โดยทั่วไปแล้ว ผักโขมจะทำให้เนื้อสัมผัสนิ่มลงหลังจากการแช่แข็ง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากรสชาติและสารอาหารไม่สูญหาย ผักโขมแช่แข็งจึงสามารถแปรรูปเป็นสมูทตี้และอาหารอื่นๆ ได้ หากต้องการยืดอายุการเก็บ ขั้นแรกให้ต้มหรือนึ่งผักโขมก่อนที่จะแช่แข็ง หากคุณต้องการแปรรูปผักโขมให้เป็นอาหารเหลว เช่น ซุปหรือสมูทตี้ ผักโขมสามารถแปรรูปเป็นน้ำซุปข้นก่อนแช่แข็งได้ เลือกวิธีการที่เหมาะกับความต้องการของคุณ ใช่แล้ว!
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: การทำความสะอาดผักโขม
ขั้นตอนที่ 1. แช่ผักโขมในน้ำเย็น
ใส่ใบผักโขมสดลงในชาม แล้วเทน้ำเย็นสะอาดจนผักโขมแช่น้ำ
คนผักโขมด้วยมือของคุณในขณะที่เอาใบที่มีคุณภาพไม่ดี แมลง หรือเศษซากอื่นๆ ออก
ขั้นตอนที่ 2. ล้างผักโขม
นำน้ำออกจากชามแล้วโอนผักโขมไปที่กระชอนขนาดใหญ่เพื่อระบายน้ำส่วนเกิน หลังจากนั้นให้ล้างผักโขมอีกครั้งด้วยน้ำเย็นไหลผ่านเป็นเวลา 30 วินาที
ถ้าสภาพของผักโขมไม่สกปรกเกินไป ขั้นตอนการแช่ในครั้งแรกก็เพียงพอที่จะทำความสะอาดสิ่งสกปรกส่วนใหญ่ที่ติดอยู่กับผักโขมได้ อย่างไรก็ตาม หากผักโขมสกปรกมาก หรือหากคุณต้องการทำความสะอาดให้ละเอียดยิ่งขึ้น ให้ทำซ้ำทั้งสองขั้นตอนสองครั้งเพื่อเพิ่มขั้นตอนสูงสุด
ขั้นตอนที่ 3. ตากผักโขมให้แห้ง
ใส่ผักโขมลงในเครื่องปั่นสลัด แล้วหมุนเครื่องปั่นให้แห้ง
- ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นสลัด ให้ห่อผักโขมด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วบีบของเหลวส่วนเกินที่อยู่ภายในออกมา หลังจากนั้นให้กระจายแต่ละใบบนผ้ากระดาษประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้พื้นผิวแห้งสนิท
- หากคุณต้องการแช่แข็งผักโขมดิบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแห้งสนิทก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง วิธีนี้ใช้ไม่ได้กับการแช่แข็งผักโขมต้มหรือบด
วิธีที่ 2 จาก 4: แช่แข็งผักโขมดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ผักโขมในคลิปพลาสติกพิเศษเพื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
ขั้นแรก เติมพลาสติกด้วยผักโขมที่ทำความสะอาดแล้วให้มากที่สุด หลังจากนั้นให้ไล่อากาศส่วนเกินออกก่อนปิดพลาสติกให้แน่น
- ที่จริงแล้ว แนะนำให้คุณเติมผักโขมลงในพลาสติกเพื่อลดปริมาณอากาศในถุง
- คุณสามารถใช้ภาชนะแทนคลิปพลาสติกได้ อย่างไรก็ตาม พึงระวังว่าภาชนะมีประสิทธิภาพต่ำมาก เนื่องจากคุณจะมีปัญหาในการขับอากาศส่วนเกินภายในออก
ขั้นตอนที่ 2. เก็บผักโขมไว้ในช่องแช่แข็ง
ใส่ผักโขมลงในช่องแช่แข็ง ผักโขมดิบแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
- เมื่อเตรียม ให้นิ่มผักโขมโดยโอนไปยังตู้เย็นและปล่อยให้นั่งสักสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นบีบน้ำส่วนเกินบนใบผักโขมแต่ละใบก่อนแปรรูป
- อันที่จริง เยื่อหุ้มเซลล์ของผักโขมจะสลายตัวเมื่อผักโขมถูกแช่แข็ง ส่งผลให้ผักโขมแช่แข็งที่นิ่มแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มเกินไป กินโดยตรงไม่อร่อย อย่างไรก็ตาม ไม่ต้องกังวลเพราะผักโขมยังสามารถแปรรูปเป็นสมูทตี้และสูตรอื่นๆ ได้!
