ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่ว garbanzo ใช้ในครีม ผักกาดหอมและสตูว์ แม้ว่าถั่วชิกพีกระป๋องพร้อมรับประทานจะมีขายทั่วไป แต่คุณสามารถทำถั่วชิกพีแห้งที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นจากสต็อกของคุณได้ ขั้นตอนการแช่ ต้ม และปรุงรสถั่วชิกพี ใช้เวลา 12 ชั่วโมง
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การซื้อถั่วชิกพีแห้ง
ขั้นตอนที่ 1 มองหาถั่วชิกพีแห้งในส่วนอาหารจำนวนมากในซูเปอร์มาร์เก็ตของคุณ
แต่ไม่ใช่ว่าซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งจะขายถั่วชิกพีแห้ง
ขั้นตอนที่ 2 มองหาถั่วชิกพีจำนวนมากที่ร้านขายอาหารออร์แกนิกหรืออาหารจากพืช
ถั่วชิกพีมักจะขายในร้านค้าที่จำหน่ายอาหารจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าร้านถั่วชิกพีจำนวนมากมีอัตราการหมุนเวียนสูง
แม้ว่าถั่วชิกพีจะเป็นอาหารแห้ง แต่อาจมีกลิ่นเหม็นได้ภายในไม่กี่เดือนหลังจากใส่ในภาชนะจำนวนมาก
ขั้นตอนที่ 4 ซื้อถั่วชิกพีจำนวนมาก 454 กรัม
ส่วนที่ 2 จาก 3: การแช่ถั่วชิกพีแห้ง
ขั้นตอนที่ 1. เทถั่วชิกพีลงในชามขนาดใหญ่
เลือกและกำจัดถั่วชิกพีที่ไม่ดี ควรทิ้งถั่วที่มีสีเข้มหรือขนาดเล็กเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 คลุมถั่วด้วยน้ำเย็นอย่างน้อย 10 ซม
ถั่วควรดูดซับน้ำส่วนเกินในชั่วข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 3 ทิ้งถั่วที่ลอยอยู่ด้านบนของชาม
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ 1/2 ช้อนชา เกลือ. ผสมน้ำด้วยช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้ถั่วชิกพีนั่ง 12 ชั่วโมง
แช่ถั่วในตอนกลางคืนเพื่อเตรียมในวันถัดไป
ตอนที่ 3 จาก 3: การทำถั่วชิกพีแช่
ขั้นตอนที่ 1. เทถั่วชิกพีลงในกระชอน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูตะแกรงหรือตะแกรงเรียบเพียงพอเพื่อไม่ให้ถั่วชิกพีหลุดออกมา
ขั้นตอนที่ 2 วางถั่วชิกพีแห้งลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 3 คลุมถั่วชิกพีด้วยน้ำเย็นสด 7.6 ซม
ขั้นตอนที่ 4. นำน้ำและถั่วชิกพีไปตั้งไฟให้เดือด
จากนั้นลดอุณหภูมิให้เดือดช้า
ขั้นตอนที่ 5. ตั้งเวลาในครัวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
ปิดฝาหม้อเมื่อเดือด
ขั้นตอนที่ 6 เปิดฝาแล้วเติมเครื่องเทศ เช่น การ์นีช่อหรือกระเทียม ในช่วงสองสามนาทีสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 7 ทดสอบถั่ว
ถั่วต้องแน่นและไม่เละ ถ้าถั่วแข็งเกินไป เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 8. ระบายและทำให้ถั่วเย็นลง
เสิร์ฟทันที ใช้ในสูตรอาหารหรือแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง
