มีหลายวิธีในการกินหน่อไม้ฝรั่ง จะเสิร์ฟร้อน เย็น ดิบ หรือปรุงสุกก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือเป็นกับข้าว เข้ากันได้ดีกับซุป สลัด หม้อปรุงอาหาร และผัด แต่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งหมด! อ่านและเรียนรู้วิธีเลือก จัดเก็บ และเสิร์ฟผักอเนกประสงค์นี้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การเลือกและจัดเก็บหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อหน่อไม้ฝรั่งที่ร้านขายของชำหรือตลาดของเกษตรกร
หน่อไม้ฝรั่งสดเป็นผักที่หรูหรา และราคามีแนวโน้มที่จะเป็นตัวแทน คุณสามารถซื้อหน่อไม้ฝรั่งสด แช่แข็ง หรือบรรจุกระป๋อง หากคุณซื้อหน่อไม้ฝรั่งสด ให้มองหาหน่อไม้ฝรั่งที่มีลำต้นสีเขียวสดหรือสีม่วงอมน้ำเงิน หน่อไม้ฝรั่งควรตั้งตรง มั่นคง และมีขนาดเท่ากัน มีปลายปิด (ไม่ออกดอก) ทางที่ดีควรซื้อหน่อไม้ฝรั่งสดในวันเดียวกับที่คุณปรุง
- หน่อไม้ฝรั่งมีตั้งแต่หนาไปจนถึงบาง บางคนชอบแบบใดแบบหนึ่งมากกว่าอีกแบบหนึ่ง แต่โดยทั่วไปขนาดไม่ได้หมายถึงคุณภาพหรือรสชาติ ลำต้นหนาจะโตเต็มที่ในขณะที่ลำต้นบางจะสุกน้อยกว่า ก้านที่หนามักจะแข็งกว่า มีเนื้อไม้ที่ปลาย และคนส่วนใหญ่ตัดแต่งปลายเหล่านี้ก่อนปรุงอาหาร
- หน่อไม้ฝรั่งเน่าอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการเลือกมัดที่แช่เย็นหรือเย็นจึงเป็นเรื่องสำคัญ อย่าซื้อหน่อไม้ฝรั่งที่ไม่ได้แช่เย็นเพราะมันจะเน่าเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 รู้ว่าเมื่อใดควรซื้อหน่อไม้ฝรั่งสด
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผักสีเขียวชนิดแรกที่ปรากฏในช่วงปลายฤดูหนาว หน่อไม้ฝรั่งสดของอเมริกามักจะเข้าร้านในช่วงปลายเดือนกุมภาพันธ์ แต่จะเป็นช่วงที่ดีที่สุดและมักจะถูกที่สุดในเดือนเมษายนและพฤษภาคม หน่อไม้ฝรั่งแช่แข็งหรือกระป๋องสามารถรับประทานได้ตลอดทั้งปี แต่หลายคนพบว่าหน่อไม้ฝรั่งสดมีรสชาติดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3 เก็บหน่อไม้ฝรั่งในตู้เย็นหรือน้ำแข็ง
ใช้หน่อไม้ฝรั่งภายใน 2-3 วันนับจากวันที่ซื้อ และควรให้เร็วที่สุด หากคุณต้องการเก็บหน่อไม้ฝรั่งไว้หนึ่งหรือสองวัน วิธีที่ดีที่สุดในการเก็บหน่อไม้ฝรั่งคือเก็บในชามตั้งตรง (หรือแม้แต่แจกันใบเล็ก) เติมน้ำเย็น คุณสามารถห่อปลายก้านด้วยกระดาษทิชชู่เปียกแล้วนำไปแช่ตู้เย็น คุณสามารถแช่เย็นหน่อไม้ฝรั่งในถุงพลาสติกได้นานถึงสามวัน
ขั้นตอนที่ 4 พิจารณาการต้มหน่อไม้ฝรั่งก่อนที่จะแช่แข็ง
การต้มเป็นขั้นตอนสำคัญในการเตรียมผักก่อนแช่แข็ง การให้ความร้อนผักจะหยุดเอนไซม์ที่ทำให้ผักเน่าเปื่อย นอกจากนี้ยังสามารถช่วยรักษารสชาติ ความกรุบกรอบ และสีสันได้ การต้มก่อนแช่แข็งยังสามารถทำความสะอาดพื้นผิวของผัก ชะลอการสูญเสียวิตามิน ทำให้ผักนิ่มและบรรจุหีบห่อได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ลองเลี้ยงหน่อไม้ฝรั่งของคุณเอง
