บรอกโคลีไม่เพียงแต่อุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินซี กรดโฟลิก และไฟเบอร์ แต่ยังง่ายต่อการปรุงและสามารถเป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารทุกมื้อ ไม่ว่าคุณจะชอบนึ่ง ผัด ย่าง หรือลวกบร็อคโคลี่ บร็อคโคลี่เป็นผักแสนอร่อยที่มีรสชาติดีกินเองหรือผสมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น เนื้อสัตว์หรือผักอื่นๆ หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงบรอกโคลี ให้ทำตามขั้นตอนเหล่านี้
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 5: นึ่งบรอกโคลีสด
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดบรอกโคลี
หากคุณซื้อบรอกโคลีที่ร้าน ให้ล้างหรือล้างให้สะอาด อย่างไรก็ตาม หากคุณปลูกบร็อคโคลี่ด้วยตัวเองหรือซื้อที่ตลาด ให้แช่บร็อคโคลี่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด
บรอกโคลีที่สดใหม่จากสวนนั้นไวต่อหนอนผีเสื้อซึ่งเป็นศัตรูพืชในสวนทั่วไป เมื่อยังอยู่ในรูปตัวอ่อน หนอนผีเสื้อกะหล่ำปลีสีเขียวจะมีลักษณะคล้ายกับตัวหนอนที่มีความยาวประมาณ 1 นิ้ว (2.5 ซม.) แม้ว่าตัวหนอนเหล่านี้จะไม่เป็นอันตราย แต่พวกมันสามารถฆ่าความอยากอาหารของคุณได้ทันทีหากคุณเห็นพวกมัน หนอนผีเสื้อเหล่านี้จะตายในน้ำเกลือ หนอนผีเสื้อกะหล่ำปลีจะลอยขึ้นไปบนผิวน้ำ คุณจึงสามารถหยิบขึ้นมาทิ้งได้
ขั้นตอนที่ 2. นำก้านหลักของบรอกโคลีออก
ก้านนี้เป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุดของบรอกโคลี ต้นบร็อคโคลี่กินได้ แต่ช่วงสองสามนิ้วสุดท้ายจะแข็งขึ้นเล็กน้อยและรสชาติไม่ดี จะกินก้านหรือเอาก้านออกก็ได้
ขั้นตอนที่ 3 ตัดดอกบรอกโคลี
ตัดดอกบรอกโคลีแต่ละดอกออกจากลำต้นหรือทีละช่อ จนกว่าคุณจะหั่นดอกย่อยทั้งหมดเป็นชิ้นเล็กๆ ที่ง่ายต่อการจัดการ ถ้าคุณไม่ชอบก้าน ให้ตัดมันที่ใต้มงกุฎบรอกโคลี หากคุณต้องการได้รับประโยชน์จากบร็อคโคลี่มากขึ้น ให้ตัดมันให้ใกล้ลำต้นหลักของบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 4. วางหวดลงในกระทะ
เติมน้ำลงในหม้อขนาด 2 นิ้ว (5.1 ซม.) ใส่กระชอนหรือหม้อนึ่ง ปิดฝาหม้อ แล้ววางหม้อบนเตาด้วยไฟปานกลาง นำน้ำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่บรอกโคลีลงในหวด
เปิดฝา วางบรอกโคลีบนหวด แล้วปิดฝากลับ
ขั้นตอนที่ 6. นึ่งบรอกโคลี
นึ่งบรอกโคลีประมาณ 3-5 นาที แล้วแต่ว่านึ่งบรอกโคลีมากแค่ไหน
ขั้นตอนที่ 7. นำออกจากเตา
นำหม้อออกจากเตา แล้วปิดฝาทันที มิฉะนั้น บรอกโคลีจะสุกต่อไปและจะเละและเปียกอย่างรวดเร็ว
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
คุณสามารถเสิร์ฟบร็อคโคลี่แบบไม่ใส่เกลือ หรือกับซอสหรือเครื่องปรุงรส หรือจะใส่ในอาหารอื่นๆ ก็ได้
วิธีที่ 2 จาก 5: การทำบรอกโคลีแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. แกะบรอกโคลี
ตัดหรือฉีกเฉพาะด้านบนของห่อบรอกโคลีเพื่อเอาไส้ออก การตัดด้วยกรรไกรอาจง่ายกว่า
ขั้นตอนที่ 2. ปรุงบรอกโคลีบนเตา
ใส่บรอกโคลีที่คุณต้องการปรุงในกระทะที่มีน้ำ 5, 1 - 7, 6 ซม. ต้มน้ำด้วยไฟปานกลางจนน้ำเริ่มเดือด หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตาทันที
หากคุณกำลังทำอาหารในไมโครเวฟ ให้ใส่ในภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ด้วยน้ำ 2.5 ซม. ปรุงเป็นเวลา 1-3 นาที ขึ้นอยู่กับกำลังไมโครเวฟและปริมาณบรอกโคลีที่ปรุง บร็อคโคลี่ควรปรุงแบบอัล dente (เนื้อนุ่มแต่ยังแน่นอยู่) หากยังคงแช่แข็งบางส่วนอยู่ ให้ปรุงนานขึ้นทีละ 30 วินาทีจนกว่าบรอกโคลีจะสุก จากนั้นนำออกจากไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 3 ระบายและเสิร์ฟ
เมื่อคุณระบายบรอกโคลีแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟแบบธรรมดาหรือกับเครื่องปรุงรส หรือใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ก็ได้
