เมนูกะหล่ำปลีนึ่งนั้นทำได้ง่ายและรวดเร็วพอสมควร และวิธีการทำอาหารนี้ยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารมากมายในผัก กะหล่ำปลีสามารถนึ่ง หั่นฝอย หรือหั่นเป็นแว่นๆ แล้วปรุงบนเตาหรือในเตาไมโครเวฟก็ได้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับแต่ละวิธี
วัตถุดิบ
สำหรับ 6 ถึง 8 เสิร์ฟ
- กะหล่ำปลี 1 ลูก
- น้ำ
- เกลือ
- พริกไทยดำ (ไม่จำเป็น)
- เนยหรือน้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมกะหล่ำปลี
ขั้นตอนที่ 1. เลือกกะหล่ำปลีที่สดและแข็ง
กะหล่ำปลีสดมีใบแข็งโดยไม่มีจุดหรือร่องรอยของสีน้ำตาลโดยไม่คำนึงถึงประเภท ด้านนอกไม่ควรมีใบหลวมและลำต้นไม่ควรแห้งหรือแตก
- กะหล่ำปลีสีเขียวควรมีใบที่เป็นสีเขียวเข้มด้านนอกและสีเขียวอ่อนด้านใน หัวกะหล่ำปลีควรกลม
- กะหล่ำปลีแดงควรมีใบที่แข็งด้านนอกและมีสีม่วงแดง หัวกะหล่ำปลีควรกลม
- กะหล่ำปลีซาวอยมีใบย่นและประกอบด้วยใบค่อนข้างหลวมที่มีสีเขียวเข้มถึงสีเขียวอ่อน หัวกะหล่ำปลีควรกลม
- กะหล่ำปลีนภามีความยาวไม่กลมและโดยทั่วไปมีใบสีเขียวซีด
- บกฉ่อยมีลำต้นยาวสีขาวมีใบสีเขียวเข้ม
ขั้นตอนที่ 2 นำใบที่เสียหายออก
ใบเหล่านี้ควรจะหลวมพอที่จะลอกออกด้วยมือของคุณ
ลักษณะของใบที่เสียหายจะเปลี่ยนสีหรือร่วงโรย สำหรับกะหล่ำปลีหัวกลม เช่น กะหล่ำปลีเขียว กะหล่ำปลีแดง และกะหล่ำปลีซาวอย คุณควรเอาใบที่ด้านนอกหนาที่สุดออกด้วย
ขั้นตอนที่ 3 หั่นกะหล่ำปลีครึ่งหรือสี่ส่วน
ถือกะหล่ำปลีด้วยมือเดียว อีกมือหนึ่งใช้มีดคมขนาดใหญ่แล้วผ่าครึ่งกะหล่ำปลีจนสุดปลายก้าน หากต้องการ ให้หั่นกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนอีกครั้ง โดยผ่าครึ่งแต่ละครึ่งตามยาว
-
กะหล่ำปลีจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้นหากผ่าครึ่ง มิฉะนั้น การตัดกะหล่ำปลีเป็นสี่ส่วนก็ทำได้ง่ายเช่นเดียวกัน
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 3 Bullet1 -
หากคุณเห็นสัญญาณของแมลงหรือหนอนในกะหล่ำปลี คุณไม่จำเป็นต้องโยนมันทิ้งไป ให้แช่หัวกะหล่ำปลีในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที ตัดส่วนที่เสียหายและเตรียมตามปกติ
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 3 Bullet2
ขั้นตอนที่ 4. นำแกนออก
ตัดเวดจ์ใต้กะหล่ำปลีแต่ละครึ่งหรือสี่ส่วนเพื่อเอาลำต้นที่แข็งออก
-
แกนต้องถูกตัดในมุมหนึ่ง
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 4Bullet1 -
โปรดทราบว่าสำหรับกะหล่ำปลีที่มีใบยาวและหลวม เช่น กะหล่ำปลีนภาและบกฉ่อย ควรทิ้งใบไว้บนลำต้นเหมือนเดิม
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 4Bullet2
ขั้นตอนที่ 5. หั่นกะหล่ำปลีหากต้องการ
หากคุณต้องการหั่นกะหล่ำปลีก่อนนำไปนึ่ง ให้หั่นกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสี่ส่วนเป็นเส้นบางๆ แล้วแยกชั้นด้วยมือ
-
อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถหั่นกะหล่ำปลีโดยขูดหัวกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมด้วยเครื่องสไลด์แบบใช้มือ
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 5Bullet1 -
หากต้องการหั่นกะหล่ำปลีนภาหรือบกฉ่อย ให้หั่นกะหล่ำปลีตามขวางแทนที่จะหั่นตามยาวแล้วแยกชั้น
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 5 Bullet2
ขั้นตอนที่ 6. ล้างกะหล่ำปลี
ใส่กะหล่ำปลีในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหลเย็น
-
วางกระชอนบนกระดาษชำระที่สะอาด แล้วสะเด็ดน้ำออกสักสองสามนาทีก่อนดำเนินการต่อ
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 6Bullet1
ตอนที่ 2 จาก 3: กะหล่ำปลีนึ่งบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้มในกระทะ
ระหว่างนี้ให้ใส่ตะกร้านึ่งลงในหม้อ ระวังอย่าให้ก้นตะกร้าโดนน้ำ
