อาหารเป็นพิษไม่เป็นอันตรายและอาจถึงตายได้ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด เริ่มด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อดูข้อมูลสำคัญบางประการเกี่ยวกับวิธีลดโอกาสเกิดอาหารเป็นพิษ (ที่ร้านอาหารหรือที่บ้าน) พร้อมคำแนะนำในการเตรียมอาหารอย่างปลอดภัย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การเตรียมอาหารอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1. ช็อปอย่างระมัดระวัง
ความปลอดภัยของอาหารเริ่มต้นที่ตลาด ดังนั้นอย่าลืมซื้อของอย่างระมัดระวัง:
- ตรวจสอบเวลาหมดอายุของผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและใช้วิจารณญาณของคุณเพื่อพิจารณาว่าอาหารถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสมหรือไม่
- เก็บผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และสัตว์ปีกในถุงแยกต่างหาก และอย่าให้เนื้อดิบสัมผัสกับอาหารอื่นๆ เมื่อคุณซื้อของหรือนำกลับบ้าน
ขั้นตอนที่ 2. รักษาอุณหภูมิให้เย็น
เก็บอาหารแช่แข็งไว้ให้เย็นที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อต้องย้ายจากร้านไปที่บ้านของคุณ:
- ห่ออาหารด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์หรือซื้อถุงเก็บความเย็นใบเล็กเพื่อให้อาหารเย็นอยู่เสมอเมื่อคุณนำกลับบ้าน
- ถ้าเป็นไปได้ ให้นำผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งในนาทีสุดท้าย
- เก็บอาหารทั้งหมดอย่างถูกต้องและรวดเร็วเมื่อคุณกลับถึงบ้าน
ขั้นตอนที่ 3 ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังเตรียมอาหาร
ล้างมือให้สะอาดด้วยน้ำร้อนและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรียก่อนและหลังการเตรียมอาหาร โดยเฉพาะหลังจากจับเนื้อดิบ
- ทำความสะอาดผ้าเช็ดมือและช้อนส้อมมีดอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้แบคทีเรียสะสมบนผ้า
- ล้างมือให้สะอาดทุกครั้งหลังจับสัตว์เลี้ยง (โดยเฉพาะสัตว์เลื้อยคลาน เต่า นก) และหลังจากใช้ห้องน้ำหรือทำความสะอาดถังขยะของสัตว์
ขั้นตอนที่ 4 รักษาครัวของคุณให้สะอาด
การรักษาตู้และพื้นที่ปรุงอาหารอื่นๆ ให้สะอาดเป็นสิ่งสำคัญมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงอาหารที่มีความเสี่ยงสูง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และไข่
- ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำยาฆ่าเชื้อ ส่วนผสมของสบู่และน้ำร้อนจะช่วยทำความสะอาดเคาน์เตอร์ เขียง และอุปกรณ์อื่นๆ ของคุณ
- อย่าลืมล้างอ่างล้างจานหลังจากล้างเนื้อดิบ คุณไม่ต้องการให้แบคทีเรียถ่ายโอนไปยังจานที่สะอาด
ขั้นตอนที่ 5. ใช้เขียงแบบอื่นในการตัดเนื้อดิบ/เนื้อสัตว์ปีกและผัก
เก็บเขียงแยกจากกันเพื่อป้องกันการปนเปื้อนข้ามของแบคทีเรียจากเนื้อสัตว์ไปยังอาหารอื่นๆ
