ไก่ต้มอร่อย เสิร์ฟง่าย และ (น่าสนใจที่สุด) ดีต่อสุขภาพมาก เสิร์ฟไก่ต้มเป็นอาหารจานหลักหรือใส่ไก่ต้มลงในซุปที่คุณปรุงเอง มีสามวิธีในการปรุงไก่ต้มให้อร่อย
วัตถุดิบ
ไก่ต้มธรรมดา
- อกไก่ไร้หนัง 4 ชิ้น (ชิ้นละ 200 กรัม)
- หัวหอมสีเหลืองขนาดกลาง
- แครอทขนาดกลาง 1 หัว
- ขึ้นฉ่ายฝรั่ง 1 ต้น
- กระเทียม 2 กลีบ
- 1/2 มะนาว (ไม่จำเป็น)
- เกลือหยาบ 1 ช้อนชา
- เมล็ดพริกไทยดำ 1 ช้อนชา
- โหระพาหรือผักชีฝรั่ง 3 ก้าน
ไก่ต้มห่อพลาสติก
- อกไก่ไร้หนัง 1 ชิ้น (200 กรัม)
- น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือเล็กน้อย
- สมุนไพรแห้งเล็กน้อย (tarragon, ออริกาโน, โหระพา, โรสแมรี่, โหระพา, ยี่หร่าหรือปาปริก้า)
ไก่ต้มนมหรือครีม
- อกไก่หนึ่งตัว
- เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
- ครีม 2 ถ้วยหรือนม 2%
- สำหรับตัวเลือกที่มีไขมันต่ำ ให้ใช้สเปรย์ทำอาหาร (เช่น Pam) และนมพร่องมันเนยแทนครีมหรือนม 2%
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ไก่ต้มธรรมดา
ขั้นตอนที่ 1. ตัดผักและไก่
ใช้เขียงและมีดคม จับมีดอย่างระมัดระวัง สับไก่หลังจากที่คุณตัดส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดเสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไก่ดิบหรือน้ำผลไม้ไม่สัมผัสกับส่วนผสมอื่นก่อนปรุงอาหาร
- ตัดหัวหอมครึ่ง คุณจะต้องใช้หัวหอมเพียงครึ่งเดียว
- ตัดแครอทออกเป็นสามส่วน
- ตัดก้านขึ้นฉ่ายออกเป็นสามส่วน
- ปลอกเปลือกกระเทียม
- ฝานมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องเติมมะนาว
ขั้นตอนที่ 2 รวมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นไก่ในกระทะหรือกระทะ
เทน้ำลงในชามทำอาหารจนส่วนผสมจมอยู่ในน้ำเหนือพื้นผิวของส่วนผสมประมาณ 1.3 ซม.
ขั้นตอนที่ 3. นำน้ำและส่วนผสมไปต้ม
ปิดฝาหม้อหรือกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. เปิดฝาแล้วใส่อกไก่
ให้หม้อเดือดอีกครั้งแต่ไม่ต้องปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝาหม้ออีกครั้ง จากนั้นนำออกจากแหล่งความร้อน
ปล่อยให้กระทะนั่ง 15 ถึง 18 นาที แต่อย่าลืมพลิกไก่ประมาณ 8 นาที ณ จุดนี้ไก่ควรปรุงให้สุกอย่างทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 6. ตรวจดูให้แน่ใจว่าไก่สุกดีแล้ว
เนื้อไก่ควรมีสีขาว นำเนื้อออกจากน้ำซุปและเสิร์ฟ
วิธีที่ 2 จาก 3: ไก่ต้มห่อด้วยพลาสติก
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อห่อพลาสติกคุณภาพดี
มองหาห่อพลาสติกที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงได้ ถ้ากล่องแรปพลาสติกบอกว่าพลาสติกเข้าไมโครเวฟได้ แสดงว่าพลาสติกนั้นใช้ได้ พลาสติกต้องทนความร้อนได้เพราะจะใส่น้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2. ตัดไขมันไก่ทั้งหมด
หากคุณกำลังซื้อไก่ไร้มัน ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็น ตัดไก่ตามยาว
ขั้นตอนที่ 3 รวมน้ำมะนาว เกลือ และสมุนไพรในชาม