-
ควรเติมน้ำในหม้อประมาณ 1/4 เต็ม หรือไม่น้อยกว่า 1/4 ของความสูงของหม้อ
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 7Bullet1 -
หลังจากวางหม้อบนเตาแล้ว ให้ตั้งไฟบนไฟแรงเพื่อให้น้ำเดือดเร็ว
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 7Bullet2 -
คุณสามารถเติมเกลือลงไปในน้ำได้หากต้องการ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีขณะทำอาหาร อย่างไรก็ตาม อย่าทำเช่นนี้หากคุณวางแผนที่จะดองกะหล่ำปลีทันที
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 7Bullet3 -
ด้านล่างของตะกร้าหวดไม่ควรสัมผัสโดยตรงกับน้ำเดือด ถ้าน้ำเดือดถึงก้นตะกร้า คุณก็จะต้มก้นกะหล่ำปลีแทนการนึ่ง
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 7Bullet4 - หากคุณไม่มีตะกร้านึ่ง คุณสามารถใช้ตะแกรงโลหะหรือลวดเหล็กแทน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสามารถรองรับตะแกรงบนปากหม้อได้โดยไม่ล้มและไม่ติดฝาหม้อเพื่อปิดกระทะให้แน่น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่กะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ลงในตะกร้าหวด
กระจายกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอ
-
หากคุณกำลังนึ่งกะหล่ำปลีหั่นฝอย คุณจะต้องแน่ใจว่ากะหล่ำปลีกระจายทั่วด้านล่างของตะกร้านึ่ง
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 8Bullet1 -
ถ้ากะหล่ำปลีนึ่งที่หั่นเป็นสี่ส่วนหรือผ่าครึ่ง ให้จัดแถบกะหล่ำปลีให้สัมผัสและหันแกนของกะหล่ำปลีใต้ตะกร้า แต่ละชิ้นควรเปิดให้เท่ากันที่ด้านล่างของตะกร้า
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 8Bullet2
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
โรยใบด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับกะหล่ำปลีขณะนึ่ง
- โรยเกลือประมาณ 1 ช้อนชา (5 มล.) และพริกไทยดำป่น 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) หรือปรุงรสเพิ่มหรือน้อยลงตามชอบ
- ณ จุดนี้ คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือซอสใดๆ ลงในกะหล่ำปลี ควรเติมเฉพาะเครื่องเทศแห้ง เช่น เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 4. ปิดฝาหม้อและนึ่งจนกะหล่ำปลีสดเปื่อย
ระยะเวลาที่ใช้ในการนึ่งกะหล่ำปลีจะขึ้นอยู่กับชนิดและวิธีการหั่นกะหล่ำปลีก่อนที่คุณจะใส่ลงในตะกร้านึ่ง
-
เพื่อให้กะหล่ำปลีสุกทั่วถึง คุณสามารถพลิกแถบหรือแบ่งกะหล่ำปลีเป็นเวลาทำอาหารสองครั้ง นอกจากนี้ ไม่ควรยกฝาหม้อขึ้น นี้จะให้ไอน้ำที่จำเป็นในการปรุงกะหล่ำปลี
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 10Bullet1 -
โดยทั่วไปคุณสามารถนึ่งกะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นเวลา 5 ถึง 8 นาที กะหล่ำปลีนภา กะหล่ำปลีซาวอย และบกฉ่อย ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบเมื่อนึ่งเพียง 3 ถึง 5 นาที
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 10Bullet2 -
โดยทั่วไป กะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าควรนึ่งเป็นเวลา 10 ถึง 12 นาที กะหล่ำปลีแบบยาว เช่น กะหล่ำปลีนภาและบกฉ่อยมักจะปรุงได้เร็วกว่า กะหล่ำปลีซาวอยสามารถนึ่งได้เร็วถึง 5 นาทีและนานถึง 10 นาที กะหล่ำปลีแดงใช้เวลานานกว่ากะหล่ำปลีชนิดอื่น
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 10 Bullet3 -
เพิ่มอีก 1 หรือ 2 นาทีนานกว่าเวลาทำอาหารกะหล่ำปลีหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าเมื่อนึ่งกะหล่ำปลีครึ่งหั่น
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 10Bullet4
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่
นำตะกร้าหวดออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำบนผ้ากระดาษสะอาดสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ
