณ
ฝาควรเหลือที่ว่างพอให้ขนมปังลอยผ่านขอบกระทะ ลองใส่ขนมปังที่ทำเสร็จแล้วลงในกระทะ แล้วปิดฝากับกระทะ
หากปิดฝาได้ยาก ให้ลองใช้กระทะด้านล่าง
ขั้นตอนที่ 5. เสริมฝาครอบกระทะ
คุณควรเก็บความร้อนไว้ในเตาอบให้มากที่สุด เนื่องจากความร้อนจะดันขึ้น จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะวางฝาที่สองไว้บนกระทะเพื่อช่วยดันความร้อนเข้าไปในเตาอบ หากฝาปิดมีช่องระบายไอน้ำ ให้ลองใช้ปลั๊กที่มีน็อตสแตนเลส แหวนรอง และสลักเกลียว
ตอนที่ 2 จาก 5: การเตรียมแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. รวบรวมส่วนผสม
สำหรับขนมปังธรรมดา คุณจะต้องใช้แป้งอเนกประสงค์ 3 ถ้วย ยีสต์แห้ง 1 ช้อนชา เกลือ 2 ช้อนชา และน้ำอุ่น 1 2/3 ถ้วย เหล่านี้เป็นส่วนผสมพื้นฐานสำหรับขนมปัง แต่คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรในภายหลังเพื่อลิ้มรส เช่น โรสแมรี่หรือโหระพา
สำหรับถาดขนมปังขนาดเล็ก คุณจะต้องผ่าครึ่งสูตรนี้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมในชาม
คนส่วนผสมแห้งก่อนเติมน้ำอุ่น ผสมแป้งจนทุกอย่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ แป้งที่ดีจะรู้สึกเหนียวเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 พักแป้งขนมปัง
ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้วทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 18-24 ชั่วโมง ยีสต์จะขยายแป้งในช่วงเวลานี้ คุณจะสามารถเห็นฟองอากาศบนผิวของแป้ง
ขั้นตอนที่ 4 เสร็จสิ้นแป้ง
นำแป้งออกจากชามแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อน พับแป้งโดครึ่งหนึ่งแล้วเหน็บขอบลง ห่อแป้งนี้ในกระดาษสำหรับทำครัวที่ทาแป้งแล้วพักไว้ 2 ชั่วโมง จนกระทั่งคุณสามารถดันแป้งให้มีความลึก 2 นิ้ว (5 ซม.) โดยไม่มีรู (เด้งกลับ)
ตอนที่ 3 จาก 5: การอบขนมปังบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบดัตช์
วางเตาอบบนเตาที่ใหญ่ที่สุด วางบัลลาสต์ระบายความร้อนที่ด้านล่างของกระทะและปิดฝาทั้งสองข้าง เปิดไฟแรงบนเตา ปล่อยให้ความร้อนเพิ่มขึ้นในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นลดความร้อนลงเหนือระดับกลางเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2. เทแป้งลงในพิมพ์ที่ร่อนไว้
เคลือบแป้งทุกด้านของกระทะ คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหรือเนยในกระทะเพื่อติดแป้ง จากนั้นเทแป้งลงในกระทะ เขย่าให้ทั่วจนแป้งปิดสนิท แป้งขนมปังจะพอดีกับกระทะ เวลาอบ แป้งจะขยายตัวมากขึ้น ดังนั้น เป็นการดีที่สุดถ้าขนมปังไม่พาดผ่านขอบกระทะ
อีกทางเลือกหนึ่งคือการปูแผ่นอบด้วยข้าวโอ๊ต (โจ๊กข้าวสาลี) เทน้ำมันลงในกระทะจนเคลือบด้านล่างและด้านข้าง จากนั้นเทข้าวโอ๊ตคุณภาพดีลงในกระทะ บิดข้อมือแล้วบิดและเขย่ากระทะจนเคลือบด้วยผงข้าวโอ๊ตทุกด้าน