- หากคุณไม่มีเขียงสองตัว ให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อเขียงอย่างทั่วถึงทุกครั้งที่ใช้ (ดูสูตรน้ำยาฟอกขาวใน “เคล็ดลับ”)
- แนะนำให้ใช้เขียงพลาสติกแทนไม้ เนื่องจากไม้จะทำความสะอาดได้ยากกว่า
ขั้นตอนที่ 6 นำช่องแช่แข็งออกอย่างระมัดระวัง
ห้ามอุ่นอาหาร (โดยเฉพาะเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก) ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้อาหารเร็วขึ้น
- อาหารควรละลายในตู้เย็นเสมอ เนื่องจากการละลายอาหารที่อุณหภูมิห้องจะทำให้อาหารร้อนเร็วเกินไป ซึ่งจะทำให้เกิดการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรีย
- หรือคุณสามารถละลายอาหารโดยใช้การตั้งค่า "ละลายน้ำแข็ง" หรือ "กำลัง 50%" ในไมโครเวฟ คุณสามารถละลายอาหารได้อย่างปลอดภัยโดยถือไว้ในน้ำเย็น
- เมื่ออาหารละลายแล้ว ควรใช้เท่าที่จำเป็น ไม่ควรแช่แข็งอาหารโดยไม่ได้ปรุงก่อน
ขั้นตอนที่ 7. ปรุงอาหารให้ละเอียด
นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแดง สัตว์ปีก และไข่ ซึ่งเป็นอาหารที่มีความเสี่ยงสูง
- การปรุงอาหารเหล่านี้อย่างทั่วถึงจะทำลายเชื้อโรคที่เป็นอันตราย ดูเวลาทำอาหารที่แน่นอนในตำราอาหาร (ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของอาหารและอุณหภูมิของเตาอบ)
- ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์หากคุณไม่แน่ใจว่าต้องปรุงอาหารนานแค่ไหน เพราะอาจทำให้สับสนในการปรุงเนื้อสัตว์ ไก่และไก่งวงปรุงสุกเมื่อถึง 165 องศาฟาเรนไฮต์ สเต็กปรุงที่อุณหภูมิ 145 องศาฟาเรนไฮต์ และแฮมเบอร์เกอร์ปรุงที่อุณหภูมิ 160 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 8. เก็บอาหารร้อนร้อนและเย็นให้เย็น
แบคทีเรียเติบโตอย่างรวดเร็วที่สุดที่ 4°C และ 60°C ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะรักษาอุณหภูมิของอาหารให้สูงหรือต่ำกว่าอุณหภูมิเหล่านี้
คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าตู้เย็นของคุณตั้งไว้ที่ 4°C/ 40°F หรือน้อยกว่านั้น และอาหารปรุงสุกมีอุณหภูมิต่ำสุดที่ 74°C
ขั้นตอนที่ 9 อุ่นที่เหลือให้ละเอียดก่อนเสิร์ฟ
ของเหลือที่ไม่ผ่านการให้ความร้อนอย่างทั่วถึงอาจมีเชื้อโรคที่ออกฤทธิ์ได้ ยิ่งไปกว่านั้น หากอาหารที่เหลือเหม็นอับ การอุ่นซ้ำเป็นเวลานานๆ จะไม่ทำให้อาหารปลอดภัย
- อย่าเก็บของเหลือไว้นานเกินไป สัญญาณของการสูญเสียสี เมือก การเติบโตของเชื้อรา ฯลฯ เป็นสัญญาณให้ทิ้งของเหลือใช้
- อย่าอุ่นอาหารที่เหลือมากกว่าหนึ่งครั้งและอย่าแช่แข็งอาหารโดยไม่เปลี่ยนสถานะ! (ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแช่แข็งอาหารดิบ ละลายอาหารดิบ ปรุงอาหาร แช่แข็งอาหารปรุงสุก และอุ่นอาหารปรุงสุกได้อย่างปลอดภัย อย่างไรก็ตาม หากอาหารอุ่นเหลือทิ้งไว้ ให้ทิ้ง มิฉะนั้นคุณจะป่วย!)
