การซื้อถั่ววานิลลาเป็นการทำอาหารที่หรูหรา ถั่ววานิลลาบูร์บองเม็กซิกัน ตาฮิติ และมาดากัสการ์มีความนุ่ม แวววาว และมันเยิ้ม พร้อมรสชาติเข้มข้นที่แทรกซึมอยู่ในทุกย่างและทุกจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้เปลือกวานิลลาปรุงรสชาติเครื่องดื่มและอาหารจานโปรดของคุณ แม้กระทั่งหลังจากที่คุณได้เก็บเกี่ยวเมล็ดวานิลลาขนาดเล็กสำหรับทำอาหารแล้ว
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การแยกถั่ววานิลลา
ขั้นตอนที่ 1. วางเมล็ดวานิลลาบนเขียงที่สะอาดและแห้ง
บิดปลายวานิลลาบีนไปที่ด้านบนของกระดาน
ขั้นตอนที่ 2 จับด้านบนของเมล็ดวานิลลาด้วยมือที่ไม่ถนัด
ถือมีดคมด้วยมืออีกข้างหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 3 แยกเปลือกวานิลลาโดยให้ฉีกขาดตรงกลาง
ตัดเฉพาะวานิลลาบีนเท่านั้น อย่าผ่าจนสุด คุณควรจะสามารถเข้าถึงเมล็ดแข็งขนาดเล็กที่อยู่ตรงกลางได้
ขั้นตอนที่ 4. ทำอย่างช้าๆ
หากการหั่นหยุด ให้จัดเรียงมีดของคุณในการตัดครั้งก่อน แล้วดำเนินการต่อ
ขั้นตอนที่ 5. ลอกเมล็ดวานิลลาทั้งสองข้างกับด้านทื่อของมีด
อย่าใช้ด้านที่แหลมคม เพราะไม่ควรตัดเมล็ดวานิลลาออกไปอีก
ขั้นตอนที่ 6 ค้นหาช้อนที่เล็กที่สุดและภาชนะขนาดเล็ก
แกะเมล็ดออกจากเปลือกโดยการกดก้นช้อนเข้าไปในเมล็ด เก็บในขวดโหล แล้วทำซ้ำอีกด้านหนึ่งของผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 7 บันทึกเปลือกวานิลลาเมื่อนำเมล็ดออกทั้งหมด
คุณสามารถใช้เมล็ดพืชในการปรุงเค้กและเปลือกเพื่อปรุงแต่งกลิ่นรสได้
วิธีที่ 2 จาก 3: ทำเค้กด้วยเมล็ดวานิลลา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ vanilla bean แทน vanilla extract ในสูตรเค้ก
อย่างไรก็ตาม คุณควรใส่วานิลลาลงไปในขณะที่คุณตีเนย เพื่อให้แน่ใจว่าถั่ววานิลลาถูกรวมไว้ในส่วนผสมทั้งหมด พวกมันจะรวมกันเป็นกอและรวมกันเป็นกอ หากคุณเพิ่มในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 2 ผสมน้ำตาลและถั่ววานิลลาเข้าด้วยกันในสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้น
อาจจะต้องใช้มือผสมให้เข้ากัน จากนั้นผสมน้ำตาลและวานิลลาลงในสูตรเมื่อปกติเติมน้ำตาล
ลองใช้วิธีนี้กับเซเบิลและเค้กอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 ทำวานิลลาสกัดสำหรับทำเค้กหรือเป็นของขวัญ
เลือกวอดก้า รัม บรั่นดี หรือบูร์บงที่มีแอลกอฮอล์ 40% ใส่เมล็ดวานิลลา 3-5 ชิ้นลงในแอลกอฮอล์ 237 มล. เป็นเวลา 1 เดือน แล้วใช้ตามปกติกับสารสกัดวานิลลา ตัดวานิลลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากคุณใช้ขวดขนาดเล็ก มิเช่นนั้นคุณสามารถเพิ่มครึ่งวานิลลาในรูปทรงยาวได้
- คุณสามารถใช้เมล็ดวานิลลาคลาส B แทนคลาส A เพื่อประหยัดเงิน แต่ได้รสชาติที่เข้มข้น
- วิธีนี้เหมาะสำหรับเมล็ดวานิลลาที่แห้งเล็กน้อยและอาจไม่สดอีกต่อไป
วิธีที่ 3 จาก 3: ปรุงรสด้วยเมล็ดวานิลลา
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เปลือกวานิลลาสดลงในนมหนึ่งลิตรแล้วนำไปตั้งไฟในกระทะ
คุณยังสามารถเพิ่มลงในสูตรชัย พุดดิ้ง หรือวุ้นเพื่อให้ได้รสชาติวานิลลาที่เข้มข้นยิ่งขึ้น รสชาติของเปลือกวานิลลาจะซึมเข้าไปในนม
ขั้นตอนที่ 2. เช็ดผิววานิลลาให้แห้ง
แขวนด้วยตะขอบนชั้นวางของในครัวหรือในห้องใต้ดิน
ขั้นตอนที่ 3 เก็บฝักวานิลลาไว้ในโถหรือถุง
เติมน้ำตาลและจำนวนมาก ผ่านไปสองสามวัน รสวานิลลาจะซึมเข้าไปในน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เปลือกวานิลลาแห้งชิ้นเล็กๆ ลงในเครื่องบดกาแฟเมื่อคุณทำกาแฟยามเช้า
เมล็ดกาแฟจะถูกผสมกับวานิลลาเพื่อเพิ่มรสชาติเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. เก็บวานิลลาไว้ครึ่งหนึ่งและอย่านำเมล็ดออก
เพิ่มลงในส่วนผสมของแยมของคุณ นำไปต้มและตั้งไฟตามปกติเมื่อทำแยม
ทิ้งวานิลลาก่อนที่คุณจะเก็บส่วนผสมของแยมที่ผสมไว้
ขั้นตอนที่ 6 กรองฝักวานิลลาด้วยส่วนผสมของเหลว
ถ้าสูตรบอกว่าทิ้งวานิลลา ให้กรอง ล้างออก และซับให้แห้ง จากนั้นบดและผสมกับวานิลลาเพื่อทำขนมวานิลลา
ขั้นตอนที่ 7. ทำคัสตาร์ดวานิลลาแล้วใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีมเพื่อทำไอศกรีมวานิลลา
ใส่วานิลลาครึ่งหนึ่งลงในนมขณะอุ่นบนเตา ทิ้งวานิลลาก่อนที่จะใส่ลงในเครื่องทำไอศกรีม