คุณทำปลาย่างหรือย่างบ่อยไหม? หากคุณเบื่อกับวิธีการปรุงปลาแบบเดิมๆ ให้ลองทำโดยการลวกด้วยนมร้อน การรุกล้ำเป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงอาหารปลาทุกประเภทอย่างรวดเร็ว วิธีนี้สามารถเพิ่มรสชาติของปลาได้เช่นเดียวกับการผลิตของเหลวที่เป็นครีมที่สามารถเทลงบนปลาที่ปรุงสุกได้โดยตรง คุณเพียงแค่ต้องเตรียมเนื้อปลาที่คุณเลือก นมสด และเกลือเล็กน้อย หลังจากนั้น คุณสามารถปรุงบนเตา เตาอบ หรือแม้แต่ไมโครเวฟ
วัตถุดิบ
ทำอาหารปลากับนมร้อน
- นมสด 500 มล.
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
- ปลานิลไร้หนัง 2 ตัว ตัวละ 150 กรัม
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การปรุงปลาโดยการลวกบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. เลือกปลา
ในขณะที่คุณสามารถใช้ปลาชนิดใดก็ได้ ให้เลือกปลาที่เข้ากันได้ดีกับรสชาติของนม ปลาเนื้อขาวเหมาะกับการใช้งาน คุณสามารถใช้ฟิเลต์จากปลาต่อไปนี้ได้:
- เบส
- ปลาคอด
- ปลาแฮ็ดด็อก
- Halibut
- แซลมอน
- ปลาข้าง,
- ปลานิล
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นนมและเกลือในกระทะ
เลือกกระทะที่กว้างพอแล้ววางลงบนเตา เทนมทั้งตัว 500 มล. และเกลือเล็กน้อย เปิดไฟอ่อนแล้วอุ่นนมจนเป็นฟองเล็กน้อย
- นมควรเป็นฟองเล็กน้อยเมื่อร้อนเท่านั้น
- คุณยังสามารถแทนที่นมด้วยกะทิ น้ำสต็อกปลา หรือน้ำสต็อกอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มปลาและปรุงอาหารด้วยนม
วางเนื้อปลาสองชิ้นในกระทะด้วยนมร้อน เนื้อปลาแต่ละชิ้นควรมีน้ำหนัก 150 กรัม นมควรจะเพียงพอสำหรับครึ่งเนื้อปลา ต้มนมและปลาบนเตาต่อไปประมาณ 5-8 นาที
- เลือกเนื้อหรือปลาที่มีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งสองสุกเท่ากัน
- คุณไม่จำเป็นต้องพลิกปลาที่ปรุงสุกแล้ว สิ่งนี้สามารถทำให้มันพังหรือสุกเกินไปได้
ขั้นตอนที่ 4. ตรวจสอบปลาเพื่อให้แน่ใจว่าสุก
นำไม้เสียบไม้ไผ่หรือโลหะมาเสียบในส่วนที่หนาที่สุดของเนื้อ สิ่งนี้ควรจะเข้าและออกจากเนื้อปลาได้ง่าย หากยังแข็งอยู่ ให้ปรุงเนื้ออีกครั้ง หากคุณใช้ส้อมขูดพื้นผิวของเนื้อสันในที่ปรุงสุกแล้ว เนื้อจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
ปรุงปลาสักครู่แล้วตรวจสอบอีกครั้ง ปลาปรุงเร็วมาก ดังนั้นควรตรวจสอบให้บ่อยที่สุด
ขั้นตอนที่ 5. นำปลาที่ปรุงสุกแล้วออก
ใช้กระชอนกรองอาหารเพื่อยกปลาออกจากนม เสิร์ฟลูกชิ้นปลากับผักสด มันฝรั่งอบ ข้าว หรือเครื่องเคียงที่คุณเลือก
คุณสามารถใช้นมที่ใช้ปรุงอาหารเป็นส่วนผสมในซอสครีมได้ ลองทำให้นมข้นขึ้นด้วยรูซ์ ชีส หรือผักบด (เช่น กะหล่ำดอก)
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงปลาโดยการลวกในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมและอุ่นเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 190 องศาเซลเซียส เทนมทั้งตัว 500 มล. และเกลือเล็กน้อยลงในกระทะตื้น คนเกลือจนละลายในนม เตรียมเนื้อปลาไร้หนังสองชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 150 กรัม แล้ววางลงในจานอบเพื่อให้นมส่วนล่างจุ่มลงในนม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้แผ่นอบกันความร้อนเพื่อการนี้
ขั้นตอนที่ 2. อบปลาจนเนื้อลอกออกง่าย
วางกระทะกับปลาในเตาอบและอบประมาณ 10 ถึง 15 นาที ปิดเนื้อปลาด้วยกระดาษไขหรือกระดาษ parchment เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหย ตรวจสอบเนื้อปลาด้วยส้อมเพื่อให้แน่ใจว่านุ่ม หากยังแข็งอยู่ ให้ปรุงปลาสักครู่แล้วตรวจสอบอีกครั้ง
- คุณสามารถย่างปลาแช่แข็ง เพียงเพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร 10 นาที
- อย่าพลิกปลา เนื้อจะยังสุกสม่ำเสมอในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 3. ย่างปลาและเสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟปลาได้โดยตรงจากเตาอบพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก คุณยังสามารถอบมันสักสองสามนาทีก่อนเสิร์ฟ วิธีนี้จะทำให้ปลามีสีน้ำตาลทอง
เครื่องปรุงง่ายๆ บนปลาที่ปรุงด้วยนมมักจะประกอบด้วยพริก พาร์สลีย์ มะนาวฝานเป็นแว่น และเนย
วิธีที่ 3 จาก 3: การปรุงปลาโดยการลวกในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสม
เทนมทั้งตัว 500 มล. แล้วใส่เกลือเล็กน้อยลงในกระทะตื้น ผัดนมจนเกลือละลาย ใส่ปลาเนื้อสองชิ้น แต่ละชิ้นมีน้ำหนัก 150 กรัม ลงในกระทะ นมควรจะเพียงพอให้ครอบคลุมครึ่งด้านของเนื้อปลา
คุณสามารถใช้กระทะขนาด 8x8 ได้ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาที่คุณใช้ เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าสิ่งของนั้นทนความร้อนและเข้าไมโครเวฟได้
ขั้นตอนที่ 2. ปิดกระทะ แล้วปรุงปลาในไมโครเวฟ
ปิดกระทะด้วยปลาและนมด้วยพลาสติกแรป ใช้มีดแล้วทำรูในพลาสติก ปรุงปลาในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาทีด้วยความร้อนสูง
คุณยังสามารถใช้ฝาซิลิโคนหรือฝาครอบที่เข้าไมโครเวฟได้แทนห่อพลาสติก
ขั้นตอนที่ 3 นำปลาออกจากไมโครเวฟและตรวจสอบความสุก
ปล่อยให้ปลานั่งเป็นเวลา 1 นาที แล้วปรุงอาหารอีกครั้งด้วยไฟแรงอีก 1 นาที ค่อยๆ แกะพลาสติกแรปออกเพื่อไม่ให้ไอน้ำทำร้ายคุณ ใช้ส้อมถูให้ทั่วผิวปลา เมื่อสุกแล้วเนื้อจะหลุดออกง่าย ถ้าไม่ ให้เข้าไมโครเวฟ 30 วินาที แล้วตรวจสอบอีกครั้ง