ไม่มีอะไรเทียบได้กับเค้กเพรทเซลชิ้นใหญ่ นุ่ม และเคี้ยวหนึบ สมบูรณ์ด้วยส่วนโค้งของเปลือกเค็ม ซอฟต์เพรทเซิลเป็นแบบคลาสสิก แต่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำเพรทเซลที่นุ่มฟูตั้งแต่เริ่มต้น
วัตถุดิบ
- น้ำอุ่น 1 1/2 ถ้วย
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง 1 ซอง
- แป้ง 4 1/2 ถ้วย
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ 10 แก้ว
- น้ำมันพืช
- เบคกิ้งโซดา 2/3 ถ้วย
- 2 ไข่ตี
- เกลือเพรทเซลหรือเกลือโคเชอร์
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: วิธีทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. พิมพ์ยีสต์
ผสมน้ำอุ่น 1 ถ้วย น้ำตาล และเกลือโคเชอร์ 2 ช้อนโต๊ะลงในชามใบใหญ่ แกะยีสต์แล้วเทลงในส่วนผสม ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาทีจนยีสต์เริ่มเป็นฟอง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มเนยและแป้ง
เมื่อยีสต์เริ่มเป็นฟอง ให้เทเนยที่ละลายแล้วใส่แป้ง 4 ถ้วยตวง ใช้ช้อนไม้คนส่วนผสมจนเนียน ตีให้เร็วขึ้น นวดเป็นวงกลมแล้วหมุนแป้งด้านล่างหากต้องการจนกว่าแป้งจะเนียนและอยู่ห่างจากด้านข้างของชาม
- หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบยืน คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องผสมด้วยมือ
- ด้วยมือ ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลานานถึง 10 นาที แต่ถ้าคุณใช้เครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น จะใช้เวลาประมาณ 5 นาทีเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้แป้งขึ้น
เคลือบชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมัน ปั้นแป้งเป็นก้อนแล้วใส่ลงในชามที่ทาไขมัน ปิดฝาชามด้วยพลาสติกแรปแล้ววางในที่อบอุ่นในห้องครัวของคุณ พักแป้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงจนขึ้นเป็นสองเท่า
- หากคุณต้องการใช้ชามเดียวกันกับชามที่ใช้ทำแป้ง ก่อนอื่นให้เอาแป้งออกจากชาม ทำความสะอาดชามแล้วเคลือบด้วยน้ำมัน จากนั้นใส่แป้งกลับเข้าไปใหม่
- หากต้องการ คุณสามารถปล่อยให้แป้งขึ้นในตู้เย็นข้ามคืน
วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีการทำ Pretzel Cake
ขั้นตอนที่ 1 แยกแป้งออกเป็นจำนวนคู่
ขนาดขึ้นอยู่กับขนาดของเพรทเซลที่คุณต้องการทำ คุณสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 8-12 ส่วนเท่า ๆ กัน ยิ่งเพรทเซลมีขนาดใหญ่เท่าใด เนื้อสัมผัสก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ในขณะที่เพรทเซลขนาดเล็กจะแข็งและกรุบกรอบกว่า
ขั้นตอนที่ 2 แผ่แป้งแต่ละชิ้นที่แยกออกจากกัน
วางแป้งชิ้นหนึ่งลงบนพื้นผิวเรียบที่ร่อนแล้ว วางฝ่ามือลงบนแป้งแล้วบิดแป้งไปมาจนเป็นเชือกยาว บิดต่อไปจนแป้งยาวประมาณ 20 ซม. ทำซ้ำวิธีนี้สำหรับแป้งชิ้นอื่นๆ
- นานแค่ไหนที่คุณต้องทำแป้งเพื่อให้มีรูปร่างเหมือนเชือกขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ถ้าคุณชอบเพรทเซลที่มีห่วงบางและฟันผุขนาดใหญ่ ให้ทำแป้งเป็นเส้นยาวและบาง
- สำหรับเพรทเซลที่ 'อวบอ้วน' มากขึ้น ให้ทำเป็นเส้นยาว 18 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 ปั้นแป้งเป็นเพรทเซล
วางแป้งไว้บนพื้นผิวเรียบที่ร่อนแล้ว แล้วปั้นแป้งให้เป็นรูปตัว U ตัดปลายแป้งทั้งสองข้างเป็นรูปเชือก กดปลายด้านใต้ตัวอักษร U. ใช้นิ้วบีบปลายแป้งเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งเกาะติดแน่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับชิ้นแป้งที่มีรูปร่างคล้ายเส้นเชือกอื่นๆ
วิธีที่ 3 จาก 3: วิธีการปรุง Pretzels
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมพร้อมที่จะต้มและอบเพรทเซล
เปิดเตาอบที่ 450 องศาแล้ววางกระดาษ parchment บนแผ่นอบ เคลือบกระดาษ parchment ด้วยน้ำมันเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้เพรทเซิลเกาะติด ในกระทะขนาดใหญ่ต้มน้ำ 10 ถ้วยและเบกกิ้งโซดา
ขั้นตอนที่ 2. ทำไข่ตี
ใส่ไข่ลงในชามแล้วตีเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 3 ต้มเพรทเซล
วางเพรทเซลในน้ำเดือดและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 วินาที ใช้ที่คีบดึงเพรทเซลออกจากน้ำแล้ววางลงบนถาดรองอบที่ปูกระดาษ parchment ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับชิ้นแป้งเพรทเซลอีกชิ้น
ขั้นตอนที่ 4. เคลือบเพรทเซลด้วยไข่ที่ตีแล้วโรยด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
ใช้แปรงทาแป้งเคลือบเพรทเซลด้วยไข่เป็นชั้นๆ โรยด้วยเกลือเฉพาะเพรทเซลหรือเกลือโคเชอร์ คุณยังสามารถใส่เกลือหัวหอม งา พริกไทยดำ และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ
ขั้นตอนที่ 5. อบเพรทเซล
วางเพรทเซลในเตาอบประมาณ 15 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ถ้าคุณชอบขนมปังกรอบกรุบกรอบ ให้ลดความร้อนของเตาอบเป็น 350 องศาแล้วอบต่ออีก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 6. เพรทเซลพร้อมเสิร์ฟ
เพรทเซิลที่นุ่มและอร่อยเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับซอสน้ำผึ้งดิจอง ซอสฮันนี่มัสตาร์ด ชีส และซัลซ่าแบบจุ่ม หรือคุณสามารถเสิร์ฟได้ตามปกติ เสิร์ฟขณะร้อน คุณยังสามารถแช่แข็งของที่เหลือในตู้เย็นเพื่อรับประทานในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- อย่าใช้แป้งมากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อสัมผัสของเพรทเซลเสียหายได้
- ซื้อเกลือโคห์เซอร์ (หยาบ) ที่ร้านขายของชำ