คุณกำลังยืนอยู่หน้าเตาถ่านและรู้สึกกดดันที่ต้องปรุงเนื้อสัตว์และผักที่สมบูรณ์แบบสำหรับครอบครัวและเพื่อนฝูง ขั้นตอนแรกคือการหาวิธีจุดไฟโดยไม่ทำให้คิ้วและผมของคุณไหม้ ด้วยถุงถ่านและน้ำมันก๊าด-และความอดทนอย่างมาก คุณจึงมั่นใจได้ว่าได้ย่างและเสิร์ฟอาหารมื้ออร่อย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเตรียมกริลล์
ขั้นตอนที่ 1. เปิดฝาและตะแกรงย่าง
ตอนนี้คุณสามารถไปถึงด้านล่างของตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2 นำขี้เถ้าและสเกลออกจากตะแกรง
กวาดถ่านที่เหลือจากด้านล่างของตะแกรงแล้วโยนลงถังขยะ
ขั้นตอนที่ 3 เปิดช่องระบายอากาศที่ด้านล่าง
อากาศจะเข้ามาช่วยทำให้ถ่านไหม้
คุณสามารถปิดช่องระบายอากาศบางส่วนได้หลังจากอบอาหารแล้วเพื่อควบคุมอุณหภูมิของถ่านขณะทำอาหาร ในขณะที่ยังคงปล่อยให้ออกซิเจนเข้าไปเพื่อป้องกันไม่ให้ไฟดับ คุณยังสามารถใช้ฝาและช่องระบายอากาศบนฝาเพื่อควบคุมอุณหภูมิของไฟได้อีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4 ใช้ถ่านอัดแท่งเพื่อทำให้ไฟลุกไหม้ได้ง่ายและเร็วขึ้น
หลายคนชอบถ่านหินอัดก้อนเพราะติดไฟได้ง่ายกว่า เผาไหม้นานขึ้น และมีราคาไม่แพง
ขั้นตอนที่ 5. เลือกถ่านไม้เนื้อแข็งเพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น
ถ่านไม้เนื้อแข็งเผาไหม้ได้เร็วกว่าถ่านอัดแท่ง แต่จะมีกลิ่นหอมที่รมควันกับเนื้อ
ขั้นตอนที่ 6. ใช้ส่วนผสมของถ่านอัดแท่งและถ่าน
คุณจะได้กลิ่นถ่านบาร์บีคิวแบบคลาสสิก รวมกับเปลวไฟที่เผาไหม้ยาวนานขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: ให้แสงสว่างถ่านด้วยน้ำมันก๊าด
ขั้นตอนที่ 1. วางถ่านเป็นรูปเสี้ยมที่ด้านล่างของตะแกรง
ความร้อนจะเพิ่มขึ้นจากด้านล่างและส่งไฟจากถ่านก้อนหนึ่งไปยังอีกถ่านหนึ่งและกระจายความร้อน
- กระจายถ่านหรือถ่านอัดแท่งให้พอเป็นฐานที่ด้านล่างของตะแกรง
- ใช้ถ่านมากขึ้นในสภาพอากาศหนาวเย็นหรือเปียก คุณจึงเผาไหม้ได้นานขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำมันก๊าดลงบนถ่านให้เพียงพอ
ปล่อยให้มันแช่ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้เมื่อคุณเปิดเตา น้ำมันจะไม่ไหม้ถ่านทันที
- เทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้โดนน้ำร้อนลวก หากน้ำมันหกโดยไม่ได้ตั้งใจขณะเท ให้เปลี่ยนเสื้อผ้าหรือทำความสะอาดให้ทั่วก่อนเปิดตะแกรง
- หากไม่มีน้ำมันก๊าด ให้วางหนังสือพิมพ์ที่ทาน้ำมันสำหรับประกอบอาหารไว้ใต้ถ่านและจุดไฟอย่างระมัดระวังด้วยไม้ขีดหรือไฟแช็ค
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำมันก๊าดเล็กน้อยเพื่อให้เชื้อเพลิงหล่อเลี้ยง
การเติมน้ำมันจะทำให้ถ่านไหม้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. จุดไฟถ่านอย่างระมัดระวังโดยใช้ไม้ขีดหรือไฟแช็คแบบยาว
จุดไฟ 1-3 แห่งบนถ่านที่เปียกแล้วปล่อยให้ไฟลามไปที่ถ่านแห้ง
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ถ่านไหม้ประมาณ 10-15 นาที
ถ่านจะร้อนและน้ำมันจะไหม้ คุณสามารถเริ่มทำอาหารได้เมื่อถ่านเปลี่ยนเป็นสีขาวอมเทาและสีแดงตรงกลาง
- รอจนถ่านพร้อมแล้วจึงเริ่มย่าง หากคุณเริ่มก่อนที่น้ำมันจะไหม้ สเต็กหรือไก่จะมีรสชาติเหมือนน้ำมันก๊าด!