คุณสามารถเริ่มปลูกจากเมล็ดหรือหน่อไม้ฝรั่งมงกุฎเพื่อให้ได้ผลผลิตเร็วขึ้น หน่อไม้ฝรั่งที่โตเต็มที่จะผลิตลำต้นในแต่ละฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลา 12 ถึง 25 ปี
วิธีที่ 2 จาก 3: วิธีหลักในการปรุงหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. นึ่งหน่อไม้ฝรั่งของคุณ
ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่งด้านล่างออกถ้าก้านมีความหนา ล้างหน่อไม้ฝรั่ง. เติมน้ำในหม้อใบใหญ่สักสองสามเซนติเมตรแล้ววางหม้อนึ่งผักลงในหม้อ น้ำไม่ควรซึมผ่านรูหวด หากรั่ว ให้เอาน้ำเล็กน้อยออกจากหม้อ ใส่หน่อไม้ฝรั่งในกระทะและนำไปต้ม นึ่งจนนุ่มหรือจนได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ
- ลองเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งนึ่ง ย่าง หรือย่างเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับมื้อค่ำ มักเสิร์ฟพร้อมเนยละลายสดหรือซอสฮอลแลนเดสที่ทำสดใหม่ กินด้วยส้อมหรือนิ้ว
- หน่อไม้ฝรั่งจะนิ่มและชื้นเมื่อคุณนึ่งและรสชาติจะจืดชืด ใส่เกลือและเครื่องปรุงรสอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ จำไว้ว่าแม้หน่อไม้ฝรั่งจะมีสุขภาพดี แต่การเติมเกลือและเครื่องปรุงอื่นๆ มากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพของคุณได้
ขั้นตอนที่ 2. ย่างหน่อไม้ฝรั่งบนตะแกรงกลางแจ้ง
ถ้าหน่อไม้ฝรั่งมีก้านหนาตัดปลายด้านล่างออก ล้างหน่อไม้ฝรั่ง. ปั้นแผ่นอลูมิเนียมให้เป็น "เรือ" สำหรับหน่อไม้ฝรั่ง ด้านข้างควรสูงพอที่จะป้องกันไม่ให้น้ำมันและหน่อไม้ฝรั่งหกออกมา เทน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนโต๊ะลงใน "เรือ" แผ่นอลูมิเนียมแล้ววางหน่อไม้ฝรั่งไว้ด้านบน วาง "เรือ" บนเตาย่างกลางแจ้งโดยใช้ไฟปานกลางจนหน่อไม้ฝรั่งติดเนื้อสัมผัสที่คุณต้องการ
- ยิ่งคุณคั่วหน่อไม้ฝรั่งจะยิ่งเหนียวขึ้น แต่ความชื้นจะคงอยู่ เหนือสิ่งอื่นใด สารอาหารในหน่อไม้ฝรั่งปรุงสุกจะไม่สูญหายไป!
- นี่เป็นวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดวิธีหนึ่งในการกินหน่อไม้ฝรั่ง หากคุณไม่ต้องการปรุงด้วยสูตรที่ซับซ้อนกว่านี้
ขั้นตอนที่ 3 ย่างหน่อไม้ฝรั่งในกระทะ
ล้างหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด จากนั้นหยดและโรยน้ำมันมะกอกและเครื่องปรุงรสเล็กน้อย ใส่หน่อไม้ฝรั่งและเครื่องปรุงรสลงในชามผสม จากนั้นวางหน่อไม้ฝรั่งบนกระทะร้อน เหมาะถ้าเป็นรอยหยัก แต่แม้แต่กระทะแบนก็ยังใช้ได้ ปล่อยให้นั่งบนไฟร้อนปานกลางจนด้านหนึ่งเป็นสีดำ (1-2 นาที) ม้วนและอบอีกด้านหนึ่ง เสิร์ฟร้อน.
