ซุปบร็อคโคลี่ชีสสดเป็นอาหารจานอร่อยที่ทานได้ในคืนฤดูหนาวที่หนาวเย็น คุณสามารถปรุงด้วยบรอกโคลีสดหรือแช่แข็งและชีสชนิดใดก็ได้ที่ละลายได้ดี สูตรนี้เรียกชีสเชดดาร์ที่คมชัดและกองผักสด อ่านสูตรและวิธีการพื้นฐานต่อไป
วัตถุดิบ
- เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ
- 1/2 หัวหอมขนาดกลางสับ
- เนยละลาย 1/4 ถ้วย
- แป้ง 1/4 ถ้วย
- 2 ถ้วยครึ่งและครึ่ง
- น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุป 2 ถ้วย
- 1/2 ปอนด์ (226, 8 กรัม) บรอกโคลีสดสับ
- แครอทหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ลูกจันทน์เทศ 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เชดดาร์ชีสขูดฝอย 8 ออนซ์ (26.8 กรัม)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมฐานซุป
ขั้นตอนที่ 1. ผัดหัวหอม
ละลายเนยในกระทะขนาดเล็ก เมื่อมันร้อนขึ้นให้ใส่หัวหอมสับ ปรุงหัวหอมจนสว่าง จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วพักไว้
ขั้นตอนที่ 2. ละลายเนยในกระทะ
วางในหม้อหนักหรือเตาอบดัตช์ จากนั้นวางกระทะบนเตาและตั้งบนไฟร้อนปานกลาง ปล่อยให้เนยร้อนจนละลายและเริ่มร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งเพื่อทำรูส์
ใช้ตะกร้อมือคนผสมแป้งลงในเนย แล้วปล่อยให้แป้งทำให้เนยข้นขึ้นเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณกวนส่วนผสมต่อไปเพื่อไม่ให้มืดเกินไป ส่วนผสมจะทำเมื่อเป็นสีน้ำตาลทอง กระบวนการนี้จะใช้เวลา 3 ถึง 5 นาที
ขั้นตอนที่ 4. เติมของเหลว
เมื่อรูส์พร้อมแล้ว ให้เติมน้ำสต๊อกไก่ครึ่งและครึ่งในขณะที่ตีต่อไป ปัดจนส่วนผสมเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 5. นำฐานซุปไปเคี่ยว
ทิ้งไว้จนกว่าจะถึงสถานะนี้ ปรุงอาหารในอัตรานี้เป็นเวลา 20 นาทีในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมที่เหลือ
- อย่าปล่อยให้ฐานซุปเดือด ถ้าซุปร้อนเกินไปให้ลดความร้อนลง
- ถ้าคุณชอบน้ำเกรวี่รสเผ็ด ให้ใส่พริกไทยดำและพริกป่นเล็กน้อยลงในฐานซุปนี้
วิธีที่ 2 จาก 3: การทำบรอกโคลีและผัก
ขั้นตอนที่ 1. ใส่บรอกโคลี แครอท และหัวหอม
เพิ่มลงในฐานซุปและผสมให้เข้ากัน ปรุงผักด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม คุณจะต้องใช้เวลาประมาณ 25 นาทีในการดำเนินการนี้
- ย้ำอีกครั้งว่าน้ำซุปไม่เดือด
- ชิมซุปเพื่อดูว่าคุณต้องการเพิ่มเครื่องเทศอีกหรือไม่
ขั้นตอนที่ 2. ต้มน้ำซุปจนข้น
หลังจาก 25 นาที ซุปจะข้นขึ้น นำออกจากเตาเมื่อน้ำซุปมีเนื้อสัมผัสตามชอบ
ขั้นตอนที่ 3 ลองซุป
ณ จุดนี้ เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มลูกจันทน์เทศและเครื่องเทศเพิ่มเติมที่คุณชอบ ผัดเครื่องเทศเหล่านี้ให้ดี
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้น้ำซุปข้นเหมือนโจ๊ก
โอนซุปไปที่เครื่องปั่นแล้วบดจนเนียน ทำไปเรื่อยๆ. เมื่อน้ำซุปเข้ากันดีแล้ว ให้นำกลับไปใส่หม้อใบใหญ่แล้วตั้งไฟปานกลาง
- หากคุณต้องการเก็บบร็อคโคลี่และผักไว้ในซุป คุณสามารถข้ามการเปลี่ยนให้เป็นน้ำซุปข้นหรือเพียงแค่ใส่ซุปครึ่งหนึ่งในเครื่องปั่น
- ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ ถ้ามี จะได้ไม่ต้องเอาซุปออกจากหม้อ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำซุปให้เสร็จ
ขั้นตอนที่ 1. เพิ่มชีส
เพิ่มชีสขูดลงในซุปร้อน ใช้ช้อนคนให้ละลายจนหมด ลองรสชาติน้ำซุป ซุปจะเสร็จเมื่อชีสละลายและผสมรสชาติเข้าไปด้วย
ขั้นตอนที่ 2. เสิร์ฟซุป
ช้อนลงในชามและเสิร์ฟพร้อมกับขนมปังกรอบ ข้าว หรือสลัดผักสด