- หลังจากที่ถ่านไหม้แล้ว อย่าเติมน้ำมันก๊าดลงในเตาย่างอีก การเติมน้ำมันจะไม่ทำให้ไฟร้อนเร็วขึ้นและอาจทำให้มือคุณไหม้ได้
ขั้นตอนที่ 6. จัดถ่านด้วยที่คีบ
สำหรับการย่างที่สม่ำเสมอ ถ่านควรกระจายไปทั่วด้านล่างของตะแกรง ให้กว้างกว่าตำแหน่งที่คุณจะวางอาหารไว้ด้านบน
- สำหรับผักและเนื้อสัตว์ที่หั่นบางกว่า เช่น ไก่ ให้ทาถ่านให้ทั่วบริเวณด้านล่างของตะแกรง
- สำหรับเนื้อที่หนากว่า เช่น สเต็ก ให้วางถ่านในมุมหนึ่งให้สูงกว่าอีกด้านหนึ่ง เริ่มปรุงเนื้อด้านข้างด้วยถ่านที่สูงขึ้น เมื่อด้านนอกสุกตามชอบแล้ว ให้ย่างเนื้อด้านข้างโดยใช้ถ่านน้อยลง
ขั้นตอนที่ 7 ติดตั้งตะแกรงย่าง
ถ่านร้อนและเตาย่างพร้อมใช้งาน เวลาบาร์บีคิว!
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้ปล่องถ่าน
ขั้นตอนที่ 1. เติมปล่องไฟด้วยถ่าน
ใส่ถ่านจนเต็มปล่องไฟหรือเกือบเต็ม
ขั้นตอนที่ 2. ใส่หนังสือพิมพ์ที่ด้านล่างของปล่องไฟ
พับหนังสือพิมพ์หลวมๆ แล้วสอดเข้าที่ก้นปล่องไฟจนเต็ม แต่ไม่แน่นจนเกินไปเพราะไฟจะขาดออกซิเจน
ขั้นตอนที่ 3 วางปล่องไฟบนตะแกรงแล้วจุดหนังสือพิมพ์
ใช้ไฟแช็กหรือไฟแช็กและสวมถุงมือยางทนความร้อน
ขั้นตอนที่ 4. เผาถ่านจนกลายเป็นสีขาวอมเทา
ปล่อยให้ถ่านไหม้ประมาณ 20-30 นาทีโดยจับตาดูเปลวไฟ
ขั้นตอนที่ 5. เทถ่านลงบนตะแกรงเมื่อเปลี่ยนเป็นสีขาวและสีเทา
ยกตะแกรงย่างแล้วพักไว้ จากนั้นใช้ถุงมือยางทนความร้อนเพื่อเทถ่านลงไปที่ด้านล่างของตะแกรง จัดเรียงถ่านด้วยที่คีบแล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน ถ่านร้อนมาก ระวังอย่าให้ตก
เคล็ดลับ
- ทำความสะอาดตะแกรงให้สะอาดหลังการใช้งาน
- เพื่อการเริ่มต้นที่ง่ายขึ้น ให้ซื้อถ่านหรือถ่านอัดแท่งที่ไม่ต้องใช้น้ำมันก๊าดในการจุดไฟ เพื่อให้คุณจุดไฟในตะแกรงได้ทันที สำหรับการใช้เชื้อเพลิงใดๆ ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อย่างระมัดระวัง
คำเตือน
- เมื่อย่างเสร็จแล้ว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟบนถ่านหรือถ่านอัดแท่งดับสนิทแล้ว เพื่อป้องกันไฟไหม้ ล้างถ่านทั้งหมดด้วยน้ำและให้แน่ใจว่ามันเย็นพอที่จะสัมผัสก่อนทิ้งหรือทิ้ง
- ใช้เครื่องใช้ที่ปลอดภัยสำหรับย่าง เช่น ถุงมือบาร์บีคิวหรือถุงมือทนความร้อนเพื่อป้องกันการไหม้