มันฝรั่งบดเป็นอาหารที่อร่อยและอิ่มเอมกับทุกเพศทุกวัย! นอกจากจะสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังทำอาหารแล้ว มันฝรั่งบดยังสามารถเก็บไว้รับประทานได้ในวันถัดไป ต้องการทราบวิธีการอุ่นมันฝรั่งบดเพื่อให้มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่อร่อยเหมือนมันฝรั่งบดที่ปรุงสดใหม่หรือไม่? ทำตามขั้นตอนด้านล่าง!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การอุ่นมันฝรั่งบดที่เก็บไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายมันฝรั่งบด
เพื่อให้มันฝรั่งของคุณอร่อยเหมือนเสิร์ฟ คุณต้องแน่ใจว่าคุณละลายมันฝรั่งแช่แข็งก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมันฝรั่งที่ละลายแล้วจะผสมกับครีมได้ง่ายขึ้นเมื่อถูกความร้อน หากคุณตัดสินใจที่จะอุ่นมันฝรั่งทันทีโดยไม่ละลายน้ำแข็ง อย่างน้อยก็อย่าใส่ครีมจนกว่ามันฝรั่งจะอุ่นและเนื้อสัมผัสจะนิ่มลง
ขั้นตอนที่ 2. อุ่นมันฝรั่งในกระทะ
ขั้นแรก ต้มครีมหนักในกระทะ (อย่าปล่อยให้เดือด!) หลังจากนั้นใส่มันบดลงในกระทะด้วยครีมและผสมให้เข้ากันจนมันฝรั่งเคลือบด้วยครีม กวนต่อไปจนอุณหภูมิและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งเป็นที่ชื่นชอบ ถ้าจำเป็น ให้นำครีมกลับไปตั้งไฟอ่อนๆ แล้วเทลงในหม้อมันฝรั่งบดเพื่อให้มันฝรั่งชุ่มชื้น
- แม้ว่าจะขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งและขนาดของกระทะที่คุณใช้จริงๆ แต่ก็ควรเทครีมเล็กน้อยลงไปก่อน
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากอุณหภูมิถึง 73°C
ขั้นตอนที่ 3 อุ่นมันฝรั่งในกระทะ
เทน้ำมันพืชลงในกระทะให้พอเหมาะ แล้วตั้งไฟปานกลาง พอกระทะร้อนก็ใส่มันฝรั่งบดลงไป กดมันฝรั่งบดด้วยไม้พายจนแบนเหมือนแพนเค้กเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร ผัดและกดมันฝรั่งบดเป็นครั้งคราวจนได้อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสตามที่คุณต้องการ
- สมมุติว่าน้ำมันปรุงอาหารสามารถทำให้มันฝรั่งชุ่มชื้นได้ อย่างไรก็ตาม ถ้ามันฝรั่งบดของคุณยังดูแห้ง ให้เพิ่มครีมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับมันฝรั่ง
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากอุณหภูมิถึง 73°C
ขั้นตอนที่ 4. อุ่นมันฝรั่งในเตาอบ
เปิดเตาอบที่ 176°C จากนั้นนำมันฝรั่งไปใส่ในภาชนะที่ทนความร้อน ในชามเดียวกัน เทครีมให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งชุ่มชื้น ปิดฝาภาชนะให้แน่น (คุณสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมได้) เมื่อเตาอบถึงอุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้วางภาชนะที่มีมันฝรั่งอยู่ในนั้นแล้วปรุงมันฝรั่งเป็นเวลา 30 นาที เวลาทำอาหารและอุณหภูมิที่ต้องการจะขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งที่คุณอุ่น แต่โดยทั่วไปแล้ว คุณต้องตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งทุกๆ 5 นาทีหลังจากให้ความร้อน 15 นาที เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสัมผัสและอุณหภูมิเป็นที่ชื่นชอบของคุณ ถ้าความชื้นของมันฝรั่งดูลดลง ให้ใส่ครีมหนักๆ ลงไป