วิธีที่ 2 จาก 4: การจัดเก็บอาหารอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 1. เก็บอาหารตามต้องการ
ประเภทของภาชนะเก็บขึ้นอยู่กับประเภทของอาหาร
- อาหารแห้ง เช่น พาสต้า ข้าว ถั่วเลนทิล ถั่ว อาหารกระป๋อง และซีเรียล สามารถเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น เช่น ตู้
- อาหารอื่นๆ อาจซับซ้อนกว่าและต้องจัดเก็บอย่างเหมาะสม:
ขั้นตอนที่ 2. ใส่อาหารในตู้เย็นถ้าจำเป็น
วางอาหารแช่แข็งหลังจากซื้อไปแล้ว 2 ชั่วโมง (ควรทำให้เสร็จเร็วกว่านี้ - ใส่ทันทีที่คุณกลับถึงบ้าน)
- เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ไข่ ปลา ผลิตภัณฑ์จากปศุสัตว์ และของเหลือควรเก็บไว้ในตู้เย็นเสมอ
- อาหารหลายชนิดควรเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็นและมืด เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้ หลังจากเปิด อ่านฉลากสำหรับรายละเอียดคลังสินค้า หากไม่แน่ใจ ให้วางไว้ในที่ที่เย็นกว่าเสมอ
ขั้นตอนที่ 3 ห้ามใส่อาหารในภาชนะเปิด
อาหาร - โดยเฉพาะเนื้อดิบและของเหลือไม่ควรเก็บไว้ในภาชนะเปิด
- ปิดอาหารให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์ ใส่ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท หรือเก็บในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท
- อย่าเก็บอาหารในกระป๋องที่เปิดโล่ง เพราะจะเป็นแหล่งเพาะพันธุ์ของแบคทีเรีย โอนไปยังภาชนะพลาสติก
ขั้นตอนที่ 4 ให้ความสนใจกับเวลาหมดอายุ
อาหารทุกชนิดควรรับประทานโดยเร็วที่สุดและไม่ควรเกินวันหมดอายุ
- แม้แต่สมุนไพรและเครื่องเทศก็สูญเสียประโยชน์และรสชาติหากเก็บไว้นานเกินไปและในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายได้หากเก็บไว้เกินวันหมดอายุ
- ห้ามรับประทานจากกระป๋องที่บุบหรือยื่นออกมา หรือจากบรรจุภัณฑ์ที่เสียหาย แม้ว่าจะยังไม่พ้นวันหมดอายุก็ตาม
ขั้นตอนที่ 5. เก็บอาหารไว้ต่างหาก
แยกเนื้อดิบ ไข่ดิบ และเนื้อสัตว์ปีกออกจากอาหารปรุงสุก ผลไม้สด และผักตลอดเวลา
เก็บเนื้อดิบไว้ที่ด้านล่างของตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารสัมผัสหรือหยดลงบนอาหารอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6 ปกป้องอาหารของคุณจากสัตว์และแมลง
อาหารสามารถปนเปื้อนได้ง่ายหากสัตว์และแมลงศัตรูพืชเข้าถึงได้ง่าย
- การจัดเก็บอาหารที่เหมาะสม -- การเก็บอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทในตู้เย็นหรือตู้ -- สามารถกันแมลงและสัตว์ได้
- อย่างไรก็ตาม อาหารสามารถปนเปื้อนจากสัตว์สี่เท้าระหว่างการเตรียมและเสิร์ฟ อย่าทิ้งอาหารไว้ข้างหลังในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและปิดฝาอาหารที่ปรุงแล้วจนพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 ระวังในช่วงที่อากาศอบอุ่น
การปนเปื้อนของอาหารจากแบคทีเรียเกิดขึ้นได้เร็วกว่าในช่วงอากาศอบอุ่น