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบลงในเตาอบแบบดัตช์
ใส่ถุงมือเตาอบ แล้วถอดฝาครอบเตาอบออกแล้ววางบนพื้นผิวที่ทนความร้อน วางถาดขนมปังไว้ด้านในเตาอบอย่างระมัดระวัง และอย่าสัมผัสด้านที่ร้อนของกระทะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีพื้นที่เพียงพอสำหรับความร้อนที่จะล้อมรอบทุกด้านของกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ปิ้งขนมปัง
ใส่ถุงมือเตาอบและใส่ฝาครอบทั้งสองกลับบนกระทะ อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาที ตรวจสอบหลังจาก 20 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าขนมปังเริ่มเซ็ตตัว หลังจากปรุงอาหารแล้ว ด้านบนของขนมปังจะไม่เป็นสีน้ำตาล แต่จะแข็งเล็กน้อยและไม่ฟูอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 5. วางขนมปังบนตะแกรงทำความเย็น
ถอดฝาหม้อและกระทะออกจากเตาอบโดยใช้ถุงมือ เขย่าขนมปังเบา ๆ จนออกมาจากกระทะ ด้านล่างของขนมปังจะดูสุกกว่าด้านบนมาก
หากคุณไม่มีตะแกรงทำความเย็น คุณสามารถทำให้ขนมปังเย็นลงบนพื้นผิวที่ทนความร้อนอื่นได้ เช่น จาน
ส่วนที่ 4 จาก 5: การใช้ Haybox
ขั้นตอนที่ 1. เริ่มย่างบนเตา
วางเตาอบดัตช์บนเตา วางบัลลาสต์ระบายความร้อนที่ด้านล่างของกระทะ และวางถาดขนมปังบนบัลลาสต์ระบายความร้อน ปิดฝาและอุ่นด้วยความร้อนสูงเป็นเวลา 15 นาที
คาดว่าขนมปังบางชิ้นอาจล้มเหลวเนื่องจากสุกไม่สุกหรือสุกเกินไป หากอุปกรณ์ของคุณแตกต่างจากที่แสดง การตั้งค่าความร้อนของเตาอาจแตกต่างกัน จึงต้องปรับเวลาในการอบ
ขั้นตอนที่ 2. อบให้เสร็จในกล่องฟางในเวอร์ชันของคุณเอง
เราสามารถอบในเฮย์บ็อกซ์ได้เพราะความร้อนที่สะสมในเตาอบดัตช์ก็เพียงพอแล้ว ปิดเตาอบทั้งหมดด้วยฉนวนและปล่อยให้ขนมปังอบ
- นำเตาอบดัตช์ออกจากเตาโดยใช้ถุงมือ แทนที่จะปิ้งขนมปังบนเตาให้เสร็จ ให้ห่อกระทะด้วยวัสดุฉนวนอย่างระมัดระวัง เช่น ผ้าห่มหรือเสื้อกันหนาวเพื่อทำฟาง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้วัสดุที่แข็งแรง เช่น ผ้าฝ้าย วัสดุสังเคราะห์สามารถละลายได้เนื่องจากความร้อนจากกระทะ
- ถ้าอากาศแจ่มใส ให้ตากฟางให้แห้งเพื่อให้อากาศอุ่นขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งกระทะไว้ในกล่องฟางเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
โดยปกติ ขนมปังจะสุกดีถ้าคุณปล่อยทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาหรือหิวเกินไป ให้เปิดหม้ออย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 4. ตัดขนมปังเพื่อดูว่าด้านในสุกดีหรือไม่
หากขนมปังสุกเกินไปและแห้งหรือไหม้เกรียม หรือสุกเกินไปแต่ยังมีเนื้อแป้งอยู่ตรงกลาง ให้จดและปรับเวลาในการอบบนเตาเมื่อคุณอบขนมปังอีกครั้งในภายหลัง เมื่อขนมปังสมบูรณ์แบบ (ตามที่แสดงไว้) เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!