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากอุณหภูมิถึง 73°C
ขั้นตอนที่ 5. อุ่นมันฝรั่งในไมโครเวฟ
โอนมันฝรั่งไปยังภาชนะทนความร้อน ในชามเดียวกัน เทครีมให้เพียงพอเพื่อให้มันฝรั่งชุ่มชื้น ปิดฝาภาชนะให้แน่น นำเข้าไมโครเวฟ และอุ่นมันฝรั่งด้วยไฟปานกลางสักครู่ หลังจากนั้นให้เปิดฝาภาชนะแล้วคนและชิมมันฝรั่ง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าอุณหภูมิและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งจะถูกใจคุณ
ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัวเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิภายในของมันฝรั่ง ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ มันฝรั่งสามารถรับประทานได้อย่างปลอดภัยหากอุณหภูมิถึง 73°C
วิธีที่ 2 จาก 3: การรักษามันฝรั่งบดให้อุ่น
ขั้นตอนที่ 1. ใช้หม้อหุงช้า
จาระบีด้านในด้วยเนยแล้วเทครีมหนักหรือนมเพื่อลิ้มรส ใส่มันฝรั่งบดลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วตั้งหม้อหุงช้าที่โหมด LOW คุณสามารถเสิร์ฟมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ได้นานถึง 4 ชั่วโมงต่อมา หมั่นคนอย่างสม่ำเสมอ อย่างน้อยทุก ๆ ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 2 ทำหม้อตุ๋นสองชั้นของคุณเอง
นำมันฝรั่งบดใส่ชาม แล้วปิดผิวชามด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แรปพลาสติก หรือผ้าสะอาด เตรียมกระทะหรือเทฟลอนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าชาม แล้วเติมน้ำให้เพียงพอ (ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีน้ำน้อยเกินไปเพื่อให้ชามลอยได้ แต่ไม่มากเกินไปและจม) ต้มน้ำให้เดือด แล้วลดอุณหภูมิเตาทันทีที่น้ำเดือด วางชามไว้เหนือน้ำ แล้วคนมันฝรั่งทุกๆ 15 นาที จนได้อุณหภูมิและเนื้อสัมผัสตามชอบ ถ้าน้ำเริ่มระเหยและลดลงแต่มันฝรั่งยังไม่อุ่นพอ ให้เติมน้ำบางส่วนลงไป
ขั้นตอนที่ 3 เปลี่ยนตัวทำความเย็นเป็นฮีตเตอร์
หากคุณไม่มีเตาอบ ให้ลองใช้เครื่องทำความเย็น แต่ให้เติมน้ำเดือดแทนน้ำแข็ง ปิดฝาชามด้วยมันฝรั่งด้วยฟอยล์อลูมิเนียม แรปพลาสติก หรือผ้าสะอาด ใส่ชามลงในกล่องแล้วปิดกล่องให้แน่น ผัดมันฝรั่งทุกๆ 15 นาที จนได้เนื้อสัมผัสและอุณหภูมิตามชอบ หากอุณหภูมิของน้ำในกล่องเริ่มลดลง ให้สะเด็ดน้ำและเติมน้ำเดือดลงไป
หากเครื่องทำความเย็นของคุณมีขนาดเล็กเกินไป ให้ใส่มันฝรั่งบดลงในคลิปพลาสติก และวางคลิปพลาสติกที่บรรจุมันฝรั่งลงในกล่องของคุณ