หากคุณออกไปทานอาหารนอกบ้าน อย่าลืมให้ทุกคนทานอาหารอย่างรวดเร็วและนำเครื่องเคียงกลับมาภายในหนึ่งชั่วโมงเพื่อเก็บในที่เย็นอีกครั้ง
วิธีที่ 3 จาก 4: กินอย่างปลอดภัย
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมือก่อนรับประทานอาหารเสมอ
ล้างด้วยน้ำร้อนและสบู่ต้านเชื้อแบคทีเรีย แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
ขั้นตอนที่ 2 หลีกเลี่ยงนมและน้ำผลไม้ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ
อาหารพาสเจอร์ไรส์ผ่านกระบวนการฆ่าเชื้อโรค
- ถ้านมและน้ำผลไม้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ มักจะเขียนไว้บนฉลาก คุณควรหลีกเลี่ยงอาหารที่ทำจากนมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เช่น ชีสบางชนิด
- อย่างไรก็ตาม น้ำผลไม้ในโฆษณานั้นผ่านการพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าจะไม่มีฉลากเป็นลายลักษณ์อักษรก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3 กินอาหารทันทีที่ปรุงสุก
เพื่อให้แน่ใจว่าเชื้อโรคที่เป็นอันตรายไม่มีเวลาเติบโต
ปฏิบัติตามกฎ "2-2-4" สำหรับอาหารที่เหลือ อย่าทิ้งอาหารทิ้งไว้นานกว่าสองชั่วโมงหลังทำอาหาร นำไปแช่ในตู้เย็นและทิ้งอาหารเหลือที่ผ่านไปสี่วัน
ขั้นตอนที่ 4. ล้างและขัดอาหารดิบ
อาหารที่ไม่ได้ปรุงสุกก่อนรับประทาน เช่น ผลไม้สดและผัก ควรล้างด้วยน้ำและขัดและปอกเปลือกหากจำเป็น
- คุณควรล้างอาหารดิบด้วยหากต้องการลอกออก เนื่องจากการปนเปื้อนสามารถถ่ายโอนไปยังผิวหนังได้ในขณะที่คุณปอก
- อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรล้างผักกาดหอมและผักอื่นๆ ที่ล้างแล้ว เนื่องจากการซักเพิ่มเติมอาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการปนเปื้อนใหม่ได้
ขั้นตอนที่ 5. ระวังเนื้อดิบและปลา
ซูชิ สเต็กทาร์ทาร์ ฯลฯ เป็นอาหารที่ดี ถ้าเตรียมอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามสถานที่เสิร์ฟต้องสะอาดมาก กินอาหารเหล่านี้ในสถานที่ที่มีชื่อเสียงเท่านั้น!
- หลีกเลี่ยงซูชิ หอยดิบ และอาหารที่คล้ายกันที่วางอยู่บนโต๊ะบุฟเฟ่ต์ ถ้าคุณไม่รู้ว่าพวกมันอยู่ที่นั่นมานานแค่ไหนแล้วโดยไม่ได้แช่เย็นอย่างเหมาะสม หากคุณปรุงเองที่บ้าน ให้ใช้ส่วนผสมที่ดีที่สุดและสดใหม่ที่สุด ปฏิบัติตามหลักปฏิบัติด้านสุขอนามัยทั้งหมดที่ระบุไว้ในที่นี้ และรับประทานทันทีหลังการผลิต
- จำไว้ว่าความสดไม่ได้หมายความว่ามาจากสัตว์โดยตรง ปลาซูชิแช่แข็งปลอดภัยกว่าปลาที่เพิ่งฆ่าตาย เนื่องจากปลาแช่แข็งจะฆ่าสปอร์ของปรสิต
- อาหารดิบนั้นยากต่อการเตรียมอย่างเหมาะสม ดังนั้นหากมีข้อสงสัย อย่าทำขึ้นเอง อย่าเก็บของเหลือดิบ
ขั้นตอนที่ 6. หลีกเลี่ยงไข่ดิบ
ไข่ดิบเป็นแหล่งหนึ่งของอาหารเป็นพิษ
- เนื่องจากความถี่สูงของแบคทีเรียซัลโมเนลลาในไข่ดิบ
- หลีกเลี่ยงการใช้ไข่ดิบในเครื่องดื่มเพื่อเพิ่มโปรตีน - ใช้ผงโปรตีน