วิธีที่ 3 จาก 4: ผักโขมต้มแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำไปต้ม
เติมน้ำเย็นลงในหม้อใบใหญ่พอให้ท่วมผักโขม หลังจากนั้นให้ต้มน้ำบนเตาด้วยความร้อนปานกลางถึงสูงจนถึงจุดเดือดคงที่
จำไว้ว่าการต้มผักโขมด้วยวิธีดั้งเดิมนั้นมีประสิทธิภาพในการรักษาสีและรสชาติของผักโขม แต่น่าเสียดายที่สารอาหารบางอย่างของผักโขมจะหายไปหลังจากนั้น เพื่อลดปริมาณสารอาหารที่สูญเสียไป ให้พิจารณาการนึ่งแทนการต้มผักโขม หากคุณสนใจใช้วิธีอื่นนี้ ให้วางหวดเหนือน้ำเดือด
ขั้นตอนที่ 2. ต้มผักโขมเป็นเวลา 2 นาที
ใส่ผักโขมหนึ่งกำมือลงในน้ำเดือด แล้วปิดฝาหม้อให้แน่น สังเกตนาฬิกาของคุณและนำผักโขมออกทันทีภายใน 2 นาที
- หากคุณต้องการนึ่งแทนการต้มผักโขม ให้ใส่ผักโขมลงในหม้อนึ่งแล้วปิดฝาหม้อให้แน่นเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีไอน้ำไหลออกมา
- ถ้าคุณชอบต้มผักโขม ให้เข้าใจว่าส่วนใหญ่แล้วน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวหลังจากนั้น
ขั้นตอนที่ 3 โอนผักโขมลงในชามน้ำเย็น
นำผักโขมออกจากกระทะแล้วโอนไปยังชามน้ำเย็นทันที แช่ผักโขมเป็นเวลาสองนาทีในน้ำเย็น
กระบวนการนี้มีประสิทธิภาพในการหยุดกระบวนการปรุงอาหารและป้องกันไม่ให้ผักโขมสูญเสียสารอาหาร นอกจากนี้ การทำเช่นนี้ยังมีประสิทธิภาพในการรักษาสีและรสชาติของผักโขมอีกด้วย
ขั้นตอนที่ 4. ตากผักโขมให้แห้ง
ใส่ผักโขมลงในเครื่องปั่นสลัด แล้วปั่นจนแต่ละใบแห้งสนิท
ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่นสลัด ให้ใส่ใบผักโขมในกระชอนที่ปูด้วยกระดาษเช็ดครัวแห้ง ปล่อยให้ผักโขมนั่ง 20 นาที จากนั้นใช้กระดาษชำระอีกผืนซับของเหลวส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผักโขมในคลิปพลาสติกพิเศษเพื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็ง
ไล่อากาศส่วนเกินออกก่อนปิดผนึกพลาสติกให้แน่น
ในทางเทคนิค คุณสามารถใช้ภาชนะพิเศษเพื่อเก็บอาหารในช่องแช่แข็งได้ อย่างไรก็ตาม เกรงว่าจะเกิดการตกผลึกที่พื้นผิวของอาหาร เนื่องจากไม่สามารถขจัดอากาศส่วนเกินในภาชนะได้
ขั้นตอนที่ 6. เก็บผักโขมไว้ในช่องแช่แข็ง
ใส่ถุงพลาสติกของผักโขมในช่องแช่แข็งเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา หากจัดเก็บอย่างถูกต้อง คุณภาพและความสดของผักโขมที่ต้มจะคงอยู่เป็นเวลา 9 ถึง 14 เดือน
นำผักโขมแช่แข็งไปแช่ตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงก่อนใช้เพื่อทำให้เนื้อนุ่ม เนื่องจากผักโขมต้มมีแนวโน้มที่จะมีเนื้อเละๆ ให้ผสมลงในสมูทตี้และสูตรคุกกี้อื่นๆ แทนการรับประทานตรงๆ
วิธีที่ 4 จาก 4: การแช่แข็งผักโขมบริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 1 ประมวลผลผักโขมและน้ำในเครื่องปั่น
รวมผักโขมหกส่วนกับน้ำหนึ่งส่วนในเครื่องปั่นขนาดมาตรฐาน ปิดเครื่องปั่น แล้วปั่นผักโขมจนเนื้อเนียนและข้นเหมือนน้ำซุปข้น
- โดยทั่วไป คุณอาจต้องเติมเครื่องปั่นมากกว่าครึ่งหนึ่งเพื่อให้ใบมีดของเครื่องปั่นสามารถประมวลผลส่วนผสมได้ดีขึ้น
- เติมน้ำให้เพียงพอเพียงเพื่อขยับใบมีดของเครื่องปั่น หากปริมาณน้ำที่ระบุในสูตรนี้ไม่ขยับใบมีด คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้ทีละน้อย
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำซุปข้นลงในแม่พิมพ์
เมื่อเนื้อเนียนและไม่จับตัวเป็นก้อน ให้เทน้ำซุปข้นผักโขมลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งหรือภาชนะที่คล้ายกัน เว้นระยะห่างอย่างน้อย 6 มม. จากพื้นผิวของน้ำซุปข้นถึงปากแม่พิมพ์
- หากคุณไม่มีถาดทำน้ำแข็ง คุณยังสามารถใช้กระป๋องมัฟฟินขนาดเล็กหรือแบบมาตรฐานก็ได้ เช่นเดียวกับแม่พิมพ์ลูกกวาด
- แม้ว่าแม่พิมพ์โลหะและซิลิโคนจะให้ผลลัพธ์ที่ดีกว่า แต่คุณก็สามารถใช้แม่พิมพ์พลาสติกได้เช่นกัน
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งน้ำซุปข้น
วางแม่พิมพ์ที่มีน้ำซุปข้นผักโขมในช่องแช่แข็ง พักไว้สี่ชั่วโมงหรือจนกว่าเนื้อน้ำซุปข้นจะแข็งจนหมด
ขั้นตอนที่ 4 โอนน้ำซุปข้นผักโขมแช่แข็งไปยังถุงคลิปพลาสติก
นำน้ำซุปข้นผักโขมแช่แข็งออกจากแม่พิมพ์แล้วโอนไปยังคลิปพลาสติกพิเศษ ไล่อากาศส่วนเกินออกจากพลาสติกก่อนปิดให้แน่น
หากนำออกจากแม่พิมพ์ได้ยาก ให้น้ำซุปข้นนั่งสักสองสามนาทีที่อุณหภูมิห้อง เมื่อฐานและขอบนิ่มลงแล้ว ให้ลองดึงกลับออก
ขั้นตอนที่ 5. แช่แข็งน้ำซุปข้นผักโขมตามต้องการ
ใส่พลาสติกที่เติมน้ำซุปผักโขมแช่แข็งกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง คุณภาพและความสดของผักโขมจะคงอยู่ได้นานถึงหนึ่งปี