ข้าวโพดซอสครีมเป็นอาหารจานพิเศษจากทางใต้ของสหรัฐอเมริกาที่มีสูตรอาหารหลากหลาย สูตรส่วนใหญ่ใช้ครีมหรือนมเพื่อให้ได้เนื้อครีม แต่ก็มีสูตรที่ใช้เบคอนด้วยเช่นกัน แม้ว่าจานนี้จะไม่ใช่อาหารเพื่อสุขภาพ แต่ข้าวโพดครีมก็เป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับไก่ทอดหรือหมูย่าง
วัตถุดิบ
ข้าวโพดครีมทั่วไปภาคใต้
ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ
- 8 ข้าวโพด
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 1 อัน
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- น้ำมันเนื้อรมควัน 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ข้าวโพดครีมเนื้อรมควัน
ผลผลิต: 6 เสิร์ฟ
- 6 ข้าวโพด
- เนื้อรมควัน 2 ชิ้น
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ซอสครีมข้าวโพดกับหม้อหุงช้า
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ
- ข้าวโพดแช่แข็ง 900 กรัม
- ครีมชีส 230 กรัม
- นม 1 ถ้วย
- เฮฟวี่ครีม 1/2 ถ้วยตวง
- เนย 1/4 ถ้วย
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ครีมข้าวโพดกับกุ้ยช่าย
ผลผลิต: 8 เสิร์ฟ
- ข้าวโพด 12 ชิ้น
- น้ำเปล่า 2 ถ้วย
- เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- วิปครีม 1 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะกระเทียมสดสับ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำครีมข้าวโพดใต้ทั่วไป
ขั้นตอนที่ 1. ปอกข้าวโพด
ใช้มีดปอกผลไม้หรือมีดข้าวโพดแบบพิเศษ บีบซังเพื่อเอาน้ำผลไม้ลงในชามด้วย คุณสามารถใช้มีดบีบแป้งข้าวโพดได้
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมแห้ง
รวมน้ำตาลและแป้งในชามขนาดเล็ก ใส่เกลือและพริกไทยแล้วใส่ข้าวโพดลงไปผัดจนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 เทส่วนผสมเปียกทั้งหมด
เพิ่มครีมและน้ำลงในส่วนผสมข้าวโพดและผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำมันเบคอนลงในกระทะ
ใส่น้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟปานกลาง เพิ่มส่วนผสมข้าวโพดและลดความร้อน
- เป็นการยากที่จะหาทดแทนน้ำมันเนื้อรมควันได้เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ในการทำน้ำมันให้ปรุงเบคอน 2 ชิ้น น้ำมันเนื้อรมควันมาจากไขมันเนื้อที่ละลายเมื่อปรุงสุก
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันเบคอนได้โดยเติมเนย จากนั้นใส่พาร์เมซานชีส 1-2 ช้อนโต๊ะและควันเหลวเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมของเนื้อ คุณยังสามารถเติมพริกขี้หนูป่นเล็กน้อยแทนควันเหลว
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงแป้งข้าวโพดเป็นเวลา 30 นาที
อุ่นส่วนผสมข้าวโพดจนข้น แล้วใส่เนยก่อนเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 4: การทำข้าวโพดครีมแบบง่ายๆ กับเนื้อรมควัน
ขั้นตอนที่ 1. ปอกข้าวโพด
ใช้มีดปอกผลไม้หรือมีดข้าวโพดแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเบคอนเป็นสี่เหลี่ยม
ใช้มีดคมตัดเบคอน คุณยังสามารถใช้กรรไกรครัวตัดเนื้อได้
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นเบคอนในกระทะขนาดใหญ่
ตั้งไฟปานกลางแล้วใส่เบคอน
ขั้นตอนที่ 4. ทอดเบคอน
ปล่อยให้เนื้อสุกจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ข้าวโพด เกลือ และพริกไทย
ปรุงส่วนผสมข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาทีจนนุ่ม
วิธีที่ 3 จาก 4: การทำครีมข้าวโพดด้วยหม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 1. ตัดครีมชีส
ตัดครีมชีสเป็นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ จากนั้นใส่ลงในหม้อหุงช้า
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในหม้อหุงช้า
สามารถใส่ข้าวโพดแช่แข็งได้โดยตรงโดยไม่ต้องละลายก่อน
ขั้นตอนที่ 3 ผัดส่วนผสมทั้งหมด
ผสมส่วนผสมทั้งหมด แต่ไม่จำเป็นต้องเนียนเกินไปเพราะส่วนผสมของข้าวโพดจะกระจายตัวไปเองขณะทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงแป้งข้าวโพดด้วยไฟอ่อน
ปรุงส่วนผสมข้าวโพดเป็นเวลา 4 ชั่วโมงด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราว
เติมน้ำถ้าส่วนผสมของข้าวโพดข้นเกินไป
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำครีมข้าวโพดกับกุ้ยช่าย
ขั้นตอนที่ 1. ปอกข้าวโพด
ใช้มีดปอกผลไม้หรือมีดข้าวโพดแบบพิเศษ อย่าทิ้งโคก
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวโพดลงในกระทะ
จากนั้นเติมน้ำและเนย จากนั้นใส่เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ปรุงส่วนผสมข้าวโพดเป็นเวลา 5-7 นาทีแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. บีบแป้งข้าวโพดจากซังลงในกระทะ
ใช้มีดบีบซัง บีบน้ำข้าวโพดให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มครีมและแป้ง
ตีครีมและแป้งด้วยเครื่องตีไข่ จากนั้นปล่อยให้เดือดเป็นเวลา 1 นาที
ขั้นตอนที่ 6. ผสมแป้งข้าวโพด 2 ถ้วยตวง
บดส่วนผสมข้าวโพดในเครื่องปั่น ระวังเวลาเทส่วนผสมข้าวโพดลงในเครื่องปั่นเพราะส่วนผสมค่อนข้างร้อน
ขั้นตอนที่ 7. เทส่วนผสมข้าวโพดที่ผสมแล้วกลับเข้าไปในกระทะ
ผัดจนเนียนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 8. สับกระเทียม
เพิ่มลงในส่วนผสมข้าวโพด จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 9 ทำเสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ชวนเด็กๆ มาช่วยปอกข้าวโพด
- ระมัดระวังในการปอกข้าวโพด ปอกข้าวโพดในทิศทางเดียวจากบนลงล่าง วิธีนี้จะช่วยกรีดปลายข้าวโพดเพื่อให้ผิวของข้าวโพดมีความสม่ำเสมอมากขึ้นเพื่อให้กระบวนการปอกง่ายขึ้น