บีทรูทเป็นผักที่หวานและดีต่อสุขภาพ แม้ว่าจะมีปริมาณน้ำตาลสูง แต่หัวบีทก็มีแคลอรีต่ำและอุดมไปด้วยสารอาหารหลายชนิด เช่น วิตามินซี โพแทสเซียม ไฟเบอร์ และธาตุเหล็ก มีหลายวิธีในการปรุงอาหารบีทรูท รวมถึงการคั่ว การไมโครเวฟ การต้ม การนึ่ง และการทอด หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงหัวบีท ให้ดูที่ขั้นตอนที่หนึ่งเพื่อเริ่มต้น
วัตถุดิบ
- ขนาดกลาง 4 บิต
- แป้งข้าวโพด (สำหรับทอด)
- น้ำมันมะกอก (ไม่จำเป็น)
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
สำหรับ 4-6 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
กำลังเตรียม Bit
ขั้นตอนที่ 1 เลือกหัวบีทที่สดที่สุด
หากคุณต้องการเลือกที่สดและอร่อยที่สุด คุณควรเลือกหัวบีทที่ดีและแน่น หากพื้นผิวของดอกสว่านเด้งเมื่อกด แสดงว่าดอกสว่านเก่าและรู้สึกไม่สบาย หัวบีทสดก็จะมีใบสีเขียวเข้ม หัวผักกาดที่สุกแล้วจะมีใบสีเหลือง
ขั้นตอนที่ 2. นำใบบีทรูทออก
ตัดใบด้วยมีด ควรตัดใบใกล้ปลายหัวบีท แต่อย่าตัดออกจนหมด ทิ้งที่จับไว้บ้างเพื่อให้ง่ายต่อการตัดหัวบีท ถ้าคุณต้องการแบบนั้น
พิจารณาเก็บใบบีทไว้ ใบสามารถปรุงแยกต่างหากและสามารถผัด คั่ว หรือนึ่งได้ บีทรูทปรุงเร็วขึ้น (เพียง 4 นาทีหากนึ่ง) ด้วยวิธีนี้ คุณจะต้องแยกพวกมันออก แม้ว่าคุณจะวางแผนจะกินมันก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3 ตัดหัวบีท
คุณยังสามารถตัดปลายด้านยาวของบิตได้อีกด้วย คุณไม่จำเป็นต้องทำอาหารและทำให้บีทรูทจับยาก คุณยังสามารถทำสิ่งนี้ได้หลังจากทำอาหารเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดบิต
ล้างใต้น้ำไหล ขัดเบา ๆ ด้วยแปรงผักจนมองไม่เห็นสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้อีกต่อไป คุณสามารถใช้มือได้ แต่ระวังด้วย
วิธีที่ 1 จาก 5: การอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200ºC
ขั้นตอนที่ 2. เตรียมกระดาษรองอบ
หากระดาษสำหรับย่างหัวบีท. คุณไม่จำเป็นต้องปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันไม่ให้เศษไม้ติด อย่างไรก็ตาม น้ำบีทรูทอาจรั่ว และการใช้กระดาษช่วยอำนวยความสะดวกในกระบวนการล้างเมื่อเสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 3 ห่อหัวบีทด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวบีทเปียกหลังจากล้าง เมื่อหัวบีทแห้งแล้ว ให้ล้างอีกครั้งเพื่อให้ภายนอกชุ่มชื้น พันรอบแต่ละบิตหลวมๆ ไม่จำเป็นต้องห่อให้แน่น แต่ฟอยล์ก็ควรปิดไว้อย่างเพียงพอ คุณสามารถห่อชิ้นเล็กๆ เข้าด้วยกัน แต่การห่อทีละชิ้นจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
หากคุณต้องการข้ามขั้นตอนนี้ คุณสามารถใช้น้ำมันเพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้ เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชลงบนหัวบีต (ประมาณ 0.5 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะต่อกิโลกรัม) จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณยังสามารถแบ่งหัวบีทออกเป็น 4 ส่วนเพื่อให้สุกเร็ว บีทรูทที่แบ่งออกเป็น 4 ชิ้นสามารถปรุงเป็นเวลา 45 นาที แทนที่จะเป็นบีทรูท 1 อัน ซึ่งจะใช้เวลามากกว่า