ขั้นตอนที่ 4. อบหน่อไม้ฝรั่งในเตาอบ
หน่อไม้ฝรั่งให้รสชาติที่เข้มข้นเมื่อคั่ว ทำให้เป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมรับประทานผักมากที่สุด ล้างก้านหน่อไม้ฝรั่งให้สะอาด ลอกเปลือกแข็งบางๆ แล้วซับให้แห้ง วางบนแผ่นอบ แล้วฉีดหรือหยดน้ำมันมะกอก ม้วนไม้แต่ละอันให้เคลือบอย่างสม่ำเสมอ โรยด้วยเกลือและพริกไทยป่น แล้วอบที่ 220 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาที
- คุณสามารถปรุงหน่อไม้ฝรั่งย่างเป็นรีซอตโต้หรือพาสต้าเส้นหนาได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งย่างเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ ปลา และพาสต้าได้อีกด้วย
- ลองใส่กระเทียมสดสองสามกลีบและผิวเลมอนขูดใหม่เล็กน้อย ลองย่างหน่อไม้ฝรั่งด้วยเนย เกลือ และพาร์เมซานหรือมอสซาเรลล่าชีส
- ลองหั่นหน่อไม้ฝรั่งย่างแล้วโรยบนมักกะโรนีที่อบในเตาอบ หากต้องการ คุณยังสามารถหั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้วยหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5. ผัดหน่อไม้ฝรั่ง
ตัดหน่อไม้ฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 5 นิ้วพร้อมกับมะเขือยาวและสควอชบัตเตอร์เน็ท วางผักในกระทะบนเตาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนปานกลาง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มซอสมะเขือเทศ ปล่อยให้ส่วนผสมเคี่ยวประมาณ 5-10 นาทีจนผักสุกเป็นซอส
หน่อไม้ฝรั่งผัดกับพาสต้าก็อร่อย
วิธีที่ 3 จาก 3: ทางเลือกอื่นในการเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มหน่อไม้ฝรั่ง
ต้มหน่อไม้ฝรั่งในหม้อต้มน้ำประมาณ 3-5 นาที ขึ้นอยู่กับความหนาของลำต้น เมื่อหน่อไม้ฝรั่งมีสีเขียวสดใสและนิ่ม ให้ใส่ลงใน "สระน้ำแข็ง" ชามขนาดใหญ่ 2/3 ของทางที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นและก้อนน้ำแข็ง น้ำเย็นจะทำให้หน่อไม้ฝรั่งตกใจจนกระบวนการหุงต้มหยุดลง แช่หน่อไม้ฝรั่งในขณะที่เดือด ระบายหน่อไม้ฝรั่งโดยใช้ตะแกรงหรือกระดาษทิชชู่
- เสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่งต้มในสลัดหรือกินกับซอสและเครื่องปรุงรส สำหรับเมนูง่ายๆ และอร่อย ให้เติมเกลือหยาบเล็กน้อยและน้ำมันมะกอกเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟหน่อไม้ฝรั่ง
- การต้มเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมการเก็บหน่อไม้ฝรั่ง หากคุณวางแผนที่จะกินในภายหลัง หากคุณต้มหน่อไม้ฝรั่งไว้ล่วงหน้า หรือวางแผนที่จะนำไปปิกนิกหรือระดมทุน ให้ห่อหน่อไม้ฝรั่งด้วยกระดาษทิชชู่และถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2. ผัดหน่อไม้ฝรั่งของคุณ
ผัดมักใช้ผักหลายชนิด และมักมีหน่อไม้ฝรั่งรวมอยู่ด้วย ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในผัดแต่ละครั้งตราบเท่าที่มันเข้ากันกับส่วนผสมที่เหลือ
หากลูกของคุณเป็นคนกินจุ ผัดอาจเป็นวิธีที่ดีในการให้พวกเขากินหน่อไม้ฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มไก่หยองและผักชิ้นเล็กๆ ลงไปได้ เพื่อให้ลูกของคุณไม่สังเกตเห็นว่าหน่อไม้ฝรั่งมีอยู่
ขั้นตอนที่ 3 ปรุงหน่อไม้ฝรั่งกับเนื้อ
ห่อหน่อไม้ฝรั่งในเบคอนแล้วใส่ลงในหม้อ ใช้น้ำมันมากกว่าการทอด ทอดเป็นเวลา 10 นาทีและเสิร์ฟบนจาน ระวังอย่าให้เนื้อสุกหรือสุกเกินไป เตรียมล้างจานให้สะอาด เพราะจะทำให้เลอะเทอะและมันเยิ้ม
ขั้นตอนที่ 4. ทำซุปหน่อไม้ฝรั่ง
ซุปหน่อไม้ฝรั่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารกลางวันที่หรูหรา และคุณสามารถปรุงได้ภายใน 50 นาที ซุปอุ่นพอที่จะเป็นอาหารจานหลัก แต่ก็สามารถเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้ เพื่อให้บริการสี่:
- ตัดปลายหน่อไม้ฝรั่ง 12 ต้น ห่างจากยอด 3.8 ซม. แล้วแยกปลายตามยาวถ้าหนา เก็บปลายหน่อไม้ฝรั่งไว้สำหรับปรุงซุป
- ตัดก้านและหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือเป็นชิ้นเล็ก ๆ 1.2 ซม.