วิธีที่ 3 จาก 3: การเตรียมมันฝรั่งบดสำหรับการแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ใช้วัตถุดิบที่เหมาะสม
ถ้าเป็นไปได้ ให้หลีกเลี่ยงประเภทของมันฝรั่งที่มีแป้งมากเกินไป เนื่องจากปริมาณแป้งสามารถทำลายพื้นผิวของมันฝรั่งบดเมื่อแช่แข็ง เลือกมันฝรั่งที่ชุ่มฉ่ำมากกว่า เช่น Red Bliss หรือ Yukon Gold ใส่ครีม เนย หรือครีมชีสจำนวนมากในสูตรของคุณเพื่อให้มันฝรั่งบดชุ่มชื้นแม้ในขณะที่แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2 แบ่งมันฝรั่งบดเป็นส่วนเล็ก ๆ ก่อนแช่แข็ง
เตรียมถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment (กระดาษพิเศษสำหรับอบเค้ก) เทมันฝรั่งบดโดยใช้ช้อนไอศกรีมหรือช้อนตวง จากนั้นวางกระทะที่มีมันฝรั่งในช่องแช่แข็งจนมันฝรั่งแช่แข็งจนหมด หลังจากนั้น นำมันฝรั่งแช่แข็งใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะอื่นๆ ที่มีอยู่ในครัวของคุณ ใส่ภาชนะหรือถุงพลาสติกกลับเข้าไปในช่องแช่แข็งและอุ่นมันฝรั่งบดเมื่อจำเป็น
ขั้นตอนที่ 3 กดมันฝรั่งของคุณจนแบน
หากคุณมีพื้นที่จำกัดในช่องแช่แข็ง ให้ย้ายมันฝรั่งบดอุ่น ๆ ไปที่คลิปหนีบถุงพลาสติกขนาดเล็ก (ควรแบ่งมันฝรั่งเป็นส่วนสำหรับมื้อเดียว) หลังจากใส่มันฝรั่งบดลงในคลิปพลาสติกแล้ว ให้คลึงคลิปพลาสติกด้วยหมุดเกลียว (หรือกดด้วยมือ) จนกว่าอากาศภายในจะหมด จากนั้นปิดคลิปพลาสติกให้แน่นแล้วเก็บมันฝรั่งบดในช่องแช่แข็ง เมื่อมันฝรั่งแช่แข็งอย่างสมบูรณ์แล้ว ให้จัดตำแหน่งใหม่เพื่อเพิ่มพื้นที่ในช่องแช่แข็งของคุณ
เคล็ดลับ
- หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งมันฝรั่งของคุณก่อนที่จะอุ่นอีกครั้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งบดของคุณมีครีมและ/หรือเนย (ไม่ใช่แค่สต็อก) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากน้ำซุปไม่เก็บความชื้นและเนื้อสัมผัสของมันฝรั่งเมื่อแช่แข็ง
- คุณยังสามารถแทนที่เนย ครีม และครีมชีสด้วยผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลาย
- หากคุณต้องการละลายและอุ่นมันฝรั่งแช่แข็งให้เร็วขึ้น ให้แบ่งมันฝรั่งบดเป็นส่วนเล็กๆ (ควรเป็นอาหารมื้อเดียว) ใส่ในถุงพลาสติกแล้วแช่แข็งในช่องแช่แข็ง
- มันฝรั่งแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนอุ่น แต่อย่างน้อยที่สุด ให้รู้ว่ากระบวนการให้ความร้อนจะเร็วขึ้นหากมันฝรั่งละลายก่อน นอกจากนี้การกระจายอุณหภูมิจะกระจายอย่างสม่ำเสมอมากขึ้น
คำเตือน
- เวลาและอุณหภูมิที่ใช้ในการอุ่นมันฝรั่งบดจะขึ้นอยู่กับปริมาณมันฝรั่งและอุปกรณ์ที่คุณใช้ เมื่ออุ่นมันฝรั่งบดเป็นครั้งแรก อย่าลืมตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งเป็นประจำ เพื่อค้นหาอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหารที่เหมาะสมที่สุดที่คุณสามารถใช้เป็นแนวทางได้ในภายหลัง
- ไม่ควรอุ่นมันฝรั่งแช่แข็ง (หรือแช่เย็น) ในหม้อหุงช้า