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 50-60 นาที
วางบนกระดาษ parchment แล้วนำเข้าเตาอบ
ขั้นตอนที่ 5. เติมน้ำถ้าหัวบีทเริ่มไหม้
ตรวจสอบทุกๆ 20 นาทีระหว่างเวลาทำอาหาร หากหัวบีทเริ่มแห้งหรือหากคุณเห็นรอยไหม้เกรียมที่ด้านล่าง ให้ค่อยๆ ดึงฟอยล์ออกจากหัวบีทแต่ละหัว แล้วเทน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) ลงในหัวบีต ห่อกลับไปที่ตำแหน่งเริ่มต้นแล้วอบต่อ
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบหัวบีทสำหรับความสุก
บีทรูทจะสุกเต็มที่เมื่อคุณใช้ส้อมจิ้มตรงกลางแล้วดึงออกมาอย่างง่ายดาย ซึ่งหมายความว่าหัวบีทจะสุก ณ จุดนี้ คุณควรนำออกจากเตาอบ หัวบีทขนาดเล็กจะสุกเร็วกว่าหัวบีทขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 7. ปล่อยให้เย็น
รออย่างน้อยสองสามนาทีก่อนที่จะสัมผัส
ขั้นตอนที่ 8. ปอกหัวบีท
เมื่อหัวบีทเย็นตัวลงแล้ว ให้แกะเปลือกนอกออก ถือบีทรูทด้วยกระดาษชำระในครัวแล้วเช็ดเบา ๆ ด้วยปลายทิชชู่ บีทรูทที่สุกแล้วจะลอกออกได้ง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีมีดหรือของมีคมอื่นๆ ในการทำเช่นนี้ คุณอาจพิจารณาสวมถุงมือเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำกัดมือ
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
จะกินแบบเจียวหรือจับปลายแล้วสับก็ได้ บีทรูทย่างเหล่านี้สามารถรับประทานคนเดียวหรือกับสลัดก็ได้
วิธีที่ 2 จาก 5: การใช้ไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 1 วางหัวบีทในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ
ลองใช้ภาชนะแก้วขนาด 4 ลิตร ภาชนะต้องมีขนาดใหญ่พอที่จะวางบิตในนั้นไว้ในชั้นเดียวได้ อย่ากองบิต คุณสามารถใส่หัวบีทลงในภาชนะโดยไม่ต้องตัดหรือแบ่งออกเป็น 4 ส่วน
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.)
เทหัวบีทลงบนยอดเปียกแล้วปล่อยให้ตกด้านข้าง อย่าพยายามปรุงหัวบีทโดยไม่ใช้น้ำ
ขั้นตอนที่ 3 ปิดหัวบีทและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
ปิดฝาภาชนะด้วยพลาสติกแรปอย่างหลวม ๆ[ภาพ:Cook Beets Step 16.jpg|center]
ขั้นตอนที่ 4. พลิกและปรุงอาหารอีก 3-5 นาที
หมุนหัวบีทให้อีกด้านหงายขึ้นเพื่อให้แน่ใจว่าสุกเต็มที่ ทำต่อไปจนนิ่มเมื่อใส่ส้อมเข้าไป
ขั้นตอนที่ 5. ทำให้หัวบีทเย็นลง
ปล่อยให้หัวบีทเย็นลงในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาที นำออกและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 4 นาทีหรือจนเย็นพอที่จะจับ การทิ้งหัวบีทไว้สามารถช่วยนึ่งหัวบีทและปรุงให้สุกต่อไปได้ วิธีนี้ดีกว่าการอบในไมโครเวฟมากเกินไป เพราะการปรุงอาหารด้วยไมโครเวฟอาจทำให้สารอาหารในหัวบีตหมดได้หากสุกมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 6. ลอกผิวออก
ค่อยๆเช็ดด้วยกระดาษครัวจนลอกออก หากผิวไม่หลุดลอกง่าย ให้ใช้ที่ปอกเปลือกผักค่อยๆ ลอกเปลือกนอกออก นอกจากนี้ยังหมายความว่าคุณต้องปรุงอาหารให้นานขึ้นสักสองสามนาทีจนกว่าพวกเขาจะนุ่ม
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
บีทรูทไมโครเวฟเหล่านี้พร้อมรับประทานเองในสลัดหรือในสูตรใด ๆ ที่คุณเลือก คุณสามารถเพลิดเพลินได้โดยไม่ต้องถูกตัดหรือแยก 4.