- ระวังเมื่อกินอาหารที่มีไข่ดิบ เช่น แป้งคุกกี้ที่ปรุงไม่สุก แม้แต่ปริมาณเล็กน้อยก็สามารถทำให้คุณป่วยได้
ขั้นตอนที่ 7 อย่ากินหอยดิบ
การกินหอยเชลล์ดิบนั้นมีความเสี่ยงอย่างมาก แม้ว่าหอยดิบและหอยนางรมจะถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ มีปัจจัยเสี่ยงบางประการสำหรับหอยที่ทำให้มีอันตรายมากกว่าปลาดิบ:
- น้ำแดงและการระบาดของจุลินทรีย์ตามธรรมชาติอื่น ๆ สามารถปนเปื้อนหอยซึ่งสร้างสารพิษในเนื้อของพวกมัน ความเสี่ยงในการเกิดโรคตับอักเสบมีสูง ผู้ติดสุราและผู้ที่ตับถูกทำลายมีความเสี่ยงสูง
- หากคุณกินหอยดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่เมื่อคุณซื้อมัน ซึ่งหมายความว่าหอยแมลงภู่และหอยนางรมจะปิดเปลือก ถ้าเปลือกเปิดอยู่ ให้โยนทิ้งไป
ขั้นตอนที่ 8. สังเกตสัญญาณอื่นๆ เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
ทุกปี ผู้คนป่วยหลังจากรับประทานอาหารที่ร้านอาหาร ร้านอาหาร และร้านอาหารที่ไม่สามารถรักษามาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหารขั้นพื้นฐานได้ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องระมัดระวังเกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหารแม้ (หรือโดยเฉพาะอย่างยิ่ง) เมื่อรับประทานอาหารนอกบ้าน
- 'ตรวจสอบสถานที่' มาตรฐานสุขอนามัยควรมีความชัดเจนในตนเอง มองเข้าไปในห้องน้ำก่อนรับประทานอาหารเสมอ - ถ้าสกปรกก็ถือว่าสมเหตุผลว่าห้องครัวสกปรกด้วย
-
ระวังอาหารบุฟเฟ่ต์
ตรวจสอบว่าอาหารร้อนยังคงร้อนอยู่และไม่ใช่แค่อุ่น ข้าวอาจเป็นสาเหตุของการปนเปื้อนในอาหารได้หากปล่อยทิ้งไว้นานเกินไป สลัดยังสามารถกลายเป็นสิ่งปนเปื้อนได้หากไม่สด
-
ระวังน้ำสลัดบางชนิด
มายองเนส ฮอลแลนเดส แบร์เนส และซอสอื่นๆ ที่มีไข่ดิบ รวมทั้งเมอแรงค์
-
ส่งคืนอาหารดิบ
หากคุณเสิร์ฟอาหารดิบ อย่ารู้สึกแย่ที่จะนำมันกลับไปที่ห้องครัวและขอให้มันปรุง อย่าลืมขอจานใหม่ด้วย
ขั้นตอนที่ 9 อย่ากินถ้าคุณสงสัย
เชื่อความรู้สึกของคุณ! ถ้ามันดูแปลก มีกลิ่นเหม็น หรือเรื่องสำคัญที่ทำให้คุณสงสัย อย่ากินมัน
- แม้ว่าคุณจะทำตามทั้งหมดนี้แล้ว หากอาหารมีรสชาติแปลก ๆ หรือทำให้คุณคลื่นไส้ ให้หยุดกินและเอาออกจากปาก (อย่างสุภาพ)
- อยู่อย่างปลอดภัยดีกว่าเสียใจ!
วิธีที่ 4 จาก 4: การทำความเข้าใจเรื่องอาหารเป็นพิษ
ขั้นตอนที่ 1. ทำความเข้าใจสาเหตุของอาหารเป็นพิษ
อาหารเป็นพิษเกิดขึ้นจากการบริโภคอาหารหรือเครื่องดื่มที่มีการปนเปื้อนด้วย:
- สารเคมีเช่นยาฆ่าแมลงหรืออาหารเป็นพิษ ได้แก่ เชื้อรา (เห็ดมีพิษ)
- หรือการติดเชื้อทางเดินอาหารจากแบคทีเรีย ไวรัส หรือปรสิต
- คนส่วนใหญ่มองว่าอาหารเป็นพิษและแหล่งที่มาที่เป็นไปได้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 2 ทำความเข้าใจความเสี่ยงของการปลูกอาหารและปัจจัยแวดล้อม
ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมและกระบวนการในการปลูกอาหารอาจเป็นแหล่งของการถ่ายโอนแบคทีเรีย