- ผัดหัวหอมใหญ่สับหนึ่งอันกับเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะขนาด 4 ควอร์ตบนไฟปานกลางถึงต่ำ ปรุงและผัดจนหัวหอมนิ่ม เพิ่มชิ้นหน่อไม้ฝรั่งเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผัดหน่อไม้ฝรั่งและหัวหอม กวนเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำสต๊อก 5 ถ้วยตวงและเคี่ยวเป็นเวลา 15 ถึง 20 นาทีหรือจนกว่าหน่อไม้ฝรั่งจะนิ่มมาก
- ในขณะที่น้ำซุปกำลังเดือดปุด ให้ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเดือดที่เดือดเป็นเวลา 3 ถึง 4 นาทีจนนุ่ม แล้วสะเด็ดน้ำออก
- น้ำซุปข้นหน่อไม้ฝรั่งในเครื่องปั่นจนเนียน นำซุปที่บดแล้วใส่ชาม แล้วใส่ลงในหม้อ ผัดใน Creme Fraiche จากนั้นใส่น้ำสต็อกลงในซุปที่เป็นน้ำจนได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. นำซุปไปต้มและใส่เนยอีกสองสามช้อน
- เติมน้ำมะนาวสด 1/4 ช้อนชา และปรุงซุปด้วยหน่อไม้ฝรั่ง เสิร์ฟครีมซุปหน่อไม้ฝรั่งกับขนมปังกรอบอุ่น ๆ สำหรับจิ้ม
ขั้นตอนที่ 5. หั่นหน่อไม้ฝรั่งลงในส่วนผสมของไข่
หั่นหน่อไม้ฝรั่งที่เหลือและผสมลงในไข่กวน หากคุณมีกระทะเหล็กหล่อ ให้ลองทำฟริตตาตาหน่อไม้ฝรั่งย่าง หากคุณมีเปลือกพาย ให้ลองทำ Gruyere quiche หน่อไม้ฝรั่งและต้นหอม ลองทำเปลือกพายคีชหน่อไม้ฝรั่งหรือหน่อไม้ฝรั่งและบวบ
ขั้นตอนที่ 6. กินหน่อไม้ฝรั่งดิบ
อาจฟังดูไม่อร่อย แต่การรับประทานหน่อไม้ฝรั่งดิบเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการได้รับสารอาหาร จะทานเป็นของว่างหรือใส่ในสลัดก็ได้ หากต้องการเสิร์ฟพร้อมสลัด ให้หั่นหน่อไม้ฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม ผักโขม มะเขือเทศ และอะไรก็ได้ที่คุณชอบ ลองเสิร์ฟกับน้ำสลัดวินิเกรทเบา ๆ
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มหน่อไม้ฝรั่งลงในน้ำผลไม้
เพียงเพิ่มหน่อไม้ฝรั่งหนึ่งหรือสองแท่งลงในน้ำผลไม้ คุณสามารถผสมหน่อไม้ฝรั่งดิบลงในน้ำผลไม้ หรือจะจิ้มเพื่อให้หน่อไม้ฝรั่งแตกหน่อออกจากถ้วยก็ได้
เคล็ดลับ
- เล็มปลายกิ่งที่เป็นไม้ - คุณสามารถใช้มีดหรือที่ปอกตัดก้านได้ 2.5 ซม. ถ้าแข็ง
- การใส่เครื่องปรุงหรือเกลือมากเกินไปในอาหารจะส่งผลอย่างมากต่อสุขภาพของคุณ คิดเกี่ยวกับสิ่งที่คุณเพิ่ม
- ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อจากเกษตรกรในท้องถิ่น ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้หน่อไม้ฝรั่งที่สดใหม่ และคุณไม่ได้มีส่วนร่วมในระบบอาหารที่ส่งหน่อไม้ฝรั่งไปทั่วโลก
- อย่าใช้เนยมากเกินไปกับหน่อไม้ฝรั่ง หากคุณทำมากเกินไป เนยจะหยดจากแท่งไม้ลงบนโต๊ะหรือเสื้อผ้าของคุณ
- ลองกินหน่อไม้ฝรั่งเมื่อถึงฤดู บ่อยครั้ง หน่อไม้ฝรั่งจะสดกว่าถ้ากินในฤดูกาลที่เหมาะสม โอกาสที่หน่อไม้ฝรั่งจะมาจากส่วนอื่นของโลกจะน้อย และความสดของฤดูกาลจะยังคงอยู่ สิ่งนี้ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ไม่ใช่แค่หน่อไม้ฝรั่งเท่านั้น
คำเตือน
- หน่อไม้ฝรั่งจะทำให้ปัสสาวะของคุณมีกลิ่นฉุนที่โดดเด่นภายในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหลังจากที่คุณกินมัน นี่เป็นปกติ. กลิ่นจะหายไป
- ค้นหาว่าหน่อไม้ฝรั่งมาจากไหนเมื่อคุณซื้อมัน ลดระยะอาหารของคุณ!
- พึงระวังว่าคนอื่นๆ (โดยเฉพาะคนที่คุณไม่ค่อยรู้จัก) อาจมีความเห็นของตนเองเกี่ยวกับวิธีการกินหน่อไม้ฝรั่งอย่างถูกวิธี เมื่อมีข้อสงสัยให้ไปเพื่อประโยชน์ของความมีมารยาท