คนให้เข้ากันเพื่อให้เกลือและสมุนไพรกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ เพิ่มชิ้นอกไก่ลงในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อทุกชิ้นเคลือบด้วยส่วนผสมของน้ำมะนาวอย่างสม่ำเสมอ ทิ้งชิ้นไก่ไว้ในน้ำมะนาวสักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำ 2, 4 ลิตรไปต้มในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. ฉีกแผ่นพลาสติกยาวๆ
พลาสติกแรปควรยาวอย่างน้อยสองเท่าของอกไก่ นำชิ้นไก่ออกจากส่วนผสมของน้ำมะนาวแล้ววางเนื้อไว้ตรงกลางแผ่นพลาสติกแรป
ขั้นตอนที่ 6 ม้วนไก่ให้แน่นในห่อพลาสติก
เมื่อคุณม้วนขึ้น ให้เอาอากาศออกจากแรปพลาสติกและเนื้อไก่ให้มากที่สุด ห่อไก่ให้แน่นที่สุดในแรปพลาสติกเพื่อให้ไก่ต้มได้ดี
ขั้นตอนที่ 7 จับพลาสติกที่ปลายไก่ทั้งสองข้างราวกับว่าคุณกำลังถือหมุดเกลียวอยู่
คลึงไก่ที่ห่อไว้บนพื้นผิวเรียบ (เช่น เขียง) ราวกับว่าคุณกำลังคลึงมันด้วยหมุดกลิ้ง ด้วยวิธีนี้ ไก่จะถูกห่อด้วยพลาสติกให้แน่นมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 8 ผูกปลายพลาสติกแรปทั้งสองข้างเป็นปมคู่
ทำซ้ำขั้นตอนการห่อไก่กับอกไก่ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 9. ปิดไฟเมื่อหม้อเดือด
อย่าถอดกระทะออกจากแหล่งความร้อน ใส่เนื้อไก่ที่ห่อด้วยพลาสติกลงในน้ำร้อน ระวังอย่าให้โดนน้ำร้อนจัด
ขั้นตอนที่ 10. ปิดฝาหม้อ
ปล่อยให้ไก่แช่ในน้ำเป็นเวลา 15 นาที หากคุณใช้อกไก่ชิ้นใหญ่มากหรือไก่แช่แข็งที่ยังไม่ได้ละลายมาก่อน ให้หมักไก่ไว้สักสองสามนาที
ขั้นตอนที่ 11 นำไก่ออกจากน้ำด้วยช้อนน้ำเกรวี่หรืออุปกรณ์ครัวอื่นๆ
ในการเอาไก่ออกจากพลาสติก ให้ถือไก่ไว้บนชามที่มีถุงมือเปิดอยู่
ขั้นตอนที่ 12. ตัดปลายพลาสติกทั้งสองด้วยกรรไกร
น้ำเกรวี่รสอร่อยจะใส่ในแรปพลาสติก ดังนั้นอย่าลืมจับไก่ไว้เหนือชามเพื่อให้ได้น้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 13 เสิร์ฟไก่บนจาน
คุณสามารถเทน้ำเนื้อลงบนไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ
วิธีที่ 3 จาก 3: ไก่ต้มกับครีมหรือนม
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาด้วยไฟแรง
ใส่เนย 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ หรือใช้สเปรย์ทำอาหารบนกระทะ ให้เนยละลาย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่อกไก่ลงในกระทะ
เทนมหรือครีม 2 ถ้วยลงในกระทะจนกว่าอกไก่จะคลุมเกือบหมด ปล่อยให้นมหรือครีมเดือด
ขั้นตอนที่ 3. ลดความร้อนลงเหลือปานกลาง
ทำเช่นนี้เฉพาะเมื่อนมหรือครีมเดือดเท่านั้น ปล่อยให้อกไก่เคี่ยวหรือเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที
หากคุณมีเครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ ให้ต้มจนอุณหภูมิภายในไก่ถึง 74 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4. แล่เนื้อเป็นชิ้นหนาเพื่อตรวจสอบความสุก
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำผลไม้ใสและเนื้อมีสีขาวอมเทา
ขั้นตอนที่ 5. นำไก่ออกจากกระทะเมื่อเนื้อสุกทั่วถึง
สำหรับมื้ออาหารที่สมดุล ให้เสิร์ฟพร้อมกับแหล่งคาร์โบไฮเดรตหรือแป้ง (เช่น พาสต้าหรือมันฝรั่ง) และผัก (เช่น ถั่วเขียว)