-
หากต้องการ คุณสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่ม หรือโรยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกไว้ด้านบนก็ได้ ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 11Bullet1 -
เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้โรยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.) ลงบนกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลีนภาและกะหล่ำปลีแดง
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 11Bullet2
ตอนที่ 3 จาก 3: กะหล่ำปลีนึ่งในเตาอบไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. วางกะหล่ำปลีบนจานที่เข้าไมโครเวฟได้
จัดเรียงกะหล่ำปลีอย่างสม่ำเสมอบนจาน
-
หากคุณกำลังนึ่งกะหล่ำปลีหั่นฝอย ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระจายทั่วจานอย่างสม่ำเสมอ คุณไม่จำเป็นต้องกางออกเป็นชั้นเดียว แต่ควรจัดชั้นกะหล่ำปลีให้เท่ากันเพื่อให้สุกได้อย่างสมบูรณ์แบบ
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 12Bullet1 -
กะหล่ำปลีหั่นฝอยไม่แนะนำให้นึ่งในเตาไมโครเวฟเพราะกะหล่ำปลีชั้นล่างจะเดือดมากกว่าการนึ่ง
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 12Bullet2 -
หากคุณกำลังนึ่งกะหล่ำปลีที่หั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง ให้จัดเรียงชิ้นกะหล่ำปลีโดยให้ด้านข้างของลำต้นสัมผัสและคว่ำลง อย่าวางหรือจัดเรียงชิ้นกะหล่ำปลีทับซ้อนกัน
Steam Cabbage ขั้นตอนที่ 12Bullet3
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.)
ระดับน้ำที่ด้านล่างของจานควรต่ำมาก
- หากปรุงกะหล่ำปลีสไลด์ให้ใช้น้ำประมาณ 1/4 ถ้วย (60 มล.) ต่อกะหล่ำปลีหั่นทุกๆ 2 ถ้วย (500 มล.) น้ำส่วนเกินนี้จะทำให้กะหล่ำปลีสุกครึ่งและนึ่งครึ่ง แต่ถ้าคุณไม่เพิ่มปริมาณน้ำ มันก็จะสุกไม่เท่ากัน
- เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถใช้น้ำซุปแทนน้ำได้ น้ำสต็อกผักเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่น้ำสต็อกไก่แบบบางก็ใช้ได้
ขั้นตอนที่ 3 ปิดจานไม่แน่นเกินไป
หากจานมีฝาปิดที่ป้องกันเตาอบได้ ให้ใช้อันหนึ่ง มิฉะนั้น ให้ใช้พลาสติกแรปที่เข้าไมโครเวฟได้
- อย่าปิดอย่างแน่นหนา หากจานมีฝาปิดที่ใช้ได้ ให้ปิดฝาโดยทำมุมเล็กน้อยเพื่อป้องกันไม่ให้มีแรงกดมากเกินไปหรือเพื่อระบายอากาศในจาน
- ห้ามเจาะห่อพลาสติก ให้วางพลาสติกแรปไว้ด้านบนเพื่อให้ติดด้านบนของจานแต่ไม่ติดด้านข้าง
- หากไม่มีที่ปิดหรือแรปพลาสติก คุณสามารถปิดจานโดยวางแผ่นคว่ำหน้าเข้าไมโครเวฟได้
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นจนนุ่มสด
ระยะเวลาในการนึ่งจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับการใช้พลังงานของเตาไมโครเวฟ ขนาดกะหล่ำปลีชิ้นใหญ่ และชนิดของกะหล่ำปลีที่คุณใช้
- สำหรับกะหล่ำปลีสับ ให้ตั้งไฟสูงประมาณ 5 ถึง 6 นาที ถ้านึ่งบ๊วยให้ลดเวลาลงเหลือ 4 ถึง 5 นาที
- สำหรับกะหล่ำปลีหั่นฝอย ตั้งไฟแรง 5 นาที หยุดระหว่างการปรุงอาหาร ผัดอย่างรวดเร็วด้วยส้อมหรือช้อน แล้วทำอาหารต่อ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อนอยู่
ระบายกะหล่ำปลีในกระชอนหรือกระดาษชำระที่สะอาด และเสิร์ฟในขณะที่ยังอุ่นอยู่
- หากต้องการ ให้โรยกะหล่ำปลีนึ่งด้วยเกลือและพริกไทย หรือโรยเนยละลายหรือน้ำมันมะกอกไว้ด้านบน ผัดเบา ๆ ให้เข้ากัน
- เพื่อรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ให้โรยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 2-3 ช้อนโต๊ะ (30-45 มล.) ลงบนกะหล่ำปลีแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน วิธีนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลีนภาและกะหล่ำปลีแดง