- การใช้สารเคมี ปุ๋ย ฯลฯ ล้วนแต่มีโอกาสปนเปื้อนในอาหาร อย่าทึกทักเอาเองว่าอาหารจากฟาร์มถูกล้าง
- แบคทีเรีย ปรสิต ฯลฯ เคลื่อนตัวไปตามลม ลอยอยู่ในน้ำ ถูกฝุ่นพัดพาไปและตกลงบนพื้นดิน พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของเว็บแห่งชีวิตและเป็นแหล่งของการปนเปื้อนเสมอหากไม่ได้รับการรักษา
ขั้นตอนที่ 3 ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงของการแปรรูปอาหาร
ไม่ว่าจะเป็นในโรงงานขนาดใหญ่หรือในครัวของคุณเอง การแปรรูปอาหารอาจกลายเป็นการปนเปื้อนในอาหารได้
- พื้นที่ที่ใช้ในการแปรรูปต้องรักษาความสะอาด มิฉะนั้น เกิดการปนเปื้อนข้ามได้ง่าย โดยเฉพาะกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
- แบคทีเรียที่อยู่ในองคชาตของสัตว์เป็นแหล่งของการปนเปื้อนข้ามหากจัดการอย่างไม่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 4 ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บอาหาร
อาหารที่เก็บไว้อย่างไม่เหมาะสมอาจเป็นแหล่งของการถ่ายโอนการปนเปื้อนไปยังอาหารอื่นๆ
- สิ่งนี้ซับซ้อนมากเพราะผู้คนมักไม่คิดว่าอาหารบางชนิดสามารถเป็นแหล่งของการปนเปื้อนและไม่ทราบว่ามีการปนเปื้อนข้ามเกิดขึ้น
- ตัวอย่างเช่น หากวางไก่ดิบไว้ข้างองุ่น ก็อาจกลายเป็นอาหารปนเปื้อนและเป็นพิษได้
ขั้นตอนที่ 5. ทำความเข้าใจกับความเสี่ยงของการเตรียมอาหาร
อาหารปนเปื้อนเกิดขึ้นขณะเตรียมอาหาร
- คนป่วยสามารถส่งเชื้อโรคได้ตั้งแต่ไข้หวัดไปจนถึงกระเพาะและลำไส้อักเสบ
- เขียงที่ใช้สำหรับเนื้อสัตว์ที่ไม่ได้ล้างแล้วใช้สำหรับผักเป็นอีกแหล่งหนึ่งของการปนเปื้อน
- มือที่ไม่ได้ล้าง ครัวสกปรก แมลงและหนูในครัว เป็นแหล่งปนเปื้อนในอาหาร
ขั้นตอนที่ 6. รู้จักอาการอาหารเป็นพิษ
หากคุณเคยมีอาการอาหารเป็นพิษ คุณจะรู้ว่ามันอึดอัดแค่ไหน
- อาการจะแตกต่างกันเล็กน้อยขึ้นอยู่กับความรุนแรงของพิษ แต่คนส่วนใหญ่จะมีอาการคลื่นไส้และอาเจียน ท้องร่วงเป็นน้ำ (อาจมีเลือดปน) ปวดท้องและเป็นตะคริว มีไข้
- อาการต่างๆ อาจเริ่มปรากฏขึ้นภายในไม่กี่ชั่วโมงหลังรับประทานอาหารที่ปนเปื้อน หรืออย่างมากที่สุดสองสามสัปดาห์ อาหารเป็นพิษโดยทั่วไปจะกินเวลาประมาณหนึ่งถึงสิบวัน
- พบแพทย์ของคุณหากคุณไม่สามารถดื่มของเหลวหรือขาดน้ำ สังเกตเห็นเลือดในอาเจียน ท้องเสียนานกว่าสามวัน ปวดท้องรุนแรง หรือมีอุณหภูมิปากสูงกว่า 101.5 องศาฟาเรนไฮต์
ขั้นตอนที่ 7 ระวังถ้าคุณอยู่ในกลุ่มคนที่มีความเสี่ยงสูง
ผู้ที่อยู่ในกลุ่มเสี่ยงสูงบางกลุ่ม เช่น หญิงตั้งครรภ์ เด็กเล็ก ผู้ที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และผู้สูงอายุ ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อหลีกเลี่ยงอาหารเป็นพิษ
- ผลที่ตามมาของอาหารเป็นพิษอาจรุนแรงขึ้นกับคนในกลุ่มนี้และอาจทำให้ทารกในครรภ์มีความผิดปกติของทารกในครรภ์ได้