วิธีที่ 3 จาก 5: การทอด
ขั้นตอนที่ 1. ปอกหัวบีท
ใช้ที่ปอกผักเอาเปลือกออกก่อนปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. ตัดเป็นไม้ขีดไฟ
ชิ้นควรยาว 7.5 ซม. กว้าง 1 ซม. และหนา 1.5 ถึง 2.5 ซม. ชิ้นที่กว้างกว่าจะทอดได้ง่ายกว่าโดยไม่เผา แต่จะใช้เวลานานกว่า
ขั้นตอนที่ 3 โรยแป้งข้าวโพดบนชิ้นบีทรูท
วางแป้งข้าวโพด 1/4 ถ้วย (60 มล.) ลงในภาชนะเหล็กหล่อหรือภาชนะสีเข้ม หลีกเลี่ยงภาชนะพลาสติกเพราะน้ำบีทรูทดิบจะทำให้พลาสติกเปื้อนได้ง่าย เพิ่มชิ้นบีทรูทลงในชามแล้วคนเบา ๆ ด้วยส้อมจนหมด
ขั้นตอนที่ 4 ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดกลาง คุณจะต้องใช้น้ำมัน 10 ซม
วางเทอร์โมมิเตอร์แบบลูกอมที่ด้านข้างของกระทะแล้วตั้งน้ำมันให้ร้อนต่อไปที่ 170 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 5. ใส่บีทรูทชิ้นในน้ำมันร้อน
ปรุงหัวบีตหนึ่งกำมือสำหรับทอดหนึ่งลูก ทอดจนกรอบด้านนอกเป็นสีน้ำตาล แต่ด้านในนุ่มประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ขั้นตอนที่ 6 ยกและระบายน้ำ
ใช้ช้อน slotted ทนความร้อนเพื่อเอาหัวบีตและสะเด็ดน้ำออกโดยวางบนจานที่มีกระดาษสำหรับทำครัว ทิ้งไว้สักครู่ก่อนเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับบีทรูทด้วยตัวเอง ในผักกาดหอม หรือในบอร์ชท์ ซุปบีทรูทยูเครนแบบดั้งเดิม
วิธีที่ 4 จาก 5: การเดือด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่หัวบีทลงในกระทะขนาดใหญ่
การต้มเป็นวิธีที่ดีในการปรุงผักและรวดเร็วที่สุด ข้อเสียคือหัวบีทต้มไม่อร่อยเหมือนวิธีการแปรรูปบีทรูทแบบอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2. แช่ในน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส
คุณควรใส่น้ำตาลอย่างน้อย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำครึ่งแกลลอน
ขั้นตอนที่ 4. ต้มน้ำด้วยน้ำปริมาณมาก
ขั้นตอนที่ 5. ลดความร้อนทันทีที่เดือด
น้ำจะยังคงเดือดอย่างช้าๆ
ขั้นตอนที่ 6. ปรุงอาหารประมาณ 45-60 นาทีจนสุก
หัวบีทที่อายุน้อยกว่าและสดกว่าจะเดือดหลังจากผ่านไปประมาณ 45 นาที การปรุงอาหารหัวบีทที่มีอายุมากกว่าอาจใช้เวลา 1 ชั่วโมงขึ้นไป หากคุณปอกและหั่นเป็น 4 ส่วนล่วงหน้า คุณสามารถต้มให้เร็วขึ้นครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 7. นำออกจากเตา
เสร็จแล้วควรสะเด็ดน้ำและใส่หัวบีทลงในน้ำเย็นทันที จากนั้นตัดปลายรากและลอกผิวออกด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือกระดาษสำหรับทำครัว
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
คุณสามารถสับหรือบดและเสิร์ฟได้ตามปกติ หรือคุณสามารถราดน้ำมันมะกอกและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีที่ 5 จาก 5: นึ่ง
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำ 2 นิ้ว (5 ซม.) ที่ฐานของหม้อนึ่ง
การนึ่งหัวบีตเป็นวิธีที่ดีในการปรุงอาหารโดยปล่อยให้บีทรูทยังคงรสชาติดั้งเดิมของบีทรูท
ขั้นตอนที่ 2. นำน้ำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 3 จัดหัวบีทในหวด
เรียงเป็นชั้นเดียวเพื่อให้สุกทั่วถึง ปิดหม้อนึ่งหลังจากที่คุณเพิ่มหัวบีต
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารเป็นเวลา 45 นาทีหรือจนสุก
หากคุณปอกหรือหั่นเป็น 4 ชิ้น คุณสามารถปรุงโดยใช้เวลาครึ่งหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 5. นำหัวบีทออกจากหวด
จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลอกผิวออกด้วยกระดาษชำระสำหรับห้องครัวหรือผ้าเปียก
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับบีทรูทด้วยตัวเอง หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หรือเติมน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยเพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
