เนยใสเป็นเนยละลายที่เอาของแข็งออก เนยนี้เป็นส่วนผสมง่ายๆ แสนอร่อยที่มักใช้ในซอสและเป็นเครื่องปรุงสำหรับกุ้งล็อบสเตอร์และอาหารทะเลอื่นๆ เหนือสิ่งอื่นใด ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการทำ! ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเริ่มต้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การถ่ายของแข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
ใส่เนยลงในกระทะแล้วค่อยๆละลายด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้เป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2. นำเนยออกจากเตาแล้วพักไว้
ของแข็งที่เป็นฟองจะสะสมบนพื้นผิวของเนยที่ละลายแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 นำเนยจากด้านบน
ใช้ช้อนตักของแข็งสีขาว จากนั้นกรองของเหลวสีเหลืองใสลงในภาชนะ
วิธีที่ 2 จาก 4: กรองผ้า
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
ใส่เนยเค็มหรือเนยจืดลงในกระทะแล้วละลายจนหมด อย่าต้มจนเนยเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2. ทิ้งเนยไว้สักครู่
ของแข็งจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ขั้นตอนที่ 3. กรองเนยผ่านผ้า
เทเนยผ่านผ้าเช็ดปากที่สะอาดหรือผ้ากรองเปียก ปล่อยให้ของเหลวไหลผ่านผ้าเข้าไปในชาม
วิธีที่ 3 จาก 4: การใช้ถุงพลาสติก
ขั้นตอนที่ 1. ละลายเนย
ละลายเนยที่คุณต้องการในกระทะด้วยไฟอ่อน อย่าปล่อยให้ร้อนจนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 2. พักเนยไว้
นำออกจากเตาและปล่อยให้ของแข็งรวมตัวกันที่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 3 เทเนยลงในถุงที่ปิดสนิท
ใช้ถุงพลาสติกเก็บอาหารประเภทที่มีซิปปิด (ziploc) ปิดถุงพลาสติกให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4. ปล่อยให้เนยเย็นลง
สองชั้นที่แตกต่างกันจะเกิดขึ้นในกระเป๋า; ชั้นของเหลวที่ด้านล่างและชั้นที่เป็นของแข็งอยู่ด้านบน
ขั้นตอนที่ 5. ตัดมุมของกระเป๋า
ตัดมุมด้านล่างของถุงพลาสติกให้เพียงพอเพื่อให้เป็นรูเล็กๆ ที่ของเหลวสามารถระบายออกได้
ขั้นตอนที่ 6. ปล่อยให้ของเหลวไหลลงในชาม
ของแข็งจะไม่สามารถทะลุผ่านรูได้
วิธีที่ 4 จาก 4: การใช้ไมโครเวฟและปิเปต
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนยจืดลงในแก้วน้ำทรงสูงและกว้างมาตรฐาน
ขั้นตอนที่ 2. วางแก้วลงในไมโครเวฟ
ค่อยๆ ละลายเนยโดยใช้ไฟปานกลางจนกว่าคุณจะเห็นเนยสามชั้นก่อตัว (ของแข็งที่เป็นฟองอยู่ด้านบน ของเหลวสีเหลืองใสอยู่ตรงกลาง และของแข็งหนักที่ด้านล่าง)
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้เนยนั่งสักครู่
ทิ้งไว้จนกว่าการแยกชั้นจะเสร็จสิ้น จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 4. บีบส่วนที่เป็นลูกบอลของปิเปต
ใส่ปลายปิเปตเข้าไปในชั้นกลางแล้วดูดของเหลวสีเหลืองใส (เนย) ออกจากแก้ว
ขั้นตอนที่ 5. ถ่ายโอนไปยังภาชนะแยกต่างหาก
ทำซ้ำจนกว่าเนยที่ละลายแล้วทั้งหมดจะถูกลบออก ปล่อยให้เป็นของแข็ง
เคล็ดลับ
- ตรวจสอบบรรจุภัณฑ์เนยเพื่อดูว่ามีรสเค็มหรือไม่ และปรับตามปริมาณเกลือที่เติมในสูตรของคุณ
- เก็บเนยในขวดที่ปิดสนิทในตู้เย็น