วิธีที่ 3 จาก 5: ผัดบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรอกโคลีแห้งที่สุด
คุณต้องล้างพวกมันก่อนแล้วสะเด็ดน้ำหรือเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากบรอกโคลีของคุณมาในบรรจุภัณฑ์ล่วงหน้าจากร้าน คุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมันอีก
ขั้นตอนที่ 2 แยกดอกบรอกโคลีออกจากลำต้น
ตัดดอกย่อยซึ่งเป็นส่วนที่หนาของบรอกโคลีเพื่อแยกออกจากลำต้น ลำต้นกินได้ จึงมีใบไม้เพียงไม่กี่ใบเท่านั้นที่ติดอยู่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้ขจัดสิ่งสกปรกในส่วนนี้ด้วย
ขั้นตอนที่ 3 เติมน้ำมันพืช 2 ช้อนชาลงในกระทะและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลาง
ปรุงอาหารเป็นเวลาอย่างน้อย 30 วินาทีเพื่อให้น้ำมันเริ่มร้อนขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่บรอกโคลีดอกในกระทะด้วยน้ำมัน
เพิ่มเกลือเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5. เขย่าบรอกโคลีในกระทะ
นี้จะเคลือบด้วยน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มแท่งในนาทีต่อมา
ก้านจะสุกเร็วขึ้นเล็กน้อย ดังนั้นคุณจะต้องเพิ่มอีกสองสามท่อในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 7. ผัดบร็อคโคลี่จนเป็นสีเขียวและนุ่ม
นั่นหมายความว่าบรอกโคลีสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 8 เสิร์ฟ
เสิร์ฟบร็อคโคลี่คนเดียวหรือกับผักผัดอื่นๆ
วิธีที่ 4 จาก 5: การอบบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (218 องศาเซลเซียส)
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรอกโคลีแห้งที่สุด
หากบรอกโคลีเปียกผลก็จะเปียกเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 3 แยกดอกบรอกโคลีออกจากลำต้น
ตัดดอกย่อยซึ่งเป็นส่วนที่หนาของบรอกโคลีเพื่อแยกออกจากลำต้น ลำต้นกินได้ จึงมีใบไม้เพียงไม่กี่ใบเท่านั้นที่ติดอยู่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้ขจัดสิ่งสกปรกในส่วนนี้ด้วย คุณสามารถตัดปลายลำต้นออกสักสองสามนิ้วซึ่งแข็งกว่าเล็กน้อยและไม่ค่อยอร่อย
ขั้นตอนที่ 4 โยนบรอกโคลีกับน้ำมันมะกอก 3 ช้อนชาและเกลือครึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5. วางบรอกโคลีลงบนแผ่นอบที่มีฟอยล์อลูมิเนียม
วางบนแผ่นอบในชั้นเดียว (อย่าทับซ้อนกัน)
ขั้นตอนที่ 6. อบ 20-25 นาที
อบบรอกโคลีจนกรอบและคาราเมลรอบขอบ
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟ
เสิร์ฟผักย่างเหล่านี้ด้วยตัวเองหรือโรยด้วยน้ำมะนาว
วิธีที่ 5 จาก 5: การลวกบรอกโคลี
ขั้นตอนที่ 1. แยกดอกบรอกโคลีออกจากลำต้น
ตัดดอกย่อยซึ่งเป็นส่วนที่หนาของบรอกโคลีเพื่อแยกออกจากลำต้น ลำต้นกินได้ จึงมีใบไม้เพียงไม่กี่ใบเท่านั้นที่ติดอยู่ และตรวจดูให้แน่ใจว่าคุณได้ขจัดสิ่งสกปรกในส่วนนี้ด้วย คุณสามารถตัดปลายลำต้นออกสักสองสามนิ้วซึ่งแข็งกว่าเล็กน้อยและไม่ค่อยอร่อย
ขั้นตอนที่ 2. วางชามน้ำแข็งไว้ข้างเตา
ขั้นตอนที่ 3 นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำเดือดจริงๆ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. ใส่บรอกโคลี
ลวกหรือต้มบร็อคโคลี่จนนิ่มแต่ยังกรอบอยู่ ประมาณ 1 - 1.5 นาที
ขั้นตอนที่ 6. นำบรอกโคลีออกจากหม้อด้วยทัพพีที่มีรูพรุน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่ลงในน้ำแข็งที่เตรียมไว้ให้ทันที
ขั้นตอนที่ 8. รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง
ปรุงก้านจนนุ่มกรอบ จะใช้เวลาอีก 1 - 1.5 นาที ปรุงต่ออีก 30 วินาทีหากต้องการให้ก้านนิ่มขึ้น วางก้านในน้ำเย็นเมื่อคุณต้มเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟ
เพลิดเพลินกับบร็อคโคลี่ลวกในจานผัก สลัดเย็น ฟริตตาตา หรือจานหม้อปรุงอาหารอื่นๆ