คุณประหยัดเชื้อเพลิงได้ 80% เมื่อเทียบกับการอบในเตาอบปกติ
ส่วนที่ 5 จาก 5: การอบ Flatbreads ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1. ทำแป้ง
ผสมยีสต์ 2 ช้อนชากับน้ำตาล 2 ช้อนชากับน้ำอุ่น 1 ถ้วย ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 5 นาที ในขณะที่คุณผสม 2 ถ้วยและเกลือ 1 ช้อนชาในชามใบใหญ่ เทส่วนผสมอื่นๆ และน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในชาม แล้วผสมให้ละเอียดจนไม่มีจุดแห้งและแป้งรู้สึกเหนียว
ขั้นตอนที่ 2 เสร็จสิ้นแป้ง
โอนแป้งจากชามไปยังพื้นผิวที่เรียบและเร่าร้อนแล้วนวดเป็นเวลา 10 นาที น้ำมันชามเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งเกาะและนำแป้งกลับไปที่ชาม ปิดฝาชามและพักไว้ 30 นาที
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นแป้ง
แยกแป้งออกเป็น 6 ส่วน ใช้ฝ่ามือทำให้แต่ละชิ้นเป็นรูปลูกบอล แล้ววางลงบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ใช้ไม้คลึงแป้งรีดแป้งให้เป็นวงกลม ตามหลักแล้ว แป้งควรมีความกว้าง 20 ซม.
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมกระทะ
อุ่นกระทะบนเตา ตั้งความร้อนสูงปานกลางและปล่อยให้กระทะร้อนขึ้น กระทะเหมาะสำหรับการระบายความร้อน หากคุณไม่มีกระทะเหล็กหล่อ คุณสามารถใช้กระทะใดก็ได้ เคลือบด้านล่างของกระทะด้วยน้ำมันหรือเนย
ขั้นตอนที่ 5. ปิ้งขนมปังแบบแบน
วางแป้งเป็นวงกลมในกระทะและอบเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไม้พายพลิกขนมปัง ปรุงอีกด้านเป็นเวลา 1.5 นาที จากนั้นพลิกกลับและปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 นาที นำ Flatbread ออกแล้ววางลงบนกระดาษชำระ จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนสำหรับแป้งที่เหลืออีก 5 ชิ้น
- ขนมปังจะฟูขึ้นเมื่ออบ
- เป็นความคิดที่ดีที่จะให้ขนมปังแต่ละด้านเป็นสีน้ำตาลจากการปรุงอาหาร
เคล็ดลับ
วิธีนี้ยังใช้ได้กับแหล่งความร้อนอื่นๆ รวมถึงแคมป์ไฟ และอุปกรณ์พกพาง่ายกว่าเตาอบ มองหาก้อนหินรอบๆ ที่ตั้งแคมป์ของคุณ
คำเตือน
- เมื่อนำกระทะออกจากเตาหลังจากการคั่วเสร็จแล้ว อย่าลืมสวมถุงมือหนัง ที่หนีบหม้อ หรือสิ่งที่คล้ายคลึงกัน และทดสอบก่อนโดยจับที่จับกระทะโดยไม่ต้องยกกระทะ อุณหภูมิของกระทะที่เพิ่งอบเสร็จจะร้อนมาก! (ประมาณ 150 องศาเซลเซียสขึ้นไป)
- หากคุณใช้แก้ว ให้ใช้แก้ว Pyrex หรือแก้วทนความร้อนอื่นๆ และระวังว่าแก้ว Pyrex อาจระเบิดได้หากใช้บนเตาโดยตรง
- หินบางชนิดสามารถบรรจุน้ำได้หากมีรอยแตกหรือมีรูพรุน ดังนั้นจึงอาจแตกในเตาและทำให้ด้านในของชามหรือฝาแก้วเสียหาย ทำให้เกิดการบาดเจ็บได้ เลือกหินที่แข็งและลุกเป็นไฟที่แข็งและแห้ง