- คนในกลุ่มนี้ควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ เช่น หลีกเลี่ยงเนยแข็งชนิดนิ่ม (เช่น เฟต้า บรี และ Camembert) หลีกเลี่ยงหรืออุ่นเนื้อสัตว์ให้ทั่วถึง และระมัดระวังเป็นพิเศษในการอุ่นอาหารจนกว่าจะร้อน
เคล็ดลับ
- รู้อาการที่บ่งบอกถึงอาหารเป็นพิษ:
- ตะคริวหรือปวดท้อง
- คลื่นไส้
- พ่นขึ้น
- ท้องเสีย
- อุณหภูมิสูงขึ้นไข้
- ปวดหัว เจ็บคอ
- อาการคล้ายไข้หวัดใหญ่
- อ่อนเพลียกะทันหัน หมดแรง และ/หรืออยากนอน
- ร้านอาหารหลายแห่งมีอุณหภูมิต่ำสุดสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์และสัตว์ปีก ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา เนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อแกะ ต้องมีอุณหภูมิต่ำสุดที่145ºF ไก่งวงและไก่ที่อุณหภูมิ165ºF; ปลาที่อุณหภูมิ145ºFและไข่ที่165ºF ในสหราชอาณาจักร อาหารร้อนปรุงที่อุณหภูมิ 72ºC ขึ้นไป
-
สูตร Bleach สำหรับเขียง:
ผสมสารฟอกขาว 1 ช้อนชา (5 มล.) กับน้ำ 34 ออนซ์ (1 ลิตร) ล้างกระดานในน้ำสบู่ร้อนก่อนแล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยส่วนผสมของสารฟอกขาว
- สามารถช่วยในการทำเครื่องหมายเขียงของคุณ "เนื้อ", "ผัก", "ขนมปัง" ฯลฯ นี่ไม่ใช่เพียงเพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหารธรรมดาเท่านั้น แต่สำหรับคนอื่นๆ ที่ต้องการช่วยในครัวด้วย]
- หากคุณบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์เหล่านั้นมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้ ได้รับการจัดเก็บอย่างเหมาะสมและบริโภคอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังรีดนมโคของคุณเอง ให้รักษามาตรฐานด้านสุขอนามัยที่สูงมากตลอดกระบวนการรีดนมทั้งหมด ตั้งแต่วิธีการที่ใช้เลี้ยงและให้ที่พักแก่โคไปจนถึงวิธีการรีดนม และอุปกรณ์รีดนมและภาชนะใส่นมฆ่าเชื้อ
คำเตือน
- เพียงเพราะอาหารมีเครื่องหมายออร์แกนิค" หรือ "ปลูกตามธรรมชาติ" ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องนำเข้าปากโดยไม่ล้างที่บ้านก่อน ฉลากนี้ไม่ได้หมายความว่า "สะอาด"! ฉลากเป็นเพียงวิธีการปลูกหรือ กลยุทธ์การตลาดแล้วยังต้องล้าง ขัดอาหาร เหมือนเดิม
- เมื่อไปปิกนิก ให้หลีกเลี่ยงมายองเนสที่ไม่ได้แช่เย็นเสมอ (เช่น สลัดมันฝรั่ง สลัดไข่ สลัดพาสต้า)
- แม้ว่าสลัดจะเป็นแหล่งของวิตามินและไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม แต่สลัดบาร์ก็เป็นหนึ่งในแหล่งอาหารเป็นพิษที่พบได้บ่อยที่สุด การห่อสลัดที่ล้างด้วยความระมัดระวังของคุณเองเป็นทางเลือกที่ปลอดภัยกว่า
- คุณสามารถป่วยหนักจากอาหารเป็นพิษได้ ไปพบแพทย์ทันทีหากคุณสงสัยว่าคุณมีอาการอาหารเป็นพิษ
- ขัดกับความเชื่อ เขียงไม้ไม่อันตรายไปกว่ากระดานพลาสติก แม้ว่าไม้จะมีแบคทีเรียอยู่ในรอยแยกเล็กๆ ได้ แต่จากการศึกษาพบว่าแบคทีเรียไม่ได้แพร่พันธุ์ในเนื้อไม้ และในความเป็นจริง มีแนวโน้มที่จะตายได้ง่ายกว่าในพลาสติก ไม่ว่าเขียงของคุณจะเป็นแบบไหน อย่าลืมรักษาความสะอาด